我的饭馆通北宋 第337章 腊八粥

第337章腊八粥

将东华门外闲置的官舍赁与吴掌柜营建酒楼，不但深合赵祯之意，一众朝臣亦乐见其成。

好处显而易见：吴记扩建后，雅间必然增多，预订的难度则会随之降低。

此外，待其迁至东华门外，以后早朝，便可顺道吃一碗吴记的热粥——彼时吴记已成正店，正店岂有不卖早饭之理？

这两点同样利好欧阳修，只不过，得益于地利，他如今还独享一些优待，譬如天暖时节，吴记但出新肴，晚间都会备一份送至欧阳府邸，另附美酒一壶，端的快活！

倘若吴记迁离，此类优待亦将随之而去，甚或会被宿敌抢占，教他如何不恼？

幸而此事短期内不会落实。

赵祯并不急于定夺，将东华门外的官舍赁与吴掌柜不难，除了欧阳修，朝中几无反对之声。

难的是将这些官舍改作酒楼，时值寒冬腊月，不宜破土动工，即便吴掌柜赁得其地，亦必待到来年，开春回暖，才会雇人兴造。

既如此，年后再赁与吴掌柜也不迟。

一来，岁节将至，留着官舍尚可接待北朝的正旦使；二来，前番已赐酿酒权，今复恩赏，却无相应名目，有失体统。

不如待下回尝罢吴记珍馐，再行赏赐。

……

吴铭还在为迁店的事发愁，万料不到，赵官家连下回的赏赐都已想好。

「走菜——」

将韭黄肉丝翻炒均匀，出锅装盘。

十二月以来，东京街市处处售卖韭黄丶生菜丶兰芽丶薄荷丶胡桃……

他也用这些应季的食材在店堂里推出几样新菜，韭黄肉丝便是其中之一，分为南食版和川饭版，川饭版会加泡红椒增添风味，食客可根据自己的喜好自行选择。

吃午饭时，谢清欢忽然问：「师父，过两日便是腊月初八，咱们要熬腊八粥麽？」

追随师父大半年，她早已发现，每逢佳节，师父便会迎合凡间的食俗推出新菜。

说起来，再过半月就该祭灶了，身为灶王爷座下首徒，理应有所孝敬……

吴铭笑道：「正有此意！」

腊八是年节的前奏，「腊八丶祭灶，年下来到。」这首流行于宋代的童谣，至今仍在传唱。

腊八节可追溯至先秦时期，最初唤作腊节丶蜡祭，原指年终祭祀。「蜡也者，索也。岁十二月，合聚万物而索飨之也。」将丰富的祭品敬献给祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

蜡祭的礼俗虽然由来已久，吃腊八粥的食俗却是在北宋立国后才流行起来。

在宋代以前，只有寺院会在腊八这天「煮药食」，即以油丶酥丶面煮制而成的半流质粥食。这是因为十二月初八恰是佛成道日，又称佛涅盘日丶佛诞日丶浴佛节等。

早期的佛粥是纪念性丶象徵性的，只限于寺院，而且主要用于供奉佛祖，不但没有传播民间，僧人也未必能享用，同民间的腊八长期以来各行其是，互不交叉。

而随着佛教的世俗化及社会经济文化的发展，两者最终在北宋的开封完成了契合。

每逢腊八，东京城里的各大寺院便会举办浴佛会，并熬制七宝五味粥分送门徒信众，谓之「腊八粥」，寻常百姓「亦以果子杂料煮粥而食也」。

寺院的七宝五味粥以奶丶菌类丶核桃丶百合等七种配料熬制而成，以咸香为主味。

市井食肆则会用栗子丶核桃丶红枣丶柿饼，乃至灵芝丶木耳丶菱丶拐枣等食材熬制甜粥售卖，弥补市场的空缺。

既分咸甜，免不了会出现咸甜之争。

谢清欢和李二郎都是坚定的咸党，以往腊八，小谢总会随母亲至寺院烧香礼佛，二郎本就敬佛，两人早已习惯七宝五味粥的滋味，甜粥是什麽异端？

是以，谢丶李二人均提议卖咸粥。

何双双却持反对意见：「寺庙的咸粥免费赠送，咱们倘若也卖咸粥，如何竞争得过？京中食肆皆卖甜粥，正是此理。」

「非也！」谢清欢大摇其头，「师父的手艺岂是寺院里的火工头陀可比？吴记以前售卖的两款粥食，均为咸粥，其滋味远胜七宝五味粥！」

「行了，」吴铭拍板道，「甜粥和咸粥咱各做一种！」

现代的腊八粥又叫八宝粥，正是源于宋代的七宝五味粥，只是味道已从咸口变成甜口，不仅完全摆脱了佛教色彩，也渐渐去节日化丶去传统化，成为现代化工业生产的罐装食品，得以更广泛地普及。

腊八咸粥只流行于四川丶江浙等南方地区，相对小众。

配料无统一标准，甜粥多用杂粮果脯，咸粥则少不了腊味，有的四川人还会放折耳根（即鱼腥草），风味更浓。

考虑到并非所有人都能接受折耳根的味道，吴铭决定用腊肉丶鸡肉丶萝卜丶冬笋丶芸豆丶板栗丶香菇和青菜来熬咸粥。

甜粥则以糯米丶芝麻丶薏仁丶核桃丶桂圆丶红枣丶香菇和莲子作配。

得知师父要以八宝熬粥，谢清欢暗暗吃惊：此举显然是针对佛门的七宝粥！

又想起灶王爷隶属道教，窥一斑而知全豹，一碗粥的背后竟暗藏佛道之争的大势，若不能看清此节，只顾闷头熬粥，则谬以千里。

刹那间，谢清欢已脑补出一场大戏，并深感责任重大，她身为灶君传人，且肩负着熬制八宝粥的重任，自当尽职尽责，扬我门威……

她越想越觉得热血沸腾，直到脑袋挨了一记暴栗！

「啊哟！」

谢清欢抱头痛呼，抬眼看去，正对师父严肃的面孔。

「发什麽愣？赶紧熬粥！」

「师父放心，弟子悟矣！」

谢清欢立时收起心猿，兴冲冲淘米干活。

吴铭见她干劲十足，眸中似有火焰在燃烧，不禁愕然。真不知这小丫头又脑补了啥，熬个粥也能燃起来……

腊八已至，京中的各大寺院皆派出僧人或尼姑，三五结队，手里捧一盆器，内置一尊佛像，浸泡于香水中，一边口诵佛号，一边用杨枝蘸取香水淋洒，如此穿街走巷，挨家挨户传教。

待行至吴记川饭门口，脚步顿时一滞，忍不住深深吸嗅，复又眼观鼻，鼻观心，待馋意化作禅意，方才伸手叩门。

——

ps：本章略短，月初得花时间捋捋大纲，望见谅~

(本章完)