1984：从破产川菜馆开始 第419章 你已经成长为一个合格的老板了

第419章你已经成长为一个合格的老板了！（1.2w）

「阿伟，马楼在喊你。」黄莺和小跑着出门的阿伟提醒道。

阿伟不以为意地摆手：「不用管他，那我们好兄弟之间的亲切问候。」

「啊，你们兄弟之间平时是这样问候的。」黄莺若有所思地点头。

「你不许学啊！」阿伟似乎想到了什麽，郑重警告道。

「我请你吃了油炸串串，你请我吃了冰糖葫芦，我们之间不算好兄弟吗？」黄莺理直气壮道，「阿伟，你妈人挺好的，回头碰见她，我也让她给你过年安排几场相亲吧。」

阿伟眼睛睁大了几分，一秒红温：「黄莺！我跟你只是同事，你要有点界限感啊！」

「嘿嘿嘿————」黄莺笑得那叫一个得意。

周砚把周沫沫裹得严严实实，提起来放在自行车前杠上，老周同志最近给她用木头做了个小椅子，卡在前杠上，拿绳子一绑，舒适性大幅提升。

周砚今天多带了一根绳子，绕着小椅子给周沫沫捆了一圈，在椅子后边打了个活结，作为一个简易安全带使用。

没办法，小家伙哈欠连连，这天色大黑，回到苏稽还得一个小时左右，没把握她会不会在半道睡着。

「莺莺姐，黄兵锅锅，再见~~」周沫沫不忘冲着两人挥挥小手，「今天的油炸串串好好吃哦，下回我还来！」

「要得，姐姐下回又带你来吃。」黄莺笑着帮她把虎头帽拉下来盖住耳朵，「那你们路上慢点啊，明天的卤肉我让黄兵来取货，一趟我给他一块钱的运费。」

「要得。」周砚点头，一块钱只能算个辛苦费，油费还要钱呢。

把手电打开，周砚和阿伟骑上车往苏稽走。

「锅锅，等下次瑶瑶姐姐来了，我们也带她来吃油炸串串~~肉肉好好吃哦！」周沫沫把脑袋靠在周砚的身上，嗡声说道。

「你吃肉是想得起你瑶瑶姐姐哦。」周砚笑道。

「那肯定啊，瑶瑶姐姐对我那麽好————」

小家伙一路跟周砚叭叭说个不停，不过声音越来越小，后来直接不吱声了。

「沫沫睡着了啊？这样能行不？」阿伟在旁边问道。

「没问题，绑着呢。」周砚伸手确认了一下绳子还绑着的，也就没叫醒她。

「周师，这卤味店和咱们饭店应该算是独立的吧？」阿伟问道。

「怎麽了？」周砚看着他。

「没什麽，我就随口问问，黄莺是卤味店的店长，那她应该不能算是我的上司吧？对吧？」阿伟说道。

「理论上是这样的，卤味店是卤味店，饭店是饭店，除了提供卤肉，没有业务上的直接关联。」周砚笑吟吟道：「当然，如果你想让黄莺当你的上司，我给你调到卤味店去当墩子？」

「啊？！使不得！使不得啊！」阿伟连连摆手，有些急了，「周师，我们是好兄弟的嘛！你不能这样对我，我是来学手艺的，曾姐是我的学习对象！」

回到饭店，门口还亮着一盏灯。

阿伟上前敲门，曾安蓉听到二人的声音后，把门拉开。

「曾姐，还在学习呢？你都考八十多分了，怎麽还学呢？」阿伟推着自行车进门，看着一旁桌上放着的书，疑惑问道。

曾安蓉一边关门，一边笑着说道：「学无止境，八十分虽然已经合格，但和周师相比还是差远了。周师就是我的学习对象！」

「有这干劲是对的，这世界上所有人都可能会骗你，但学到脑子里知识不会。」周砚把车停好，一边给周沫沫解绳子，一边笑着说道。

「睡着了啊？」赵嬢嬢闻声下楼来，把周沫沫从小椅子上抱了下来，伸手摸了摸小家伙的脚和脸。

「对，路上睡着了，我看坐的挺安稳的，就没把她吵醒。」周砚点头，「要给她洗脸丶洗脚不？」

「还洗什麽脸，给她洗清醒了，一会半夜都不睡。」赵嬢嬢笑着抱着周沫沫往楼梯走去，和跟着下楼来的老周同志道：「打点热水，拿张毛巾上楼，一会我给她把脚擦一下就让她先睡觉。」

