穿在1977 第493章 年货

第493章年货

时间一天天过去，村里的年味也越来越浓。

即便是如杨队长丶黄老五这样新房还没建好的人家，也在忙着准备年货。

这年头大街上可没有年货可买，顶多就是供销社门市部特别供应一点花生瓜子糖果。有单位的，单位上会发点年货福利，没单位的也不怕，街道办会给每家每户的副食本上，多增加一点配额。

听说有的城里是每户半斤花生和半斤瓜子？

那点够什麽吃的？！

嗯，也有可能是物资缺乏的时候，只有这麽多配额。

反正今年南湖公社的标准是按人头，成年人每人1斤花生丶半斤瓜子，半斤糖果，另外油的份量也多了些……要不然不够油炸年货，真会有人跑到大街上跳着脚去骂，也就是俗称骂街。

卢家湾，或者说生产大队也有年货配发指标，具体份量和布票丶工业券等票证一样，根据上缴和交卖的粮食产量来定。

给的粮食多，配额就多，给的粮食少，配额也就少。

还好今年南湖公社各个生产队都大丰收，尤其是卢家湾，作为杂交水稻试点生产队，卢家湾的稻田有一成种的是杂交水稻，两季产量加起来便比其他生产队多了近一成半。

所以今年公社给到的各种票证和年货配额也更多。

不过除了买新布做新衣丶凑工业券去买工业品之外，卢家湾社员买的最多的年货，也只是一点瓜子糖果，连花生都很少买。

因为可以自己种啊！

屋后的菜园里，随便开一垄地种花生，就能吃上小半年。

而且年货也不是只有瓜子花生，更多的还是自家制作的食品。

杀年猪丶腌腊肉丶打豆腐丶蒸糯米丶打糍粑丶糊豆皮丶熬糖丶切麻糖……，除了10队的豆腐店里可以买豆腐和糖稀，其他东西都要自己做。

有些人家连熬糖稀和打豆腐都自己解决……以前是为了省点钱，毕竟自己做花钱更少，而今年则是享受自己做年货的过程和习惯。

没有自己动手制作的年货，就跟少了点什麽似的，吃起来都不香。

新家门口，一只直径一尺的石磨摆在场坪上，狗子球球身上套着绳子，绳子绑在石磨木杠上，小跑着转圈圈，多多蹲在一旁，随时准备更换。

熊猫园里多了一只大石磨，滚滚兴奋地推着木杠转圈，不时还「嗷呜」两声。

陈老爷躺在躺椅上，不时舀一勺子泡软的黄豆，浇到小石磨洞里，叮嘱球球，「慢点跑，要匀速，一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。」

又扯着嗓子喊，「滚滚你不要乱叫，小心口水溅到米豆浆里面，你给我把一桶豆皮都吃进去。」

吓得滚滚不敢吱声，只顾着埋头干活儿。

陈凡「哼」了一声，「不服气怎麽滴？一年到头吃我多少竹子，让你干点活还敢有情绪？」

滚滚幽怨地瞟了他一眼，我哪有？

旁边不远处，小母马用蹄子一下一下地踩着木杠，杠头是一根竖着的木头，落进石臼里面，将一堆糯米砸成一团。

杨菊拿着个木锅铲，不时将糯米团抄一下，满脸好奇地看着小母马踩木杠。

原来还能这麽打糍粑的吗？

可惜自家没有马，要不然也可以试一试。

嗯，倒是回头可以试着让大黄拉磨看看？

厨房里面，几个女生也忙得团团转。

两口大锅，一口油炸丶一口蒸。

黄鹂和刘丹互相配合，忙着炸红薯片丶藕夹丶春卷丶蔬菜丸子丶面粉肉丸子丶……，等一大堆年货炸完，才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。

炸鱼一般放在最后，因为炸过鱼的油有鱼腥味，不好再用。

等炸完鱼之后，黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。

这是做豆皮的原材料，用的是糯米和黄豆，按照一定的比例混合磨成浆水，等大锅收拾乾净，再次烧火，刘丹舀了一水漂的浆水，顺着锅沿往下倒，同时给黄鹂传授经验，

「这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃，也是那里过年的必备品，陈老师喜欢吃就做了，做的要点有两个，一个是配方，另一个是火候，以前我也是试了十几锅才成功。」

