重生田園發家記 第384章 月餅

“趁著在船上的這些子，你好好想想，計劃計劃未來。”萬彥說道。

“哎，知道了，跟我爹娘一樣了你都要。”元三唉聲歎氣說道，“這船上我們還得躺個大半個月，那我喝喝果酒，暢想暢想未來吧……”

余青梅自然是不知道萬彥他們的事，就是最近噴嚏多了些，看來是被想得多了。

最近一段時間，余青梅拉著余何氏去臨川縣買板油、鴨蛋、芝麻、紅棗等食材。

“娘，蓮子有的賣嗎?”余青梅拉著余何氏問道。

“有是有，不過是陳年的，畢竟今年的蓮子還沒采摘上來。”余何氏說道，“不急的話，等蓮子上市了再買吧，也不差那幾文錢一斤，我們吃新鮮的。”

“好。”余青梅點頭，“八月十五之前能采摘上來吧?”

“差不多了，之前去問，掌櫃的說八月、九月，陸續會上市了。”余何氏說道。

“那好。”余青梅說道。

“要做什麽?中秋節吃嗎?”余何氏好奇問道。

“做月餅。”余青梅笑得燦爛。

“月餅?月餅是什麽?”余何氏問道。

“就是中秋賞月的時候吃的餅啊。”余青梅解釋道。

“哈哈，還沒做呢，連名字都想好了。”余何氏笑著說道，“不過蠻好聽，不知味道比胡餅怎麽樣。”

“胡餅?”余青梅問道，“是什麽味道?”

“面餅，裡面放了糖、松仁、瓜子仁、核桃仁，可香甜了。”余何氏笑著說道，“對了你們沒吃過，想吃的話，我們買幾個嘗嘗鮮，聽聞李家鋪子的胡餅做得不錯。”

余何氏也就吃過一次，還是余老頭年輕時候幫做工的鋪子，來縣城送做好家具，看到有胡餅賣，買了幾個回來，自己分到一小半，至今還記得味道。

余青梅聽了懂了，是五仁月餅啊，不過自己要做其它餡的，“娘，那我們中秋這段時間推出月餅吧，肯定受歡迎。”

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“月餅，怎麽做?”余何氏問道。

“跟娘說的胡餅差不多，就是裡麵包的餡料不同，我要包其它餡料，味道會更好、更豐富。”余青梅自信說道。

“那娘等著幫忙、品嘗嘍。”余何氏笑著說道。

“嗯嗯。”余青梅點頭，“回去就把鴨蛋醃上。”

“青梅想吃鹹鴨蛋了?”余何氏問道。

“鹹鴨蛋要派用處的。”

“怎麽買了這麽多鴨蛋，是要做鹹鴨蛋。”余老頭接過余何氏背著的背簍，看到裡面六七十隻的鴨蛋說道，現在天，新鮮鴨蛋不經放的。

“對，你閨女又琢磨出新吃食，中秋節要到了，她呀要做月餅。”余何氏笑著說道。

“月餅?賞月吃的餅?”余老頭問道。

“你還真聰明。”余何氏誇讚，“就是賞月吃月餅。”

劉花和余萍拿了鴨蛋出來，一個個都清洗乾淨，然後放到乾淨的罐子裡，加入鹽，罐子蓋上蓋子，放到涼的角落裡放好，一周後，就能吃了。

“娘，先把豬油熬出來，今先做一種口味試試。”余青梅說道。

“好，娘這就去，正好，炸出來的油渣子，我們今晚包餃子吃。”余何氏拎著一大扇板油去了廚房，沒一會兒就飄出濃濃的豬油味兒。

因著糕點，青香齋豆沙做的多，余青梅決定就做豆沙餡的月餅。

余青梅打算做酥皮月餅，就是現代的蛋黃酥，餡料雖然重要，但外麵包裹的面皮也很關鍵，要薄而起酥。

等豬油熬好納涼，余青梅就開始指揮，余何氏、余萍開始和面做皮。

“啥，豬油要加到麵粉裡和面?”余何氏聽了小閨女的話一陣驚訝，還能這樣和面的。

“對，豬油、清水、白糖混合攪拌均勻，然後放入白面，和成麵團。”余青梅點頭說道。

余何氏雖疑惑但也動手做起來。

“二嫂，你就直接在豬油裡面加入白面，兩者和成麵團。”余青梅對余萍說道。

余萍點頭，然後開始動作。

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天氣還暖和，豬油沒凝結，兩人手法伶俐的，沒一會兒就和好麵團了。

“娘和的這個麵團是水油皮麵團，二嫂這個是油酥麵團，兩個麵團都分成小劑子，水油皮麵團的稍微大些，因為要包裹這個油酥小劑子。”余青梅說道。

余何氏和余萍，分劑子，幾乎每個都一樣大小;然後按照余青梅說的把油酥麵團包裹到水油皮麵團裡面，靜置一刻鍾左右。

余青梅親手拿起一個麵團做示范，“娘、二嫂，麵團壓扁，擀成長圓形，像這樣，裡面的油酥皮不能露出來的;然後由上至下把麵團卷起來，這樣再精致一刻鍾左右。”

“靜置好後，麵團卷壓扁，擀成長條狀，再次卷起來，靜置一刻鍾。”

“然後把豆沙餡拿過來，搓成小圓球，備用。”

“這個麵團卷差不多了，中間部位用大拇指對夾起來，按扁成圓餅，然後擀成圓形，把豆沙餡包進去，收口就行了。”余青梅說道。

余何氏和余萍把準備好的食材都包好。

余青梅去找了一隻新的毛筆，清洗一番，然後打了兩個雞蛋， 隻取蛋黃。

“怎麽拿著筆進廚房了?”余何氏看著余青梅拿著毛筆進來疑惑問道，“這月餅上還要寫字?”

“不是。”余青梅直接把毛筆蘸到蛋黃液中，然後在月餅表皮刷蛋液，最後在頂部撒了幾顆黑芝麻。

“嘿，別說，這月餅這樣折騰後，好看了不少。”余何氏看著烤盤上的月餅笑著說道，“不過等等給我把毛筆洗乾淨，人的東西怎麽能用到廚房事上來。”

“知道了，娘。”余青梅答應，“不過這根毛筆下回還要派用處的。”

窯，青香齋已經用得得心應手，把烤盤放進去，兩刻不到拿出來。

“哇，這月餅還真好看，聞著也香。”余何氏一家子都圍著出爐的月餅，滿眼讚歎。

一人分了一個，一口下去，酥軟菲薄的表皮搭配甜蜜充實的豆沙內陷，吃得很是滿足。(重生田園發家記..126126052)--( 重生田園發家記 )