1984：从破产川菜馆开始 第369章 梅老板，你把周砚请来了？ 6

第369章梅老板，你把周砚请来了？（6k二合一）

吃过了宫保鸡丁，严戈对周砚的警惕心愈浓，但也给了足够的尊重。

这道菜太能说明水平了，无论是火候还是调味，周砚都展现出了令他惊叹的水准。

荣乐园的青年厨师，都是各地抽调的优秀苗子，二十出头的年纪，能做好帮厨，炒好大厅散客点的菜，已经算是水准不错。

而周砚做的这份宫保鸡丁，在荣乐园是能进二楼包厢和高端宴席的。

严戈跟周砚交代了宫保鸡丁和干烧岩鲤的上菜时间，让一旁的墩子和打荷配合周砚，便转到一旁忙去了，今天梅老板宴请的贵客，有几道菜是需要他亲自做的。

「师父，他到底什麽来路啊？看着跟我年纪也差不多，就能掌勺宴席菜了？」严戈的徒弟给他帮厨，在旁小声嘀咕道。

「你要是能有他一半本事，那我也不用操心了。」严戈白了他一眼，看着一旁正在指导墩子杀鱼的周砚，目光有些复杂。

看得出来梅老板对周砚很满意，今天这宴席，客人要是满意的话，多半是会招募他来万秀酒家的。

这样可就有些麻烦了。

他不怕陆晓季师徒这样的来万秀酒家，水平不错，有几道拿手大菜，是可靠的主厨，不会影响到他的地位。

可要是周砚来了万秀酒家，指不定很快万秀酒家的后厨就会长出一群孔派厨师。

到那个时候，这后厨可就不一定是他说了算。

他从荣乐园出来，带了十个人和梅秀来到嘉州打拼，除了他这个一级厨师，还有三个二级厨师和四个三级厨师。

强龙不压地头蛇。

孔派在嘉州地界，那就是妥妥的地头蛇。

虽然孔怀风已经仙逝，孔庆峰退休了，三代弟子四散各地，但孔派在嘉州的影响力尚未消散。

他还是得多多提防才行。

周砚能猜到严戈此刻的心理状态，但他并不在意，反正他也没打算来万秀酒家抢他饭碗。

指挥墩子把岩鲤杀了，自己上手片花刀和腌制，借着挑选食材的缘由，把这后厨转了一遍，东看西看，毫无界限感可言。

没关系，他故意的。

这种参观竞争对手核心腹地的机会，也就是对方还未把你当成竞争对手的时候才行。

后厨的整体布局和设施都弄得挺好的，一看就是专门设计过的，找梅老板要设计图多少有点不礼貌，周砚只能自己看到多少记多少，回去把图纸画出来给孟姐作为参考。

回到灶台前，周砚把打荷配的各种配菜都确认了一遍，包括豆瓣的咸淡，做到心中有数。

时间差不多，周砚先把岩鲤下锅炸定型，开始做干烧准备。

他今天就负责做两道菜，而且份量只有一份，时间相当充裕。

该说不说，严戈从荣乐园出来，后厨管理确实有水准。

几十名厨师丶墩子丶打荷，分工明确，井井有条，跑堂端着托盘进进出出，两条腿都快抡冒烟了。

三个宴会厅同时举办婚宴，大厅还有二十几桌，二楼包间客人不详。

