1984：从破产川菜馆开始 第263章 准备干大事？ 6.2k二合一

第263章准备干大事？（6.2k二合一）

这话一出，正准备给钱的工人，手停住了。

围着正准备买包子的客人，则是立马收回了手。

「恶评！你这是恶意评价啊！」何二毛急了，他还指望着这会功夫把这两百个包子卖完，先把本钱挣回来，不然明天买肉的钱都没了。

本来卖的好好的，人只要一聚集起来，几下就能抢空。

那女工双手叉腰，撇嘴道：「恶评？我这叫真实评价！手里已经拿了包子的工友们尝一口就知道了，这包子，还不如我们厂食堂的呢！就这手艺还出来摆摊，败坏蓉城餐厅的名头，丢人！「

包子已经到手的工人们闻言，纷纷拿起包子咬了一口，表情都有些难看。

「确实软趴趴的，一点口感都没得，吃起来跟昨天剩下的一样。」

「这包子蒸的也太没水平了！要口感没口感，要味道没味道，退钱！」

「退钱！吃了这种包子，劳资一天的心情都变得不美丽了！「

工人们把包子丢回灶台上，冲着何二毛怒气汹汹说道。

对面，赵嬢嬢打着锅里的浮沫，看着这一幕，脸上笑开了花。

好嘛，这才第一天，就把口碑给做烂了，这王老五找了个猪队友哦。

本来还有几分担心，现在看来属于多虑了。

「不可能，我做的包子明明那麽好吃！」何二毛不服气，从蒸笼里抓了一个包子。

包子一入手，他的心就咯噔一下，这软趴趴的手感很不妙啊。

拿起包子咬上一口，烂渣渣的，一点口感都没有。

何二毛的心气一下就没了，这包子他师父要是吃到了，非得把他打一顿不可。

烂糟糟，包子蒸好后在蒸笼里闷太久了，原本暄软蓬松的包子吸了太多水分，根本没法吃。

「买都买了，你们还咬了一口，这钱还怎麽退—.」刘芬抱着钱盒子，不想退钱。

「退！把钱退给他们。」何二毛抬头看着她，「今天这包子蒸太久了，确实没法吃，这是我没有算好时间的原因，不能让客人来承担这个结果。「

「那我们啷个办？」刘芬急的眼眶都红了，这钱是她跟王老五求爷爷告奶奶借来的，还指望着靠这些包子翻身呢。

「明天重新来过噻。」何二毛把钱盒子从她手里拿了过来，把钱给工人们退了。

拿回钱，众人的怒火稍稍平息。

「不好意思啊大家，今天头一回摆摊，没有经验，这包子蒸久了，口感确实差了点，我在这里给大家赔个不是。」何二毛堆起笑脸和众人鞠躬道歉，接着又打开旁边的蒸笼道：

「这些是我先前蒸好的老面馒头，作为赔礼，每个人可以免费拿一个走。这馒头蒸好了就放到一旁，口感绝对没得问题，就是有点冷了，你们可以放到饭盒里中午蒸一下，配泡菜安逸得很。」

所谓伸手不打笑脸人，人家不光笑，还送上馒头当赔礼。

本来怒气汹汹的工人们，倒也不好再说什麽。

「我看看你这馒头怎麽样。」有个工人伸手拿了一个馒头，撕下一块喂到嘴里，嚼了嚼，点头道：「这老面馒头的口感还是可以，嚼起来多香的，你包子要有这个口感，不说比周老板做的好，比桥头那家肯定要好些。」

