大宋小吏 第72章

因周人愛極力要求，雲雁回只好暫不入戲，到後面那進院子去看著。

高台搭在場地對面的院子，隔著房屋，這一邊就是天然的後台了。為了這場演出，周人愛手底下的花魁娘子周水娘排練了半個多月，差點要放棄了。

但是周人愛說了，這懸空的舞蹈，日後他們演出時也能用，絕對吸引人眼球，就是不上這場中秋晚會，也得練習好。

一場舞蹈結束，水娘緩緩落下，消失在屋頂後，只聽那邊的觀眾齊齊發出一聲歎息。

外面的市民看不到，但他們離得近一些，卻是隱約能看見這「常娥仙子」的絕世容顏，配合著這場景，真與往日想像中的月宮仙子身影重合了。

也正是這場演出之後，汴京人都開始管水娘叫小常娥了。

後台的工作人員們操控著輪軸，把裹著布的鐵索勻速放下來，水娘雙足落地，被周人愛扶住，將身上綁縛的帶子解開了，拍著胸口道：「怎麼樣？我的動作有沒有很僵硬？在上面風一吹，我的心都要跳出來了！」

「沒有，很好……」周人愛抱了抱水娘，挺激動的，大概是想到了今夜之後水娘的身價要飆升。

雲雁回也笑了一下，「一點也看不出你很緊張，特別漂亮，聽到前面的掌聲了嗎？」

水娘紅著臉對雲雁回一禮，「謝謝雁叔。」

周人愛不是只有她一個會跳舞的女兒，人是雲雁回選的，在此之前水娘還沒感覺，但是當她看到了現場的效果之後，她完全確信，今晚這個場合，即便是一個新人，只要舞姿不出錯，上去就能火。

雲雁迴避開，沒有受全禮，「客氣，這些日子辛苦你們了。」

在地上跳舞和綁在空中跳，還得配合升降動作，難度不可同日而語，這妹子真是吃了不少苦，呈現出來的效果比他想像的還要好。

雲雁回叫人送了一桌席面到後台，給她們單獨吃，自己則得坐到外面去了。

雲雁回將鄭凌和趙允初帶去天慶觀那一桌坐下，除了「全國宗教管理協會」的官員，還有觀裡的老道士，衝著雲雁回笑呵呵的，「今日這席面可真是好啊，雁哥兒想必廢了不少心。」

這歌舞安排之事，他們俱不知是雲雁回的主意，自然都撿著席面來誇他。

雲雁回笑嘻嘻地謝過，「那大家今兒多吃點，可惜今夜要輪值，不能喝酒，否則喝著葡萄酒賞月才美呢，是吧？」

「這樣已經很好了，方纔的常娥奔月真不似人間之景！」老道捏著鬍子一臉陶醉。

「可惜了，早知道效果這麼好，應該把節目再往後推一點兒。」這是雲雁回唯一的遺憾了，現在都已經在繼續其他表演了，但人們還沉浸在之前的舞蹈之中。

不過人事哪能都盡善盡美呢，雲雁回也只可惜了一下，就招呼鄭凌和趙允初開吃了。

這桌上有十道菜五道果子，中間是一盤月團，製成菱花形狀，酥皮，餡兒各不同。除卻常見的宴席菜之外，有蟹釀橙、田螺塞肉、拔絲芋頭等風味菜，是專為這次晚會做的，平日不供應。

