年代：发家从五亩水洼地开始 第254章 小狸臭哭了

若客户急了，货郎便伸指指向地上一小堆泥沙，笑着说：你愿意吃硌牙的豆腐吗？

沈青拎来的豆瓣，品相属于中上乘了。

货郎拿出一带托盘的杆秤，清空小篮内的豆瓣，一手拎起提绳，一手拨动秤砣上的系绳。

当秤杆与地面平行时，他读取刻数。

“二斤一两，能换三斤一两五钱豆腐。”货郎抬眸看向沈青，“换吗？”

1斤大豆，能做5斤豆腐脑，或4斤嫩豆腐，或3斤老豆腐。

当然，用卤水点，外加压得实，估计只能得2斤老豆腐。

1斤豆，换1斤半豆腐，也还行。

沈青：“换！”

“好嘞~

”货郎拿掉两个背篓的盖子，一个，装有木箱，一个，装有麻袋。

哗---

他将烂豆瓣倒进麻袋内，并揭开木箱的盖子。

瞬间！

豆香味扑鼻而来。

那木箱，似古代的食盒，一格叠一格的，最上层一格，摆有一摞摞豆腐。

那些豆腐，不是块状的，是片状的，一片长12厘米、宽5厘米、厚0.5厘米，整体呈灰白色。

“我啊，压得瓷实，十片豆腐，就有一斤重了。小伙，拿个大碗来吧。”

“成~”

沈青快步走进厨房，拿起一汤碗，就往院外走。

喵---

小狸扒拉车轴，好奇盯着木箱。

货郎揪点豆腐，往车边一放。

小狸凑上前大口咀嚼，吃完，还舔了舔嘴唇。

忽的，余光扫见主人，立刻飞奔向前...圈住脚踝狂蹬。

沈青：……

幸而，它收敛了力道，即便后爪蹬成了风火轮，沈青也感觉不到痛。

沈青拖着‘挂件’走向车子，将汤碗向前一递。

“嚯~”货郎笑着看了一眼小狸，“几个月大的小猫，正是最爱玩的时候。”

说完，接过汤碗，装了32片豆腐后，又回递汤碗。

沈青握紧汤碗，“有臭豆腐乳吗？”

“有。臭豆腐乳，不能拿豆子换，只能用钱买，一毛钱4块。”

“能看看品质吗？”

“能。”

货郎走向车篮，解开布包，露出淡红色陶罐，并揭开了罐盖。

霎时！

浓烈臭味弥漫开来。

那臭味，仿佛具有物理性质一般，接触到任何物件，都会化为油膜，牢牢黏在上边。

阿嚏---

小狸眼角处绒毛，让分泌物打湿了，它被...臭哭了。

它松开主人脚踝，冲进院子后没影了。

啪---

货郎掏出手电筒，推动开关后，照亮罐口。

“来，随便看。”

沈青走向车篮，往下一瞅。

罐内，装满了一块块灰青色的、四方形的臭豆腐乳。

这货，闻着臭，吃着香，名为青方腐乳，乃是当地一大特色。

青色，源于制作途中，加了黄浆水、盐硝。

青方腐乳的做法，与红方腐乳、白方腐乳大同小异。

做法：

1、将豆腐切成四方块，平铺在簸箕内，置于温湿的室内。

2、空气中的毛霉孢子，捕捉到宜居之所后，会附着在豆腐表面，繁衍扩大族群。

3、待豆腐长满毛茸茸的菌丝，将它们分层整齐摆进罐中，摆一层，撒一层盐，盐，可以析出豆腐块中的水分，使其变硬。

4、八天之后，用高粱酒、八角、桂皮、花椒、香叶等，熬至卤汤，滤掉渣子，将汤倒进罐中，继续密封腌制。

5、少则几个月，长则一年，方能开罐夹着吃。

货郎：“怎么样，要尝尝不？”

“行，尝一点。”

货郎从黑包内，抽出一根牙签，插下绿豆大的一撮，递了过去。

沈青接过品尝。

臭味很浓，却不蹿冲，轻轻一抿，绵软的腐乳，就平铺在了舌苔之上。

顷刻间！

臭味消失，独属于青方腐乳的浓香，不停刺激味蕾，令人胃口大开。

沈青当即决定，中午吃大饼夹腐乳。

“味不赖，拿一块钱的吧，等着，我去取罐子。”

货郎提醒道：“罐内要无油、无水，不然，腐乳容易坏。”

“行~”