其他工人闻言纷纷上前拿了一个馒头，有的直接揣饭盒里，有的则是也跟着先撕一块尝尝。

评价都还可以。

见口碑有逆转之势，何二毛连忙说道：「我做的包子其实味道也不差，今天就是不晓得你们的上班时间，火候过了，明天我心头就有数了，还请大家赏脸光顾。「

工人们不说话，装上馒头就走了。

「明天？明天我还想尝尝周老板做的芽菜肉包呢。」

「就是。」

「这馒头倒是还可以，配咸菜好吃。」

工人们闲聊着进厂去了。

赵娘嬢收起了笑脸，看着何二毛，眼里多了几分重视。

这家伙不简单啊，比王老五段位高些，晓得如何及时止损和挽回口碑。

看得出来，那些工人拿了馒头还是挺满意的，气明显消了。

战术上还是必须要重视才行！

何二毛和刘芬看着灶上丢着的包子，齐齐叹了口气。

「现在啷个整？两百个包子全蒸毁了，这下又送出去几十个馒头，一分钱都没挣回来，回去怎麽跟王老五交代？」刘芬有点气馁，还有点害怕，她甚至已经想到回去之后王老五会怎麽骂她了。

「没得事，做生意嘛，有亏有挣很正常，哪有上来就挣得盆满钵满的，吃点亏不是坏事。」何二毛笑着宽慰她，拍着胸脯道：「你别害怕，这事我顶了，回去我就跟王老五说，今天的亏损算我头上，回头挣了钱，我再补上就是了，不怪你。「

「你—.」刘芬抬头看着他，表情有些复杂，王老五可从来没有跟她说过这种话，就连瘟猪肉的事情，都还在怪她没有拦着他。

何二毛这个人看着不靠谱，但好像又比王老五更有担当些。

「这些包子是没法吃了，把肉馅拆出来，回去当个菜，面皮收起来拿回去喂猪，也不算白费。」何二毛接着说道，「至于剩下那一百个包子，现在马上把它们蒸了，纺织厂的工人都上班了，我骑三轮车弄到石板桥桥头去卖，看能不能卖一些出去。「

「啊？去桥头跟那家包子店对着卖？」刘芬愣住了。

「对！卖不过这周二娃饭店，我就不信还卖不过桥头那家破店！树挪死，人挪活，这点道理还是要懂噻。」何二毛说道，立马掀开蒸笼开干。

刘芬没什麽主见，听他这麽说，也就帮着弄。

「都怪周砚！不然我们也不会被整的这麽惨。」刘芬看着那堆在一起的包子，忍不住抱怨道。

「你们这心态就不对，做不好要从自身找原因，对食物要有基本的尊重，就这包子拿出来卖，我自己都觉得臊皮。」何二毛摇头，一脸认真道：

「人家包子做得好，客人喜欢吃，那说明我们的水平次，应该提升水平，而不是去找别个的问题。」

「明天总结经验，把控好火候和工人上班时间，我做的包子肯定也能卖得出去！「

刘芬愣了愣，也闭上嘴巴不再抱怨了。

很快，剩下的一百个包子蒸好了，何二毛连着蒸笼一起抬上三轮车，再拿了一块布给盖上，骑上车，带着刘芬走了。

「怎麽就走了？」周砚忙完从厨房出来，刚好瞧见他们骑着车离去，笑着问道，「他们的包子卖的怎麽样？」

「前头一个没卖出去，后头降价成一毛钱，倒是卖了几十个，结果客人吃了之后说烂糟糟的，闹着退钱，又把钱全部退了回去。」赵娘娘说道：「不过这人比王老五要精明些，包子蒸久了不好吃，退钱很果断，而且立马给客人们一人送一个老面馒头。

老面馒头客人们吃了都说好，又把他的口碑拉回来了一些。我看他把剩下的包子一锅蒸了，不晓得要拉到哪里去卖。」

周砚听完也不笑了，深以为然的点头道：「这危机公关确实有些水平的，而且脑子转得快，工人们拿了他的馒头，也就不好再说他的包子难吃，毕竞拿人手短嘛，中午拿出来吃，还能给他带一些人气。」

「那啷个整呢？看样子，王老五还是能靠他挣些钱哦。」赵娘嬢不太高兴，她打心底看王老五不爽，要是看到他天天躺在家里当翘脚老板都能挣到钱，就更不爽了。

「没得事，明天我们做三百个包子，把生意给他抢了，还是靠味道来跟他打擂台。」周砚不以为意道，「我们的芽菜肉包大受欢迎，一样的价格，我们肯定比他们卖得好，只要我们卖的足够多，他脑子再灵活也卖不动，毕竟纺织厂的工人就只有这麽多。「

