戲精老公今天作死沒 第130章 荷蘭醬（良口弎弎如此茁壯）

【怎麼回事？剛才那個醬汁為什麼扔了？】

【稀得跟水一樣，明顯做失敗了啊】

【天啊，螢螢子不會因為這個進淘汰賽吧……】

【不要啊！別淘汰螢螢子！】

【我估計謝螢歌這幾天一直在練習處理海鮮，忽略了醬汁的重要，所以現在有點措手不及】

【她做的是荷蘭醬吧？我看上次簡洛西做過，不是挺簡單的嗎？】

【荷蘭醬可不簡單……】

……

謝螢歌重新製作荷蘭醬，一邊加熱碗底，一邊用矽膠刀不斷攪打碗中液體。

她時不時抬頭望向大掛鐘，擔心無法及時完成會影響後面的步驟，心中越來越焦灼，動作也越來越快。

然而急切對她毫無益處，明黃色液體在攪打中快速變化，逐漸變成層層堆砌的泥塊狀，與其說是醬，不如說是一堆炒蛋。

謝螢歌的臉白了。

又失敗了……

她拿著矽膠刀和碗，僵站在原地，這樣的醬汁如果用進她的鰲蝦裡，肯定會進淘汰賽的！

「謝螢歌那邊是不是出狀況了？」米柔時刻觀察著選手，察覺到謝螢歌那邊的事故，「她已經在荷蘭醬上浪費了大量時間，如果再做不出合格的醬汁，估計會進入淘汰賽。」

霍克說道：「這周有12人參加淘汰賽，最終會淘汰6人，也就是說……謝螢歌一旦進入淘汰賽，就會面臨50%的概率離開頂級星廚。」

「她本身不擅長海鮮，這場比賽對她非常不利。」米柔輕輕嘆氣，「看來情況很嚴峻呢，不過荷蘭醬應該是基本功吧？出現失誤不應該呀。」

「荷蘭醬採用蛋黃、奶油和酸性液體制作，將不相容的油與水兩種物質進行乳化融合，可以說是乳化醬汁的鼻祖，正是因為這種醬極容易出錯，所以最適合來檢驗一個廚師的基本功。」霍克看著謝螢歌的方向，笑著搖了搖頭，「謝螢歌遇上大麻煩了。」

……

謝螢歌再次分離出蛋黃，加入兩匙白葡萄酒醋，然後將碗架在裝著熱水的鍋上，用打蛋器不停打發。

她的眼睛盯著碗裡的醬，手像機械一樣攪打，手指末端卻不受控制的開始發抖。

蛋黃的顏色在逐漸改變，她的心也隨之揪起——第三次了，她不能再錯了！否則真的會來不及的！

「從鍋裡拿開！」簡洛西忽然出聲，「拿開，加澄清黃油！」

謝螢歌愣了下，隨後立刻照做。

她信任簡洛西，簡洛西會這樣說，一定是因為她的醬溫度夠了！

「不要停，繼續攪拌。」簡洛西蹙著眉，盯著謝螢歌碗裡未成形的荷蘭醬，「一定要讓黃油充分打入蛋黃裡，溫度下降後再次加熱，記住不要讓溫度上升太快，否則蛋黃會很快凝固，最後變成一灘炒蛋黃。」

謝螢歌用力點頭，手中繼續攪拌，手腕已經酸得不行，她卻絲毫不敢停，就怕一個失誤，又毀掉一碗醬！

「拿開，加黃油。」簡洛西再次提醒。

謝螢歌將碗拿開，加黃油後繼續攪打，她慢慢掌握了節奏，咬著牙不停打發、打發、打發！

溫度下降後再次放進熱水鍋裡加熱，攪打，拿開，攪打，拿開——

如此不斷反覆，荷蘭醬最終變黏稠、絲滑，如厚奶油一般的質感。

「成功了！」

謝螢歌驚喜的抬頭看簡洛西，眼中滿是激動與感激！

簡洛西也大大鬆了一口氣，再一轉身，就見裴斯年不知何時站在她的料理台邊上，正黑沉著臉盯著她。