我的廚神女友[別客氣,我愛你] 第99章

四進二的比賽有個主題：禽類。四位選手抽籤決定主食材。

1號李聲抽到了小公雞， 2號肖左抽到了鵝， 3號方靖抽到了鴨， 4號陸光抽到了鴿子。大家有十分鐘的時間到配菜調料區拿自己需要搭配的配菜和調料。

一切準備就緒， 一小時的烹飪時間開始計時。

三位評委站在一邊觀察著選手們的操作情況，一邊進行討論。為了不影響選手， 他們的討論只做攝製收音， 並沒有外放， 選手們在料理台區域是聽不到的。

“李聲拿了許多辣椒，看來他是想做辣子雞。他在處理雞肚， 沒斬開，看來是想保留整形擺盤。嗯，他在往雞身上抹調料，看來確實是要整雞燒制。”

“他那只小公雞體型很小，應該沒問題。一個小時可以完成。肖左這邊我反倒有些擔心了。”

“對，他好像很緊張， 拿了兩壇酒，拿了一罐蜂蜜，還有許多香調配菜。有點甯拿多莫錯過的感覺。他是不是猶豫到底要做什麼？”

“其實鵝是肖左的拿手菜啊。他抽到這個的時候我還在想他今天運氣挺好。他在飯店主理幾道鵝的大菜， 醉鵝軟爛肉香、燒鵝皮脆不膩、白水鵝也很有特色。”

“他把調料塞鵝肚子了，正在封肚子。我猜他要做醉鵝。”

“他犯了個錯誤， 這會是重大失誤。他一會大概會意識到吧。”

“對的，一個小時時間， 他完成不了的。”

“大概是求好心切，畢竟禽類保留整只形狀擺盤比較漂亮。他太緊張， 忽略了他這只鵝的體型大小了。”

“其實到了今天這個階段，考驗的已經不是做菜的水準和技術，能比拼到現在的都是非常優秀的大廚。如果給他們輕鬆的環境、充足的時間，還有足夠的人手，毫無疑問他們都能做出頂級佳餚。但在比賽裡，有對手沒幫手，沒什麼時間思考，又是在錄影棚這樣的環境，這麼多攝影機對著，還限定了製作時間，這個壓力是很大的。一旦心態崩了，沒抗住壓力，就很容易犯錯。”

“對，我覺得現階段就是誰犯錯誰就會被淘汰。高手過招，哪怕是小錯都是很大的風險。”

“方靖倒是毫不猶豫把鴨子斬塊了，看來她不追求擺形。”

“她把鴨子斬了是對的。整鴨太大了，一小時確實完成不了。越在這種時間緊迫關頭，越要敢取捨。我看看，她拿了黃檸檬、青檸檬、香茅、梅子……哈，又是芒果。女生比較喜歡水果清新口味。”

“她大概想做檸檬鴨。沒有醃制檸檬，她用的是新鮮水果調味。我猜做出來大概偏東南亞風味。”

“陸光的鴿子也是整只處理，調料已經抹完了。看來要油炸。他準備了很多蒜蓉、麵包糠……”

“避風塘燒乳鴿？”

“應該是。陸光一直很穩，比賽到現在都沒出過錯。”

“確實是，技術非常扎實。”

休息室的電視螢幕播放的就是即時錄製的節目畫面，導演現場剪切畫面和收音透過螢幕都展現出來。評委們的即時點評選手們聽不到，家屬們在休息室卻能聽到。當下肖左的母親和阿姨有些著急，在一旁竊竊私語。

孟文飛抿緊唇，依他看來方靖的情況也不好。照評委這麼說抽到體型大的似乎是不利的，起碼斬成碎塊了不如人家整只擺盤的視覺上加分。

比賽緊張地進行著。二十多分鐘時，肖左將大鍋裡的鵝拿出來了，斬塊下了炒鍋。評委們點評了幾句，說肖左終於意識到火候問題，放棄整只燒制了，但也沒預測結果好壞。孟文飛聽到肖左的母親說可能他就是要這麼做的，並不是疏忽犯錯了。

孟文飛捏捏手指，看到螢幕裡的方靖在處理檸檬。不確定現在的形勢是不是方靖和肖左兩個人處於下風了。

計時器滴答滴答在走。

錄影棚裡各選手爭分奪秒，只覺時間過得飛快。休息室裡等待的家屬們卻覺得如坐針氈，每分鐘都很漫長。

倒計時終於開始報數了，選手們在做最後的擺盤衝刺，評委們站到了料理台前嘗菜桌的位置。

“五，四，三，二，一，時間到。”

魯明道：“請選手後退，離開操作臺。”

