1984：从破产川菜馆开始 第89章 好个欺师灭祖的逆徒！

肖师父笑眯眯道：“我师兄许运良啊，怎么，郑师也认得？”

郑师傅不笑了。

周砚憋不住笑了。

他在耍你啊郑师！

周砚已经发现了，他的这位师父不只有在后厨板着脸训他的一面，在生活中同样有着四川人的幽默与风趣。

郑师傅的表情震惊中带着几分羞耻，坐姿都不自觉的端正了几分，小声嗫嗫道：“许运良，那是我师父……”

“啥子？郑师你是我师兄许运良的徒弟？哎哟，那我们不就是同门了。”肖师傅高兴地握住了郑师傅的手，“郑师，我们真是有缘分啊。”

“师叔，你喊我小郑嘛……”郑师傅欲哭无泪，感觉自己的脸是滚烫的。

一想到这两天肖磊一口一个‘郑师’的喊他，现在只想找个地缝钻进去。

他师父许运良是在苏稽学的厨，十多年前就去蓉城发展了，现在在蓉城餐厅掌勺，师爷是当初嘉州名厨孔怀风孔师傅。

师父倒是提起过他有几个师弟，但他一个也没记住啊。

谁能想得到，回来临时救场坝坝宴，还能碰上师叔？！

肖师傅笑着拍了拍郑强的手背：“郑师不用谦虚嘛，按辈分你是我师侄，但要说做鱼，你就是郑师。一次做三十条红烧鱼，还能做出这个味道来，味道之好，让我佩服啊。”

肖磊这话说的情真意切，没有半点调侃，只有对自家师侄的欣赏。

郑强感受到了这份称赞，原本紧张的神情松缓了几分，脸上也是重新露出了笑容，“师叔，你莫要洗我脑壳了，我们师爷就是做鱼出名的大厨，你烧鱼肯定也很厉害。”

肖磊松开他的手，看向周砚，“喊师兄撒，这位是你大师伯许运良的高徒。”

“郑师兄，我以茶代酒，敬你一杯。”周砚笑着端起茶杯敬郑强。

“师弟。”郑强也是连忙端起茶杯和他碰了一下。

“这也算是我们师门齐心拿下的第一个坝坝宴。”周砚放下杯子，看着肖磊笑着问道：“师父，你有没有当乡厨的想法啊？郑师兄不是准备回来当乡厨吗？你们两个要是搭档起来，在整个嘉州绝对是最抢手的乡厨。”

“这倒是个好主意！”郑强闻言眼睛一亮，满是期待的看向肖磊，“师叔，咱们俩合伙干，你当主厨，我给你当墩子和助手，工钱你拿大头我拿小头，这活干得！”

经过这两天的事情，他算是看清楚自己的能力了，单凭他一个人，根本办不下来一场大型坝坝宴。但他给肖师叔当助手，倒是绰绰有余的。

肖磊闻言眉头微皱，陷入思考。

去蓉城的事情他和老婆提过几回，工资倒是能比在纺织厂高一些，但家里有卧病在床的老人，又有上学的孩子，只能他一个人去蓉城。

把老人孩子丢给老婆照看，两地分居，顾不上家，心里终究不太放心。

要是当乡厨的话，像这样一场办下来能有九十块，扣掉点调料成本，就算和郑强分一半，那也有四十多块钱。

一个月只要办三场，就抵得上蓉城大饭店大厨的工资。

等到年底结婚的人多，估计一个月能办的场次还要更多，收入会更可观。

这样就不用去蓉城了，家里也能顾得上。

以前觉得乡厨终究有点上不得台面，但干了这一回，倒是扭转了他对乡厨的偏见。

从主人家到帮工，对乡厨都是尊敬的。

这是一对步入婚姻的年轻人最重要的盛宴，乡厨也不是随便弄几个蒸菜糊弄一下就行的，办的好了，客人吃的开心满意，主人家面上有光，新人高高兴兴，也是一桩美事。

肖磊打定了主意，点头道：“我看也要得，把这些行头置办起来，我和郑强也不比他们差。”

“好！以后我就跟着师叔干！”郑强一脸认真地点头道。

“要得，那等吃的差不多了，我上台帮你们宣传宣传，说不定今天来吃席的三百个人里头就有准备要办坝坝宴的。”周砚笑着说道：“除了坝坝宴，平时也可以接一些家宴嘛，那种一两桌的宴席，一个月接几单，淡季也能做起走。”

郑强眼睛一亮：“师弟脑子就是灵活，蓉城的有钱人确实会这样做，经常有人出高价请我师父去做家宴，一般都是老板请客。”

“苏稽怕是没这种大户。”肖磊摇头，不太看好。

“不管有没有，先把广告打出去再说，把名声做起了，嘉州都会有人来请。”周砚笑着说道：“今天来的客人里头，不光是苏稽的人，嘉州甚至蓉城的都有。这顿让他们吃满意了，以后身边的人办坝坝宴，都会想到我们，这就是一个良好的开端。”