「要得。」老周同志应了一声，转身进厨房去了。

「好困，周师，今天我先洗澡啊！」阿伟把车推到后院去。

周砚先把营业额点清，记了帐，进厨房把今日份灯影牛肉给炸了。

出门前，周砚交代曾安蓉已经把牛肉蒸够时间，他只需改刀和油炸，还是挺快的。

弄完才去洗澡上楼。

「卤味店明天就要开业了？店装的怎麽样？」赵嬢嬢和老周同志刚关电视，瞧见周砚上楼，笑着问道。

老周同志也是关切地看向了周砚。

和黄莺合夥在嘉州开卤味店的事，周砚之前跟他们说过一回。

虽然周砚不太在意的样子，但这可是实打实的大事。

周砚见两人那麽关心，便笑着在沙发上坐下道：「装的挺好的，黄莺做生意还是很有一套的，弄了两个长条的玻璃柜，一横一竖组成了一个7字。玻璃柜————」

周砚一边说，一边还给他们比划了起来。

赵嬢嬢听得两眼放光，「听起来硬是不错哦，等后天我们上去看看，这城里头买卤菜的店长啥样子。」

「我们店里星期天不开门，那卤肉店星期天要开不？」老周同志看着周砚问道。

「要开，星期天估计会是卤味店生意最好的一天，我会早点把卤味店要用到的卤菜做好送上去。」周砚点头。

周末饭店不营业，只卤两锅卤菜，这样的工作强度，周砚还是能接受的。

接下来是婚宴高峰期，几乎每个周末他师父都接到了坝坝宴，这是必须要卤的量。

「要得，那到时候你卤好了，我送到嘉州去嘛，你还要跟我说说店铺的具体位置。」老周同志点头。

「老汉儿，卤味店那边你暂时不用管，黄莺让黄兵帮忙带上去，给他算点运费就要得。骑自行车一个来回要两个钟头，要是后边卤味店要的肉多了，一百斤丶两百斤，一来一回把人整的多累。」周砚摇头，接着道：「所以我在考虑，要不也去买一辆摩托车，专门拿来送卤肉。我师父那边现在的需求也越来越大了，不光要卤肉，灯影牛肉丶樟茶鸭，他都有需求。办坝坝宴也是越办越远，有时候还要跑到嘉州去办，老汉儿又要负责店里的卤肉切配，可能到时候还要专门招个人送肉。」