同时接待一千多位客人用餐，后厨依然有条不紊地运行着，光是这一点就值得学习。

会做菜和能把厨师管好这是两回事。

随着客人数量的增加，单打独斗是不切实际的。

「周师傅，还有五分钟要上宫保鸡丁。」有个工作人员过来给周砚提醒道。

「要得。」周砚应了一声，轻轻晃动手边的铁锅，让里边咕嘟冒着小泡的岩鲤稍稍挪动，不要粘锅，然后开始给鸡腿去骨切丁，准备做宫保鸡丁。

花生已经提前油炸好备用了。

「他可真是一点不慌不忙的。」

「大师都是这样的，咱们师父不是每回都这样，就得卡着时间做，菜端上桌才有锅气。」

旁边的厨师小声嘟囔，一边炒菜，一边忍不住偷偷瞧了几眼。

……

二楼临江的包间里，梅秀端着酒杯，笑容满面地向坐在主位上的陈铭敬酒：「陈主任，您可真是稀客，难得今天百忙之中能抽空光临万秀，真是让小店蓬荜生辉。」

「梅老板客气了，早听说你们万秀酒家做的特别好，是咱们嘉州餐饮行业的新标杆，一直没机会来品尝。」陈铭喝了一口酒，面带微笑道：「今天和姚老板丶庄老板，还有林厂长丶孟院长丶小夏一道来尝尝，所言非虚啊。咱们嘉州的各大国营饭店，还是应该学习你们先进的管理方法，在服务和菜品上多多创新。」

庄华宇吃了一块红烧麂肉，微微点头道：「荣乐园出来的厨师团队，确实不一样，菜品的下限有保障。这段时间我把嘉州的各大饭店都吃了个遍，就整体用餐体验来说，万秀酒家确实是高一个档次。」

「陈主任，庄老板过奖了，我们初来乍到，也还在摸索和学习，要是能够给嘉州餐饮业带来一些新气象，那也是我的荣幸。」梅秀谦逊道。

姚立诚夹了一片灯影牛肉细细嚼着，颇为满意的点头，看着梅秀道：「梅老板这生意做得红火啊，我看今天光是摆酒席的都有三家，前年咱们在香江见过一面，没想到再见面会是在嘉州，你还开了这麽大一个饭店。」

梅秀端着酒杯微笑道：「前年去香江就是去考察学习，沉淀了两年时间，方才筹备开设了万秀酒家。姚老板要在嘉州建厂，日后若是有接待需求，可以考虑考虑我们万秀酒家。我们万秀酒家有大型宴会厅，也有嘉州档次最高的包厢，还可以提供会议室，有着非常不错的接待能力。」

「这事你得跟志强说，立诚集团嘉州工厂会由志强全权负责管理。」姚立诚点头，目光看向了身旁坐着的林志强。

梅秀闻言看向了林志强和孟安荷，微笑道：「林厂长，孟院长，我敬二位一杯，一看你们就是文化人，气质很不一样。」

「谢谢。」林志强和孟安荷举杯。

「接待安排的事，现在谈还为时尚早，不过万秀酒家给我留下了深刻印象，若是后续有需求的话，我会认真考虑的。」林志强说道。

「好的，有您这话就行。」梅秀微笑点头，转而看向了孟安和身旁坐着的夏瑶，这姑娘长得可真漂亮，五官精致，身段苗条，特别是那气质可太优雅了，跟孟安荷有些像，但又有少女的灵动与秀气。

