摆摊开饭馆，她惊动全京城 第162章 鸡爪

第162章鸡爪(第1/2页)

厨房里香气正浓，在屋梁下绕着圈，连墙角的水缸都似浸了三分鲜。

彭师傅端着刚洗好的青菜从外间进来，本是惦记着灶上熬着的高汤，可脚刚踏进厨房，那股勾人的炖鸡味儿就像无形的钩子，直接把他的魂儿勾到了江茉的灶台边。

他往锅边凑了凑，目光先被角落里一根炖得透亮的鸡爪吸住。

鸡爪泡在浓稠的酱汁里，表皮涨得软乎乎的，连指节缝里都裹着红亮的酱色，轻轻一晃，仿佛能看见酱汁顺着皮往下淌。

彭师傅咽了咽口水，偷偷瞥了眼四周。

江茉正低头给宋嘉宁挑鸡腿肉，鸢尾捧着青瓷碗蹲在门槛边，嘴里塞得鼓鼓囊囊，连头都没抬。

他心里一痒，飞快地伸出筷子，刷地把鸡爪叼出来，用手捏住跑了。

鸡爪软乎乎的，又烫。

他呲牙咧嘴吹了吹，刚凑到嘴边，热气裹着酱香就往鼻子里钻。

彭师傅啊呜一口咬上去。

牙齿碰到皮，软糯的胶质就顺着舌尖滑进嘴里，连带着筋肉一起脱骨，一点不费力气。

炖得酥烂的筋腱在嘴里化开，咸香里裹着一丝鲜甜，酱汁醇厚，鸡肉鲜嫩，还有隐隐透出的土豆清润，在舌尖层层叠叠地散开。

他眯着眼，手指捏着鸡骨轻轻一撕，剩下的肉便完整地剥下来，骨缝里的碎肉浸满了味儿，上嘴一吸，三两口啃得干干净净，最后不忘把指尖沾的酱汁舔得发亮。

这个鸡爪怎么能这么好吃呢。

他以前炖的就没这么酥烂脱骨啊。

彭师傅有点怀疑人生。

他以前炖的是假鸡爪吧。

刚刚那么一瞬间，他竟然觉得鸡爪比鸡肉还要好吃哩。

还没从鸡爪的鲜醇里回过神，彭师傅目光又黏在了锅里的土豆上。

土豆块头饱满，边缘被炖得微微发皱，看着就软绵。

他索性不再遮掩，拿起灶台上的白瓷小勺，舀起一块最大的土豆，吹都没吹就往嘴里送。

碰到舌尖烫得他轻轻嘶了一声，舍不得吐出来，鼓着腮帮子咬。

粉糯质地裹着浓稠的汤汁顺着舌尖滑进喉咙，一点不噎人。

不同于红薯的甜，这土豆吸足了鸡汤，绵密中带着一丝若有若无的颗粒感，嚼着嚼着，土豆本身的清甜味儿慢慢透出来，中和了油脂的厚重，只留下满口鲜醇。

他忍不住又舀起一块，特意往锅底舀了些挂着油花的汤汁，土豆裹着汤汁入口，烫得他直哈气，却越吃越上瘾。

连带着碎碎的香菇丁，在嘴里交织成一股勾人的香味。

真是妙极。

土豆有土豆的美，鸡肉有鸡肉的鲜。

“唔……”

彭师傅发出一声满足的闷哼。

“彭师傅，这土豆吃起来如何？”

江茉的笑声从旁边传来。

彭师傅抬头，才发现自己盯着锅的模样早被人看了去，老脸一红，赶紧用袖子擦了擦嘴角，嘿嘿笑道：“这土豆炖得，入口就化，鲜得能把舌头吞下去！我活了大半辈子，从没吃过这么香的土豆！老板的手艺自然是无人能及！”

“喜欢就多吃点，锅里还多得是，一会儿给您盛满满一大碗。”