「摩托车？摩托车好贵的嘛。」赵铁英脱口道。

老周同志道：「黄兵那辆要两千五，不过确实比骑自行车快得多，他说从苏稽到他们店里，只要二十来分钟，这还是因为装了卤肉慢慢骑。」

周砚点头：「对，又快又不费劲，定做一个架子，放两个背篼，随便装两百斤肉都能轻松拖走。咱们生意越做越大，效率很关键，买个摩托车还是很有必要的。」

「行，买车的事情你看着安排，妈听你的。」赵嬢嬢点头。

「周砚，那————回头买了车，你教我骑嘛。」老周同志已经跃跃欲试。

「要得，那肯定要教你噻。」周砚笑着点头。

「也教我哈，我也想学。」赵嬢嬢跟着说道。

「妈，你也想学摩托车？」周砚有些诧异。

赵嬢嬢有些得意道：「你可不要小瞧我，当年我学自行车，十分钟就学会了，比你老汉儿快多了。」

老周同志连连点头，一脸骄傲道：「对，你妈学这些东西快得很，拖拉机她都会开，打枪第一准，也就是民兵没配坦克飞机，不然她肯定都能学得会。」

「好了好了，不要日白，开飞机还是有点难度的。」赵嬢嬢摆摆手，上扬的嘴角不难看出她还是挺受用的。

「要得，回头买了车回来，我先教你骑。」周砚笑着点头，赵嬢嬢确实是个雷厉风行的人。

他今晚和黄兵问了一嘴，他的嘉陵70是从蓉城买的，具体的情况他也不清楚，要回去找他老汉儿问。

周砚要是真想要买摩托车，可能还得找黄小鸡问问路子。

临近年关，这事还得抓紧才行。

三人闲聊一阵，便各自回房间睡了。

第二天一早，章老三和章顺把肉送到店里。

「哪个一下子加了这麽多个猪头呢？临近年关，生意更好了吗？」章老三帮着搬猪头，有些好奇地问道。

「纺织厂这边是差不多见顶了，我在嘉州开了个卤味店，今天刚开业，所以多准备些卤肉。」周砚笑着解释道，他昨天只是把加猪头和猪蹄的单子给了章老三，没跟他说这事。

「在嘉州开了个卤味店？这麽快就开分店了啊？」章老三闻言有些诧异。

章顺也是看向了周砚，有些佩服。

这段时间跟着他老汉儿卖猪肉，接触了不少人，越发觉得周砚厉害。

「嗯，先开一个试试水，看看情况如何，要是卖得好，后边还要找你多买些猪头和猪蹄。」周砚笑着点头。

「要得！我保证猪肉的品质肯定好！」章老三喜笑颜开，周砚的生意越好，买的肉越多，他自然也会跟着挣的越多。

周砚现在是章老三的大客户，每天要的猪头丶猪肉丶猪蹄丶肥肠足有一百多斤，一早送到店里就行，一点不耽误做生意，每天结的现钱。

他上个月算了一下帐，光是往周砚店里送肉，他就挣了将近三百块钱。

这也是他让章顺来跟着他干的原因，去厂里上班一个月挣三五十，真不如干刀儿匠，勤快些，一个月挣百八十不成问题。

早上包子刚出炉，林秉文和林景行就跑进门来，先跟赵嬢嬢和老周同志打招呼：「乾妈！乾爸！」

——

「哎，来了啊。」赵嬢嬢笑着应道：「今天倒是来的挺早，没睡懒觉了。」

「李嬢嬢给我们调了闹钟，闹钟一响我们就起床了。」林景行笑着说道。

「闹钟太响了，脑袋都要炸开了。」林秉文一副没睡醒的样子，在凳子上坐下，立马又趴桌上了。

「李姐，里边坐嘛，你也吃两个包子。」赵铁英和门外站着的一个中年妇女笑着说道。

这位是林志强他们门对门的邻居李思云，厂里的车间主任，林志强他们出差的时候就常把两个娃托给她帮忙照看。

李思云笑着摆摆手：「不用，我吃过早饭了，早上煮的红苕稀饭，他们两个不想吃，我吃了两大碗，胀饱了。」

「没有酸萝卜了。」林秉文小声嘀咕。

「那一会干妈给你装一罐啊。」赵铁英笑着说道。

「不用，不用————」

两个小家伙齐齐摆手。

林景行看了眼门口，小声道：「乾妈，我们还是更喜欢吃包子，李嬢嬢煮的红苕稀饭太梗人了。」

「要得，那明天还来吃嘛。」赵嬢嬢笑着点头，给两个小家伙上了四个包子。

「乾妈，我妈妈他们什麽时候能回来啊？」林秉文咬着包子问道。

林景行也看向了赵嬢嬢。

「上回是说去一个星期的嘛，估计明后天就会回来了。」赵嬢嬢一边给客人夹包子，一边应道。

林秉文开心道：「太好了！我可太想他们了，最近没人给我检查作业，我天天被老师罚站呢。」

林景行撇撇嘴：「一页题目错一半，只是罚站，你们老师对你已经够仁慈了。要换成我们班主任，一道题抽一下手掌心，你不得哭死。」

林秉文气鼓鼓道：「妈妈走的时候可是让哥哥你给我检查作业的，等妈妈回来，我要告状！」

「错一半的作业，我可不想检查，我是你哥，又不是你妈。」林景行咬着包子，淡定说道。