姚立诚开口道：「夏瑶虽然还没毕业，但已经是我们立诚集团的优秀设计师，水平很高，很有才华。」

「那可太厉害了。」梅秀闻言有些惊讶，她本以为夏瑶是跟着她小姨一起来吃饭的小姑娘，从姚立诚的言语中不难看出他对夏瑶的重视，端起酒杯道：「夏小姐，我敬你一个。」

「谢谢。」夏瑶端起玉米汁喝了一口，微微一笑。

今天这局是姚立诚组的，立诚集团嘉州工厂投资的事情已经敲定，开始进入选址和建设准备阶段，而且庄华宇明天要回香江，所以他组了个局，喊上梅秀作陪，一起吃个饭。

谈点工作，也刚好给老庄践行。

「姚老板这次来嘉州，收获满满啊，一下子招募到了两员干将。」陈铭看了眼夏瑶，笑着道，他原本也以为夏瑶是跟着来吃饭的，没想到这小姑娘还挺厉害的，颇受姚立诚的重视。

「唉，老姚倒是收获满满了，就我想要的一个都没得到。」庄华宇幽幽叹了口气，自己喝了一杯。

「你不也得到了一张菜谱的嘛。」姚立诚笑呵呵道。

「我要能得到人，还要这菜谱做什麽。」庄华宇叹气。

「那说明在吸引人才方面，你还是缺了点魅力。」姚立诚想到他招到了夏瑶，周砚的一半心思也到了立诚集团，更忍不住笑了。

夏瑶低头吃菜，嘴角微微上扬，虽然他们没有指名道姓，但她知道他们说的是谁。

周砚今天当伴郎，好像就在万秀酒家，一会吃完饭，他们喝酒聊天，她就偷偷溜出去逛逛，看能不能遇见他。

好不容易周末，她对工厂建设这些事情不感兴趣，她脑子里只想和周砚去约会，看看电影院有没有新上的电影，或者一起去河边烤火喝坝坝茶，牵手去逛街，吃两个人的小火锅，想想都很开心。

「孟院长，我们工厂不知能不能找你们建筑院帮忙做设计和建设？嘉州工厂的一期投资是五百万，考虑到川内的地质情况，我想把工厂建的更可靠一些。」姚立诚看着孟安荷问道。

孟安荷放下筷子，擦了擦嘴角：「你可以让你的秘书把材料准备好，明天我给你带到建筑院去，这件事需要院长那边确定，多半还要开会讨论。现在各地都在加紧建设，我们建筑院负责许多重要工程，工作量比较大，我没法现在给你明确答覆。」

「好，我让小李等会就去准备材料。」姚立成点头，对于孟安荷这样独立又优秀的女性，他十分尊重。

夏瑶就很像她小姨，如今也算是半个立诚集团的员工，但在他这个老板面前从来都是落落大方，底气十足的。

吃饭前他们一起喝了会茶，夏瑶把嘉定大绸四季系列的『春』四张图给他看了，深得他心。

她还不是一个非常职业化的设计师，但绝对当得起年轻艺术家的称呼。

他这回是真挖到宝了。

就这嘉定大绸系列，以他眼光来看，可以开发出很多产品，只要后续销售顺利的话，完全能支撑得起嘉州工厂一期产能。

当然，印染工厂是一期，后续他们还规划了全产业链，扎根嘉州，把丝绸制品的全产业链打通。

「庄老板，有没有兴趣来嘉州投资个酒楼什麽的？」陈铭和庄华宇问道。

梅秀不动声色，但看向庄华宇的目光略有些紧张。

她豪掷一百万在岷江畔建了万秀酒家，对于本地餐饮业来说是降维打击。

但在庄华宇这样的香江餐饮大鳄面前，百万不过是他几家饭店一个月的利润，他真来嘉州的话，随便能用钱把万秀酒家砸死。

「陈主任，我这个人擅长把便宜的东西卖得很贵，但很难把贵的东西卖得便宜，现在让我来嘉州开饭店，包亏的。」庄华宇端起酒杯跟陈铭碰杯抿了一口，摇头道：「嘉州卧虎藏龙，川菜千滋百味，就算是我，也没有把握啊。」

