年代：发家从五亩水洼地开始 第215章 酸甜炒炸鱼

鱼的黑膜，学名腹膜脏层，位于鱼腹的内壁和内脏间。

因富含油脂，能润滑内脏，减少脏器互相碰撞磨擦，也能阻止内脏的毒素，进入鱼的肌肉。

其实，腹膜脏层的颜色和覆盖区域，并不是固定的。

有的是黑色，有的是白色，有的只到胃部，有的遍布整个腹腔。

但无论哪一种，都带有浓烈的鱼腥味和泥土味，宰杀时，最好将其抠干净。

沈青宰鱼时，小狸一直蹲在不远处偷瞄。

它念及主人口中的严厉惩罚，强忍住‘偷袭-咬紧-蹿树’的**。

沈青将腌臜物铲至沤肥处，挖坑埋好，省得猫狗偷吃。

又将鱼摆到案板上，快刀砍掉鱼尾、鱼鳍、鱼头，再将鱼身对半劈开，剁成3厘米宽的大块，装进盆子内。

哐---

在阵阵剁鱼声中，五条鲢鱼，变成一盆肉块，和一些边角角。

沈青往装鱼块的盆里，撒点盐、葱段、姜丝，拌匀后，放到一旁腌制。

炸鱼好不好吃，面糊很关键。

他寻一个空盆，挖几碗面，少量多次加水，边加边搅，搅到‘挑起微挂筷子’状态，就不用再加水了。

接着，往面糊里撒盐、花椒粉、孜然粉、油，并用筷搅匀。

若想吃软皮炸鱼，可往里加点天然的蓬松剂---鸡蛋

起锅烧油，油热后，将一些鱼块，丢进面糊内，搅一搅，让每个鱼块都裹满面糊，再用筷子将其一一夹进铁锅内。

沉底的鱼块，一遇热油，就滋滋冒大泡，盖住整个油面。

沈青不动弹，就站在锅边等着，待鱼块上浮、大泡消下去一些，他用筷给鱼块翻个面。

紧接着，他每隔两分钟，就翻一下鱼块。

炸至鱼块两面金黄、锅内无气泡、厨房弥漫香气时，他捞出鱼块，丢进铺有棉布的笸箩内。

然后，又往面糊内，倒一些生鱼块，搅一搅，重复之前的操作。

炸鱼的香味，溢出厨房门，向四周飘散，勾得人和动物馋虫大动。

沈青偶然间抬起头，瞧见小花、大黄、小狸站在门口，她仨睁着饿狼般的眼睛，紧盯...案板上的笸箩。

沈小花咽了一下唾沫，“哥---”

“饿了吧？先拾几块鱼，垫一下肚子，厨房油烟大，你到院子或堂屋吃去。”

“好~”

沈小花进入厨房，寻一空碗，往里装了六七块鱼，走之前，还硬往沈青手里塞了一块。

喵---

大黄跟随小花离开，小狸却蹿至灶台边，抓主人裤腿要吃的。

“我忙着炸鱼，没空给你剔鱼刺，找小花去。”

小狸腮帮狠蹭一下裤脚，便尾巴一甩，溜出了厨房。

待面糊内的生鱼块，全被夹进油锅中，沈青品尝起手中的鱼块。

面皮酥脆，一咬沙沙响，很香，嚼着像在吃炸脆的油饼，鱼肉鲜嫩，轻轻一抿，就散成了絮状。

外酥里嫩，咸鲜味美，炸的非常成功。

吃完，沈青专心炸鱼块。

良久，拢共炸了四锅，装生鱼块的大盆，才见了底。

炸完，沈青并未撤掉灶膛内的木柴，反而又添了几根，让火烧得更旺，令油温迅速升高。

他将笸箩内的鱼块，分批次丢入油锅，复炸个两分钟，使面皮更加酥脆。

如此，放个几天，鱼块都不会回潮。

盆内剩下的面糊...本着不浪费的原则，他往里打两个鸡蛋、挖点面，揉成光滑的面团，揪块-团圆-按扁-扯大-抠洞，丢进锅里炸油饼。

最后，开动大锅，着手炒炸鱼。

起锅烧油，油热下冰糖，煸至冰糖融化，倒些红醋，呛出醋香味。

往锅里舀些水，沸腾后，加盐、酱油、淀粉水，炒至浓稠状态，倒入鱼块拌匀即可。

末了，将饭菜一一端上桌。

沈小花好奇望着大汤碗，碗里装有裹满浅酱色浓汁的鱼块，“哥，这就是你说的...酸甜口的炒炸鱼？”

沈青夹了一小碗腌看桃，“嗯，尝尝看。”