周沫沫顶着两根呆毛，抱着芭比娃娃凑了过来，奶声奶气道：「错一半？秉文锅锅，你好木哦。」

「额————沫沫，你怎麽知道老师也是这样说我的呢？」林秉文的眼睛睁大了几分。

「因为老师也经常这样说我妈妈吖~」周沫沫说道。

「沫沫！过来，我先把脸给你洗了。」赵嬢嬢开口道。

「不洗不洗，等会我自己洗~~」周沫沫脑袋摇得跟拨浪鼓一样，拒绝打击报复。

林景行叹了口气：「要是外公外婆能来苏稽过年就好了，爸妈这回去了杭城，那过年肯定就不回去了，我们就见不到外公外婆了。」

「哥，那我们给外公外婆写封信，请他们来苏稽过年吧？」林秉文提议道。

林景行想了想，点头道：「好，咱们今天晚上就写，我还有一张邮票没用呢。」

「你们的外公外婆，是不是瑶瑶姐姐的外公外婆呢？」周沫沫好奇问道。

「对呀。」林景行点头。

周沫沫说道：「那也是我外公外婆，你记得跟他们说，来苏稽过年，我请他们吃杀猪宴，还带他们去看杂技表演~~」

「好。」林景行点头。

林秉文则两眼放光道：「沫沫，那带上我不？」

「那必须得~~」周沫沫点着小脑袋。

周砚在厨房里听着三个小家伙的聊天，嘴角露出了笑容。

林秉文和林景行要邀请他们的外公外婆来苏稽过年，不知道能否成行。

毕竟从杭城到苏稽还是挺远的，来一趟挺折腾。

不过，如果他们真要来的话，那他肯定得好好招待一番。

早餐忙完，周砚立马开始卤菜，现在还多了一项片牛肉的工作。

卤肉出锅，按照各家要的分量分装。

周宏伟丶周杰先到，提走了他们的卤肉。

门外响起了摩托车声，黄兵也到了，车后座的箱子明显加大了一号。

「砚哥，你瞧我为了给黄莺带卤肉，新定做的箱子，不错吧？」黄兵头戴悍匪头套进门来，笑着开口道。

周砚笑着点头：「是不错，就是小了点，这多装个六七十斤没问题，但要再多个百来斤，肯定就装不下了。」

「那怎麽可能？黄莺再厉害，一天也不能卖两百斤卤菜吧？」黄兵眼睛睁大了几分，飞燕酒楼和他，一天加起来也就卖个五六十斤卤肉。

周砚微微一笑道：「那就看她这生意怎麽做了，我在这苏稽一天都能卖出百多斤卤肉，上百斤卤素菜。嘉州城里住着那麽多人，只要把名气做出来了，不愁卖不出去的。」

「有道理哦。」黄兵闻言点点头。

纺织厂也就三千工人，嘉州可是有几十万人口呢，鱼咡湾那一片住的人可多了，而且多是工人和各局丶各所的家属。

周砚指着灶台上刚分好的卤肉说道：「这一篮是酒楼的，这一篮是你的，这两大篮是张记卤味的，你看能装得下不。」

「应该能行，我先装着，实在要是装不下，我就送上去了再下来跑一趟，先把酒楼和张记卤味要用的送上去。」黄兵提起张记卤味那两篮子先出门去装箱，周砚把另外两个篮子提着也跟着出了门。

两个木制的大箱子用铁架子固定着，绑在后座上。

箱子做的挺大的，按着篮子的尺寸定做的，大小刚好能放进去两个篮子。

中间放一块木板隔离，这样两个篮子之间不会互相挤压，免得把卤菜压变形。

「刚好合适，那确实不能再加量了，不然只能多跑一趟。」黄兵把箱子盖上锁好，语气中带着几分羡慕：「我卖了一个月，才把卤肉从五斤加到十五斤。黄莺第一天就要卖五十斤卤肉，三十斤素菜？」

「没得事，有些时候，人和人的差距，比人和狗都大，习惯就好了。」阿伟在旁宽慰道。

「给老子爬！」黄兵龇牙，骑上摩托走了。

「周师，卤味店今天开业，你作为老板都不去看看吗？」阿伟看着周砚道。

「今天店里忙，不去。」周砚笑着摇头，「这卤味店我全权交给黄莺来管理，那就要给足她信任。昨天听了她对于卤味店的计划，我觉得挺好的，今天开业第一天，就让她来扛大旗。」

「她才十八岁————」

「你倒是二十一了，我给你一个星期的时间，你能把那破铺子装修成那样，今天准时开业不？

你敢跟我立军令状，开业第一天卖二十斤卤猪头肉，十斤卤牛肉，十个卤猪蹄，三十斤卤素菜，外加两笼肥肠不？」周砚看着他道。

阿伟眼睛睁大了几分，摇头。

周砚笑了：「她敢。」

「她确实挺勇敢的。」阿伟挠头：「但要是卤肉卖不完，那不是你和她都得亏本吗？」

「刚开业，亏点本没问题，只要她有扭亏为盈的本事，那这店就能开下去。我找的是合伙人，是个不需要我插手太多就能把卤味店经营下去的店长，她如果做不到的话，这卤肉店就没有存在的必要。」周砚淡定道：「饭店这边就够我忙的，我现在分身乏术，不可能还要兼顾卤味店的具体经营。」

