秀才家的俏長女 第484章 豆腐面筋進宮

蘇雲朵自是不會厚此薄彼，既然有蘇澤臣的就不會少蘇澤軒的，當然也少不得帶上柳玉書。

蘇雲朵還得繼續忙年，這次她是親自上陣，不過做得也只是一些細致的活。

先從大廚房要了塊肥瘦適宜的肉，讓手上功夫不錯的紫月切成小塊剁成肉末，她自己則指揮白芷做面筋泡。

將面筋切成小塊，按一份面筋加四分之一乾麵粉的比例在面筋塊中加入麵粉混和，用力揉搓使面筋上勁，然後將面筋搓成長條，一頭用手抓住，一頭往砧板上摔打，直到面筋中見不到麵粉為止。

將面筋搓成一個個拇指大小的小球，此時灶上已經起了火，鍋裡是翻著小泡泡的菜子油，此刻的油溫用來炸面筋泡正合適，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，控制灶膛內的火不要太旺，待面筋發泡表皮變硬沒有生面筋時即可撈出。

這次油溫控制得相當不錯，撈出的面筋泡涼了後並沒有發現面筋泡縮小的現象。

待炸好需要的面筋泡，蘇雲朵看著鍋裡的熱油，讓紫蘇去大廚房跑了一趟，帶回些豆腐，指揮已經剁好肉末的紫月將這板豆腐卻成半寸見方的小豆腐塊，她要炸一些豆腐泡出來，待做完這一切，蘇雲朵將剩下的面筋做了一部分水面筋，一部分烤麩。

處理好面筋，蘇雲朵又帶著大家做面筋包揣肉，紫月剁得肉末那可是真正的勁道，吃起來嚼勁十足，用蘇雲朵的話來說那就是Q彈Q彈的。

油面筋揣肉做得好那可真正是濃香四溢，聞之令人垂涎欲滴。

眼見著時辰已經不早，蘇雲朵索性親自上陣就手做一道油面筋揣肉讓大家先試試，反正她需要的配料大廚房裡都有。

讓紫蘇又跑了一趟大廚房，拿來了冬筍、香菇和油菜心，這些都已經由廚娘清洗處理妥當，蘇雲朵直接用即可。

用中火燒熱鍋中油待油溫至六成熱時，將冬筍和香菇倒入鍋中翻炒片刻，然後調入醬油和蘇雲朵自製的調味料，再倒入清水大火煮沸放入揣肉好的油面筋，加蓋轉小火慢慢燉煮一刻鍾，使油面筋充分喝足湯汁，再放入油菜心燜燒片刻即可

這道菜一端上菜，就引來一片讚美。

晚上這一桌菜，讓大家試吃了好幾件新菜式，雖不敢說道道叫好，卻也讓大家吃得滿嘴流油，更重要的是大大豐富了年節的餐桌。

有好東西自然是要分享。

陸老太太當即就吩咐蘇雲朵每樣都撿一些，讓大管家親自送往鎮國公府。

於是蘇雲朵忙年的同時又多了一件事，那就是負責向宮中提供一批豆製品和面筋製品，宮中的訂單數量自然不小，只靠二房的這些個廚娘自是無法辦成，更何況廚娘們還得忙年。

再說這麽大的單子，蘇雲朵也沒打算完全由二房吃下來，總要給族裡一些甜頭才能進行下去。

好在做這些並不需要精通廚藝，只要有把力氣又能聽蘇雲朵使喚的人即可。

正好蘇氏的豆腐坊已經基本處於停工的狀態，豆腐坊要人有人要工具有工具，正是批量生產豆製品最好的場所。

蘇雲朵接了宮中訂單的消息，雖說沒有在外面公開，在東明坊卻瞞不了什麽人，雖說蘇氏一族中多是讀書人，卻也少不了打理俗務的族人，那經營豆腐坊的就是蘇氏旁支族人。

當日蘇誠志就帶著蘇雲朵來到大房找族長蘇誠浩商議此事。

蘇誠浩聽蘇雲朵說要自己新研製出來的新豆製品製作方法全部交給族裡，並將這次宮中所需的豆製品交給族裡，自是又驚又喜，搓著手頗有些手足無措:“你是說要將宮裡的這個單子交給族裡來做?這怎麽使得！”

“大哥，這些東西不過是朵朵帶著廚娘們胡亂折騰出來的。雖說的確新奇美味，可是她一個眼看著就要出嫁的姑娘總不好去做這豆製品的生意，正好咱們族裡有豆腐坊，朵朵就與我們提出要將這些製作方子交給族裡去經營，也算是她對族裡的一定貢獻。”蘇誠志真誠的一番話讓蘇誠浩更是高看了蘇雲朵一眼。

他雖然很少與蘇雲朵打交道，卻從石氏和蘇妙嘴裡聽說了許多有關蘇雲朵的事情，自是知道蘇雲朵手上有許多生意。

蘇誠浩雖說也有讀書人的清高，卻因為擔著一族之長的重任，對待生意人自是要比其他族人寬容許多，故而對蘇雲朵做生意之事並沒有其他族人的輕視，反而對蘇雲朵很有幾份好感。

說服蘇誠浩接下新豆製品的製作方法並不難，接下來的事自然就由蘇誠浩去操心了。

蘇雲朵只是向蘇誠浩提的要求有兩條，一是豆腐坊那邊的安排要快，二是來豆腐坊幫忙的人手腳要利落且愛乾淨。

往噗嚕嚕中供應豆製品的任務既然交給了族裡，蘇雲朵隻負責指導，當下回去就從管家挑選出來的人中挑了十個男女出來專門負責洗面筋。

因白芷全程參與是臘月二十五那日的面筋製作，蘇雲朵將監製面筋的工作交給白芷，她自己則帶著紫蘇和紫月去族裡的豆腐坊指導族人生產豆製品。

蘇雲朵這邊快快地安排生產面筋，蘇誠浩的動作也不慢。

當日他就召集族老們開了個臨時會議，將蘇雲朵貢獻新的豆製品生產配方的事說了一遍，並告訴族老們宮裡需要的豆製品將由族裡的豆腐坊製作完成。

大家自然知道如果這次的豆製品做得好，能得宮中貴人看重，以後族裡的豆腐坊隻怕就能與宮中掛上勾， 這可是大大的好事！

於是原本對蘇雲朵經商頗有微詞的族老們將蘇雲朵誇成了一朵花，自是人人喜笑顏開。

蘇氏族裡的豆腐坊雖說經營者是族中旁支族人，卻屬於族裡公中的生意，故而安排起來並不是什麽難事。

蘇誠志和蘇雲朵回到二房不過兩個時辰，石氏就來二房傳消息了。

豆腐坊已經準備好了，隻待蘇雲朵前往傳授技藝開工製作，爭取保質保量完成宮中的豆製品生產任務。

石氏將府裡的事務交給長媳，親自到豆腐坊坐陣，人員是留是走雖由蘇雲朵與石氏商議確定，卻由石氏宣布，為的就是保護蘇雲朵不被族裡的三姑六婆傷害。

整整忙碌了兩日三夜，臘月二十九這一日，宮中所需的豆製品和面筋製品如期保質保量地送進了宮。

不管這筆生意能賺多少，蘇氏族裡卻是確確實實得了好處，也讓二房在族裡的形象得以提升。