穿在1977 第36章 杀猪菜

第36章杀猪菜

陈凡蹲在角落里，仔细研究自己的数据面板。

首先屠宰技能LV2，应该是算上了穿越前的经验值。

他长大以后自己一个人生活，什麽鸡鸭鱼都杀过，后来到了大城市学习丶打工，市场里卖的都是冰鲜货，或者摊主可以帮杀，动手的机会才少了些，但是工作后每个星期都会做两条鱼，鱼都是买活的自己杀。

在他看来，LV2还算低的，如果在农村老宅住的话，什麽都自己动手，大小也能混个「禽鱼杀手」的诨号。

这个不是关键。

重点是，自己渴望已久的力量点，是啥时候加上去的？

视线在面板上扫来扫去，面板纹丝不动，也不说给个加点记录。

他想来想去，大概就是昨天上午在杨队长家吃了顿红烧甲鱼，又喝了三两酒，可能当时晕晕乎乎，还在跟杨队长他们聊天，没有注意到加点提示。

吃肉涨力量，这很合理。

那待会儿再多吃几口肉？！

想到这里，陈凡蹭地一下站起来，颠颠地跑到灶台边，里面一大锅东西在煮，主要以猪下水为主，只有一条五花肉。

刘掬匠看了他一眼，又忙着搅拌锅里的东西，笑道，「吃过杀猪菜没有？」

陈凡咧着嘴嘿嘿笑，「吃过。」

「哦？」

刘掬匠好奇地看着他，「你吃的是什麽样的杀猪菜？」

陈凡，「肥肠丶猪心丶猪肺煮熟切片，五花肉下锅炒出油，然后下猪杂，再加蒜苗爆炒。」

刘掬匠有些好奇，「这是哪里的做法？」

陈凡看了看锅里的猪心猪肺猪肝。

等等，猪肝？

他弯腰瞪着眼睛，「刘师傅，猪肝也要预煮？」

刘掬匠理直气壮地说道，「煮了做菜啊，也可以切片蘸酱。」

他又好奇地问道，「那你是怎麽做？」

陈凡，「当然是做汤或者爆炒。猪肝汤汤清味鲜，里面加点菠菜或木耳叶，味道美得很，这个季节没有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快炝，肝肉鲜嫩入味，正好下饭。」

咕隆。

旁边正在帮忙的杨菊和姜丽丽咽了咽口水，眼睛睁得大大的，一会儿看看陈凡，一会儿看看刘掬匠。

刘掬匠歪着头想了想，「那怎麽去腥呢？」

「清水泡。」

陈凡正色说道，「肝是解毒的器脏，所以身体里面的毒素都集中在肝脏里，不把毒水清除乾净，就有一股很大的腥臭味。在做猪肝之前，最好是用清水泡一两个小时，切片后再用清水反覆淘洗，一直到没有血水为止，然后用料酒和盐稍微腌一下，就可以入味去腥。」

刘掬匠看了看那块猪肝，转过头看向杨菊，「应该还有半副猪肝吧？」

杨菊连连点头，「有，准备腌了做腊猪肝。」

刘掬匠转身冲着杨队长喊道，「队长，借你半副猪肝，过几天我家杀猪了还伱。」

正在聊天的杨队长顿时一愣，忍不住起身走过来，「怎麽啦？」

难道老刘失手，把猪肝弄坏啦？

不至于吧？刘师傅干了二三十年的一条龙，什麽时候犯过这样的错误？而且……咦，那块猪肝不是还在麽？

这时刘掬匠便将陈凡刚才的话简单说了一遍，然后说道，「我就是想请小陈同志做一个他说的爆炒猪肝，还有那个猪肝汤，看看是不是像他说的那麽好吃。」

这里做猪肝的普遍做法，是先煮血水，断生后捞起来切片，要麽下锅做菜，要麽蘸酱，吃起来虽然美味，却很有很浓的腥味。

还好这是血腥味，跟野生甲鱼没处理好的泥腥味不是一个路子，反而闻着还很香，就和臭豆腐一样，有的人还挺爱闻，有点地方特色菜的味道。

孤峰县靠近长江，56年以前，有很多人跟船跑码头做生意，改制后也有水运公司丶水产公司，刘掬匠在县城的时候，从那些人嘴里听说过爆炒猪肝。

可惜这个年代交通不便丶信息不畅，他也不知道怎麽做，自己在家试着做了两次，都不好吃。

这时候听陈凡说得头头是道，就想请他露一手，自己也正好学习学习。

杨队长一听是这麽回事，顿时哈哈大笑，「就半副猪肝，你还跟我说借，难道做了我不吃啊？」

随后对着陈凡笑道，「小陈，这两个菜你会做？」

陈凡点点头，「会做。」

杨队长笑着徵求他的意见，「那就给咱们露一手？」

陈凡也不推辞，哈哈笑道，「行啊。」

顿了一下，他又眉头微皱，「不过这两个菜做起来都很快，要不等杀猪菜好了，再一起上桌？」

刘掬匠笑道，「那我这杀猪菜还有得等，少说也要两个多小时。」

杨队长大手一挥，「那就等着一起吃。」

这时陈凡又说道，「还有一道菜，血肠，你们吃过没有？」

所有人一起发愣，刘掬匠看着他，带着几分疑惑，问道，「血肠？是不是用猪血灌到肠衣里面？」

这回轮到陈凡发愣，「刘师傅，您会做？」

刘掬匠立刻摇头，「不会，我就听你讲的名字，猜的。」

陈凡笑道，「想不想吃？想吃我也一起做。」

主要是今天这场合丶这气氛，不弄点血肠说不过去。

杨队长大手一拍，「好，那就一起做。」

陈凡，「正好这道菜有点麻烦，要用新鲜的猪血，用葱姜蒜沫，再加一点盐搅拌均匀，然后灌到肠衣里面，最好是肥肠，这时候开始准备就刚好。」

杨菊立刻举手，「我去倒猪血，要多少？」

陈凡笑道，「你要是想尝个味道，一碗血就够，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看肠够不够用。」

杨队长是当家做主的人，想了两秒就有了决定，「那就搞一小半。」

万一要是不合口味，也能少吃一点。

浪费是不可能浪费的，只要食物里面没毒，他们就吃得下去。

随后大家都忙碌起来，杨菊去倒猪血，姜丽丽去切葱姜蒜，杨家其他几个孩子也去清洗剩下的肥肠。

陈凡又从刘掬匠的大锅里捞起来两根筒骨，「做血肠要用热水或高汤，正好有筒骨，就用这个熬锅高汤。」

(本章完)