阿伟懂了：「你是要当甩手掌柜啊！」

「不然呢？我可是让出了三成利润。」周砚笑道：「如果只是招个店长，我只需要开80的工资，有的是人干。」

开业第一天，绝对是最手忙脚乱的一天。

既要克服业务不熟练的问题，新店长丶店员还需想办法让生意看起来红火。

周砚昨天就跟黄莺说了，今天晚上他有两桌包席需要准备，不去卤味店给她添乱，等着她的好消息。

「来，跟我把熏炉抬出来，先把今天的三只樟茶鸭给熏了。」周砚招呼阿伟帮忙。

「不是两桌包席吗？怎麽有三只樟茶鸭？」

「有客人单独预定了一只，今天晚上过来吃。」周砚一边点火，一边说道。

「单点吃樟茶鸭啊？这客人还挺豪横的。」阿伟拿了个小水壶在旁边给樟树叶淋水，啧啧称奇。

「你别说，还真是挺豪横的。」周砚也笑了。

十块钱一只的樟茶鸭，需要提前预定除了确实制作耗时之外，价格太贵，就不是一般人吃饭会点的菜也是一个重要原因。

适合宴请客人的时候，点一个三十块钱的包席套餐，再加一只樟茶鸭作为补充。

这样一桌席的价格就是四十块，价格不低，但档次也随着樟茶鸭给抬上去了。

今天这两桌预定出去的包席，客人便都是这样点的。

一桌是准新郎宴请岳父大人一家，新郎家里挺有实力，包席加只樟茶鸭。

另外一桌是苏稽丝绸二厂订的，招待客商。

说实话，接到这单子，周砚是有点懵的。

苏稽是历史悠久的丝绸产地，自古以来就有不少靠丝绸发家的大户。

除了嘉州纺织厂之外，苏稽镇上还有大大小小的丝绸厂五六家。

这二丝厂便是其中规模最大的一家，有四五百工人。

跟嘉州纺织厂肯定没得比，但在嘉州丝绸行业中，也算是排名前列的大厂了。

二丝厂接待客户，跑到纺织厂门口来吃饭？

这二丝厂的领导，可真是个人才啊！

领导怎麽想他不清楚，反正他挺高兴的。

四十块钱一桌呢，那他肯定得给领导们好好安排啊。

「放下那只鸭子！让我来！」

「来得早不如来得巧，这不凑上做樟茶鸭了嘛？」

肖磊和郑强的声音响起，两辆自行车停在了门口，肖磊和郑强从车上下来，一左一右凑到熏炉前。

周砚看着俩人有些意外：「师父，你们明天不是有一场坝坝宴要办吗？今天不用做准备啊？」

「喊了拖拉机来拖东西，东西都装车了，结果轮胎坏了，还要去嘉州弄轮胎回来换，要中午才能整得好，闲着无聊，过来找周师学手艺噻。」肖磊笑了笑道。

「三十桌，小场面，下午过去开始整也来得及。」郑强也是淡定道。

「肖师丶郑师现在是越发熟练了啊，三十桌都是小场面了。」周砚笑道。

「凉菜只需要切和摆盘，活路少一半，全仰仗周师的功劳啊。」肖磊说道。

郑强跟着点头：「现在那些客户找我们订坝坝宴，夸得最多的就是卤菜，现在都成我们的核心竞争力了。

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肖磊一边摆龙门阵，一边从阿伟手里接过洒水壶，认真问道：「周师，这个水要洒好多合适？

是表面挂点水就要得，还是要浸透才行？」

「要淋透，让树叶和树枝都润湿了才得行，不然烧一会就起明火了，鸭子要熏黑。」周砚说道。

「要得。」肖磊点头，把洒水壶放低，一点点仔细淋过去：「我跟你师娘说了，过年前我一定要把这个樟茶鸭学明白，等过年的时候给她露一手，让她和她娘家人尝尝我做的正宗樟茶鸭，一雪前耻！」

「周师，这个重任，就交给你了啊。」

肖磊看着周砚，目光灼灼，已然将身家性命赌在周砚身上。

【叮！支线任务触发一肖磊的樟茶鸭奇妙之旅！肖磊做了一年味道古怪的樟茶鸭，始终未能成功，成了心中永远的执念。教授肖磊樟茶鸭的正宗做法，让其做出【不错】的樟茶鸭，获得马冬梅的认可！时限：一个月！