梅秀闻言松了口气，庄华宇这话是客套，说白了就是看不上嘉州开店挣这千八百的。

人家香江包席，一桌几千上万。

今天万秀酒家的三场结婚喜宴，最便宜的一桌二十，最贵的一桌也才四十。

干三场结婚喜宴，不如人家包间里的一桌包席挣得多。

庄老板哪能看得上。

正说话间，包厢门敲响，服务员推门进来，跑堂小跑着将一道菜上了桌。

「宫保鸡丁！」跑堂报了菜名，转盘轻轻转动，刚好停在了庄华宇的面前。

庄华宇定睛瞧去，大号的纯白瓷盘中盛着一份宫保鸡丁，棕红油亮的鸡丁与鲜红的辣椒段丶白色的葱段丶红皮花生，撞出鲜明的色彩对比。

汁水全部包裹在食材上，碗底只有一线油。

浓烈的糊辣味带点微酸的醋香扑鼻而来，庄华宇的眼睛随之亮了起来，忍不住咽了咽口水。

「这个糊辣荔枝味好浓烈哦！」庄华宇忍不住赞叹道。

宫保鸡丁这道菜相当有名气，鲁菜有鲁菜版的宫保鸡丁，川菜有川菜版的宫保鸡丁，贵州也有贵州版的宫保鸡丁。

甚至就连京城都打出了『宫保鸡丁正统在京城』的宣言。

庄华宇爱吃宫保鸡丁，尤其偏爱川菜版的糊辣荔枝味。

之前十多年，他吃过几家香江的川菜馆，一度以为川菜版的宫保鸡丁就是酸辣口味的，又辣又燥，在他心中不如鲁菜版的。

直到前几年川菜大师访问香江，他品尝到了孔怀风大师做的宫保鸡丁，糊辣荔枝味在口腔中炸开的时候，他人都懵逼了。

这不一样啊！

他之前吃过的那几家香江的川菜馆，简直就是胡闹嘛！

辣而不燥，荔枝味突出，鸡肉鲜香细嫩，给他留下了相当深刻的印象。

在那之后，去川菜馆吃饭，他总要点一份宫保鸡丁。

好坏掺半，但再也没能品尝到记忆中的味道。

这次入川，他也是一路点了很多宫保鸡丁，去荣乐园也吃过，味道确实不错，但总觉得差一点意思。

「宫保鸡丁，老庄，这不是你的最爱？我要没记错的话，你入川后可是逢有必点的。」姚立诚笑着说道。

「嗯，尝尝看，是不是我想找的那个味道。」庄华宇笑着点头，拿起了瓢羹。

梅秀闻声看了过来，心中略有些紧张，希望周砚能够稳定发挥。

庄华宇舀了一勺宫保鸡丁喂到嘴里，细细嚼开。

浓烈的糊辣荔枝味在舌尖上炸开，刚出锅，还带着锅气，菜入口有点烫。

细细嚼着，滑嫩的鸡丁，酥脆的花生，糊辣的辣椒，柔软的葱段，口感的层次感一下子就出来了。

辣椒的糊辣香与酸甜的料汁交融，甜酸口的荔枝味是如此的突出。

微辣带麻，回味鲜香！

「就是这个感觉！糊辣荔枝味调的太绝了！」庄华宇忍不住惊叹道，头皮发麻，眼角微微湿润。

寻寻觅觅，没能找到熟悉的味道，故人已经仙逝，恐怕以后再难品尝到这滋味，说不遗憾那肯定是假的。

没想到明天要回香江了，今日临别饯行，竟然让他尝到了此行最满意的宫保鸡丁。

此行的遗憾，在这一刻圆满了。

「好吃？」姚立诚看他这反应，笑着问道。

「今天上的菜到这里为止，这道宫保鸡丁在我心里排第一，跟其他菜相比，水平要高一些。」庄华宇点头，又拿公勺舀了一勺到碗里，一边吃一边道：「入川后，我点了不下十回宫保鸡丁，今天万秀酒家这份是最好的，比荣乐园那回那份还要好些。」

