1984：从破产川菜馆开始 第191章 好吃到哭了？（6k二合一）

第191章好吃到哭了？（6k二合一）

林志强进了饭店，和赵铁英打招呼道：「嫂子，还有空桌不？我带朋友来吃个饭。」

「林厂长来了。」赵铁英往店里扫了一眼，指着厨房方向道：「那刚好还有一桌，你们去坐嘛，我等会过来给你们点菜。」

「好。」林志强回头跟钱思远说道：「钱先生，我们运气不错，最后一张桌子被我们赶上了。」

「那我们运气确实不错。」钱思远笑着点头，这饭店不算大，但也有近二十张桌子，厅堂都坐满了，全是纺织厂的工人。

一眼看去，还以为来了食堂呢。

一路往里走，钱思远的目光在各桌上瞧着，看看人民选择吃什麽菜。

麻婆豆腐他认得，前天在果城丝绸厂食堂吃到过，麻麻辣辣的，味道还行，除了有点咸，还挺下饭。

回锅肉他也吃过，刚到蓉城有家饭店做的挺好吃的，就是有点肥。

突然，他的脚步一顿，看着那桌上的一份色泽红亮的青椒肉丝，眼睛一亮：「林厂长，这个是……鱼香肉丝？」

「鱼香肉丝？」林志强顺着他的目光看去，旁边那桌客人面前摆着一盘刚上的菜，冬笋丝丶木耳丝炒肉丝，还真是鱼香肉丝。

不过，周二娃饭店有这道菜吗？

林志强回头看向菜单，炒菜区还真的多了一块木牌，今天上的新菜——鱼香肉丝，两块钱一份，和回锅肉放在一排。

「对，是鱼香肉丝。」林志强点头道。

钱思远的喉咙滚动了一下，声音微哑，「那我们点一份鱼香肉丝吧。」

「好啊，那点一份。」林志强点头。

三人落座。

林志强指着一旁墙上的木牌道：「钱先生，你看看想吃什麽菜，再点几个。」

钱思远看了一会菜单，笑着摇头：「我也不太懂川菜，这川菜馆林厂长你熟，你看着点吧。」

「不知钱先生的口味如何？挑清淡的菜点几个？」林志强看着他。

钱思远说道：「我口味其实还挺重的，来四川吃的挺习惯，不用刻意点清淡的，反倒失了川菜的趣味。」

「懂了，那我就点几个比较有代表性的菜，都尝尝。」林志强点头，刚好赵铁英过来点菜，点了跷脚牛肉丶卤牛肉丶卤素菜拼盘丶麻婆豆腐丶火爆猪肝和鱼香肉丝。

三个人，五菜一汤，完全够吃。

他原本想点一份藿香鲫鱼的，但钱思远说他不会吃鲫鱼，刺太多，因而作罢。

藿香鲫鱼也是相当有特色的一道川菜，毕竟鲫鱼在很多地方，因为鱼刺多而细，属于煲汤之后被直接丢弃的废料。

但在川菜中，鲫鱼的做法可多着呢。

细嫩又容易入味的鲫鱼，可是相当受欢迎的。

好像四川人天生就擅长吃鱼一般，就连很多小朋友六七岁就能把鱼吃的很好了。

钱思远四处打量着，这饭店给他的感觉有些奇妙。

和美国现代化的餐厅没法比，和蓉城装修豪华的饭店也没得比，就是县城丶小镇常见的个体小饭店。

地面是粗粝的水泥地，连地砖都没有铺，墙面倒是刷了一道白色的石灰，让厅堂看着明亮宽敞些。

一盏盏白炽灯吊挂在桌子上方，因为瓦数不是很高，所以整个饭店看起来略显昏暗。

这样的用餐环境，要是在美国，他肯定是不会进门的。

可偏偏就是这样的环境，地面扫的乾乾净净，桌椅板凳抹的一尘不染，桌面上连油光都看不到。

他在蓉城的大饭店吃饭的时候，衣袖还被桌上的油渍蹭黄了。

反倒不如这小饭店做的仔细。

他白手起家，会更在意这些细节。

单凭这一点，他对这家小饭店的好感度便提升了许多。

任何东西都要对应着看，饭店环境在这到处是土夯房的川南小镇上，已经是相对体面的水泥楼房。