赵嬢嬢点头：「说得对，明天早上开始，我也早起做包子！」

「妈，你这一天天太辛苦了，你多睡会吧，今天早上的失败包子都差点没吃完。」周砚婉言相劝，他可不想吃球形包子。

就目前三四百个包子的量，等李丽华和赵红熟练之后，不成问题。

他还能帮着做一些。

他的判断没有错，一毛五的单价，让原本习惯去厂食堂吃早餐的工人，也会选择尝试他们家的包子。

六毛钱一碗的面舍不得天天吃，但一毛五的包子，还是能隔三岔五来几个的。

这等于是靠着早餐，成功找到了一个营业额增长点。

赵嬢娘听出了周砚的意思，也没有勉强，笑着道：「这个包子还是卖得，我看早上的面还是卖完了，反倒是带来了一些新客。「

「对，利润也还可以。」周砚点头，两百个包子卖了三十块钱，毛利能有十五六块。

「章老三吃了也说好吃得很，明天还要来吃。」老周同志端着一盆处理好的猪头进门来，「他说让你明天给他留两个芽菜肉包，他晚点过来拿。」

「要得。」周砚点头应下，蚊子腿再小也是肉。

何二毛拉着包子到桥头，正对着那包子铺找了个空地把三轮车停下，掀开蒸笼盖子拿了一个还冒着热气的包子出来，直接从中间撕开成两半，露出里边油润的大葱肉馅，举着包子大声吆喝道：「卖包子！新鲜现做的大肉包子！皮薄馅大，味道巴适得板！一毛五一个！一毛五一个了哈！」

码头上的集还没散，闻声立马围了一些客人上来。

「嗯，这个包子看着还是安逸哦，肉看着不少。」

「比那孙记的包子看着是要好得多，他们家的肉馅丁丁大，稍不注意都尝不到肉味。，「来嘛，先买一个尝尝看！」

当即便有大爷掏钱要买。

「不急，你先拿半个尝个味道，好吃你再买，不好吃你只管涛我。」何二毛把手里的半个包子递了过去，「手撕的哈，保证乾净又卫生。」

「你这个人，倒是会做生意。」大爷笑了，伸手接过包子。

其他人纷纷看向了大爷，好不好吃，得吃了才算数。

刘芬一脸紧张的看着大爷，他们今天就靠这一百个包子了。

何二毛倒是一脸自信，这笼包子的火候恰到好处，一路过来也才不到十分钟，正是味道好的时候。

大爷拿着包子咬了一口，豁口的门牙上下嚼着，好一会才咽下，点头道：「嗯，香得很，肉多，油水足，面皮也多蓬松的，好吃！给我整两个，我带回去给我家老太婆也尝尝。「

「要得！给你装起！」何二毛笑着应道，拿了油纸袋给大爷装了两包子。

「那我也来两个，看着是安逸。」

「我要一个。」

大爷点评之后，围观的人群立马跟着买了起来，这个要两个，那个要一个，刘芬帮着装包子丶

收钱，笑得合不拢嘴。

对面孙记包子铺门前站着的客人，闻声都过来了，也跟着买。

孙记包子铺的老板孙老三瞪大了眼睛，这是哪里冒出来的家伙？怎麽跑到他对面来卖包子了？

直接把他的客人给抢完了！

一百个包子很快就卖完了。

何二毛拿起那剩下的半个冷包子直接塞到嘴里，看着低头数钱，笑容满面的刘芬笑道：「这会笑了？我就说我做的包子，必不可能有问题！今天就是我错误的估计了形势，明天，才是正式发挥的时候。」

