重生女禦廚 第八十一章 回鍋肉

一想到自己明明比紀修朗先認識傅詠菡，結果在傅詠菡這裡蹭到的好吃的卻還沒有紀修朗多，林予昂頓時就慪得想要吐血了。 壹小≯≥說 ≤≦≤≦

從小到大認識這麽多小夥伴，就屬大修最狡猾了！

紀修朗一看林予昂那幽怨的眼神，頓時就有些受不了了。

他一手輕松的拉著林予昂的衣領就走了，絲毫不顧忌林予昂的大呼小叫，簡直就跟拖個小皮球似的簡單。

看著他們離去的背影，傅詠菡的眼神陡然凝重了幾分，只是很快又恢復了正常，所以並沒有別人現。

傅詠菡若有所思。

看紀修朗拉著林予昂走的那麽輕松，很顯然，紀修朗是個練家子啊！

她之前竟然一點兒也沒現。

不過，紀修朗練的功夫應該只是一些外家功夫，與內勁什麽的根本就扯不上關系。加上他平時總是穿著正裝，看起來風度翩翩的，也是傅詠菡始終沒察覺紀修朗會功夫的原因。

搖搖頭，不再想這件事情，傅詠菡讓一直侯在一邊的章海開始準備回鍋肉蓋飯所需要的材料。

而她自己，則先開始蒸飯。

回鍋肉這名字雖然比較俗氣，可事實上，真正好味的回鍋肉通常色香味俱全、肥而不膩，是下飯菜的選。而這，也是回鍋肉備受各個階層人士歡迎的重要原因。

可也有很多所謂的上層人士認為這種受眾很廣材料也很簡單的飯菜降低了他們的檔次，不願意將這等美味列入大餐行列。所以在很多大餐廳，都見不到回鍋肉這樣簡單的家常菜。

要做一份上好的回鍋肉，不但要求廚師的刀工好，而且還要求廚師對火候有著非常強大的掌控力。

回鍋肉的選肉要精，下刀要準。肉太肥的話會膩，太瘦的話又容易炒焦，都不是最好的選擇。至於形狀方面，太寬太窄的豬肉，都很難成型。

而在火候方面，只有將火候油溫掌控得當的廚師，才能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，還有一個好聽的名字，俗稱“燈盞窩”。這種形狀的肉片不僅看起來美觀，而且能在最大程度上留住豆瓣醬的色澤和味道。

將米飯蒸上一會兒之後，傅詠菡這才開始正式下刀切肉。

豬肉是章海特地拿過來的上好後臀肉，也只有這個部位的豬肉，才能肥瘦適當，而且炒出最漂亮的燈盞窩窩來。

傅詠菡切肉的度很快，但每一刀都下得非常準，切出來的肉片厚薄都是一模一樣，簡直分不出半點差別來。

章海在一旁看得都要哭了。

他不求別的，只要能有傅詠菡一半的刀工，這輩子估計也完全夠用了！

影響回鍋肉味道的因素有好幾個，其中一個比較關鍵的因素，就是豆瓣醬的選擇。

雅皇酒店可是五星級酒店，廚房裡又有特級廚師洪功指揮，所以在這廚房裡，只有你想不到的，就沒有你找不到的食材。

光是豆瓣醬，雅皇酒店的廚房裡就有好幾十種。這幾十種豆瓣醬的價格從高到低不等，最便宜的只要幾十塊一瓶，可是最貴的竟然要上千塊！

那上千塊的豆瓣醬也不知道是從哪裡買來的，明明瓶子也不大，分量和尋常的豆瓣醬差別也不大，可是價格卻是別人的幾十倍甚至是上百倍！

傅詠菡幾乎將每種豆瓣醬的瓶子都打開了嘗試了一下，最後在其中選擇了她要用的那一種，價格不高不低，牌子也沒多大名氣，屬於中等偏上的那一種。

章海好奇的看了看傅詠菡，又看了看她手裡拿著的豆瓣醬，怎麽都想不通傅詠菡為什麽會選擇了這家貌不驚人的豆瓣醬。

要不是傅詠菡選中了它，章海幾乎都記不得酒店廚房裡還有這樣的東西！

他們廚房裡的豆瓣醬種類雖多，可事實上，大家真正選用豆瓣醬做菜的時候，通常都是從最貴的選擇起，從來也沒有跌出過價格排名前十。而傅詠菡選的這個，在價格排名上，都已經快跌出前三十了！

章海心中的疑惑，傅詠菡自然是看在眼裡的。

不過她並沒有打算要向章海解釋什麽。

畢竟，雖然章海給她打過幾次下手，但真的說起來的話，他們倆之間其實並沒有什麽關系。

以前在禦膳房的時候，就算是傅詠菡收的徒弟，如果對方資質愚鈍的話，她在最初的指導之後，也是很少開口教導的。就算是開口，那也是以大罵居多。

做菜用的食材，當然不是越貴越好，也不是越珍稀越好。像豆瓣醬這種人工製作的配料，同樣是要選擇最合適的，而不是選擇最精致的。

越是精致的東西，其實受眾反而越低，越不符合大眾的口味。

傅詠菡最終選出來的這種豆瓣醬，也不是最讓她滿意的，不過卻是她當前能夠選出來的最好的，勉強也能將就用了。

而這豆瓣醬之所以沒有那麽出名以及受人喜歡，其實不過是因為很少有人能真正將它的味道炒製出來罷了。

沒多久的功夫，傅詠菡就炒出了一鍋漂亮鮮香的回鍋肉，香味兒彌蓋了整個廚房，幾乎吸引了所有人的目光和鼻子。

她拿了三個盤子，分別裝好了米飯，然後就將被醬汁包裹著的回鍋肉分別倒了上去，很快就浸得上層的米飯都變了顏色，卻一點兒也沒影響米飯原有的形象，反倒讓白白的米飯更添了一份美食的誘惑。

弄好三份回鍋肉蓋飯，炒鍋裡還剩了一些肉片。

章海看得口水都快出來了，可站在傅詠菡身邊的他連大氣都不敢出，更別提說些什麽了。

傅詠菡卻是指著炒鍋裡剩下的回鍋肉道:“我自己去找你們紀總就行了，這剩下的飯和肉，你要是有興趣的話，就吃了吧。跟著我忙了一晚上了，也沒讓你吃上一口熱的，辛苦了。”

這還是章海和傅詠菡幾次接觸下來，她第一次對章海這麽客氣！

而且還是請章海吃飯！