北宋小廚師 第417章 狗不理包子

畢竟罐頭的味道是一種非常獨特，至今為止，還未從未有人吃到過，所以才會取得如此空前絕後的熱銷。. .

特別是高衙內那廝，由於李奇事先送給了太尉府一些罐頭，所以這廝早就料到了李奇會拿這罐頭肉出來賣，早早吩咐人在醉仙居候著，一旦罐頭出來，使勁的搶就對了，事實也證明，這廝的判斷十分正確，罐頭一出，就屬他搶的最多。以至於那些後知後覺，沒有買到罐頭的公子哥，紛紛找高衙內，希望能從他那裡買些嘗嘗鮮。

也不知道高衙內是突然開竅了，還是他身邊的哪個混蛋給他出了注意，他僅僅靠著一小部分罐頭就把買罐頭本錢給撈回來了，興奮的他在俅哥面前是洋洋得意。俅哥可是從不反對高衙內做生意，還狠狠的誇獎了高衙內幾句，這可把他高興壞了。

如今每rì上醉仙居的求罐頭的人越來越多，李奇為了加快速度，當即叫西城的作坊立刻趕製罐子，另外還叫人在京城四周擺下攤子，回收罐子。. .

在罐頭熱賣的這兩rì內，城內城外，凡是掛有那醉仙居連鎖店的腳店，幾乎整rì爆滿，樂的那些腳店的掌櫃，晚上睡覺都莫名的笑醒。

也有更多的腳店、正店希望能加盟醉仙居的連鎖店。但與此同時，這也讓其它酒樓感到更加恐慌。畢竟腳店可是他們這些大酒樓最堅實的後盾，要是周邊的腳店都成為了醉仙居的連鎖店，那他們的rì子可就不好過了，這一點獅子樓的掌櫃是深有體會，他如今就一直身處在樊樓的包圍中，過著水深火熱的生活，這也讓他毅然決然的選擇站在金樓那邊。

而且他們也紛紛效仿起來，極力研究這罐頭，就連張chūn兒也不例外。不過這可是跨躍好幾百年的技術，豈能讓他們輕易的發現其中的奧秘。對於這一點，李奇是相當放心。

但是，有一人除外，那就是蔡敏德，他可是早就見識過這罐頭肉的，也研究了很久，但是始終未有成功，可是他只知道肉罐頭，並不知道還有水果罐頭和蔬菜罐頭。當他嘗了一罐橘子罐頭後，便發現了其中一條財路，那就是罐頭的原料。

就在罐頭剛出來的當rì，他便立刻派蔡老三帶著巨資去收購東京范圍內的幾個大果園。又派人在他以前買下的土地上耕種蔬菜，這一次他也學聰明了，知道從難民中間選取廉價的勞動力，去耕種那蔬菜。

就目前的情況。這對那些難民倒還真是一件天大的好事，蔡敏德再摳門，也會給他們一碗飯吃吧。這便足以了。

而後，他又找到李奇，給出了一個非常公道的價錢，由於外面許多與罐頭的有關的材料，多多少少都漲了一點，所以兩方一拍即合，很快就簽訂了一個初步的合約，從明年開始，蔡敏德將為醉仙居提供一部分罐頭的原料。

除了罐頭以外，早茶文化也在加緊籌備中，雖然從太師府來的那些面點師傅個個都是一把好手，但是李奇將要推出的以小籠包為主等十二道美食，全都是有著各自的特sè，所以他們還需要經過一段rì子的練習。

由於醉仙居要做生意，而李奇西郊的莊園又要趕製罐頭，所以李奇將他們練習的地點安排在了太師學府的廚師。

這rì清早，李奇照例來到了太師學府的廚房，監督他們練習和教一些新菜式給他們。為了避免菜式外露，所以每道菜關鍵的地方，李奇隻教給魯美美和張潤兒。

既然是以小籠包為主，那自然得要推出一種比較有特sè的小籠包，狗不理包子無疑是最佳選擇。而狗不理包子最關鍵的地方，就在它的餡料。

李奇先是將今rì的任務告訴那些廚師們，然後又帶著魯美美、張潤兒站在最裡面的那張桌子前，教他們做狗不理包子的餡料，二話不說，先是一人遞給她們一副手套。

張潤兒接過手套來，訕訕道:“大哥，我能不能不戴這手套?”

她從一開始做燒餅就沒有戴過手套，感覺挺不習慣的。

李奇搖搖頭道:“不行。人的雙手有熱度，倘若不帶手套的話，和餡的時候，就會直接把餡料給打化了，這會嚴重的影響包子的口味。人家是大蔥豬肉餡，咱們也是大蔥豬肉餡，憑什麽要別人來買咱們的，關鍵就在於這些細節。”

手的溫度?這還是做包子麽?二女聽罷，面面相覷，但還是紛紛戴上手套。

李奇又拿出一個盆子來，裡面放著一塊瘦肉和一塊肥肉，道:“你們一定要記住了，瘦肉和肥肉的份量比，是七比三，也就是七斤瘦肉要搭配一斤肥肉，這個數字你們記在心中就行了，不要告訴其他人。還有，肥肉一定要用純肥的，這樣在蒸的過程中，肥肉就會化成湯汁，記住了嗎?”

