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“沃日！”
“张嬢嬢出山卖卤肉了？！”
“你在哪里买的！”
黄鹤一脸震惊，说话的语气又带着兴奋与急切。
这个味道，他已经二十多年没有吃过。
很多记忆已经模糊，但当卤猪头肉在嘴里嚼开的刹那，似乎一切都回来了。
儿时到青年，这个味道一直都存在。
飞燕酒楼那几年卤肉卖得极好，但客人大都不知道，其实飞燕酒楼并没有卤肉师父，这卤肉都是从苏稽张氏卤味进的货。
每天一早，酒楼负责采购的表叔就会赶着马车去苏稽，把几十斤卤肉装上车，运回飞燕酒楼，在后门卸的货，盖的严严实实。
连厨师长都不知道卤肉从哪运来，他爷爷对外声称是祖传的手艺，老宅有锅百年老卤，肉在老宅卤好了再运到酒楼，当时还传为了佳话。
卤肉到了店里，有客人点的时候，再让刀工最好的墩子负责切。
耳片要薄的透光，猪头肉切成一钱厚，牛肉……
他从小在后厨长大，记忆被翻开，一下子全想起来了。
后来酒楼被收归国有，负责接待一些重要客人，他们黄家得以继续经营，也曾被迫关门了一段时间。
那些年，张嬢嬢也不再摆摊，卤肉从此在飞燕酒楼的菜单上消失了。
前两年酒楼判还黄家，重整开业，在老主顾们的支持下，生意越发红火，已经基本恢复往日的辉煌。
老主顾们对当年的卤肉念念不忘，时常问起。
黄鹤只能以百年老卤被毁，老爷子已经仙逝，虽然留下了秘方，但养卤水还需要一些时间搪塞过去。
他前年去周村找过张嬢嬢，想让她继续提供卤肉，或者将卤肉的配方卖给他。
价格出到一千，依旧被她拒绝了。
那之后他吃遍了嘉州的卤味店，包括所有乡镇上有点名气的卤味摊子，始终找不到能够与之媲美的卤肉。
差得太远了！
远到让他这个满心想要挣钱的资本家，都觉得没法拿来糊弄食客。
会问卤肉的都是些什么客人？
那都是二十多年前能上飞燕酒楼吃饭的，非富即贵。
哪怕有的现在落魄了，那张嘴也是吃过好东西，能分得清好坏的。
近来酒楼发展不错，生意越发红火，包席也做得有声有色。
他已经开始考虑去蓉城招一个凉菜师傅回来，专门负责卤肉和凉菜。
哪怕老主顾们没那么满意，也得把菜品丰富起来。
这段时间因为这事，可把他愁的不行。
圈子里的朋友推荐了几位凉菜师傅，他们夫妻俩去试过菜。
其实卤肉和凉菜做的还行，在业内有些名气，但他总觉得差点意思。
因为这，他还挨了赵淑兰一顿打。
说他事多，就知道挑刺。
给黄鹤委屈的啊，狠狠饿了自己一顿。
飞燕酒楼卖过顶好的卤味，让他将就，他难受啊。
就像男人年轻的时候不能经历太惊艳的女人，不然后面遇见的都觉得差点意思。
赵淑兰二十多年前嫁过来的时候，张嬢嬢的卤肉摊刚关。
她没吃过，她不懂。
但她足够残忍，独断**，刚刚已经在逼迫他拍板决定凉菜师父的人选，明天就去请人。
然后……
黄莺打包着这四盘卤肉回来了。
他吃了差点跳起来。
这不是要啥来啥吗？！
“一惊一乍干啥子？”赵淑兰拍了一下他。
“你尝尝！你尝完就明白为什么我不想找那几个凉菜师傅了。”黄鹤把筷子塞她手里，信心满满道。
赵淑兰拿过筷子，夹了一块卤猪头肉喂到嘴里，细细嚼着，眼睛也随之亮了起来。
吃完一块猪头肉，她又夹了两片卤猪耳朵喂到嘴里，嚼起来有细微的咔嚓声，脆爽又入味。
“这肉卤的太好了！”赵淑兰放下筷子，一脸惊艳地看着黄鹤：“确实比那几个凉菜师傅卤的都好，这锅老卤水味道好正！而且肉的火候也控制的很到位，卤猪头肉软糯，卤猪耳朵脆爽，确实好手艺。”