“好~”

沈小花夹起一块鱼，仔细品尝它的口感。

酱汁酸甜浓厚，嗦一点就能激发味蕾，令人胃口大开，面皮不软，一咬嘎嘣脆，咸香扑鼻，鱼肉没有一丝腥味，还非常嫩。

“唔，好吃~”

她开心得直跺脚，羊角辫也甩来甩去的。

沈青摇头一笑，小孩子，就是爱吃甜食。

他夹起一块鱼肉品尝。

瞬间，酸甜、咸香、鲜嫩，三种味道互相交织，迸发出不一样的美味。

此刻，大黄卧在桌下，咔嚓啃着鱼骨头，沈青丢给它几块鱼，和半块油饼。

大黄很厉害，它顺着一个方向啃鱼块，不用担心被刺卡到。

喵---

小狸扒人腿要吃的，沈青拿起几块鱼，帮其剔掉鱼骨，还给它撕碎五分之一张油饼。

小狸吃到肚子溜圆后，跑到一旁舔爪洗脸。

饭罢，收拾一番，累了一天的沈青，打算去睡觉了。

岂料，豆子披着月辉，走进了小院，他手里还拎一鼓囊囊的麻袋。

嘚，沈青顿感...之前话说太满了，明天有得忙喽。

“还没睡？”

“正打算睡，你家...约到机子脱豆粒了？”

“嗯！

今早去了大塘，村长说脱粒机明个才能轮到咱村，豆秧不能再晒了，再晒...可就要裂荚了，我家便预约第一个使机子。

大青，你明个有空吗？有的话，过来帮帮忙呗。”

“有空，明个几点？在哪脱？”

之前去城里卖花时，曾骑车路过豆子家，没瞧见他家院子里晒有豆秧。

“机子不等人，天大亮就得来，在南湖脱。

我家地多，院子却不咋大，晒不下多少豆秧，大豆割下来后，索性绑成一捆捆的，竖在地里晒。

你明个去南湖，记得拉上板车，车身整个记号，省得和别人的车搞混了。”

沈青一听这话，便知道豆子还请了别人来帮忙。

就像小亮割破手、王燕耍赖皮，一老头劝王燕担责时，说出来的话：农忙季节，讲究个互帮互助。

豆子能请人帮忙脱豆粒，同样的，别人也能请他帮忙犁地。

南湖，没有湖，只有一条南北向的长水沟，位于安宁村和李家庄之间，路程...腿着去，需15分钟才能到。

“成。不过小花明个要上学，我家院子里晒的大豆，得劳烦你奶隔2~3个小时，过来帮忙翻一翻。”

“放心，我待会回去，就跟她提这个事。”

豆子把麻袋往前挪了挪，撑开袋口，露出十数个南瓜。

那些南瓜，是花皮的，油绿中夹有一丢丢乳白，上细下粗，长得像个长棒槌，本地人叫它牛腿南瓜。

牛腿南瓜，嫩时清香脆爽，适合炒着吃，老时香甜绵密，适合蒸煮和熬粥喝。

沈青搂了一眼，袋里装的全是嫩南瓜。

“嗐，我家地旁的沟坡，被我和我爷开垦出来了，种了些南瓜和高粱。

南瓜，一株能结六七个，老高产了，自家吃不及，想着你家没种南瓜，便装了一麻袋，给你送过来。”

“谢喽，十几个大南瓜，够我和小花吃一段时间了。”

沈青寻一背篓，腾空了麻袋。

豆子又寒暄了几句，便转身离开了小院。

此刻，沈小花已睡着，大黄也在‘圆锥’旁卧了下来，小狸却...跳上篓沿，探头瞅南瓜。

沈青抓起后，暗道一句真重，说的不是小狸，而是南瓜，估计有60~70斤。

他将背篓搬回原处，抱出‘席筒’，往棚架下一铺。

忙了一天，乏得上下眼皮直打架，躺上没一会，就睡着了。

肚子饱鼓的小狸，也不夜猎了，在床头缩成一个圆。

深夜，簌簌，劲风吹动玉米叶，小狸感觉有点冷，便丝滑的钻进了被窝。

……

翌日，天蒙蒙亮，沈青就起来了。

他拿掉砖块，展开晒布，压住四角，再把豆堆铲平搂匀，洗漱一番，溜进了厨房。

挖几碗面，烙了一笸箩油饼，用两个鱼头 一些鱼尾，熬了一锅汤。

油饼，咸香有嚼劲，鱼汤，鲜美泛白，沈青猫在厨房吃饱了，沈小花才起来。

“哥，你咋不等我一起吃？”