二女齊聲道:“記住了。”

李奇迅速的將肥瘦肉剁成產餡料，然後直接用手和餡料，這樣是能和的均勻些。過了一會兒，李奇將準備好的薑末和醬汁倒入餡料裡，又道:“記住，這包子只能用這種醬汁，不能用其它的，而且一斤肉餡的所用到的醬汁在一兩到一兩五之間。”

其實這醬汁是屬於大豆含量較高的那種，裡面李奇還加了一些特殊材料，這也是他保存秘方的一大關鍵。

接下來李奇又將作料的先後順序，以及每樣作料的分量告訴她們，並且讓她們記住，因為這些都是不能外泄的。

水打肉餡嗎，狗不理包子最關鍵的地方就在這打水上面。李奇將作料的秘密告訴她們後，就開始為她們演示一遍如何往肉餡裡面打水。

“首先，一斤肉餡加五兩水，不能再多了，剛開始要慢慢往肉餡裡面打水，否則肉餡不能完全吸收水分，手要朝一個方向攪拌。”他邊說邊做，魯美美和張潤兒也跟著學了起來。

打水後，就是添加蔥末了，這裡面可也大有講究，這蔥末不宜早放，一定得在要包包子前一刻放進肉餡裡，而且還得先在香油裡面攪拌、浸泡一會。

上次的灌湯包已經魯美美和張潤兒大開眼界了，知道原來做包子還真不是一件簡單的事情，但是沒曾想到這小籠包更加難，特備是細節方面，真是要求的太嚴格了。

李奇教完以後，又讓她們自己練習，自己在旁指導了一會，又去到別的爐灶前，指點了下其他師傅。

忽然，一個女婢進來通報，說吳福榮來了。

李奇瞧了眼天sè，暗道，如今已經快正午了，他不待在店裡面，跑到這裡幹什麽。取下圍裙，洗了把手，便去到了前廳。

剛到前廳，吳福榮就迎了上來，道:“李師傅，金樓那邊剛發出告示，說下個月初三將會在王樓舉辦第一次美食盛宴，半個月後，又會在金樓舉辦第二次，這兩次都是咱東京的酒樓來參加，另外她還說，不久以後，還會舉辦兩次，那兩次是由東京以外的廚師來參加。哦，她方才派人來邀請咱們去參加?你說咱們去不去?”

李奇點頭道:“去。為何不去。”

“你去?”

“我去?我去讓他們爭第二呀。”李奇一笑，道:“就六子和小柱去吧，也是他們該證明自己的時候了。”

吳福榮稍稍點頭，問道:“他們這麽搞會對咱們造成影響麽?”

“多多少少總會有一點，不過他們最主要是借此來為自己造勢，不會對咱們造成什麽威脅。”李奇說著，眉頭一皺，道:“不過，對於樊樓而言可就不是什麽好事，金樓生意越好，地位越高，樊樓的rì子就越不好過，而且金樓做這系列小動作，並非針對咱們，而是樊樓。”

吳福榮皺眉道:“那可怎生是好?”

李奇笑道:“放心， 只要我們趕在前面推出這早茶文化就行了，我這邊已經準備的差不多了，用不了兩天咱們就可以推出早茶文化了，只要大家都習慣上醉仙居和樊樓吃早茶，那麽他們就很難搶走咱們的客人。”

吳福榮對這早茶文化雖不是很了解，但是聽得李奇說的信心滿滿，倒也放心了不少，忽然道:“李師傅，你讓曹大娘做咱們店早餐主管，這能行麽，那個女人嘴忒多了，老朽對她真是不放心呀。”

“這也沒有辦法，小玉也要休息。”李奇搖搖頭，又笑道:“曹大娘這人雖然嘴是多了點，但是她能做到一天到晚都對客人報以微笑，熱情不減，這很難得，而且客人也喜歡聽她那些小道消息，這也是早茶裡面不可缺少的一部分。對了，咱們大宋有沒有好一點的報紙呀?不要像朝報那種。”

朝報相當於官方報紙，以宋徽宗的xìng格，報憂不報喜，這報紙有什麽看的。

吳福榮點點頭道:“有。除了朝報以外，還有一種小抄，朝廷曾也禁止過，但是屢禁不止，故此，只要不是寫了什麽大逆不道的話，朝廷也就由他們去了。”

“那這小抄豈不是犯法的事?”

“可以這麽說。”

李奇眉頭一皺，看來得想個辦法，弄個不犯法的八卦報紙出來才行。