彭师傅搓着手站在灶台边，眼睛直勾勾地盯着锅里的土豆，连高汤的事儿早抛到了九霄云外。

“老板，这个鸡我觉着，鸡爪子比鸡肉更好吃。”

宋嘉宁竖起耳朵，“可是鸡爪都没有肉啊。”

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彭师傅也说不上来，“反正我啃着那个鸡爪，还挺上头的，老板剩下一个能不能也给我？”

他厚着脸皮讨要。

江茉还没来得及说话，衣角就被宋嘉宁拉住了。

“姐姐！宁宁也想吃鸡爪。”

她也要尝尝什么鸡爪比肉还好吃？

彭师傅不好意思跟小姑娘抢，只好让给了宋嘉宁。

转头又跟江茉提了其他点子。

“我觉着啊老板，这种土豆炖鸡的方子，是不是也可以换食材，换成土豆炖鸡爪？”

这样子岂不是有吃不完的鸡爪了！

鸢尾噗嗤一声笑出来。

“彭师傅，您这点子倒是奇怪，大家都爱吃鸡肉呢，谁好端端的土豆炖鸡不吃，去吃鸡爪？”

彭师傅哎呀一声，摆摆手。

“你不懂。”

没吃过鸡爪的人，怎么会懂那种感觉呢。

反正就是好吃。

鸢尾嘟嘟嘴，也跟江茉撒娇。

“姑娘，我也想吃鸡爪～”

江茉看着眼前闹哄哄的模样，眼底漾起笑意，伸手点了点鸢尾的额头。

“刚让你尝了鸡肉和土豆，这会儿又馋鸡爪了？”

不过鸡爪确实另有一番风味，她也爱啃鸡爪。

江茉拿起长勺往锅底捞了捞，只捞出一根鸡爪和一根鸡翅。

这就没办法了。

一只鸡总不能长出三只爪子，又不是三足金乌。

“还剩一根鸡爪，你俩谁要。”

鸢尾有点失望。

“给宁宁吧。”

江茉就把鸡爪给了宋嘉宁，把鸡翅分给鸢尾。

“鸡翅也不错，尝一尝，剩下的都不许动了，留给大家一起吃。”

宋嘉宁踮着脚接过鸡爪，学着彭师傅的样子吹了吹，小心翼翼咬下一口。

软糯的皮一抿就化，她眯起眼睛，小脑袋一点一点。

“哇，真的好好吃！比鸡腿还香！”

她也说不上来，就是软软糯糯的口感咬起来比鸡肉还要带劲儿。

鸢尾捧着鸡翅啃得欢。

彭师傅站在一旁，看着两人吃得满足，自己咽了咽口水，又凑到江茉身边，搓着手笑。

“老板，您看我刚提的那点子怎么样？土豆炖鸡爪，说不定能成一道招牌菜呢！”

江茉搅了搅锅里的土豆，思索片刻。

“倒也不是不行。鸡爪提前焯水去腥，再用糖炒个糖色，加香料焖煮，最后放土豆一起炖。”

但……

有一个很重要的问题。

彭师傅眼睛瞬间亮了，拍着大腿道：“对对对！就按您说的来！下次我来掌勺试试，保准炖出您这股子鲜味儿！”

“别急，我还没说完。”江茉神色无奈。

“您说。”彭师傅乖乖听讲。

“你忽略了一个关键问题，一只鸡就两个爪子，咱们要做菜，去哪里找这么多鸡爪？”

这又不是现代，菜市场随便一买就能买好几斤。

古代哪有专门卖鸡爪的？

彭师傅懵了。

对啊。

去哪儿搞那么多鸡爪？

鸢尾打趣道：“要不彭师傅你去开个庄子专门养鸡，这样不就有吃不完的鸡爪了？”

“去去去。”彭师傅虎着脸。

那咋行呢，鸡爪都用来做菜，鸡肉咋整？