“这就是我跟你说的嘉州第一卤，当年名动苏稽的张氏卤味，我没说错吧？”黄鹤一脸得意地双手抱胸道：“黄莺、黄兵，告诉你妈，这是哪买的？”
“周二娃饭店。”
两人异口同声道。
“啥？”
黄鹤和赵淑兰同时转头看向黄莺。
一人震惊，一人意外。
“就是咱们昨天吃的饭店，这卤味是周砚卤的，我中午吃了一个卤猪蹄，又点了卤猪耳朵和卤猪拱嘴。
我吃完觉得这是我吃过最好吃的卤肉，想到你们最近不是在为卤肉师父人选发愁吗，就特意给你们打包回来试吃一下。”黄莺笑着道：
“妈，那卤猪蹄是给你带的，超好吃的！不过有点冷了，一会我给你蒸一下，吃一整个热卤猪蹄简直美死了。”
黄鹤和赵淑兰听完消化了一会。
“还是你最乖，想得到妈妈。”赵淑兰笑着伸手摸了摸黄莺的头，摸到一头汗后收回手，往黄鹤背后蹭了蹭。
黄鹤这会根本不在意这些，皱着眉头道：“卤肉是周砚做的，味道却和张嬢嬢做的一模一样，这说明了什么？”
“说明周砚继承了张奶奶的传承，做出了当年风靡嘉州的卤肉。”黄莺接过话道，“他实在太厉害了！”
“不愧是我女儿！既有发现美味的灵敏味觉，又有解决问题的敏锐洞察力，带回这几份卤肉，可是解决大问题了。”黄鹤称赞道。
“说人话，你现在怎么打算？”赵淑兰说道。
“我们飞燕酒楼的目标是成为嘉州第一酒楼，要加卤肉，那肯定加最好的。”黄鹤看着赵淑兰道：“我打算现在就出发去苏稽，和周砚谈合作的事情，让他像当初张嬢嬢一样，给我们飞燕酒楼提供卤肉。”
说着，他就要往门口走。
“站到！”赵淑兰一把按住他，看了眼左右，“走，跟我去二楼包间。”
黄莺小碎步跟上。
关上门，赵淑兰从柜子里取出算盘，噼里啪啦打了一通，看着黄鹤道：“这卤肉确实不错，是比别家味道要好一些，但你有没有想过，如果我们用的量多，比方说一天五十斤。
自己请凉菜师傅一个月工资两百块钱，但一斤卤肉多五角钱的利润，那一天就是二十五块钱，一个月是七百五十块钱，一年就能多挣五千。”
黄鹤听完笑着摇头：“淑兰，你账比我算的好，但这账就不是你这样算的。”
“那你说怎么算？”赵淑兰把算盘推到黄鹤跟前。
“我这账不用算盘，你就说你随便找个凉菜师傅，凭啥保证客人一天能点出五十斤卤肉？”黄鹤笑着说道：“但我亲眼见过这种盛况，一天一百斤卤肉，能全部卖完，一半堂食，一半外带。有些府上办宴席，都遣小厮来酒楼打包带回去。”
“为啥？”
“客人吃的就是那一口好味道，念念不忘，去别家就尝不到，转一圈，还得来你这。”
“我打个比方，外面的卤猪头肉卖两块二一斤，咱们要是用这卤猪头肉，切一盘四两，用最好的盘子摆盘，往这包间桌上一摆，能卖两块。”
“客人吃完觉得味道好，那下回还来，还点，家里有贵客要招待，也乐意来店里打包回去宴客。客人吃了觉得好，问一嘴，下回就来咱们店里吃饭。”
“卤肉要是好，在桌上就是主菜。你以为客人念念不忘的是咱们这包间？错了，是那一口味道。”
“这账，算盘算不清的。”
“当年我老汉最遗憾的事情，就是买不到张嬢嬢的卤味，现在这味道被周砚传承下来了，我肯定是继续沿用的。”
黄莺听完若有所思。
赵淑兰琢磨了一会，也是点点头：“我觉得你说的有道理，不过一份卤猪头肉卖两块钱，还是太草率了。”
黄鹤扬起的嘴角都快能挂个茶壶了，难得哦，还能从赵淑兰嘴里听到前半句话。
“打个比方嘛，定价肯定还是你来撒，你更专业。”黄鹤也不敢太过得意，“我们要是拿得多，价格肯定可以跟周砚谈，当初我老汉找张嬢嬢拿，价格比她的零售价便宜两成，就按这个比例谈应该没问题。”