沈青回到家，先放下汤碗，再走进仓库，翻出两个玻璃罐。

罐子的前身，乃是季雪送的米酒。

说来也不知道，周远和季常，有没有见面，并谈成合作。

沈青折回路边，货郎持着长筷，往玻璃罐内，夹了40块腐乳，收完钱，再次蹬动了车轮。

“豆腐，换豆腐，豆---”

人，消失在北边一百米拐角处，呦呵声，仍能飘到看桃树旁。

忽的，呦呵声戛然而止，估摸货郎又接到一单生意。

沈青回到小院，小狸跃过门槛，亢奋往前冲...嗅到臭味后，麻溜掉头跑进了屋子。

沈青坏心眼一笑，果然，捣蛋鬼怕腐乳。

这会儿，太阳已高悬于正南，他拧紧瓶盖后，便着手去做午饭。

挖两碗面，烙一笸箩大饼，夹半块腐乳，用勺背碾碎，匀匀涂抹在大饼上，把饼卷起来吃。

嚓---

烙饼，酥脆掉渣。

腐乳，绵软浓香。

二者搭配在一起，格外的好吃。

沈青旋完三张饼，又刷了刷牙，方着手投喂大黄、小狸等。

下午，供电局来人了。

他们每隔五十米，在路边边上，画一石灰粉白圈。

说是圈，其实是两个同心圆。

小圆，如水桶底，大圆，如水缸底。

杨树林南边的小路上，没有画白圈，怎样向许家寨输电，估计走煤渣路。

沈青给工人送水时，工人说电线杆有10米长，坑，要挖1.5米深，挖时，先照着大圆，挖一米深，再照着小圆，继续向下挖0.5米。

傍晚，太阳西垂，绚丽的晚霞，像一团团彩色棉花，漂浮在低空中。

画完白圈的工人，早已离开村子。

辘---

沈青骑着二八大杠，回到了自家小院。

适才，他去陶洼喂鱼了，顺便瞅一下田地。

土包破裂，冒出或青或紫的嫩芽，不像甘蔗，反倒像...茅草。

小麦也发芽了，芽儿约有3厘米高，从远处看，像地上铺了一张薄薄的、浅绿色的毛毯。

汪---

大黄冲上前，压低身子，前爪呈‘八’字形，欢快地蹦来蹦去。

沈青揉了揉狗头。

卸完货，他拎着一些东西，如铁锹、抓钩、扒铲、甘蔗种、一桶水，来到菜园的东南角。

起垄倒沟，分两列播种，也太费空间了，菜园只有几十平米，不能那样挥霍。

路边的圆圈，给了他灵感。

他想尝试一种新的栽法，反正不会亏，顶多...收获几十株又细又矮的甘蔗。

沈青撸起袖子开干。

铲一些农家肥，撒在东南角。

挥动抓钩翻土，令土和肥料混在一起，再用扒铲扒出一直径1.2米、深0.3米的圆坑。

哗---

往坑内倒一桶水，待水浸透土壤，将甘蔗种们按进土中，摆出一个个同心圆，圆和圆，间隔10厘米。

把土埋回圆坑，驱动异能，助甘蔗芽抽长，顶起一个个小土包。

接着，摘了一些菜，收拾东西回了前院。

洗漱一番，见天色不早了，便准备做晚饭。

两锅同时开动。

大锅蒸米饭。

淘洗净一碗大米，倒进锅中，舀几瓢水，大火烧沸后，再煮个五分钟，令米粒吸足水分。

用笊篱，把大米捞至盆内，倒几滴油，并搅拌均匀，从而增香提亮。

将箅子放进锅内，箅上铺一层笼布，把大米倒在布上，用筷子拨平整，并在中央挖个洞，水蒸气会透过它，弥漫至‘大米-锅盖’夹成的区域，如此，大米熟得更快。

蒸二十五分钟，再焖个五分钟，揭开锅盖，搅散米粒，晾个一小会，便能盛进小碗里。

等待米饭蒸熟的间隙，沈青用小锅，炒了两道菜。

第一道，煎豆腐。

豆腐，不用洗，直接切成条状。

起锅烧油，油热下豆腐，先不翻动它，一翻就碎了。

滋---

豆腐遇热析水，令油面冒起了小水泡。

须臾，‘滋’声小了一半，水泡渐消，贴着锅壁下铲，将豆腐们翻个面。

霎时！

水泡滋滋往外冒，待油再次变得清澈见底，便可随意挥动锅铲了。

在热油作用下，豆腐表面变焦，还泛着浓浓的豆香味，撒点盐，翻拌均匀即可出锅。

煎豆腐，没有什么花样，但忌讳撒太多调料。

第二道菜，辣椒炒肉。

五花肉，切成薄片，青椒，洗净切成菱形。

先下五花肉，煸出油脂，再下青椒，炝出辣味，猛火炒熟，撒点调料，就能装盘了。

此刻，米饭已蒸好，南边还传来孩童嬉戏打闹声。

沈青不等小花回家，便把饭菜全端进堂屋。

……

杨树林旁的小路上，沈小花和张小美，边遥望空中云彩，边往前走。

二人略过‘T’字路口，发现北方路边边上，画有白圈。

“咦？”沈小花惊讶，“这是啥？许家寨也画了。”