【任务奖励：未知。】

【接受：是/否】

「师父，做鸭那一年不好过吧？」周砚看着肖磊表情复杂道，都成执念了，得遭多少罪啊。

「那一年啊————」肖磊一脸不堪回首，「算了，都过去了，不提了。」

「我听师娘提过一嘴，肖师叔做鸭那年，头发都白了不少，为了做好一只鸭，把自己都掏空了。」郑强叹了口气道：「结果，没做出来。」

本来大家都挺感动的，有种听着一代厨师为梦想窒息的故事。

郑强最后突如其来的骚，闪了大家的腰。

一时没忍住都笑出了声。

前有乐明饭店攻坚队攻了三个月，愣是啥也没攻下来。

后有肖磊做鸭一年，啥也没做出来。

「肖师叔，你跟我师父，也算是咱们孔派的卧龙凤雏了。」阿伟赞叹道，「我们年轻一代的指路明灯啊！」

「爬！」肖磊给了他一脚，「你们师爷说了，厨师要有攀登精神，面对那些不简单的菜，要敢于攀登，不要被一时的困难吓倒！」

「师父，那一个年轻厨师要是遇到了像樟茶鸭这样的菜，做了一年都没能做成，你会给他一个啥子建议呢？」周砚问道。

肖磊看了他一眼，咬牙切齿道：「不如趁早回家种田。」

这下大家都舒服了，笑得格外开心。

「你这樟茶鸭和灯影牛肉一出，估计万秀酒家很快就要急了，明摆着冲他们家去的啊。」肖磊说道。

「没事，我这小破饭店开在苏稽，离万秀酒家远着呢，哪有那麽快知道的。」周砚不以为意道：「再说了，这可是嘉州，咱们孔派才是地头蛇。」

「有道理，这万秀酒家他就算是一条龙，到了嘉州地界也得盘着。」阿伟点头，发出了反派的笑声。

孔派众人凑在一起摆龙门阵，那可当真是妙语连珠。

曾安蓉不语，只是拿着笔记本在一旁刷刷记录着，也不知是不是记樟茶鸭的制作要领还是其他。

樟茶鸭在谈笑间熏好了，肖磊蹲着认真查看樟茶鸭的状态，拿出笔记本记录了两笔，态度倒是挺端正的。

「师父，你接下来一个月不是天天要忙着办坝坝宴吗？能有空学做鸭不？」周砚看着肖磊问道。

这任务可是个限时任务，任务要求倒也不算太高，达到【不错】水准即可。

可临近年关，除了几个不太好的日子，他们的档期已经排满了，哪有空学什麽樟茶鸭啊？

肖磊认真道：「没空也得抽空学啊，你做樟茶鸭的时候提前跟我说，晚上我就过来跟你学怎麽腌鸭子。卤鸭子简单，只要有锅好卤水，把时间看准来就行，就是这油炸这道工序我得来好好学学，火候和技巧都得拿捏住才行。」

「你放心，过年前我一定要学会！这一次，我绝对不会让你师娘再丢人了！」

「要得，你只要好好学，我肯定好好教，包教包会。」周砚笑着点头，老肖同志有这样的决心，他就放心了。

肖磊和郑强玩了一会，时间差不多，便骑着车走了。

周砚提着熏好的鸭子进了饭店，顺便点下了接受任务。

一个月的时间，让他师父学会樟茶鸭。

既然任务已经接下来了，师父，那就准备接受周师傅的教学吧。

中午营业结束，周砚去了一趟李苏叶的家，把腊肉翻了一面，然后花了一些时间把闲置三年的熏房收拾出来，把晾好了的香肠挂上。

从被熏成褐色的横梁不难看出，这个熏房熏制过许多腊肉和香肠，形制和她奶奶家的比较像，中间有个砖砌的灶，用来烧烟，能够很好地将明火隔绝，从而保证长时间缓慢烟熏的需求。

「老萧去蓉城了，估计要有几天才能回来，不过熏腊肉和香肠这活我做得很熟练，之前都是映秋做，我来熏。你帮我把柏树枝搬一捆到熏房里头，剩下的交给我来就行了。」李苏叶指了指一旁墙角堆着的几大捆新鲜的柏树枝，「听说我要做腊肉和香肠，街坊邻居给我送来了这麽多柏树枝，我看烧一个月都要得。」

「这些街坊邻居还挺好的，李大爷，那我就把火先给你点起来了。」周砚笑着说道，上前扛了一捆柏树枝到熏房。

李苏叶微笑道：「他们这是记着当年映秋给他们做腊肉香肠的情义，我这是沾了映秋的光。」

周砚闻言也笑了，先拿稻草引火，塞一把干树枝先把火烧起来，再往边上塞一根粗实的青冈木打底，等火完全烧起来之后，这才解开柏树枝，抽了两根一根对摺塞进灶膛。

新鲜的柏树枝在火焰中啪作响，明火被盖灭，滚滚浓烟随即从灶膛中涌了出来，柏树枝燃烧的特殊重香，向着上方横杆挂着的香肠飘去。

这灶的设计和常规柴火灶不同，柴火灶要无烟丶猛火才是好灶。

这灶偏偏反其道而行，进风口设计的很小，没有烟肉，火力越小，烟越大，这越是个好灶。

眼前这个灶就达到了设计要求。

周砚往里边塞了两把新鲜的柏树枝，然后捂着口鼻从熏房出来，顺手把门给关上了。

「咳咳————」周砚咳了两声，眨着被熏红的眼睛感慨道：「这可真是一口好熏灶啊，李大爷，你进去添柴的时候一定要把门开一会再进去，这烟不是开玩笑的。」

李苏叶笑眯眯道：「你放心，我们搞考古的，安全意识是有的。这熏灶还是我设计的呢，不错吧？」

「真的？这熏灶比我奶奶家的那个还要厉害。」周砚闻言有些诧异。

「六年前建的，这是我做的第四个版本的熏灶了，为了熏好香肠，我可是花了不少心思的。」李苏叶颇有几分得意道：「就你刚刚那两把柏树枝，够烧两个小时的，最大限度地利用柏树枝，比别家的灶至少省了一半柴火，而且效果还要更好一些。」

