我的饭馆通北宋 第191章 食品雕花

第192章食品雕花

刚才讲解规矩时，吴铭把吴记川饭的七夕活动也一并说了。

吴振华这才明白，前两天乖孙突然问自己会不会倒糖饼儿，原来是要给宋人做。

他一下就来劲了。

「手艺落下了可以再捡起来，关键是方法没忘，这会儿就捡！」

吴振华也是个行动派，说干就干，这就打算回家里练习手感。

但在这之前，得先去菜市场里买点原材料。

正好吴铭也要买菜，四人便一块儿出发。

重回现代都市，陈萍忍不住回头看了眼川味饭馆。儿子的话她原本将信将疑，此时倒是不疑了，心底里却涌出强烈的不真实感。谁敢相信，她刚才竟然去宋代走了一遭！

吴铭忽然想起一事，说道：「我给你们订了工作服，就我身上穿的这种，待会儿试一下合不合身。」

买完菜，试过衣服，吴振华忙不迭回家里捣鼓糖画。

陈萍嘱咐儿子：「你爷爷的腿脚不比以往，你让他做做糖画还可以，其他事别让他干。」

「晓得的，糖画也只做三天，让他老人家过把瘾。你们以后不用天天来，店里有我爸照应，忙得过来，是吧爸？」

「对！你俩不用大老远跑过来，这里有我！」

忙不忙得过来吴建军都是这句话，他可不想连端个盘子都被亲爹和媳妇指手画脚，多不自在。

陈萍睨他一眼：「我说你最近怎麽这麽勤快，连牌也不去打了……」

略一停顿，又对儿子说：「我就怕你把你爷爷的瘾撩起来了，他在家里待不住，甚至搬过来住都有可能。」

吴铭笑道：「妈，我和我爸管不住他，你还管不住他吗？这样吧，你们以后每个周末来，周末客人比较多，正好能帮上忙。」

见时候不早，三人进厨房里备菜备料。

老妈择菜丶洗菜可比老爸麻利多了，也正因为如此，陈萍总是忍不住念叨他，嫌他干活慢丶没条理。

这正是吴建军不愿她来帮忙的主要原因，心说你以前没来我也不干得好好的？

几十年的老夫老妻，彼此看不顺眼再正常不过了。

与之相反，陈萍看谢清欢就非常顺眼，这小姑娘不仅模样招人稀罕，干起活来同样赏心悦目。

陈萍看了会儿她切菜，这刀工，快准稳狠，一看就是练过的，各色食材在纷落的刀影间化作均匀的细丝。

「能干！」

她下意识竖起大拇指，忽然想起宋人看不懂这个，忙又收手。

谢清欢其实很紧张，只道师祖母在考校她的手艺，幸而没有出错，灿然一笑道：「是师父教得好。」

小嘴儿真甜！陈萍越发喜欢这个徒孙了。

谢清欢的视线扫过师父，登时被牢牢吸引住：「师父要雕花了？」

吴铭微微颔首，见她眼巴巴望着自己，失笑道：「菜一会儿再备，过来看着，我今天教你点简单的。」

「好！」

谢清欢就等这句话呢，立刻放下手中活计，溜至师父身旁学习新技艺。

食品雕刻，也称果蔬雕刻。这门技艺起源于先秦，至唐宋时期已经发展出成熟的体系。

五代名厨梵正便是以刀工和雕工闻名，她的传人何双双所雕刻的作品，吴铭昨天已经见识过，功夫的确了得。

当然，这里的「了得」是和同时期的厨师比。

吴铭作为一名现代厨师，自然不会厚着脸皮把自己算进去，那不是欺负人嘛！

别的不说，单论刀具的精细程度和食材的丰富程度，就远非宋代可比。

专业的食品雕刻师傅能够用上百种食材雕出上千种造型，甚至还能盲雕。

吴铭没这本事，他只会雕最常见的花卉和动物，诸如百合花丶荷花丶牡丹花丶月季花丶菊花丶龙丶凤丶鲤鱼丶玉兔丶狮丶虎丶鹿等等。

今天是北宋时间的七月四日，要进行七夕活动的预热，八仙棚那边应该已经挂出招子了，多少会吸引一些看官慕名前来。

吴铭打算雕几朵花瓜放在门口，一方面是迎合七夕的节俗，另一方面也可以稍微彰显自己的实力。

他将雕刻要用的刀具一字排开，逐一给徒弟讲解。

今天只需用三种刀：手刀丶戳刀和拉刻刀。前两种刀顾名思义，拉刻刀也叫掏刀，主要用于在原料表面雕刻出各种凹槽和线条。

宋代七夕的代表花卉是荷花，今天就雕两朵荷花，一白一红。

吴铭将半个心里美萝卜切成五角帐篷形状的坯子，从棱上下刀，切去多馀的材料，刀刃的走向略呈「S」形，雕出第一片尖薄根厚的花瓣。

随后以同样的方法雕出第一层的五片花瓣。

再将花坯倒过来，修理花瓣根部，剔除多馀的材料，形成第二个帐篷形状的坯子。

紧跟着再倒过来，雕刻第二层花瓣……

看到这一步，谢清欢已经晕了，但见师父运刀如笔，三层花瓣次第成形，然后又是一番细微如发的操作，雕刻出娇嫩可爱的莲蓬，一朵栩栩如生的荷花便神奇般地在师父中手中绽放。

好漂亮！

谢清欢满眼惊艳，师父雕出来的荷花比昨日何厨娘送她的那朵更加逼真！

吴铭将「莲子」逐一镶进「莲蓬」里，笑问：「学会了麽？」

「没有！」

谢清欢果断摇头，太难了，这回连眼睛都没学会。

终于也有你看不懂的时候了，复制厨娘！

吴铭心里吐槽，嘴上说：「接下来雕莲藕和荷叶，这个简单，你一看即会。」

用白萝卜雕出莲藕，再用青萝卜雕出荷叶，最后将荷花丶荷叶和莲藕组装在盘中。

好一盘映日荷花，好一个群英荟萃！

这下不禁谢清欢叹为观止，吴建军和陈萍也立刻摸出手机拍照留念。

二老早知儿子会雕刻食品，但亲眼见他操作却是头一回，既惊艳又自豪。

吴铭郑重道：「不要发朋友圈哈！」

谁知道会不会拍到不该拍的东西，以防万一。

二老同时点头：「晓得了。」

朋友圈？

谢清欢又学到个仙人用语，默默记下，登仙对她来说或许还很遥远，但可以早作准备。

(本章完)