「对！我相信你！」刘芬抬头看着他，眼里多了几分崇拜。

今天这种局面，要是换成王老五，就只会骂骂咧咧收摊回家，那真是亏到底裤都没了。

刘芬把钱揣兜里，说道：「桥头好啊！要不明天我们就来桥头卖！我看这生意比纺织厂门口要好做些，赶集的人也不少。」

「不行，纺织厂门口的摊摊我们花了二十块钱整下来的，必须把这个钱挣回来！我倒要看看，周砚的包子到底有好厉害，明天我再加一个味道，我不信我干不过他。」何二毛摇头，眼里满是胜负欲。

「但是——」

何二毛打断了她道：「纺织厂的工人工资高，舍得花钱，买包子都是三个丶四个的买，这样才能挣到大钱。码头这边，一个丶两个的卖，一早上也卖不了好多，没啥子意思的，要搞就搞大的，要有追求。」

「要得，都听你的。」刘芬点头，没再多说。

他们把东西收拾好，王老五匆匆赶来，一脸不解道：「你们啷个跑到桥头来卖包子了？不是在纺织厂门口摆摊吗？投了那麽多钱，就空起啊？一天天想啥子嘛？」

「我们—」刘芬目光有些闪躲。

「早上卖了好多钱嘛？」王老五伸手就去抓钱盒。

「放到，这钱明天还要拿来买肉。」何二毛把钱盒子按住，往前一步挡在了刘芬的前边，撇嘴道：「你懂锤子，纺织厂都上班，不拿到桥头来卖卖给鬼哦？今天行情不太好，就卖了一百个，保了个本。有一百个蒸了太久没卖出去，口感不得行了，拿回去喂猪。」

「喂猪！」王老五的声音一下子拉长，「哪家的猪这麽金贵，吃肉馅包子哦！」

他拉开一旁桶，看到里边烂糟糟的包子皮和单独放一堆的肉馅，满脸心疼，冲着刘芬劈头盖脸就骂：「败家娘们！这麽好的包子啷个拆成这个批样子？降价卖不行吗？老子真想给你一锤子！」

「王老五，你莫发批疯哈！这包子是我拆的，吃不得就是吃不得，我不允许做的难吃的包子卖给客人！我作为一个白案厨师，我是有追求的！」何二毛瞪了王老五一眼，冷声说道。

「这都是钱！」王老五声音拉长。

何二毛跟着提高声音：「老子不做这包子，你能挣个锤子的钱！你在家当翘脚老板，你就偷着乐吧，莫要在这里惊风扯火。你再骂你婆娘，老子不干了！散夥！「

「啊？」王老五看着何二，一脸疑惑。

刘芬抬头看着何二毛，眼里更是泛起了水雾。

「哎呀，二毛兄弟，我刚刚说话是大声了点，你不要生气，我跟你道个歉。」王老五还是软了「跟我道歉有锤子用，跟刘芬道歉。」何二毛扬手。

王老五看向了刘芬。

刘芬目光有些闪躲，含糊道：「算了算了，就这样吧，先回去。，周砚忙着做卤味，已经把何二毛抛到脑后。

只要他公平竞争，不搞盘外招，周砚才懒得理会他。

个体经济开放，大家都想挣钱，市场竞争是避免不了的。

要是连个包子摊都怕，怎麽去嘉州这更广阔的天地闯荡。

东大街上，几十上百家饭店丶摊摊，各有各的拿手绝活，竞争强度比纺织厂门口可大多了。

何二毛要有点真本事，那刚好拿来当试金石。

免得赵壤娘他们到了嘉州，遇到点啥事就着急上火。

摩托车的声音由远及近，黄兵戴个黑色套头帽，就漏出俩眼睛和一个嘴巴，提着箱子进门来。

「准备干大事？」周砚看着他的悍匪造型，忍不住笑道。

「砚哥，你不骑车你懂不起，这帽子暖和得很！」黄兵伸手摘了帽子，咧嘴笑道：「我多要的三斤猪头肉，你给我准备好了吧？」

周砚笑着点头：「在那边，单独放的那小堆是你的，剩下的是你们酒楼的，你自己装。」

「要得！」黄兵应了一声，打开箱子，拿了个夹子开始装肉，一边高兴地分享到：「你这卤肉味道好就是好卖，我卖的价格一斤比别家贵了一块，但我都有回头客了，有个卖电器的老板，喊我每天送半斤到他家里去。「