「您可太厉害了，连熏灶都会设计。」周砚深感佩服，也为他和楚映秋的爱情所感动。

为了能熏好香肠，能一次次去叠代一个熏灶，足以看得出他有多重视他的夫人。

周砚颇为眼热地看着李苏叶问道：「这图纸，您还留着吗？我今年还要再做一批香肠，场地有限，我打算扩建一个熏房，要是有您这熏灶，那可真是如虎添翼！」

「那你可真是问对人了，我和映秋都习惯把东西收着，大学时候她给我写的信都还留着呢，这图纸肯定还在，我去给你找找看。」李苏叶滚着轮椅往书房走去。

「我推您。」周砚连忙快步跟上，推着他走进书房。

书房布置得很简单，两个摆满书的矮书架靠墙，上边分门别类地摆满了各种书籍，不少古籍一看就颇有年代感。

预想中考古人的书房中各种文物并没有出现，甚至连一个铜钱都没见到。

「为了方便我拿书，我们家的书架都做的很矮。」李先友到了桌前，拉开抽屉，很快便从一堆纸中抽出了一张泛黄的纸，打开看了一眼，递给了周砚：「尺寸写的很详细，你看看，有什麽不懂的地方可以问我。这个灶我是找镇上的泥瓦匠张永砌的，你只要找他，他肯定能给你砌出来。」

「张师啊，那不巧了吗，我跟他可熟了。」周砚笑道，他店里的墙丶灶全是找张师师徒俩砌的，前两天还刚找他帮忙砌了个新的保温柜来烤牛肉片。

「这图纸我拿回去照着画一张，明天晚上我给您送过来。明天周末，我要去嘉州一趟，晚上回来再过来给您翻腊肉。」

周砚如获至宝，小心把图纸折好收入胸前口袋。

「这图纸你留着就行，我大概也是用不着了。」李苏叶笑着道。

「那怎麽行，您这么小心收着，对您来说这肯定是有特殊意义的。」周砚摇头，闲聊几句，确定李苏叶自己能烧好熏灶后，便告辞回去了。

回到饭店，阿伟和小曾已经在备菜。

周砚没啥事，拿出图纸对照着画了一张。

李苏叶不愧是北大高材生，徒手图画的太标准了，他这个机械设计专业毕业的美食博主自愧不如。

没用尺，但直线画的比他命还直。

「锅锅，你在画啥子？这是灶灶吗？」周沫沫托腮坐在旁边看了好一会，等周砚画完了才开口问道。

周砚笑着点头：「对，这是一张熏灶的设计图，看到这尺寸没得，泥瓦匠根据图纸和上面的尺寸，就能按照要求做出来一个灶。」

「哇哦~好腻害！」周沫沫眼睛一亮：「那锅锅也是设计师吗？瑶瑶姐姐说她是设计师哦。」

「我是厨师，不是设计师，只会照着李大爷的图纸画。」周砚笑着摇头，确认形状和尺寸都没问题后，将李苏叶那张图纸小心收好夹在笔记本里，明天好给他送回去。

很好！

如果后续需要扩大香肠丶腊肉的产能，他可以建一个更大的熏房，然后放两个熏灶，从而满足扩产需求。

从这几日客人的反响来看，他们饭店的腊味系列菜应该能够获得许多客人的喜爱。

甚至有不少客人询问能不能直接求购腊肉香肠，赵嬢嬢这几天记录了一下，需求还不小。

乐明饭店已经证明了这个玩法是能挣到钱的，产能充足的前提下，开放预约，一个腊肉季，或许就能挣个几千块。

特别是城里，过年提点好吃的腊肉和香肠送人，那还是相当拿得出手的。

「周砚，我们要不要整点腊肉香肠卖？今天又有七八个客人来问，我大概问了一下，一家要个十几二十斤，这里就有一百多斤了。你要是开放预订，估计能订个上千斤。」赵嬢嬢看着周砚说道：「我觉得这活干得，赵红她们家还有两个棚空着，就堆了点杂物，改造一下就是熏房，随便熏个上千斤腊肉丶香肠不成问题。」