蟹釀橙是將橙子切去頂，挖了瓤，當做盅，然後將蟹的蟹肉、膏黃取出來，加薑末、胡椒粉等炒香，然後填進橙盅裡，加上一朵菊花，蓋上橙子蓋後再以酒醋水蒸幾分鐘。

這蟹釀橙本是南宋時的宮廷菜，構思精巧，極為風雅，後流傳至民間，成了一道名菜。如今被雲雁回搬到開封府的餐桌上來，照樣驚艷了滿堂食客。

雲雁回將一隻蟹釀橙打開，橙香混著蟹香、酒香撲鼻而來，卻無半分腥味，還可將備好的細鹽灑上去一些。

一旁有配好的銀勺，都是從酒家裡借的，拿來挖蟹肉入口，滿口鮮香微鹹，仔細一品，還有淡淡的菊花香味兒。

做的時候特意留了些橙汁做底，酸甜的橙汁融入膏黃之中，兩個本是不相干的食物卻融合得極為巧妙，橙汁解膩，清香適口。

鄭凌三兩口吃完一隻蟹釀橙，感動無比，「幸好我今日來了，逃也要逃來啊，否則眼福、口福，我是一樣也享不到了。」

趙允初嘲笑道：「當心回去被逮住。」

鄭凌沉思了一下，對雲雁回道：「雁哥兒，走的時候給我幾隻蟹釀橙吧，我就說我一片孝心，為我阿娘找好吃的去了。」

雲雁回：「……好。」

俗話說八月望日，尚芋食螺。中秋前後，田螺空懷，腹內沒有小螺，肉質尤其好，現在正是吃螺肉的好時候。而吃芋頭，則有消災辟邪的寓意。

只是這兩種做法，都與民間流行的不太一樣。

民間通常煮芋頭、炒田螺吃，而雲雁回給出的菜單，卻是田螺塞肉和拔絲芋頭。

田螺塞肉是取豬肉剁碎，螺肉也取出洗淨，切碎後與豬肉末、蔥花、雞蛋、醬油、薑汁攪拌均勻，入味又再加上芡粉，拌好回填至田螺殼中，加調料煮熟。

這拔絲芋頭耗費的功夫也不少，拔絲菜向來考驗火候，起源於唐宋，但在明清時期廣為流傳，如今並非什麼知名的菜品，所以雲雁回配廚子練這道菜也練了很久。

拔絲菜雲雁回自己只知道理論知識，看過吃過，卻沒有做過，所以一開始也是抱著這道菜不會成功的心理去準備的。

拔絲芋頭要先將芋頭削皮，切成小塊，然後放進油鍋了炸熟再撈出來。這時便要炒糖，拔絲菜就是利用了糖漿能夠拔出絲的來製作，所以這一步很重要。

油燒熱後倒入糖，炒到糖融化，顏色黃而不焦，這時便可以下芋頭掛糖漿了，均勻地掛好一層糖漿即可裝盤。

每盤拔絲芋頭旁邊都放著一碗水，以便將餐具沾水取用拔絲芋頭，免費被糖漿粘住。掛著糖漿，晶瑩剔透的芋頭被挾起來時，牽連出縷縷糖絲，眾人一起挾取，就見席上銀絲亂飛，場面煞是好玩兒。

趙允初挾了一塊拔絲芋頭，入口自然先是滿口的甜蜜，然後被燙得不行。

雲雁回無語地給他灌冷水，「溫度太高了，別這樣吃，蘸點水。」

趙允初淚汪汪地把拔絲芋頭蘸冷水，糖漿變硬，咬在嘴裡嘎吱響，這就又是一種風味了，外脆裡糯。

雲雁回的同僚感歎道：「自從雁哥兒負責公廚，我們的日子是越來越好了，這幾樣菜，我看禁中也不一定能做出來。」

「做肯定做得出來，只是想不出來罷了。」另一人插嘴道，「這菜難得就難得在其心思，和今晚的奔月舞一般，也不知是誰的主意，將月宮都搬到了人間。」

不也是你面前這一位嗎……

雲雁回端了杯茶，「不說那些，今天過節呢，以茶代酒，祝各位節日快樂！」

「這個祝詞忒俗，」老道士仰著頭想了想，「不過大俗即大雅，乾了！」

雲雁回這裡推杯送盞，舞台上已是換了又一輪新節目。

四個壯漢勾肩搭背地躥上台，拉著嗓子開始唱：「陪你去看流星雨，落在這地球上——」

雲雁回：「……」

下面的人全都一臉驚愕，不知發生了什麼。

明明是特別高水準的晚會，突然出現這麼一個煞風景的表演，令大家都有些莫名其妙。

雲雁回冷汗都差點下來，上面那四個是開封府F4，王朝、馬漢、張龍和趙虎，他承認自己無聊的時候教他們唱過《流星雨》，完全是出於惡趣味，但是他真的沒有安排這四個人上去表演啊！

而且，明明這四個人在學歌的時候還吐槽過這歌真難聽……

本來這時候的審美就接受不了這種歌了，他們一唱出來，就更難聽了！還跑調！

雲雁回急得要命，我精心準備的中秋晚會啊！

他趕緊站起來，抓起一個剛吃完的蟹釀橙的橙皮，往台上擲，「下去！」

一會兒的靜默後，無數橙皮從四面八方投擲上去，砸在四人頭上，開封府F4於是只好抱頭鼠竄下台。

這時候，一個抱著琵琶的小娘子才楚楚可憐地走上舞台，輕撥弦，唱了曲《驟雨打新荷》，慢曲悠揚，觀眾們這才平靜下來。

雲雁回氣呼呼地去找王馬張趙四人，發現這四人臉上一片酡紅，問過他們班房同僚方知道，他們剛輪值完，所以吃了酒，結果大概是表演太好看，竟是喝醉了，喝醉了可不就撒酒瘋了麼。

雲雁回也沒法和醉鬼計較，跳腳指著人事不省的四人罵了一通，也沒任何反應，只得讓人看住了他們，悻悻轉身。

一回身便看到首席上的包拯沖這邊招手，雲雁回忙顛顛兒跑了過去，「少尹，什麼事？」

他心裡有些忐忑，莫不是要問起剛才那四個的事吧？

包拯笑吟吟地道：「誇你呢，這宴辦得好，月亮都搬來了，常娥也下凡了，我看，明日我都不敢去早朝了，不知要被多少人拉住細問。」

雲雁回嘿嘿笑：「少尹相信我，我自然要把晚會辦好以回報。還有咱們開封府的兄弟辦事都辛苦了，工作量那麼大呢，我能做的也就這些了，大傢伙看得開心，吃得好就行。」

包拯對他不驕不躁的態度十分滿意，感歎地道：「我也以茶代酒敬你一杯，我開封府有了雁哥兒，真是煥然一新。」

「只是做了些微小的工作。」雲雁回與包拯一碰杯，吃了一盞茶，工作得到認可，也不把那四個莽漢的搗亂放在心上了，開開心心地坐了回去。