食戟之最強美食系統 第二百一十八話 黃燜鰻

程懷志將菜品放在三名評委的面前，“老師，這是蘇菜，黃燜鰻，請慢用。”

濃鬱的芡汁包裹著鰻魚，經過反覆燜煮之後，鰻魚散發著棕黃的光澤，一塊塊的鰻段，並排列放。筍片、木耳、豌豆與湯汁一起熬煮，淋澆在鰻魚肉段上，有種說不出的鮮美。

剛才只是聞到香味，就已經讓三名評委垂涎欲滴了。而在看到菜品之後，他們的眼神，更是明亮起來。

淋澆了濃鬱的芡汁之後，整道菜品香鮮油亮，再加上源源不斷，向上飄出的香味，讓三名評委差點把持不住自己。

“這道菜品是……黃燜鰻?”艾迪稍微一愣，又迫不及待地拿起筷子，將鰻魚肉送入了口中，“嗯?”

艾迪的眼睛瞪得滾圓，臉色也浮現出了緋紅，濃鬱的醬汁，沿著嘴角流出，竟然毫無知覺。

鰻魚所搭構而成的美食世界，突然展現在他的面前，一時間讓他感到了不知所措。

不……並不是不知所措，而是……

自己的內心突然有一種感覺——他與這個美食世界，如此之熟悉。這裡面的每一片土地，都與他有著難以割舍的關聯。

美味！

一種種的香味，在下一刻，從他的內心深處，迸發出來。

各種濃香的味道，如同潮水一般湧出。

眾多的香料，相互搭配，層層的香味疊加在一起，迸發出了驚人的美味。

鮮美的鰻魚肉，在入口後，無需咀嚼，就在口中漸漸散開，滲入到口腔的每一個部位，而鰻魚皮也因為其肥美的口感，快速捕獲了評委們的味蕾。

更讓他們無法抵抗的，依然是裹在料理表面的芡汁。隨著咀嚼和舌頭的攪拌，芡汁的香味在味蕾上一層層被揭開。

“真是完美的菜品，我根本無法用詞語，來形容它的美味。蔥、薑、醬油、蒜瓣……這項香料與鮮美的鰻魚肉完美疊加，而鰻魚又與豬板油、熟豬油，一起熬煮，濃鬱的味道，包裹著鰻魚。哪怕在咽下之後，這種致命的香味，依然在口腔內回蕩。”

伊斯特華路緊閉眼睛，美食風暴的衝擊，讓他幾乎忘記了自己身在何處。

“鰻魚肉的外表，也有一層液體，此刻這層液體卻如膠質一樣細膩。在入口之後，膠質柔軟的觸感，觸碰著舌尖，讓人感到了陣陣舒爽，而先甜後鹹的味道，也漸漸在味蕾散開，讓人無法自拔。”夏魯姆眼神爍爍，頗為驚喜地看著面前的鰻魚肉，“我想問，這個是什麽汁液?”

程懷志輕聲說道:“評委老師，這是鹵汁。”

“鹵汁?”

三位評委一愣，思索著這種醬汁的來歷。

“咳咳，簡單的說，就是一種混合了多種香草的調味汁。”

程懷志也沒有明說，三名評委在聽到程懷志的解釋之後，微微點頭，沒有再追問下去，而是繼續試吃麵前的菜品。

“宣荔學姐，程懷志的菜品，好像真的很好啊。”吉野悠姬眉頭皺起，神色甚至有些急躁。

宣荔摸著下巴，微微頷首。

“我記得剛才就說過，程懷志的這道菜品非常優秀，畢竟他在東方學園，也是數一數二的學生，實力不可能不出眾。至於這道菜品，它的要點就在菜名上。”

“菜名?學姐是說，黃燜鰻?”幸平驚訝的說道。

“沒錯。顧名思義，程懷志使用了‘燜’這個手法。

”宣荔解釋道，“‘燜’是華夏菜的一種烹製手法，可以根據其色澤或者調味，大致分為油燜、紅燜以及黃燜。做法也不簡單，很講究火候。究竟是何種‘燜’，是由添加的調料來決定的，不同的燜法，適用不同的食材。”幸平聽了宣荔的話，也陷入了沉思。

華夏菜很講究火功。

如果宣荔說的是事實，恐怕程懷志的菜品，已經接近完美了吧?

闕正卿看到程懷志端出的菜品，臉上很難得地露出了笑容。

程懷志烹製出這道黃燜魚，應該能拿下這場比賽了。

盡管他沒有試吃這道菜品，也表示提味它的美味。但三位評委卻表現出了在試吃其他菜品時，所沒有的神色。那種極致的享受，讓他都也對程懷志的菜品，充滿了期待。

這應該是一道百分之百的完美菜品。

艾迪再次將一口鰻魚肉送入嘴裡，身上的每個細胞，都仿佛充滿了活力。

無論試吃了多少次，濃香的鰻魚依然緊緊地攥住了他的味蕾。

真的太好吃了。可是……

“為……為什麽?”艾迪抬起頭，疑惑地看著程懷志，“我以為帶有鰻魚的魚皮，口感會變得緊致起來，但是這道菜品中的鰻魚皮，卻異常肥.美，而且，各種香料的味道，就像是穿插進入鰻魚中……難道這種味道，只是因為黃燜嗎?”

看台上的闕正卿聽到這句話，臉上的笑容愈濃。

總算有人看出了最關鍵的地方。

“這道菜品，經過了複燒。”程懷志簡單的說道。

“複燒?”艾迪一愣，有些不太清楚。

“一般來說，‘黃燜鰻’是將經過初加工的鰻魚，與各種調料、鮮湯一起燜煮，待到湯液沸騰後，轉小火燜。但是這道菜品，多了一道程序——換鍋。”

艾迪揉著下巴，眉頭皺起。

由於他在大屏幕上看到的畫面斷斷續續，而且還要分精力看其他人的比賽，再加上不時走神，也讓他對程懷志的菜品，沒有一個清晰的烹製過程。

“起初，鰻魚的肉塊在大鍋中燜煮，使得魚肉與其他食材一起，混合搭配，但是到了後面收汁的過程，又將鰻魚段分別放入了小鍋裡，繼續燜。各種香料的味道，也就隨之，浸入到了魚肉內部。”

因為過程太複雜，程懷志也只能簡單地敘述了一遍烹製過程。但是艾迪卻連連點頭，對一名廚師來說，在公開場合，能把過程解釋到這一步，已經相當不容易了。

黃燜、複燒、鰻魚、鹵汁……

這些詞語，在艾迪的腦海中不停旋轉。

在將最後一塊鰻魚吃進嘴裡之後，他也放下了餐叉。