吃饭的也是镇上收入最高的纺织厂职工。

菜单上的价格，和蓉城餐厅的价格是相近的，在这镇上应该偏贵。

他相信人民的选择。

不过他的目光总是往旁边桌那份鱼香肉丝看去，看着那桌客人吃下肉丝时脸上露出的惊喜和满足的表情，越发心痒难耐。

是那个味道吗？

林志强观察了他一会，笑着问道：「钱先生喜欢吃鱼香肉丝？」

钱思远收回目光，微笑道：「说实话，这是我来到中国后，第一次看到这道菜，看起来很不错。」

「钱先生的祖籍是浙省是吧？」

钱思远点头：「我父亲是杭城人，这次回来，我先去了一趟杭城祭祖，见到了我父亲的哥哥，也就是我伯伯，他八十岁了。」

「说来也巧，我老婆是杭城的，我还在杭城和苏城工作了几年。」

「你一个山西人，留过学，娶了一个杭城的老婆，现在定居在四川工作？」钱思远乐了，「经历倒是相当丰富。」

「我学技术的，哪里需要就到哪里，也挺好。」林志强笑着道：「如今嘉州纺织厂发展的挺好，新引进的生产线能够达到国际先进水平，技术也在不断提高，以后肯定会越来越好。」

「看得出来你的技术能力很不错，待人接物也完全没问题，说话做事很有条理。」钱思远看着他道：「我这次是从香港入关的，去了羊城，然后一路北上去了杭城，然后再来的四川。这一路上，我看到中国大地百花齐放，欣欣向荣，各行各业，各种公司丶个体户都在野蛮生长。大家都在聊下海创业，以你的能力，不下海试试？」

钱思远压了几分声音，眼睛盯着林志强。

林志强目光没有闪避，笑着道：「钱先生说笑了，纺织厂越来越红火，技术上的提升和叠代都需要我，我现在肯定不会下海创业。」

钱思远的脸上露出了笑容，也没有继续这个话题，转而说道：「那我们聊聊嘉州吧，林厂长在嘉州待多少年了，嘉州有什麽值得一玩的地方吗？」

林志强笑着说道：「我来嘉州三年半了，节假日倒也把周边都跑过，来嘉州，嘉州大佛肯定要去看看，不管信不信佛，这尊国内最大的摩崖石刻造像都值得一看，相当雄伟壮观。

其次是峨眉山，素有峨眉天下秀的美称，钱先生若是时间充沛，非常值得去攀登一次，绝对让你记忆深刻。

当然，嘉州最让人称道的，当属各种美食。牛华麻辣烫丶木城甜皮鸭丶苏稽跷脚牛肉丶钵钵鸡……各有千秋，离开嘉州之后，可就不一定能吃到了。」

钱思远听得连连点头，看了眼一旁坐着的秘书：「记下来，回头有机会一定去尝尝。」

「是。」秘书答应了一声，拿出纸笔刷刷记录起来。

厨房里，周砚听到了林志强的声音，已经猜到是他带着华侨客户来吃饭了。

也不知道生意谈的怎麽样，反正听他们的对话，好像相处的还挺融洽。

「来，上一下跷脚牛肉。」赵铁英端着两碗跷脚牛肉过来放在桌上。

「这就是你说的苏稽跷脚牛肉？」钱思远看着面前这个用土碗装着的牛肉汤，眉头已经皱起。

不对，不止是牛肉，他好像看到了长满了颗粒的毛肚？切成段的肠子？

他是在美国出生和长大的，虽然一定程度上传承了父母的饮食习惯，但上学丶工作丶创业让他彻底融入了美国，对于这类内脏食物，素来敬而远之。

牛肠丶牛肚……这太糟糕了！

钱思远眉头拧在一起，根本不敢去细想。

「对，这就是跷脚牛肉，一道传承多年的药膳，具有祛湿驱寒的功效，还有相当不错的滋补效果，我经常会来喝。」林志强笑着点头：「这是这家饭店的老板周砚从菜谱上改良并传承下来的，还凭藉这道菜登上了《四川烹饪》杂志，川菜中的《时代周刊》。」