“有道理。”郑强连连点头。

肖磊想了想，也是点头：“要得，就按你说的来。”

周砚现在说话做事，确实越来越成熟，而且头脑很灵活，确实是做生意的料。

周砚凑过去，又和肖磊、郑强小声把单价给商量了，只做菜就按三块一桌算，包工包料按开的菜单和当天菜价另算。

桌上其他人根本没在意他们三个在说什么，忙碌了一个早上本就饥肠辘辘，面对这一大桌子的好菜，吃的可香了。

“吃饭吃饭，我饿了。”周砚拿起筷子，眼疾手快的夹起碗里剩下的最后一块咸烧白。

嬢嬢不语，只是一味吃肉。

咸烧白可真抢手！

瞧见最后一块肉被周砚夹走，众人都看了他一眼，不知多少人心头叹了口气。

厚切的三线肉，被酱汁腌制染成了琥珀色，下边垫着盐菜，蒸的十分软烂，夹起来颤颤巍巍。

筷子一夹就陷了进去，肉汁溢出油汪汪的。

【一块相当不错的咸烧白】

不敢有多余的动作，周砚直接把肉喂嘴里。

一口下去，感觉灵魂都跟着颤了颤。

肥肉已经蒸的十分软烂，入口一抿就化了。

瘦肉烂而不柴，吸满了酱汁和盐菜的特殊香气，味道醇香，咸鲜回甜。

好吃！

周砚觉得这是他吃过最好吃的咸烧白，后世探店吃过的那些，跟这一比差点意思。

这猪肉太好了！

自家养的土猪，取最好的三线肉，然后用土灶蒸出来。

当然，最重要的还是肖师傅精湛的厨艺，恰到好处的火候，完美的调味。

还好他下手及时，夹到了最后一块咸烧白。

这菜得学啊！

周砚目光一扫，盯上了旁边那份甜烧白，碗里的糯米饭已经被吃了一半，也剩下了最后一块肉。

可惜没等周砚出手，郑师已经捷足先登，在几位嬢嬢伸筷子之前夹走，直接喂到嘴里，眼睛一亮，细细品味一番后，看着肖磊道：“师叔，你这甜烧白比我师父做的还好吃！能不能教教我啊？”

没抢到肉的周砚翻了个白眼，好个欺师灭祖的逆徒，下次见了许师伯，一定把这段原封不动的说给他听！

他师父做的蒸菜确实一绝，鉴定给出的评价，都在不错以上，发挥之稳定，令人惊叹。

周砚一边吃，一边在心里感慨，大部分人认为川菜突只有一个辣字，其实是一种偏见。

火锅不能代表川菜啊喂！

今天这八道蒸菜，只有粉蒸肉和东坡肘子是带辣味的，其他六道菜甚至没有辣味，突出一个鲜字。

就说粉蒸肉吧，腌制过的五花肉裹上米粉，蒸到软烂出油，口感软糯，味道由表及里，别具风味，香是主味，辣味反是陪衬融入其中。

而东坡肘子的辣味也不突出，料汁调的是酸辣中带点回甜，足够香，但不显辣。浸透软烂的蹄膀，肥肉入口即化，瘦肉一夹就散的丝丝缕缕，在酱汁里蘸一圈，裹上料汁，一口下去简直绝妙至极！

相比之下，正宗的江西菜和湘菜，让周砚有点望而却步，就连浙省的衢州鸭头，都把他辣出过眼泪。

那辣味可真是一点都不含糊啊！

当然川菜味型非常丰富，要论辣，盐帮菜可一战。

反正周砚去盐都，兔子再好吃也从不敢敞开了吃，就怕肛肠医院跑不赢。

周砚将目光转向红烧鱼。

【一份不错的红烧鱼】

夹了一筷子肉喂到嘴里，鱼皮焦香，鱼肉却格外鲜嫩，炸鱼的火候掌控的极好。

鲤鱼处理不好容易有土腥味，但郑强把土腥味压的极好，煮的过程中汤汁已经渗入鱼肉之中，再裹上浓稠的汤汁，麻辣鲜香都在这一口鱼肉之中尽显。

确实不错。

正如郑强所说，他们这一门以烧鱼出名，他师父其实也是烧鱼的好手，干烧、红烧、水煮样样精通。

周砚若是拿出藿香鲫鱼，必不比这道红烧鲤鱼差。

不过这种场合能一次性做三十条鲤鱼，并且保证这样的水准，郑师水平确实高！

难怪师父会哄着他玩，就算不是宗门天骄，这也算核心弟子了。

郑强吃了几片耳片，又吃了两块猪头肉，最后夹了一块凉拌鸡。

吃完惊为天人，看了看周砚，又看看肖师傅，一脸震惊道：“师叔，师爷给你开小灶了？这凉菜我师父咋不会呢？”

“我现在改拜你门下不晚吧？”

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(本章完)