穿越六十年代農家女 第二百九十六章 |蛄豆腐湯？

真要論起來，趙秋月還比不上劉春花。

哭窮?

誰不會！

關平安見瀝水籃裡的蝲蛄夠一家人吃兩頓，先站起來用水再衝了一遍放著瀝乾，生火架上木頭。

這麽熱的天讓坐在那兒燒火是不可能的。

等鐵鍋裡熗了油，她立即一手抓著鍋蓋擋在身前，一手拿起瀝水籃子往裡一倒，加些辣椒薑片，用鍋鏟子捅了捅。

不見油星直蹦，關平安暗自松了口氣，麻溜放下鍋蓋，用鍋鏟子慢慢地翻炒，很快蝲蛄變成紫紅色。

見機她又添點鹽，又翻炒了一小會兒，香味是越發濃鬱，沿著鍋邊淋了一點醬汁水，又開始翻炒了一小會兒，蓋上鍋蓋。

站在那裡等了等，感覺差不多了，她再次掀開了鍋蓋，撒進蔥段，拿起鍋鏟子，給盛到一大盆裡。

“真香。”

關平安樂得咯咯直笑。

刷鍋倒水之後，關平安見她哥哥已經結束手上的活，她又開始馬不停蹄地找來兩塊木板。

蝲蛄豆腐湯是吧?

簡單！

洗乾淨木板兩面，只見她將其中一塊木板斜在大盤內，抓了一把揭下蓋子的蝲蛄在木板上用另外一塊木板一碾壓。

——頓時，碾碎的蝲蛄汁液順著厚木板的斜坡積聚到大盆內。

這一幕瞧得小天佑笑噴，力氣大很能這麽使喚?

他立即蹭到妹妹身邊打下手，一等她三兩下把殼都碾壓得咯吱咯吱作響，他就抓一把揭下蓋子的蝲蛄放入木板。

如此碾壓幾遍，完畢之後，用笊籬打出蝲蛄皮，盆裡剩下的真是蝲蛄汁了。

兄妹倆一人重新把壓滅的柴火點燃，一人開始熱鍋舀了一杓葷油放進鍋內，油燒開後放入蔥花熗鍋。

關平安趁著哥哥一時忙著架木頭，特意全用了池水往鍋裡添了幾瓢。誰讓她這心裡沒底呀。

不過應該都是差不多的吧。

一等鍋裡的水一燒開，關平安小心翼翼地端著切成塊狀的四塊豆腐倒入鍋內，連帶著濾好的蝲蛄汁，蝲蛄黃子一塊下鍋。

她也不敢直接蓋上鍋蓋，拿著鍋鏟子避開豆腐鏟著鍋邊，想想又不放心，輕輕地攪和幾下。

“妹妹，是這麽燒嗎?”

關平安一臉淡定，“對！”倒都倒下去了，可不能反悔。最多不行再來，反正還有四塊豆腐。

不一會兒，赭紅色的湯水開始轉成粉紅，她又輕輕地攪和幾下，倒入的汁和黃子有些開始凝結。

見狀，她又開始輕輕地攪和幾下，更是不敢蓋上鍋蓋。

隨著灶膛柴火發出劈裡啪啦的聲音，又過了好一會兒，開始有不少粉紅色的一團團跟著豆腐塊上下翻騰。

有大塊，也有小塊，更有散架的，關平安心虛地瞟了眼哥哥，飛快地把大塊的給捅散開，要不然多醜呀~

“哥哥，小火，接著慢慢燉。”

“好！就是這個香味，沒錯。”

關平安聞言麻溜地撒點鹽巴，立即蓋上鍋蓋。嘿，嘿……終於成了！回頭燉好裝盤撒上蔥花。

白的黃的紅的綠的。

完美！

放工的哨子響起，葉秀荷顧不上先擦一汗，急匆匆地又往家裡趕。無獨有偶，頂著驕陽似火，關有壽也是邁開大長腿緊跟其後。

一進院子，夫妻倆人失笑地搖了搖頭。

“爹娘，快點擦把臉。不要用涼水，我曬了水了。”

夫妻倆人一人接過孩子們手上的毛巾，要他們說這麽熱的天就該直接用剛打進去的井水，可倆孩子去找馬大夫問了。

一冷一熱對身子不好，尤其是婦女。

好吧。

熱就熱點。

“爹，今兒菜不錯哦。”

關有壽好笑地瞥了眼兒子，“快報上菜名兒！”

“嘿嘿，說了就沒了驚喜。”

一家四口進了屋，東屋炕上已經擺上飯菜。

除了必不可少的主食、蘸醬菜，剩下就是一缽子炒蝲蛄、一缽子嘎牙子、還有一缽子豆腐燉啥?

“跑公社買的豆腐?”葉秀荷好奇地指著這一道菜:“這是啥新菜式?”

小天佑得瑟地一笑，“娘，不認識吧?”

關有壽接過筷子，再瞟了眼那一缽子五顏六色的東西，有些眼熟……

“蝲蛄豆腐！怎樣?妹妹燒的……”

小天佑這話還沒結束，關有壽與葉秀荷已經笑噴——哎喲我的娘啊，誰告訴你們蝲蛄豆腐得有豆腐?

兄妹倆人相視一眼，不解地看向捧腹大笑的父母。

葉秀荷好笑地看著一對兒女，“你們怎想起燒蝲蛄豆腐?”

“我說從來沒喝過，妹妹就去買了豆腐。”

夫妻倆人頓時一怔。

關有壽搖搖頭，“你們之前有喝過，後來拉了肚子”

為此，但逢一遇上哥們馬振中家燒蝲蛄豆腐湯，他們兩口子還特意避開孩子。

葉秀荷好笑地擼了把兒子的腦袋瓜，“你是沒喝過，不過該瞧過呀。也是，前幾年你們還太小。”

關平安歪著腦袋，蹙了蹙眉，還真想不起來，老院那邊煮什麽東西都愛放一大把草進去，不是烏漆麻黑就是綠團團。

葉秀荷又伸手擼一把閨女的腦袋，瞧把她閨女為難的，“蝲蛄豆腐就是個名兒，不用加豆腐。”

“蝲蛄不是啥精貴的東西，一年裡三四個月只要想吃都能不花一分錢。可豆腐不一樣，家裡來了客人有豆腐都能頂上肉。

於是呢，很多人就把蝲蛄汁燒成湯，覺得軟軟的嫩嫩的想嫩豆腐，就給取了個精貴的名兒。”

關平安點了點頭，“懂了，我燒錯了。”

關有壽可絕對不會承認，“錯啥，誰規定不能加豆腐。那些禦廚和大師傅不就是自創菜品?”

“對，是這個道理。”

葉秀荷附和著自家男人，可話一結束，她一瞟見閨女突然漲紅的小臉，又情不自禁地放聲大笑。

關有壽沒好氣地白了她一眼，拿起湯杓先舀了一口，誇張地咂咂嘴，“好喝，一點也不輸於飛龍湯。”

小天佑很高興他爹捧場，“是吧?我就說了最好喝了。爹，你多喝點，燉了滿滿一大鐵鍋呢。”

“留點給你馬大爺，讓他見識一下啥是真正的蝲蛄豆腐湯。”

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