「这麽厉害？」钱思远眼睛一亮，这比喻他听懂了。

「我给你拿来瞧瞧。」林志强起身，把菜单墙上放着的杂志拿了过来，「你瞧这封面，是不是跷脚牛肉。」

钱思远定睛看去，眼睛顿时一亮：「这青花瓷盆真不错！」

「我是说盆里盛的汤。」林志强说道。

「哦哦。」钱思远再认真看去，点头道：「还真一样，土碗换成了青花瓷盆，一下没认出来。」

他把杂志接过翻看了几页，啧啧称奇道：「这杂志相当专业啊，没想到这小镇上的小饭店老板，还能登上杂志封面。」

「原因都写在专访里了，或许看完之后，你会对跷脚牛肉改观，对牛杂有一些新的感觉。」林志强把杂志翻到专访那一页。

「老板这麽年轻？」钱思远看着上边配的照片，有点意外。

「周砚今年二十岁，确实很年轻。」林志强笑着点头：「就像你说的，如今中国大地上，个体户蓬勃发展，年轻人的机会也越来越多了。」

「我以为能被称为师傅的厨师，年纪都不小。」钱思远往下看去。

他看书速度特别快，这是多年浏览行业资讯养成的习惯。

两页专访，一会就看完了。

「这年轻人，挺厉害啊，没想到这一碗汤竟然藏着这样一段传承。」钱思远合上杂志，再看向面前这份跷脚牛肉汤，眼中已经多了几分好奇与尝试的**。

一道传承上百年的药膳，一碗曾经救人无数的汤，按照杂志中的说法，汤鲜味美，值得一试。

略一迟疑，他还是拿起勺子往自己小碗里舀了两勺汤。

汤色清澈，闻着有股浓郁的牛肉的香味，且没有丝毫膻味。

他在羊城吃过清汤牛肉火锅，肉香不如它浓郁。

吹了吹热气，浅尝一口。

汤有些烫，口感温和，味道极其鲜美！

没错，是极其！

一碗看起来如此清澈的牛肉汤，味道竟是如此的馥郁且鲜美，一点膻味都没有。

咕嘟，咕嘟！

他两口把碗里的汤喝了，一股暖意从胃里升腾到了脑子，感觉浑身都暖和起来了。

秋冬喝上这麽一碗热汤，可太舒服了！

杂志专访和鲜美的汤味，极大降低他对牛杂的心理不适感，但他拿起筷子，还是先夹了一片牛肉。

「这是跷脚牛肉配的蘸碟，因为汤味清淡，所以牛肉和牛杂会蘸辣椒面来吃。」林志强给介绍道。

「在辣椒面里裹一圈？」钱思远有点迟疑，他喜欢吃辣，但看到这一碟辣椒面，还是决定慎重些。

「别看都是辣椒面，实际辣度没你想的那麽夸张，是香辣的口味。如果你担心的话，可以先少蘸点。」林志强解释道。

钱思远先尝了一块不蘸的，片大薄软的牛肉，烫煮的恰到好处，格外鲜嫩味美。

然后又夹了一块，试着蘸了一点辣椒面，喂到嘴里嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来。

这辣椒面好香！

和他预想的完全不一样，辣味一点都不突出，辣椒烘乾之后的香味与熟芝麻的香味交融在一起，又添了几分咸味，犹如点睛之笔，让原本鲜美的牛肉，增添了香辣风味。

清汤炖煮，最后却要蘸辣椒面的吃法，他之前从未见过。

