食戟之最強美食系統 第七十五話 足以彌補食材的廚藝

雖然只是一場普通的考試，但是因為凱瑟琳和鄭軻偶然間出現在同一組，變得硝煙彌漫。

鄭軻回到自己的操作台前，將托盤放下。

白津樹利夫指著鄭軻，“別以為這次是我輸了，我只不過是沒找到合適的食材，下次，我一定要打敗你！”

“嗯嗯，知道了，別說話，好好看凱瑟琳的料理。”鄭軻擺了擺手，視線卻始終沒有離開評委席。

“你……你……誒！”白津樹利夫指了半天，發現鄭軻依然沒有看他的意思，便鬱悶地扭開了頭，將視線移動到了評委席上。

“薙切爺爺，這是我的料理，白葡萄酒醬汁鱸魚。”凱瑟琳笑嘻嘻地看著薙切仙左衛門。

“嗯，好好。”薙切仙左衛門眯著眼睛點了點頭，像看孫女一樣看著凱瑟琳。

堂島銀摸著下巴，瞄向了薙切仙左衛門，“總帥大人，還是這麽慈愛，真是太好了。”

凱瑟琳不好意思地低下了頭，薙切仙左衛門大笑了兩聲後，便把視線移動到料理上。

圓形餐盤中間，淋澆著被鮮濃的奶油，在奶油的下方，是濃鬱的蘑菇以及魚片，翠綠色的菠菜將魚肉和蘑菇圍住。

這是一道普通的魚肴，但是也正是因為這樣，才會更考驗廚師的水平。

想要依靠著這道料理，和剛才的“翡翠珍珠鮑”對抗，真的可以做到嗎?

不止薙切仙左衛門在懷疑，甚至在場所有人，都有這樣的疑問，只有一個人例外，就是在d組獲得頭名的阿布索倫。雖然他的臉色也很緊張，但對凱瑟琳的信心，卻一如既往的強大。

“你覺得你妹妹能贏嗎?”

不知道什麽時候，久我照紀摸到了阿布索倫的身邊。

“那當然，我承認鄭軻的料理非常出色，哪怕在法國藍際的一年級生中，這樣的料理也能排在前列……但是，我妹妹更優秀，她的恐怖，只有當她真正使出全力時候，所有人才會知道。她在與藍際一年級10的對決中，保持七成的勝率。而且，這個勝率是無差別勝率。”

“無差別勝率?”久我照紀還是第一次聽到這個彼此。

“簡單的說就是，她可能輸給第十名，也可能贏下第一名。因為沒有穩定的成績，所以並沒有成為一年級公認的最強者。”阿布索倫解釋說。

“等等，你的意思豈不是說，她有x因素?”久我照紀驚訝地說道。

“隨你怎麽說，不過我覺得她只有認真與否。當然，前提是她熟悉的料理，比如法國菜品。如果是華夏料理或者土耳其料理，再或者日本料理，她也是需要一定的學習時間。”

我擦，我還以為是最完美的廚師呢?

“但問題的關鍵在於，今天的凱瑟琳認真了，而且，他做的又是她最擅長的法式料理。”阿布索倫輕聲說道，“所以，鄭軻的處境會非常危險。”

薙切仙左衛門的餐刀切下，濃稠的奶油快速流淌進入餐刀切開的裂痕。他用餐叉將沾滿白稠奶油的蘑菇送入口中，清香潤滑的蘑菇連通濃鬱的醬汁，漸漸向四周散開。

“嗯?檸檬汁?”薙切仙左衛門沒想到，凱瑟琳會用檸檬汁來處理蘑菇。

“是呀，因為檸檬汁在烹飪的過程中，可以減少蘑菇的維生素，又能調節料理的味道。”凱瑟琳舉手解釋說。

薙切仙左衛門點了點頭，再次仔細地品味凱瑟琳的料理。

香濃細膩魚肉輕輕細嚼，鮮美的鱸魚味漸漸的從舌苔滲透入味蕾中，讓薙切仙左衛門大呼過癮。

在鱸魚肉上放入紅蔥頭末、食鹽、胡椒粉，然後在烤盤上塗上黃油，加入白葡萄酒除腥、魚高湯提味。再用塗有黃油的烤盤紙遮蓋烤盤，在火上加熱，直至煮沸，滑潤的黃油滲透入鱸魚肉中。之後放入烘箱中進行烘烤。直至魚肉變得不再透明，而魚片變得乾香酥脆。

每一次的咀嚼，香脆的魚肉在味蕾上盤旋，經久不散，而裹在魚肉表面的又在這時，肆意地在口中流淌，濃香的味道充斥在整個口腔之中。

濃稠的醬汁淋澆在魚肉和蘑菇上，醬汁與魚肉融為一體，仿佛天生便是應該如此，而沒有絲毫割裂的感覺……這到底是怎麽做到的?

薙切仙左衛門的目光聚焦在的身上，然後拿起湯杓，單獨品嘗了的味道，突然間猶如一記重錘，擊打在他的胸口。

口感細膩順滑，風味香濃可口。黃油的柔滑、蛋黃和奶油的鮮香都在其中，但決定整個湯點味道的卻是浸透其中的魚高湯，而且與普通的魚高湯不同，這其中的味道充斥著鱸魚的海鮮味。

這也是為什麽能與鱸魚肉融為一體的原因。

“這裡的魚高湯是……”

“薙切爺爺， 你已經注意到醬汁裡的魚高湯了?我還以為會再持續一段時間呢?沒錯，這個魚高湯，就是鱸魚從烤箱取出之後的魚湯。”凱瑟琳笑著說道。

白葡萄酒的香醇、胡椒粉的辛辣芳香、魚高湯的鮮美……如果是這樣，就不難理解為何鱸魚肉和醬汁的切合度這麽高了，因為鱸魚肉裡的蛋白質原本就會有一部分溶解在高湯裡。但，如果使用的是魚高湯，那麽……

從烤箱中取出之後，原本高溫的魚肉會因為魚高湯被單獨提取出來，而極易失水，從而使得魚塊變形。

薙切仙左衛門用餐叉從中扒出鱸魚塊，驚訝地發現每一個魚塊都極為飽滿，沒有變形的跡象。

“你這是怎麽做到的?魚塊為什麽不變形?”薙切仙左衛門好奇的問道。

“因為在烤魚從烤箱取出之後，我換了烤盤。沒有原先烤盤的蒸烤，鱸魚塊的水分流失會變慢，另外，我又用濕布蓋住魚塊，同樣降低了水氣的蒸發。”凱瑟琳眯起了眼睛，自信滿滿地說。