赵淑兰微微点头，看着黄莺问道：“黄莺，他的卖价是好多？”
“卤猪头肉是两块五，卤猪耳朵和卤猪拱嘴是三块，卤猪蹄是一块二一个。”黄莺快速答道。
“价格和嘉州大点几家卤味店的差不多，我们酒楼按份卖，毛利润做到五成。”赵淑兰点点头道：“而且不用另外招凉菜师傅，让墩子兼着切，采购也不需要增加那么多杂乱的东西，卤肉的收入等于就是额外增加的。”
“那就是有搞头！”黄鹤拍手，兴冲冲道：“我现在就出发！”
“你慌啥子，吃了慌鸡屎吗？”赵淑兰把他按住，带着几分无奈道：“我晓得你吃到这个卤肉激动的心情，但谈合作之前我们心头要先有个底。比方说一斤卤猪头肉你心理预期是好多钱，一块八还是两块，这两毛钱你不先想好，等说出口了就收不回了。”
“你说的有道理，我确实有点心慌了。”黄鹤拉开椅子坐下，让黄莺取来纸笔，让赵淑兰按卖价降两成把几样卤肉的价格先算出来。
“走嘛，我跟你去。”赵淑兰从一旁拿了包挎上，把那张价格单撕下来揣在包里。
……
“锅锅，你要去给瑶瑶姐姐寄信吗？”周沫沫瞧见周砚拿着信封，屁颠屁颠跑了过来。
“嗯，你又有新作吗？”周砚看着她笑问道。
“你看。”周沫沫从背后拿出了一张画，献宝一样递给周砚。
画上是厨房，大大的灶台，大大的锅，有个穿着白色衣服的男人站在灶台前，手里还拿着一个锅铲在炒菜。
人物画的有点抽象，但又意外的好看。
色彩搭配的太好了。
画不直线条的小姑娘，却能精准的找到合适的颜色，让画面看起来和谐又舒服。
是一个忙碌又温馨的厨房啊。
“画的太好了！送我的？”周砚端详了许久，才低头看着小家伙问道。
小家伙摇头，“是送给瑶瑶姐姐的。”
“可你画的是我啊。”周砚笑道。
小家伙点着脑袋：“对呀！对呀！我怕瑶瑶姐姐把你给忘了，所以要把你画下来送给她，这样她每天都能看到你了。”
周砚看着周沫沫亮晶晶的眼睛，莫名有点感动。
怎么？
还要帮他追嫂子啊？
真是拿她没办法。
“好，我给你一起寄给她。”周砚走到桌边，把画纸小心对折，抽出信纸，拧开钢笔在最后补了两句。
最后备注说明：这不是他找周沫沫定制的！
写完这句，他就有点后悔了。
有种欲盖弥彰，此地无银三百两的感觉。
抠脚！
算了，他也懒得再抄一遍，和画一起叠好塞进信封。
把周沫沫稍上出门，先绕到张记买了三斤米花糖和一斤花生糖，然后去了邮局连同那封信一起寄给夏瑶。
主打一个礼尚往来，她送周沫沫蜡笔，他回一包零食。
周沫沫抱着一包米花糖，坐在邮局门口的长椅上，手里捏着半块，咔嚓咔嚓嘎嘣脆，嚼的可香了。
把一旁守门的大爷都看馋了。
小家伙不吃独食，抓了一块，起身走过去递给老爷子，奶声奶气道：“爷爷，你也吃！”
“你吃，你吃，爷爷不吃。”老爷子连连摆手。
“吃嘛，我还有那么多。”周沫沫把米花糖直接塞到他手里，有些得意的笑了：“香得很~”
“要得。”大爷也跟着笑。
周砚从邮局出来，牵起她的手：“走，回家。”
“爷爷再见。”周沫沫还不忘回头跟大爷招手告别。
“再见。”大爷挥着手，笑得眼睛都瞧不见了，等自行车消失在街头转角，这才拿起米花糖咬了一口。
嗯，抿甜！
今天回去要把那龟儿子打一顿，看看怎么还生不出个孙女来！
……
周砚知道黄鹤会来，但没想到来的这么快。
他刚回到店里，黄鹤夫妻俩的自行车就到饭店门口了。
黄鹤下了车，站在门口笑着道：“周砚，我有个事情想找你商量一下。”
——
（米花糖）
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(本章完)
