市井娇厨 第2章 荠菜肉包面

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赵溪月接着道，“方才与大娘也是说好了的，饭食若做得不能让大娘满意，我赔了大娘银钱就是。”

言外之意，反正最后都由她兜底，她如何做这饭食，你韩氏都不该说太多话了。

这态度柔中带刚，有些不符合她看起来柔怯的模样，出乎了韩氏的意料。

这个赵娘子……

韩氏攥了手指，耷拉了眼皮，“行吧行吧，你忙你的。”

说罢，甩了手离开厨房。

但没走远，只在院子里面搬了个板凳坐下，一双眼睛更是直勾勾地盯着赵溪月看。

赵溪月无奈，但见韩氏不再唠叨，便也不过多强求，只接着去刮锅底灰。

待锅底灰铺满了碗底，赵溪月倒了大半碗水进去，拿筷子搅拌均匀，才去做旁的事情。

荠菜去根儿去黄、老叶，择洗干净后，放沸水锅中汆烫。

汆烫时需放入些许盐巴和几滴清油保持荠菜的翠绿感，更需把握好时间，断生后便要捞出，用手攥成荠菜团，适当挤出其中的水分后，切碎剁末。

前膀肉剁成颗粒分明，但也足够碎的肉末，与方才的荠菜末一并加水和调味料顺着一个方向搅成稀但足够粘稠的荠菜水肉馅儿。

舀上大半碗的面粉，磕进去一颗鸡蛋，赵溪月又倒进去了半碗水。

水是刚才她冲泡了锅底灰，澄清后又拿笼布过滤后的水。

把面粉、水、鸡蛋充分融合、搓揉后，得到一团光滑的面团。

面团略醒上片刻，赵溪月拿起了旁边放着的擀面杖，把面团擀成大且薄的面皮。

眼看着赵溪月把大大的圆面皮叠成一层一层，接着拿起了菜刀，切成一个一个的方块时，在院子里面一直看赵溪月忙碌的韩氏的眼皮子跳了又跳。

这个赵娘子哎……

荠菜掐根儿掐得那么狠，多掐下去那么长一截，去掉的叶子还那么多，一棵菜如此，这么多荠菜，得浪费多少去？

这荠菜烫煮之后既是要调馅儿，就还要放盐巴和油的，那烫煮的时候为何还要再放一些进去，这不是多此一举么？

还有拿锅底灰水来和面这事儿，虽说这水看着是清清亮亮的，但到底是锅底灰泡出来的水，会不会苦的根本没有办法下口，白白糟蹋了那大半碗的白面……

真真是越看越觉得心嘴子疼！

偏生刚才满口答应了这位赵娘子，这会儿她还不能多话，真是憋屈死人了。

而且，赵娘子忙活了那么半天，还只当她会做什么稀罕吃食，原来只是做荠菜肉馅儿的包面。

包面这种吃食，寻常无比，在食肆林立，小食摊更如同天上星星一般多的汴京，可谓平平无奇，毫无新意可言。

靠小食摊在汴京城付房钱、讨生活什么的，不过只是赵娘子这位外乡人的异想天开罢了。

韩氏突然十分后悔。

后悔方才她怎么就看着这赵娘子可怜兮兮的模样动了恻隐之心，答应了这位赵娘子换个法子付房钱，还答应她进厨房试厨艺。

根本就是浪费时间，顺带着给她自己添堵嘛。

往后，说什么也要把自己那点同情怜悯的心收起来，不能再因为看到对方是无依无靠的孤女就心软。

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否则，麻烦的，生气的，懊恼的，都是她自己！

韩氏一边告诫自己，一边则是直接开始盘算该让她赔上多少银钱为好。

荠菜倒是不算贵，是城外的农户在田地里面挖的，这半竹篮子不过两文钱。

猪肉十八文钱一斤，这是四两肉，且按着七文钱来算吧。

还有这白面，柴火，油盐酱醋……

韩氏掰着手指头算账，赵溪月已是将煮好的包面盛入碗中。

“韩大娘快趁热尝一尝吧。”

赵溪月把这碗包面送到了韩氏跟前的桌上。

韩氏“哦”了一声，去瞧那碗包面。

看了方才赵溪月做包面的过程，尤其是看到包面的皮是用锅底灰泡过的水和面做成，此时对这碗包面属实提不起兴致。

甚至觉得无法入口。

但，包面热气腾腾，热气钻入鼻孔之中，散发着的气息清新鲜美，不住地撩拨着她的神经。

韩氏神色微动。

大约，这碗包面可能没有想象中的那般难以下咽？

而且，包面既是已经做好了，无论滋味好与不好，是否能吃，尝上一尝，暂且都是不吃亏的。

韩氏想了想，拿起了勺子。

连汤舀起了一个包面，吹了吹热气后往口中送。

唇齿首先接触到的，是满勺的汤。

汤头味道清淡，却带着十足的鲜香，在一瞬间盈满了整个口腔。

舌头瞬间变得鲜活起来，下意识将剩余的汤一并都卷入口中。

紧接着是整个包面，由舌头带入口中，由牙齿去切割、咀嚼。

但也就是在牙齿触碰到包面皮的那一瞬间，韩氏再次“咦”了一下。

这个包面皮，与寻常吃到的煮熟之后软烂无比，吃起来如同烂面条的包面皮不同，此时的包面皮不但薄，而且韧，牙齿咬开时能感受得到微微的弹牙感。

且在包面皮被咬破的一瞬间，被包面皮完全包裹着的鲜美汤汁在一瞬间涌入口中。

一个包面下肚，由口到腹，皆是肉末的浓香，荠菜的清香……

个中滋味，妙不可言。

包面的滋味美妙让韩氏咂了咂嘴，也让她顾不得刚出锅的包面烫口，只又舀了一个包面送入口中，紧接着是第三个，第四个……

几乎是片刻的功夫，一碗热气腾腾，鲜香美味的荠菜肉包面连汤一并都进了韩氏的腹中。

腹中传来的微微饱腹感，更增添了几分舒适，也让韩氏越发意犹未尽。

可以说，这碗包面，是她吃过的最为好吃的包面。

没有之一。

韩氏再次咂咂嘴，眯了眯眼睛，整个人都还沉浸在回味这碗包面的美味之中。

赵溪月笑盈盈地开了口，“大娘觉得这包面滋味如何？可还能入口？”

韩氏回过神来，用力点头，张口想表示对这包面的肯定，但一想到方才她方才的质疑，又有些不好意思这般直白承认。

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注：包面，与馄饨做法相似，叫法不同，可理解为大馅儿馄饨。