四個人聽到指示同時舉高了手，後退一步。

休息室的家屬們全都緊張地站了起來。

這時候休息室的門卻被推開，一個工作人員進來招呼家屬們到錄影棚的大門前就位等待，一會要拍選手從門口出來的鏡頭。

眾家屬還在盯螢幕，在工作人員的催促下不情不願地往外走。

評委已經說完話了，1號李聲拿著他的菜走向品嘗桌。

家屬們都頓足，期待多看兩眼。但還是被工作人員請出去了。

錄影棚內，評委正在品嘗李聲的辣子雞。

李聲這道菜賣相很好，潔白的骨瓷盤裡，紅豔豔的紅色炸辣椒讓人看著胃口大開，整雞切塊又拼成整雞形狀，形態完整，看上去皮酥肉嫩，放在墊底的辣椒上，還挺有氣勢。辣椒的焦香與雞肉香氣撲面而來，色香俱全。

魯明嘗了一塊雞肉：“口感很好，火候控制得不錯。但是有點鹹了。”

李聲心裡一顫，辣味重口，若是淡了些其他味道會被辣味蓋住，可加得重了又容易偏鹹。

三個評委將李聲的菜嘗完，輪到2號肖左。

肖左做的是醉鵝。之前他在店裡的招牌醉鵝是整只下鍋，先鹵後炸，再用黃酒、糖等多味調料熬至收汁。起鍋時需小心翼翼，因肉骨酥爛，輕拿輕放才可保持鵝形完整。這菜肉質鮮美，入口即化。是他極有信心的一道大菜。

他先前做時考慮去掉一些步驟，不求軟爛，取其味，留原形，調整作法。但確是太緊張了，一心想著用最入味的作法討好評委舌頭，腦子一發熱忽略時間。後反應過來自己重大失誤，及時調整，捨棄整鵝原形，剛才嘗了嘗，味道還是不錯的。

評委嘗完醉鵝，誇讚了味道，但覺擺盤平常，未突出醉鵝特色。

接下來，評委指示方靖端盤上前。

檸檬鴨，方靖將其做成了涼菜。

鴨肉切小塊，薑、蒜、蔥段、香茅入水將鴨肉去腥煮熟，出鍋冰鎮。檸檬汁、少許芒果輔以各種調料打汁壓泥拌肉入味。鴨頭煮熟，只斬下鴨嘴部分擺盤用。鴨嘴後頭擺著半隻檸檬裝飾成鴨頭，鴨頭後頭用冰塊、小青檸檬、芒果肉塊等擺出繽紛顏色，拌好的鴨肉塊鋪在後面，倒也有幾分可愛鴨子的形態。盤子右側空白地方，擺了兩塊用模具切出心形的芒果肉，旁邊青檸檬碎皮點綴。

“方靖，你今天這菜叫什麼名字？”尹則問。

“‘愛’。”

“名字是‘愛’？”

“對的。”

尹則笑起來，再問：“怎麼解名？”

“嘴硬心軟，酸酸甜甜。”

愛起來差不離是這狀態啊，彆扭的時候可不死鴨子嘴硬嗎。

這次連攝影師都笑了。

錄影棚外，家屬們等得心焦。有人開始埋怨工作人員不該這麼早把他們叫出來等，應該讓他們看完結果。孟文飛站在人群後頭，輕皺眉頭盯著大門看。

突然，門開了。

眾家屬立即安靜，翹首以待。

但沒人走出來。

肯定是被工作人員攔著呢。

孟文飛有些不高興了。這種關頭搞什麼懸念啊，你們後期剪輯製作時自己再搞氣氛好不好！

幾秒後，門後同時走出四個人。其中兩人頭戴晉級的廚師帽。

方靖、陸光。

勝出。

眾人愣了一愣。

陸光的妻子尖叫，拉著女兒撲了上去，緊緊抱住陸光。一家人抱頭笑著低泣。李聲、肖左走向家屬親友。

孟文飛就站在原地，看著方靖對著他笑。

他走上前去，方靖蹦著過來了，眼睛閃亮亮：“老公，請叫我二分之一廚神。”

孟文飛一顆心被滿滿的情緒漲滿了，他將她緊緊攬在懷裡，低頭親她鬢角：“我為你驕傲，老婆。”

方靖眼眶忽然濕了，她也沒想到自己居然能殺進決賽。比賽的時候，什麼都不想，不考慮結果，不考慮其他任何因素，就只想著做好一道菜。

不知不覺，竟然進了決賽。

周圍人群漸漸散去。工作人員過來給方靖遞通知和決賽規則檔。方靖和孟文飛正湊著腦袋一起看，忽聽到有人叫她。

抬眼一看，是陸光。

陸光微笑著：“方靖，決賽見。”