沈小花站在厨房门口，揉着发困的眼睛问道。

“哦，豆子家今个脱豆粒，我要过去帮忙，马上就得走。饭菜都在锅里，你吃完不用刷碗，直接去上学就成。”

“好~”

说完，沈小花来到井旁洗漱。

沈青则从仓库拉出板车，寻点红布条，绑在车框，往篮内塞点吃食，再将其挂在车把上，随即，喊来两小只。

“我中午不一定能回来，灶台边放了两盆吃的，你俩要是饿了，就透过门缝钻进厨房。

小狸，不许溜仓库偷吃鱼块，否则...罚你三天没虾干吃。

大黄，你看紧晒布，除豆子奶外，甭让外人靠近。”

喵---

汪---

喵声慵懒，汪声嘹亮，两小只算是答应了。

于是，沈青拉车离开了小院。

……

南湖，在安宁村的西南方，打杨树林向西拐，略过村子，再向南走一段路，便到南湖了。

沈青走了一小会，就略过了村子，往南拐上一条矮草丛生的小路。

小路两侧，一边是‘金黄’的土地，一边是狭长的水沟。

时值九月下旬，杏香镇豆收已经结束，残留的豆茬、豆叶，令土地变成了金黄色。

水沟，和陶洼一样，由‘V’形的深沟 平缓的土坡构成。

然而，南湖的沟坡，并未长满野草，其被村户开垦出来，种上了农作物，如黄花菜、大豆、辣椒、番茄等。

沈青抬眸向前望，瞧见不远处有一长溜高粱，火焰般的红穗，随风摇曳着。

和高粱相离较近的豆地内，竖有成捆的豆秧，好几个人围成一个半圈，旁边还停了数辆板车，和一带兜拖拉机。

沈青猜测，豆子就在那群人里头。

他加快步伐，踩着柔韧的野草，于高粱处，往东拐了几十米，停车来到人群里。

“大青，来啦，吃过早饭没？”豆子笑着打招呼。

“吃过了。”

沈青扫了一眼围成半圈的几人。

除豆子外，还有一熟面孔，宽沿的竹帽，也遮不住那油亮的颧骨，正是许春苗的丈夫李茂秋。

其余三人...一个矮壮、一个黢黑、一个小年轻，都有点眼熟，但叫不出名字，只知道姓张，和豆子家有点亲戚关系。

沈青：“李叔，小亮的手怎么样了？”

“好得很~”

李茂秋咧嘴一笑。

“不疼不痒，活动还不受限，艾灰团还粘在大拇指头上呢，不过已经翘边了。小亮手欠想抠掉，哈哈，春苗气得抄起扫帚，追着它满院子跑。

哦，对了，你犁地时知会一声，我好牵牛过去帮忙。”

“行。我昨个刚把豆地深翻完，得等雨后地软些，才能撒麦子浅翻了。”

“瞧瞧~”

矮壮男探过头来。

“地少的好处，体现出来了吧。一个人，就轻轻松松把农活干完了。我家地太多了，啧，甭说翻地了，就连大豆秧，加班加点，昨晚才全部割完。”

矮壮男嘴里嫌弃地多，眼里却全是嘚瑟，惹来其余人讨伐。

黢黑男：“嫌多，分我一半吧，让我也尝尝‘地多’的滋味。”

小年轻：“二叔，给我也分点吧，不多要，分个4~5亩就行。”

李茂秋：“**，我家有牛，我不嫌地多，给我---”

“你...你咋也跟着起哄？”**（矮壮男）眼珠一转，忙岔开话题道：“甭聊了，快看看许毅在干什么？”

许毅，是个长得又高又壮的小伙。

人群前头，摆有一脱粒机、一柴油机，和一些皮带、锤子、木刺啥的。

此刻，许毅正半蹲在柴油机旁忙活。

他先拎起水壶，往水箱内倒一些凉白开，再拧掉圆盖，往里倒柴油。

柴油机，顾名思义，就是靠燃烧柴油，来获取能量释放的发动机。

加水，起冷却作用，预防柴油机运转时，温度过高导致零部件损坏。

眼前的脱粒机，是暗红色的。

前边有一半开的小斗，斗壁平行于地面，中间是机箱，装有带旋片的家伙事，后边有一凸出的、扁平时盖子，底下有一槽口，侧边安有转轮。

脱粒机，没接电线，也没有烧油的地方，想让其运作起来，必须依靠旁的机器来辅助。

比如，柴油机。

柴油机的一侧，也安有转轮。

两机合用时，先用皮带，圈住两机的转轮，再启动柴油机。

其释放出的动能，通过‘转轮-皮带-转轮-旋片’的传送，令脱粒机运作起来。