“这是电线杆标记，一个标记，埋一根杆子。”一路过男孩解释道。

“电线杆？标记？”沈小花更惊讶了。

“是啊，各村要通电，可不得埋杆子嘛。”说完，男孩小跑去追同伴了。

小花中午没回家，许保康等人，也没提‘拉电’一事。

小美倒是回家吃午饭了，但那时候，路边可没画白圈，小美妈忙着拉豆到镇上卖钱，也没闲工夫透露点什么。

两人对视一眼后，火速分开往家里跑。

咚---

沈小花急刹车，扒住了堂屋门框，顶着乱飞的刘海，兴奋道：“哥，咱村要拉电啦？”

“嗯！”

沈青点了点头。

“坑一挖，杆一埋，线一架，灯一安，煤油灯就要落灰了。回头，我割点狗尾巴草，晒干后煮鸡蛋吃，省得你视力下降。”

狗尾巴草，虽不起眼，却也是一位中药，而且，在清肝、明目上，有很显著的效用。

连穗带叶，丢进锅中，熬汤喝，或煮鸡蛋吃都行。

听到肯定回答，沈小花灿笑，宛如一朵盛开的迎春花。

她放下书包，洗净手，坐下夹动筷子后，脸上笑意更浓了。

大米粒粒分明、劲道。

五花肉香中带点微辣。

金黄豆腐一咬咔嚓脆，‘盐’刺激味蕾，让人更能感受到那外焦里嫩、豆香馥郁的美妙滋味。

“唔，大米，好香啊！”

“今年刚下来的旱稻，米香味确实会更浓一些。

拉甘蔗种那天，在镇上买的，买了三十斤，我往米袋里塞了点蒜瓣，和装有花椒、干姜丝的纱包，双管齐下，更能防大米生虫。

哦，对了，我中午买了点臭豆腐乳，你要不要来一块尝尝？”

“臭豆腐乳！”

沈小花先是一喜，后打量身上穿的衣服，蓝毛衣 黑绒裤，皆是上回新买的。

“等周末再吃吧。”

腐乳，太臭了，她怕臭味黏在衣服上，再也洗不掉。

“也行。”

说完，夹菜扒饭。

……

10月10号，晴，和风徐徐，空气清新舒适。

无论饭前，还是饭后，小狸要么疯玩，要么...四仰八叉的躺在仓库顶上晒日光浴，尾巴一甩一甩的，惬意滴不行。

沈青就没那么惬意了，他一整天都在忙。

上午！

同豆子、李刚等人，把屋旁南北向土路上的圆圈，全挖成深坑。

下午！

拎着铁锹，斜背挎包，在村子里转悠，哪一片区‘坑’挖得慢，就停下来帮忙挖。

中途！

以累了、歇息为由，进了老蛤家，喝了一碗茶，还跟老蛤爸聊了好大一会儿。

待村路上寻不到一丝白圈痕迹，晚霞已上线，沈青回到家，摘点蔬菜，挖点白面，整了一锅刀削面，顺便...蹲在灶膛前，玩了一会火。

饭罢，天色已黑，沈青收拾一通，背上了鼓囊囊的挎包。

“哥~”沈小花有点懵，“这么晚了，你要去哪啊？”

“出去办点事，你先去睡，给我留个门就行。放心，我是和豆子去...西边看看土坑挖完了没。”

“好~”

沈小花目送亲哥走远后，关门-熄灯-抄猫，回了西厢房。

喵---

小狸挣脱怀抱，一跃而下，去追灶马蟀了。

夜生活才刚刚开始，它可不愿早早睡下。

……

大塘，草丛旁！

沈青等了五六分钟，豆子就来了。

“大青，你出发时，咋不喊我一块走呢？刚才，我去你家，发现你家窗户都黑了，才晓得你已经走了。”

“我去你家，免不得要被盘问一番。问咱俩干嘛去、同行的还有谁、啥时候回来等。回答上来，还好，回答不上来，你...可就走不成喽。”

家里的酒鬼，和沈青不对付。

酒劲一上来，他真能干出打破砂锅问到底、拦人不让走的事情来。

“大青，还是你考虑得周到。”