食戟之最強美食系統 第五十四話 分子料理的對話

“哥哥，你怎麽了?好像有人在追你。”凱瑟琳好奇地問。

“沒……怎麽可能有人追我呢?你一定是看錯了。我只是在想，最後一場比賽一定很精彩吧?所以這上比賽一定不能錯過。”阿布索倫臉色微變，露出了一絲慌張。

“是這樣嗎?”凱瑟琳懷疑地看著阿布索倫。

“當然是這樣了……快，快看啊，選手都已經上場了。”阿布索倫指著舞台說道。

凱瑟琳看阿布索倫不說實話，不開心地嘟起了嘴，眼神瞄上了舞台中心。

睿山枝津也大步流星地走進了場地，紀之國寧寧也從另一側的選手通道走進會場，兩名工作人員抱著一個紙箱子，緊隨其後。

凱瑟琳目不轉睛地盯著紀之國寧寧，看她將放在紙箱中的儀器一一取出。

“紅外溫度計、滴管、精密磅秤、打蛋器……紀之國寧寧真的想做分子料理呀。哎呀，真想和她比試一場……”凱瑟琳一副躍躍欲試的樣子。

這時，主持人片桐苑子的聲音也傳了過來。

“感謝依然堅持的觀眾，現在將進行第一輪最後一場比賽，對陣雙方是紀之國寧寧和睿山枝津也，料理的主題是——布丁！現在，比賽正式開始，時間為3小時。”

“果然，我沒有猜錯誒，是甜點吧?”凱瑟琳抬著頭，得意地看著鄭軻。

“是，小朋友，你真厲害。”鄭軻戲謔道。

“你才小呢?我這叫實力，你不懂。”凱瑟琳撅著嘴，氣呼呼地說。

還說不是小孩……

鄭軻無奈地搖了搖頭，目光卻落在紀之國寧寧的身上。

分子料理誕生在西班牙，聽起來非常洋氣，但通俗點講，這種料理的特點就是在視覺上欺騙食客，而在吃下去後，卻有滿滿的驚喜。

不過，比較專業的理論知識，以及一些高昂的儀器，讓許多廚師望而卻步。鄭軻也只是看到與分子料理有關的文章，但是幾乎沒有做過——如果製作豆腐也算是分子料理的話，他承認他做過。

對於這種比較陌生的料理方法，鄭軻當然想盡可能多的了解一下。

在片桐苑子宣布比賽開始之後，紀之國寧寧立刻行動起來，用小杓分別出去芥末醬和白砂糖，擺在精密天平上，稱取到所需的重量之後，又用量筒取下一定量的橙汁。

看到紀之國寧寧小心翼翼地樣子，鄭軻仿佛回到了初中，拿著量筒稱取化學試劑。

“分子料理因為對食材的分量要求並不多，所以在稱取食材的時候，一定要小心翼翼，或多或少都有可能做不出滿意的料理。”凱瑟琳一邊看著紀之國寧寧的操作，一邊解釋。

“我只是覺得，她像是在做化學實驗……”

“是啊，分子料理肯定要用很多化學上的方法。”凱瑟琳說。

紀之國寧寧取出打蛋盆，將芥末醬和橙汁混在一起，攪拌混合均勻，然後又將食糖和白色液體倒在一起，不停加熱。

一股濃濃的甜味從平底鍋中逸出，向空中慢慢擴散，而白糖也漸漸地化作了褐色的糖漿。

“焦糖化作用。”凱瑟琳眉毛緩緩地皺起，但眼神裡卻出現了熾熱的目光。

“什麽是焦糖化作用?”麻美不解地問。

“咳咳……麻美小姐，這個我知道。”阿布索倫輕咳了一聲，經過這一段時間的休息，他的臉色總算恢復了正常，“所謂的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加熱到高溫的時候，

隨著水分的蒸發，蔗糖會分解成葡萄糖和果糖，並且隨著溫度的升高，兩種單糖會重新形成新物質，也就是現在，你在大屏幕上看到的這種褐色的糖漿。”“那麽她倒入的液體是葡萄酒還是其他調料?”鄭軻問道。

“一般情況下，是蒸餾水。”阿布索倫回答。

原來是水啊。

鄭軻微微點頭，默默想道。

另一邊，睿山也在不停忙碌。將杏仁末倒入與砂糖混合的牛奶中，靜置一段時間後，經過濾網，過濾到桶中。

與紀之國寧寧的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大開大合，手中的工具從來沒有停息。

“杏仁布丁?”

細木拓微微皺眉，對於經常去高檔餐廳做評價的人來說，這樣的布丁實在太平常了。相比之下，還是另一名女生的料理比較吸引人。而且睿山枝津也的表現沒有什麽讓人感到新鮮的地方，看起來讓人昏昏欲睡。

就在這時，睿山枝津也突然將一包白色粉末倒入一杯水中，然後用攪拌器快速攪拌，無色透明的液體頓時渾濁起來。

“這名學生想做什麽?”細木拓驚訝地喊出聲來。

其他評委也注意到睿山枝津也的異樣，紛紛猜測他這樣做的目的。

將杯中的水加入到芒果醬中，睿山枝津也用一個圓形的杓子取少量的芒果醬，輕輕地放入準備好的另一盆水中，芒果醬竟然團成了一個小球，輕輕地在水裡漂浮。

並沒有什麽大型的儀器，但是睿山枝津也卻完成了如魔術一般的表演。

現場頓時安靜下來，幾乎所有人都看著月天之間上方的顯示屏，濃稠的芒果醬竟然變成了一個凝聚態的小球，這……也太不可思議了吧?

“分子料理。”凱瑟琳輕聲地說，眼中出現了一種熾熱，“我還以為只有紀之國寧寧會這種烹飪方法呢?”

鄭軻也舔了舔嘴唇，先不論味道如何，但這種料理方法確實給人的視覺帶來了衝擊。

睿山枝津也……他的實力，絕對不像表面看起來這麽浮誇。

“沒想到，你也會分子料理。”紀之國寧寧扶了扶眼睛，目光卻異常銳利。

“我的合作商中，有分子料理的餐廳，所以我會一些，也不是什麽大不了的事。而且，對付像你這樣以分子料理見長的人，我必須要拿出一些真本事才行。”睿山枝津也呲著牙，臉上的笑容猙獰可怖。

“你這個樣子真太看！”紀之國寧寧扶了扶眼睛。

“我要你管！”睿山枝津也咆哮道。

“我當然不會管，但是，這種水平的分子料理是無法打倒我的。”紀之國寧寧很難得地露出了笑容。

可惡！

睿山枝津也握緊了拳頭，惡狠狠地瞪了一眼紀之國寧寧。

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