重生女禦廚 第四百二十二章 油爆雙脆

但即便如此，這個活動還是弄得熱熱鬧鬧的，大家也很投入，情緒很是高漲，氣氛也非常好。

焦衝帶著人清理菜品名單，最後在傅詠菡的指示下，整理出了一份被大家提名最多的菜單，弄了個投票的鏈接，邀請粉絲們前去投票。

被選中了的粉絲自然是激動無比，沒有被選中的也顧不得懊惱，趕緊就順著鏈接投票去了。

短短兩天的功夫，詠記食府起的投票活動就收到了一個令人震驚的投票數。

這件事情引起的反響不小，就連一些新聞媒體都有報道，然後又引來了更多好奇的人，給詠記食府的年夜飯活動又添了一把柴火。

詠記食府在甘州的本店就不必說了，生意那叫一個紅火，幾乎能讓甘州所有的餐廳都嫉妒不已。而帝都分店從開業起生意就很不錯，如今則是更加名聲大振，呈蒸蒸日上之勢，儼然已經成了帝都新冒出頭的名店。

一個星期之後，詠記食府官方微博起的新菜投票活動正式結束。而排名前三的菜品分別是油爆雙脆、松鼠桂魚和韭菜盒子。

沒錯，韭菜盒子這種被網友們玩笑似提起的小吃，竟然也進入了粉絲們投票前三的菜品中，真是跌破了一大群人的眼睛。

不少人都猜肯定是大家惡搞故意投了韭菜盒子的票，所以才會讓韭菜盒子中選的。

詠記食府官方微博很快就布了新的消息，不但公布了和去年稍有不同的年夜飯菜單，而且還表示投票排名前三的菜品也會被列入今年贈送出去的年夜飯套餐之中，並且這三種菜品，都會由傅詠菡親手製作。

緊跟其後的，官方微博還公布了被選中了二十名幸運粉絲名單，並表示已經私信給這些幸運粉絲，請對方及時跟他們聯系，附上地址，好方便餐廳到時候及時送上特殊的年夜飯套餐。

消息剛一出，網上再次沸騰了。

一大群人都在喊著要趕緊去詠記食府預訂年夜飯，更多人則是在對那被選中的二十個幸運兒各種羨慕嫉妒。

免費的年夜飯套餐不算什麽，頂多也就是省下一兩千塊的花銷而已。最重要的是，詠記食府可說了，免費贈送出來的二十份年夜飯套餐中，那由大家投票產生的三道新菜，會是傅詠菡親自下廚！

要知道，詠記食府的飯菜的確是越來越好吃，生意也越來越好。可食客們再想吃到傅詠菡親手做的菜，也是越來越難了。

不知道有多少人隔三差五的就去詠記食府蹲點兒吃飯，就是想吃一口傅詠菡親自做出來的菜，也未能如願。

尤其是傅詠菡在參加了國際美食大賽之後，名氣大震。為了不引起人群擁堵，以前就不怎麽出現在人前的傅詠菡如今露面機會更少，連詠記食府的廚房都很少去了。偶爾能在詠記食府裡吃到傅詠菡做的菜，那簡直就是天上掉餡餅的事兒！

而現在，竟然有二十個幸運兒不用出門就收到了這從天而降的大餡餅，如何不讓其他人恨得牙癢癢?

網上鬧得沸沸騰騰的，傅詠菡卻沒受多少影響，隻專心的帶著詠記食府的人開始準備年夜飯的事情。

年夜飯菜單中的菜和餐廳平時售賣的菜大多都不同，不過好在店裡的廚師們大多都有了去年的經驗，所以如今操辦起來也沒多少難度。

將年夜飯的事情規劃好交待下去之後，傅詠菡就開始著手被粉絲們投票選出來的三道新菜。

油爆雙脆和松鼠桂魚都是名菜，傳揚得挺廣的，也很受大眾喜歡。

這兩道菜在一般的餐廳還是很少見的，就連甘映桐經營的九鼎香也是沒有這兩道菜的。究其原因，自然是因為這兩道菜做起來很有難度，一般的廚師根本就沒辦法將其做好。

油爆雙脆是魯菜，有著十分悠久的歷史，在歷史上甚至有不少名人都誇讚過這道菜。

這道菜菜如其名，烹飪時以油爆為主，做法極難，對火候的要求更是極為苛刻。

菜中的雙脆，指的是豬肚尖和雞胗片。

在炒菜之前，這兩樣東西還必須放在鍋裡加水煮上好幾個小時。而正式開炒之後，則是用沸油爆炒，使煮過的豬肚和雞胗片快成熟，吃起來口感脆嫩華潤、清鮮爽口。

菜品出鍋的時間必須拿捏得極準，否則的話，豬肚和胗片的口感就會差了很多。

余康寧跟著傅詠菡學了這麽久的廚藝，就是一些大菜他也學了不少，可是像油爆雙脆這樣材料簡單、烹飪技巧卻極難的菜，他還真沒掌握幾道。

如今見傅詠菡開始做新菜，余康寧生怕自己漏學了點什麽，眼睛都不敢眨一下的看著傅詠菡手上的動作。

豬肚和雞胗其實向來都是不怎麽被人看重的食材，不過其所含水分極多，尤為脆嫩，因此才有了雙脆的美稱。

在做這道菜的時候，對食材的處理也極為講究。

傅詠菡將煮好的豬肚和雞胗取出，將豬肚清洗乾淨，隻取用豬肚中最厚的那一塊，然後去掉上下的皮，單用中間那一部分，用到將其切成骰子大小，這才裝入一旁的碗中備用。

余康寧看得怎舌。

在廚房工作了這麽久，雖然余康寧早就知道有些菜的取材非常精細，往往只在一大塊食材中取用其中很小的一部分。但是眼前這食材只是豬肚而已，看起來也沒多大的區別，竟然也要這麽講究，著實給人一種沒有必要的感覺。

他忍不住出聲道:“師傅，我看這豬肚其他部位也差不了多少啊，您幹嘛隻選那麽一小塊用啊?難怪您之前讓人買那麽多的豬肚回來……照您這用法，一共二十盤菜，那得要多少豬肚才夠用啊！”

反正師傅的手藝那麽好，用什麽食材炒出來的菜都一樣好吃。這不都是豬肚嗎，用哪一塊還不都是一樣?估計那些食客們也吃不出來……