砂鍋娘子 第488章 秦崢殺兔(1)

  當日秦崢來到灶房，開始檢視灶房裡都有哪些食材，正看著時，卻聽到蘇盼來了。她見秦崢要做飯，便嚷著要給秦崢打下手。

  秦崢檢視了灶房裡，卻見有許多的山雞和野兔，因想著如今冬日裡，這些都是很難弄的，怎麽卻打了這麽多。廚下這才來回話，說是他們在就近山地裡圈養的，就是怕冬日裡少獵味，委屈了大家。

  秦崢卻是皺眉，想著如今只是初冬，山上獵物已經獵取不易，若是以後天冷了，大雪封山之時，那豈不是更難了？

  因問起灶房裡這話來，果然對方一臉愁容，道：“別說是我們有三十萬張嘴，便是等閑百姓家，到了深冬，也難以尋到什麽新鮮獵味了。”

  秦崢盯著那山雞野兔等，沉默了片刻，眸間有思索之意，最後忽然問道：“此時若是大舉在附近山林打獵，加上如今我們各處山裡圈養的野味，能有多少隻？”

  那灶房的火頭軍聞言搖頭：“如今咱們這三十萬大軍是散步各處山頭的，各處情況皆有不同。但就咱們這裡而論，咱們自己圈養的山雞零散各處約有上千隻，野羊大概有上百隻，野兔等物這個我不清楚，但總有幾百隻吧。”

  秦崢點頭，道：“好，只是這些若是放開肚皮吃，總是很快吃完的，到時候大家口中難免乏味。”

  火頭軍聽了這個，卻是苦笑道：“少夫人有所不知，這行軍之人，在外原本對口食也無從挑剔，不過是有什麽吃什麽罷了。便是沒肉又能如何呢。”

  秦崢聽了這個，又查檢了灶房中之物後，便出來，找了紙筆，列了一張單子，交給路一龍，由他去采買。蘇盼從旁，踮腳看著那單子，卻見裡面都是各色調料，有白芝麻，乾辣椒，生抽，白糖，麻椒，大蔥，鹽等物。

  秦崢吩咐道：“這些灶房雖然有，可是到底不夠，你且去吩咐人多多地采買了來。”

  蘇盼詫異道：“咱們要這個做什麽？”

  秦崢笑了：“我想著如今還有些生鮮肉食，若是如今大吃大嚼，到了冬日這日子豈不是很難捱，還不如將這些肉食都醃製了，細水長流的吃，好歹為日後留一分。”

  路一龍一聽這個，覺得極棒，因想起那路菜來，知道都是她一手料理的，便問：“只是咱這醃肉，應該也會想路菜一般經久耐放吧？”

  秦崢點頭：“那是自然。”

  路一龍聽了越發高興，自然去吩咐人來按照秦崢所說前去采買了。

  等到了第三日，這各樣物品都采買好了，於是秦崢便叫了眾火頭軍，並讓路一龍叫了幾十個將士，開始殺雞宰羊剝兔皮。一時之間，山崖裡血腥漫天，慘叫連連。

  偏偏秦崢命人宰殺兔肉，卻還是有講究的，她先教了大家頸部移位法。

  何為頸部移位法呢，就是握住兔子的後腿和頭部，讓兔子全身盡量伸長，然後突然用力一拉，使得兔子的頭部彎向後方，驟然致死。待兔子死後，則開始放血，根據秦崢的說法，若是放血不乾淨，必然會影響醃製的味道。

  殺了兔子放了血，就開始剝皮了。這剝皮也是有講究的，要先從兔子腕關節稍上方截斷前肢，然後從後關節上方截斷後肢，再從第一尾椎處去掉尾巴，最後在尾巴根處尋到鼠蹊腺，因為這物有騷腥味，因此務必將其割除。

  (本章完)