黄鹂瞪大眼睛，「那失败了的呢？」

刘丹眼里闪过一丝惊悚，「都被我们吃了。」

尽管她们人多，可一桶豆皮也不是能轻易吃完的，而这种没做好的也不敢拿出去送人，便连鲜带乾的，她们吃了一个多月，确实有点吃伤了。

一瓢浆水被她均匀地洒到锅里，不漏分毫缝隙，待到浆水烤熟，便迅速用锅铲加手翻过来，片刻后再铲起来往旁边一甩，一张豆皮便成形。

刘丹同时解释道，「这种新鲜的可以直接炒着吃，加腊肉蒜苗，特别香。也可以待会儿摞起来切成丝，晒乾后可以保存很长时间，要吃的时候，既能直接下锅煮汤，煮软后跟面条一样，也可以先用凉水泡发，等泡软了沥乾水分，再炒着吃。」

黄鹂认真听着，眼睛眨也不眨。

虽然过来这里没多久，可是跟着陈老师已经学了不少东西，就像眼前的豆皮，若是能找生产队开一封证明信，便可以到街上去租一个摊位或一间门脸，开门做生意。

这可是能安身立命的本事！

不过她可不会这麽干，不管是大姐还是父母都反覆交代过，一定要沉下心来，在陈老师这里好好学丶好好干，尽量学更多的东西，但凡能学到陈老师三分本事，便能有个好前程，这辈子啥也不愁。

为什麽她要学厨呢？就是因为小时候饿过肚子，那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子，为了以后永远都不挨饿，之前被三伯送来学艺的时候，她就下定决心一定要学厨艺，这样就不会再挨饿啦。

刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候，其实还蛮羡慕的，以后自己有机会吃那麽多东西麽？

这边在做豆皮，那边蒸笼上已经是热气腾腾，黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上，蒸笼里是一个个圆碗，里面全都是为过年准备的蒸菜。

刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子，小心咬了一口，顿时两眼通红。

负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她，「怎麽样？」

这些蒸菜都是她一手准备好的，当然很期待。

刘璐小嘴蠕动了几下，过了好几秒，才连连往外呼气，「好烫。」

最怕突然的沉默。

两秒后，厨房里哈哈哈笑成一片。

好不容易把嘴里的肉咽下去，刘璐两眼放光，死劲点着头，「嗯嗯，好吃。」

黄鹂顿时松了口气，咧着嘴笑道，「是陈老师给的配方，就怕给配砸了。」

黄莺也尝了一口，随后夹了一半递到妹妹嘴边，「你自己尝尝。」

黄鹂小心翼翼用嘴唇感受一下温度，才张开嘴吃到嘴里，嚼了几口之后，脸上的笑容更盛几分，「陈老师的配方真厉害！」

她完全是按照陈凡交代的过程和材料进行配置，连火候都讲得清清楚楚，所以好吃不是她自己的功劳，还是陈老师的本事。

不过她也不灰心，本来陈老师就厉害嘛，自己跟着他学本事，只要能把本事学会就行了，想那麽多有的没的干嘛？

黄莺又拿了两只碗，每只碗里都夹了几个丸子，连着筷子一起端出去，「陈老师，刚出锅的蒸菜，你尝尝。」

陈凡翻身坐起来，接过菜碗，再指了指旁边的大搪瓷桶，「豆浆做好了，拿进去做豆腐。」

黄莺咧着嘴呵呵直笑，对着两条吐舌头的狗子竖起大拇指，「多多丶球球真棒！」

狗子们看着她手里的碗，真棒你倒是给点吃的啊！

可惜黄莺端着碗转身就进了屋子。

两条狗子满眼幽怨，怀念丽丽姐！

客厅里面，杨梅正全神贯注地碾药，虽然她不明白自己学酿酒为什麽要碾药，但陈老师吩咐了，那就做呗。

黄莺将碗端到她面前，「小梅，吃点丸子，刚出锅的。」

杨梅昂起头来，笑道，「谢谢莺姐，先放一边吧，我把这个碾完了再吃。」

黄莺也不多说，将碗放在窗边的矮柜上，拉过凳子坐在她旁边，说道，「之前我和你姐也碾过药，陈老师说，无论是做菜还是酿酒，都要认真了解食材丶药材的特性，尤其是炮制药酒的时候，还要了解药性的变化，这样才能根据情况丶酿出最好的酒。」