果然很四川！

六片牛肉，一会功夫便蘸着辣椒面下了肚。

他又夹起了一块半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒面尝了一口。

原本韧劲满满的蹄筋，经过长时间的炖煮后，变得格外软糯，沾上辣椒面，也是别有风味。

蹄筋挑着吃完了，钱思远的目光看向了碗里的毛肚和牛肠，面露纠结之色。

「哇哦！这毛肚好脆哦！这一定是新鲜的毛肚，吃着太爽口了！」旁边坐着的秘书已经开始大快朵颐，且忍不住赞叹道。

这秘书是香港办事处的，对这些食物的接受度更高一些。

毕竟邻着什麽都敢吃的广东，福建人都是一口一个的。

「小王，真好吃？」钱思远看着他问道。

小王点头道：「钱总，您一定尝尝，这麽新鲜且高品质的毛肚，可遇不可求，而且烫煮的火候恰到好处，一点膻味都没有。」

钱思远闻言夹起一片毛肚，在辣椒面里一蘸，虚着眼睛喂到嘴里。

咔嚓！

脆爽弹牙的口感让他眼睛一下睁大。

诶？

跟他预想的不太一样啊！

口感太脆爽了，牙齿一咬就断，配上辣椒面，越嚼越香。

「是不错啊，我还是第一次吃毛肚。」钱思远的筷子已经不自觉夹起第二片毛肚。

牛肠是他主动尝试的，和脆爽的毛肚不一样，牛肠口感耙软，蘸上辣椒面，吃起来油香油香的。

吃的过程中不时喝一口汤，这感觉可太爽了。

不一会功夫，一碗跷脚牛肉便见了底。

钱思远把西装外套脱了放在一旁，衬衣扣子也解了两颗，深秋季节，额头上还冒起了细密的汗珠。

这一碗开胃的跷脚牛肉汤，把他给吃的浑身舒坦。

对于内脏的抵触，已然被这碗汤给破除了。

也没想像中那麽可怕嘛！

清理的乾乾净净的，吃起来口感和味道都绝佳。

国外的媒体太妖魔化了，实际品尝之后，根本不是那麽一回事。

要论吃这一块，确实还得是中国人。

卤牛肉和卤素菜拼盘跟着上了桌。

钱思远品尝之后，也是赞不绝口。

「这是豆皮？吃起来好香，有种吃肉的感觉。」钱思远夹着一块腐竹，满是惊讶的看着林志强问道。

林志强介绍道：「这是腐竹，豆制品的一种，在大锅里煮豆浆，然后从面上揭下来一层极薄的豆浆皮，晒乾后便成了腐竹。」

「太神奇了！中国人简直是天才！」钱思远忍不住赞叹道，「美国相比之下，简直是美食荒漠，零星几个中国菜饭店，口味也是极其糟糕，一点都不正宗。」

接着上桌的是火爆猪肝。

「这火爆猪肝的色泽太漂亮了，红亮的颜色，看着就很有食欲。」有了跷脚牛肉的铺垫，这回钱思远主动拿起筷子夹了一片猪肝喂到嘴里，嚼了嚼咽下，点头道：「好嫩啊！口感是滑嫩的，又特别的香！」

林志强笑着道：「火爆猪肝主打的就是一个嫩！不过能做到这一点的厨师在少数，火候非常难掌控，据说猪肝从下锅到出锅，也就十几秒钟，既要保证猪肝的口感鲜嫩，又要保证客人吃完不会闹肚子，非常考验厨师的水平。」