「直接卖腊肉和香肠确实也能挣不少钱。」周砚微微点头，沉吟道：「做腊肉香肠倒是不难，就是每天要回去翻腊肉，还要有人守着熏炉保证半个月烟熏不灭，太耽误时间了。」

赵嬢嬢笑着道：「你喊周飞和你大嬢帮忙弄，翻腊肉是体力活，没得啥子技术含量的，周飞有的是一身牛劲。熏腊肉，你大嬢也没少去帮你奶奶守火，同样经验丰富。你只要把工资给他们开够，一切都不成问题。」

周砚闻言笑了，颇为欣慰的看着赵嬢嬢：「妈，会用钱来解决问题，你已经成长为一个非常合格的老板了！」

他之前也考虑过雇人做腊肉和香肠的事，但一直没想到合适的人选。

看来赵嬢嬢这几天也一直在考虑这个问题，不光把人选给他推荐了，甚至连场地都给他找好了。

赵红笑着走了过来：「要啥子钱嘛，都自家人，我们家腊肉香肠还是周砚带着阿伟和小曾帮忙做的呢，我们一份工钱都没出，哪个好意思要钱呢。」

「如果我要接客人的订单大批量做的话，工资肯定是要给飞哥和大嬢发的，不然我情愿不做。」周砚看着赵红道：「嫂子，你今天回去跟飞哥和大嬢说一声，假如我要在你们家做腊肉和香肠的话，做一回腊肉和香肠，我会给他们一人开五十块钱工资。

如果斤数超过一千斤的话，我还会额外给他们按每斤1毛钱算提成。不管他们同不同意，星期一来上班你都给我一个答覆。」

「五十块钱也太多了吧？！这腊肉香肠也就做半个多月，哪要得着这麽多工资啊。」赵红摇头，「周砚，你的钱也不是大风刮来的，就算要开工资，你也不能开这麽多噻。」

「这钱里边还包含了场地使用费，另外熏腊肉用到的柏树枝也要飞哥帮我去砍，要乾的活路不少的。」周砚笑着说道：「你放心，我这个人亲兄弟明算帐，不会让你们吃亏，也不会让我自己吃亏的。」

「要得，那我回去跟周飞和我妈说看，星期一给你答覆。」赵红笑着点头。

赵嬢嬢又问道：「那这腊肉和香肠买好多钱合适呢？最近客人也经常问起。」

周砚略一思索道：「一斤鲜肉能做七两香肠，一斤香肠光是肉的本钱就是一块四毛二，还要加盐巴丶调料的成本，人工成本，以及熏半个月耗费的柏树枝丶青冈木也有一定的成本。

香肠和腊肉的价格定在三块左右合适，毛利润有将近一半，乐明饭店就是以这个价格在卖。」

成本是孔国栋算的，这数据和周砚预估的也比较接近。

所以定价上周砚直接对标乐明饭店。

既然他们家的香肠和腊肉比乐明饭店的还好吃，那他定三块的价格就是合理的。

「三块一斤，也要得，毕竟我们的味道在这里嘛，吃过的客人都懂得起。」赵嬢嬢点头，「不过这个价格，我估计都是买来送人的居多，自己吃的话，还是贵了点。」

「我写个公告牌，十斤起订，就开放预定一个星期，下周日我们就开始做，今年年前只做一轮。」周砚说道，直接拍板定下。

就算有个几百斤他也做，今年先练练手，明年把名气打出来了，再好好干一场。

「周师，该烧菜了！」阿伟的声音从厨房里响起。

「来了！」周砚应了一声，戴上厨师帽往厨房走去，从钉子上摘了围裙系上。

下班铃声响起，周二娃饭店很快便坐满了。

两辆自行车在饭店门口停下。

穿着黑色皮衣，头上戴着帽子的梅秀看着这个坐满了客人的小饭店，黛眉微蹙，疑惑道：「是这吗？这样的饭店，真能接待省领导和外宾？真能端上来比咱们万秀酒家还要正宗的樟茶鸭？」

「嘉州纺织厂门口，周二娃饭店，应该是这没错了。」严戈挠头，也是有点懵。

店里的客人倒是不少，不过一水的穿着纺织厂的厂服。知道的是个饭店，不知道的还以为来了纺织厂的食堂呢。

今天日子不是很好，不宜婚嫁，万秀酒家没接到婚宴，所以梅秀带着严戈，亲自来苏稽探店，看看这个在省领导和外商口中比他们万秀酒家还要好吃的周二娃饭店，到底是怎麽回事。

「梅老板，严总厨，就是这，我已经把位子占好了，还按照您的要求定了一只樟茶鸭。」一个乾瘦男人迎了出来，跟两人小声说道。