陈凡坐在门口吃着丸子，听到里面的谈话，不禁嘴角微抽。

我忽悠你们干活儿的话，还真信了？

当然，道理是这样也没错，只不过无论是厨艺还是酿酒，都要等到他现在这个级别，才需要去深入了解食材和药材，目的也是为了推陈出新丶更进一步。

她们嘛，勉强算是入门吧，就是LV1学徒级的那种，按部就班地勤学苦练就完了，跟这些东西离得都还太远。

嗯，当然也不算骗，未雨绸缪嘛，在学徒阶段提前学习大师级的技艺，也是为了她们好！

忙活了大半天，所有年货终于准备齐当，就差豆腐还要等。

小母马看着空空的石臼，两条前腿有点发抖，却很兴奋地往后面的牲口棚走去，哎玛，干这活儿还挺有意思的，就是比跑长途还累，以后再也不干了。

它嘴里嚼着杨菊喂的糯米团，满眼温柔地看着同样吃着糍粑团丶已经长很高的小马驹，心里想着，除非再给这个东西吃！

两条狗子终究还是吃到了丸子，随后迅速钻进屋后自己的狗窝里舒服地趴着。今天跑步量有点过量，它们决定明天天亮以前都不出窝。

燕隼停在光秃秃的树枝顶上，暗暗庆幸自己不用干活儿。

八哥刚才一直趴在窝里不敢露面，生怕被抓了壮丁，直到此时看见几个女生忙着收场，才蹭地一下飞出来，「辛苦辛苦丶辛苦辛苦。」

后面牲口棚里，两头羊咩咩直叫，很想出去撒野。

还有两头猪……

「杀了吧！」

陈凡咬着旱菸杆，抽了两口烟，眼神有些迷离，努力回忆往昔，确定自己跟那两头阉猪没啥交情，便再次说道，「回头看看队里谁家去交任务猪，顺便拉一头过去，嗯，就拉小的。

大的那头就杀了，看看朱师傅那边有没有空，要是没空，我就亲自动手。」

他身上还背着一头定购猪的任务，乾脆早点交了算球。

黄莺满脸惊奇地看着他，「伱还会杀猪？」

陈凡撇撇嘴，「杀猪算什麽，身为一个好厨子，不仅要对猪身上的每一块肉都了如指掌，还要会杀猪宰羊，不会杀猪的厨子不是好厨子。」

憋笑，这年头真有不少地方，尤其是农村地区，对厨子有会杀猪的要求。

因为有时候办村宴，或者有大型活动的时候，来不及或请不到杀猪佬，就需要厨子亲自上阵动手。

不要求扒皮分肉的手艺有多高，但绝对要能够「一刀入魂」。

只要猪死了，后面的事情也就好说了，无非就是看「吾刀锋利否」的问题，挥刀就斩嘛。

不值一提。

黄鹂却惊呆了，自己学厨艺，还要会杀猪的吗？

黄莺也惊得合不拢嘴，心想妹妹选厨艺是不是选错了？

视线瞟过去，她？还不到一米六丶瘦瘦弱弱的小丫头，杀猪？

这时旁边刘丹给了她们一个暴击，连连点头说道，「嗯嗯，我叔（刘掬匠）就杀过猪，就是没有朱师傅分肉分得好，但是肯定要会杀。」

看着黄鹂满脸纠结的表情，陈凡嘴角微抽，努力压制住不要上翘，随后也故意不解释，只是挥手说道，「好了，事情忙完了，这麽多东西我也吃不完，你们一人带点回去，给家里人尝尝你们的手艺。」

几个女生赶紧齐齐摇头摆手，黄莺抢在前面说道，「不用不用，我们自己家里都有做，也是我们做的。」

不等其他人说话，陈凡瞟了她们一眼，「能有我的配方好吃？」

所有人都不说话了，两秒后，众人相视一眼，果断进厨房去挑菜。

当然也没挑太多，各自捧着个大碗出来，跟陈凡挥手道别后，依依不舍地离开。

等她们的脚步声远去，陈凡才看看收拾乾净的场坪，还有恢复如初的熊猫园，举起双手伸了个懒腰，「嗯……啊，好累啊，不过总算把年货都准备完了，明天可以过年咯！」

随即走进厨房，不一会儿拎出来一个篮子，里面装着几个大碗，用一块蓝布盖着，心里还在嘀咕，「四爷肯定又只准备了两块豆腐，这老爷子，现在都变懒了，肯定等着我送年货过去，话说又要过年了，老爷子不会不给拜年礼吧？」

(本章完)