「那你还是可以哦，都成小老板了。」周砚笑道。

「跟砚哥比差远了，不过跟我自己以前比，又好太多了。」黄兵挺直了腰杆，一脸骄傲，眼里神采奕奕。

「是比之前看着精神多了。」周砚笑着点头。

骑车往返苏稽吃饭一个多月，黄兵从原本面黄肌瘦的模样，明显长了一些肌肉，人看着都挺拔了不少。

最明显的表现，应该是原本浓浓的黑眼圈，现在已经完全消失了。

来回六十公里骑行，还要兼着练刀工。

他已经完全熬不动夜了，天天回到家都是沾床就睡，身体被迫健康。

「你那个雪儿，追到手没有？」周砚八卦问了一句。

「我哪还有时间追她，我听说她怀孕了，不晓得是哪个的种，还好我这段时间没挨着她，不然成接盘侠都不晓得。」黄兵把肉全部装进箱子，一脸心有馀悸，「砚哥，你算是救了我一命。没想到她看起来挺纯洁的，背后玩的比我还花。」

「那还好，要是喜当爹确实有点冤。」周砚没忍住笑。

闲聊两句，黄兵把帐结了，落下帽子，抱着箱子便出门去了。

黄兵给他验证了他的卤肉在嘉州的竞争力，味道取胜，永不过时。

哪怕他以飞燕酒楼的价格进行售卖，依然一天能卖出去六七斤卤猪头肉，一天挣个十块八块不成问题。

当然，骑着嘉陵70，打着飞燕酒楼的名号，也算是他的优势，至少噱头是拉满了。

黄小鸡还是有水平的，既满足了儿子低成本创业的想法，还顺便给飞燕酒楼打了个响亮的GG门口的灶台，早上蒸包子，中午蒸咸烧白。

周砚抽空按照师父教的方法做了一份粉蒸肉，放到蒸笼里跟咸烧白一起蒸。

他现在每天做三十份咸烧白，有十份蒸七成熟就搬到旁边的灶台放着，等晚上再复蒸一道，确保口感和滋味是一致的。

粉蒸肉蒸到七成熟后取出，单独再用小锅蒸够时间和火候，作为中午工作餐的一道菜。

咸烧白得控着时间，等工人们下班的时候刚好蒸熟，中午卖完，客人吃着才是最佳的口感和滋味。

天气冷，周沫沫就爱守着灶台烧火，然后一边跟周砚聊天。

她是个小话痨，一天到晚有说不完的话。

知道今天中午要吃粉蒸肉，早早就在小锅前守着了，往灶里塞一根柴火，抬头看着周砚好奇问道：「锅锅，啥是粉蒸肉呢？是粉粉的肉肉吗？「

「是表面裹着米粉的肉肉，你吃过的。」周砚笑着应道，已经炒好了两个菜，抬手看了眼时间，刚好够两个小时。

弯腰把小灶里的柴火给退了，转到一旁的大灶里，揭开盖子，用毛巾垫着拿起锅里的土碗，盖在了一个白瓷盘上。

轻晃土碗，慢慢揭开，一份红亮油润，香气扑鼻的粉蒸肉跃入眼帘。

炒至金黄的米粉裹着肉片，油润的颗粒感让人垂涎，被腌制后的肉片浸透油汁，泛起了红亮的色泽。

金黄透亮的南瓜块露出一角，与红亮的肉片撞出了鲜亮动人的色彩。

「哇哦！是南瓜！我爱吃南瓜！」周沫沫踮着脚尖，看着周砚手里的端的粉蒸肉，眼睛顿时亮了起来，「更爱吃肉肉！！！」