「十几秒？」钱思远咋舌，接过秘书给他打的米饭扒拉了一口，又夹了一块猪肝到嘴里，好吃又下饭。

「麻婆豆腐。」赵红端着菜上桌。

钱思远的目光被吸引，土碗里装着的麻婆豆腐，白里透红，亮汁亮油，撒绿色的蒜苗和牛肉臊子点缀其间，看起来颇为诱人。

他认真打量着道：「这麻婆豆腐和我前两天吃的看起来好像不太一样，这上边撒的是蒜苗叶吧？上回吃的撒的是葱花，汤汁比这个多。」

「那你可得尝尝这个，绝对比果城丝绸厂的正宗。」林志强带着几分自傲道：「麻婆豆腐的创始人开的陈麻婆豆腐，撒的就是蒜苗叶，撒葱花那做法就是不正宗的。」

「我尝尝有什麽区别。」钱思远拿起勺子舀了一勺麻婆豆腐到碗里，吹了吹，直接扒拉了一块豆腐到嘴里。

刚出锅的麻婆豆腐，那可真是烫极了。

钱思远的舌头在嘴里炒了两个菜，才把豆腐的温度降下来，额头上的汗水有密了几分，明明上回吃也没这麽烫啊！

舌头上的痛觉褪去，麻丶辣丶鲜丶香纷至沓来，豆腐的口感极其滑嫩，牛肉臊子的酥香已经融入了汤汁之中，渗入豆腐里。

烫！

但也好吃！

这是麻婆豆腐，那他上回在果城丝绸厂吃的是什麽？

那豆腐没这麽滑嫩，还有点豆腥味，臊子用的好像是猪肉的，带着些许的膻味，调味相比之下更是一塌糊涂，只迟到了辣和麻，稀里糊涂的干了一碗饭，下午哐哐喝了好几杯水。

相比之下，这份麻婆豆腐的辣味更为温和，让每一种味道都得到了最完美的释放。

对他这个外地人，也是如此的友好。

就是有点太下饭了。

油汤渗入米饭，扒拉一口，简直香迷糊了。

「上帝啊，这家川菜馆太美味了！简直不可思议！」钱思远终于忍不住赞叹道。

他到四川之后，自认为已经品尝到了许多特色且美味的食物。

但今天在这家乡镇小饭馆里，他感觉来到了美食的天堂。

因为父母的缘故，他对于中国菜一直很有好感。

父母离世后，他的妻子厨艺不太好，工作又繁忙，大多数时候都是在外用餐，偶偶去中国菜饭店用餐，味道也不太正宗，记忆里的味道开始渐渐变得模糊。

这趟回国之旅，记忆一点点被打开。

今天这顿午饭的感觉尤其强烈。

钱思远带着外国腔调的普通话，引来了旁边几桌客人的侧目，这人说话洋里洋气的。

而且，林厂长亲自作陪，西装革履，看着颇为体面，多半是来厂里洽谈生意的外商或者港商。

嘉州纺织厂的丝绸远销海外，连外国人都来厂里考察过，这种事情不算稀奇。

林志强嘴角带笑，就爱看这些没吃过好的外国人一脸震惊的表情。

「鱼香肉丝上一下，你们的菜齐了。」赵红端端着鱼香肉丝过来，轻放在桌子上。

微微酸辣的香气随热气升腾，扑鼻而来。

钱思远看着鱼香肉丝，表情有些复杂，拿着筷子的手甚至在微微颤抖。

林志强有点意外地看着他，这位从美国来的侨商大老板，总是给人一种风趣幽默又不失沉稳大气的感觉，但鱼香肉丝上来之后，他的情绪好像有点点失控？

钱思远夹起了一筷鱼香肉丝喂到嘴里，咸香酸辣的滋味纷至沓来，他的眼睛渐渐睁圆，无数记忆涌上心头。

「宝宝乖，妈妈今天给你做鱼香肉丝。」

「妈妈，可是鱼香肉丝里面为什麽没有鱼呢？」

「因为宝宝还不会吃鱼嘛。」

「那我不吃了！」

「不吃？劳资蜀道山！一丶二……」

「我吃！我马上吃！」

……

「妈妈，我还想吃鱼香肉丝。」

「老娘做不动了，你下辈子还做我儿，我还给你做嘛……」

「妈——」

……

鱼香肉丝缓缓嚼了咽下，两行清泪已是从钱思远的眼角滑落。