说完，庄华宇端起酒杯道：「梅老板，你们万秀酒家的厨师有水平的，我敬你一杯。」

「能得到庄老板这样的美食家认可，我很荣幸。」梅秀微笑举杯，笑容中藏着一丝苦涩。

没想到今天第一道得到庄华宇称赞的菜，是周砚做的。

一时间也不知该喜该忧。

周砚的宫保鸡丁做得好吃，确实是有目共睹的。

她能尝出好坏，庄华宇这样的老饕更清楚了。

她已经想好了，一会宴会结束，她得跟周砚好好谈谈，看能不能请他来万秀酒家上班。

「能得到老姚这般夸赞的宫保鸡丁可不多，我也尝尝。」姚立诚拿起筷子。

「老姚，宫保鸡丁是瓢羹菜，得舀着吃，一口尝遍各种食材的口感和滋味，才是正确吃法。」庄华宇拿起勺子给姚立诚舀了一勺宫保鸡丁到碗里。

然后把转盘转动，笑着招呼道：「大家都尝尝，今天这份宫保鸡丁是真好吃，说实话，吃了这份宫保鸡丁，我都有点不想走了，要不是公司确实有事，想留下来再吃几天。」

「元旦我刚吃过一份相当不错的宫保鸡丁，今天尝尝万秀酒家大厨的手艺。」林志强说道，也舀了一勺宫保鸡丁尝了尝，细细嚼着，表情有点古怪。

「咦？」孟安荷尝过之后，也发出了一声疑惑地轻咦，目光看向了身旁的夏瑶。

夏瑶小口嚼着，大大的眼睛里同样有满满的疑惑，这宫保鸡丁很好吃，但跟周砚做的好像啊！

「周砚今天真去当伴郎了？」孟安荷轻声问道。

「嗯，一早就去接亲了。」夏瑶点头，要不是知道当伴郎应该很忙，她肯定怀疑周砚跑到万秀后厨炒菜去了。

「那万秀的厨师确实挺厉害的。」孟安荷笑了，「他要来嘉州的话，会有些压力了。」

「没事，还不一定谁压力大呢。」夏瑶笑盈盈道，眼里满是对周砚的信心。

众人都尝了个味，回到庄华宇面前的时候还有半盘，他守着吃的可香了。

菜一道接一道的上，夏瑶今天也吃的不少。

荣乐园出来的大厨做的高端宴席，主打一个山珍海味齐全。

鱼翅丶海参丶熊掌丶麂肉丶鹿筋……做的都很精美，味道也不错。

但桌上第一道被吃完的菜，是宫保鸡丁。

一道以鸡腿肉和花生米为主打，和一众山珍海味放在一起平平无奇的仓川菜。

其中一半是庄华宇吃完的。

开着六家高端餐厅的庄华宇，什麽山珍海味没吃过，好的终究还是一口鲜活滋味。

单论海鲜，他餐厅聘请的粤菜师傅，手艺甩万秀酒家十条街，食材的品质丶新鲜度更是如此。

川菜馆点海鲜，老姚肯定是挑着贵的菜批量点的。

包厢门推开，跑堂端着一个长条盘进门，小心上菜：「干烧岩鲤！请慢用。」

这是最后一道压轴菜，众人的目光随之看了过来。

炸得金黄的干烧岩鲤，面上盖着臊子与芽菜，葱段和泡椒段点缀其上，泛着油润的光泽。

庄华宇微微点头：「这干烧岩鲤看着很正宗啊，有模有样的。」

「看着跟上回那条有些像。」姚立诚跟着点头。

夏瑶抿嘴，看着长条盘中装着的一整条干烧岩鲤，何止是像，简直一模一样。

一截葱段一截泡椒的摆盘方式，泡椒和葱段的长度，肉哨子和芽菜的量，鱼的颜色，都和元旦那天吃的那条干烧岩鲤十分接近。

梅秀微笑着介绍道：「干烧岩鲤是传统川菜中的珍品，岩鲤多分布于长江中上游和支流之中，口感紧密而细嫩，冬天的岩鲤很难捕捉和垂钓……」

「鱼得吃热的，一热抵三鲜，我尝尝这干烧岩鲤功夫到不到家。」庄华宇已经先动了筷子，夹了一块鱼腹肉喂到嘴里。

梅秀没再多说，面带微笑的看着庄华宇。

桌上众人也等着庄华宇的评价。

庄华宇细细品着，把鱼肉咽下后，抬头看着梅秀诧异道：「梅老板，你把周砚请来了？」

夏瑶眼睛一亮，目光看向梅秀，等她回答。

林志强和孟安荷的表情也略显古怪。

梅秀闻言脸上露出了几分讶色，点头道：「这道干烧岩鲤确实是请周师傅来做的，庄老板认得他？」

庄华宇闻言笑了：「这桌上的每一个人，应该都比你跟他熟。」

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(本章完)