年代：发家从五亩水洼地开始 第278章 盐焗银杏果

郭兵知晓亲妈要动坏脑筋，他在郭家没地位，劝，是劝不动的，只好暗地里搞破坏。

“喂，啃苹果的小伙，队伍都动了七八米了，你倒是把车往前挪一挪啊。”

一老头呼喊道。

“马上。”

张泰几口啃净苹果，嗖，扔远果核，起身拉动了板车。

霎时！

一长溜队伍，缓缓向前挪动起来。

小桃蹙眉担忧，“沈家人没达到目的，会不会再来找你茬？”

“不会。”

沈青摇了摇头。

论战斗力，沈家人完败。

论口才，沈家人派出王牌沈铁丽，都被怼得落荒而逃了。

事情忙完，该捡果子了。

沈青走向自家板车，卸下挂在车把上的藤篮，清空里面的东西。

寻一布袋，叠成四方形，铺进篮内，拿着藤篮、夹子，来到银杏树下。

小桃掩住口鼻跟上，“来这儿做什么？”

“捡果子啊？”

“果子...太臭了，捡它做什么？”

“吃啊。甭瞧它现在臭，做熟后可香了，吃起来别有一番滋味。”

说完，弯腰蹲下，握起夹子，瞄准一颗浅橙色的、裹有白粉的完整果子。

嗖---

夹子冲向地面，令那颗白果处于两侧夹木中间。

接着，大拇指和食指向内施力。

瞬间，以小木棍为支点，皮筋被撑开，尾部向内收。

卟---

果子被夹烂，散发出一缕恶臭味。

夹子尾部缠有麻绳，摩擦力大，因而，果子再烂，也不会往下滑。

握起夹子，伸到藤篮正上方，手一松，果子便垂直落到篮底。

接下来，沈青重复上述步骤，夹起一颗颗果子。

银杏果表面的蜡粉，具有超强疏水性。

把银杏果放入水中，其表面会形成一道空气阻隔层，在光线完全反射作用下，阻隔层会呈现出白银一般的亮泽。

这便是其得名‘银杏’的来处。

“我帮你一起捡吧。”

小桃也蹲了下来，伸手想要捡起一颗果子，沈青却拦住了她。

“这臭味，不仅浓烈，还经久不散。明天，学生闻到你手有臭味，谁还愿意买辣片呐？喏，夹子。”

小桃眨了眨眼，“夹子给我了，你怎么办？”

“我再做一个。”

“行。”

小桃接过夹子。

沈青起身离开，再出现时，手里多了一个由木枝＋麻绳＋皮筋制成的夹子。

两个人干活，就是比一个人快。

十五分钟后，藤篮被装满了，银杏树下，只剩一些枯叶和果泥了。

沈青扔掉夹子，把藤篮挂在车把上，拉车与小桃离开了粮站。

二人边走边闲聊，小桃好奇银杏果的口感，是否像板栗一样粉糯扎实。

沈青回答不是，称它的口感像青豆＋豌豆的结合体，粉面微甜，表示做熟后，送她一些尝尝。

粮站和安宁村，离得并不远。

是以，没过多久，二人就走到了村口榆树旁，并在此处分开了。

一个，往南拐。

一个，先往东，再往南，回到了小院。

……

咚---

大黄跳进车兜，前爪踩着车框，朝主人摇尾吐舌。

沈青揉了一会狗头，便卸下藤篮，清空车兜，将板车推进仓库。

握紧车把，向上一抬，令车身和车轱辘分离开来，踢走轱辘，缓缓往前走。

哐---

车把抵住了里墙。

沈青稍微挪动车身，让其靠得更牢稳一些。

他将轱辘立在一旁后，拿起一个揽柿子，就往屋外走。

刚出仓库门，就瞧见稀奇的一幕。

藤篮旁，小狸前爪抓地，往后方刨土。

抓累了，就嗅一下藤篮，再猛地扭过头去，脸上的皮毛，向鼻子聚集，似乎...在嫌弃什么。

接着，狂挥爪扒土。

沈青嘴角微抽，上前抱起小狸。

“甭埋了，地太硬了，把爪子磨破了，抓出来的土，都埋不住藤篮的。晚上做熟后，分你一小块尝尝鲜，怎么样？”

喵---

小狸跳出怀抱，一溜烟蹿上了看桃树，既然埋不了，那就远离臭味来源。

沈青摇头一笑，清洗柿子，削掉果皮，露出橙黑相间的果肉。

柿子变黑，不是坏了，而是单宁物质转化为糖类过程中，所导致的正常现象。

咬下一大口，汁水丰盈，柿香味很浓，没有以前脆，但却更甜了。

吃完，抬头向上望，见太阳已高悬于正南，便着手摘菜做午饭。

沈青拎着篮子、镰刀、铁锹，来到了屋后，站在菜园中央，环顾四周。

红薯藤蔓干硬，叶子泛黄，茎底周边土壤，存有细小裂缝，那是由于红薯膨胀造成的。

萝卜叶子葱郁油亮，白菜茂盛，莴苣亦是如此。

沈青计划薅点莴苣，和面条一同下锅煮，其幼苗不怎么苦，口感...有点像油麦菜。

篱笆上的眉豆，花儿凋谢，藤叶打蔫泛黄，豆荚饱鼓。

沈青打算等豆荚长老了，再薅除所有眉豆。

届时，掰开豆荚，刮出豆粒晒干，挑一些个大饱满的，留作种子，其余煮粥或炒着吃，至于秧子...当柴火烧。

沈青走向东南角，韭菜长势颇好，窄长的叶子，油亮翠绿，还泛着一缕草木香。

他于离地面2厘米处，攥住一把韭菜，镰刃抵着韭茎，向内一拉。

沙---

那一把韭菜被贴茎割断了，将其放进篮子里后，沈青继续挥动镰刀。

当韭菜所处的菜畦，绿意减少了三分之一时，沈青收起镰刀，持铁锹铲点肥灰，倒洒在韭根旁，并浇点水，

水肥管够，韭菜才会一茬比一茬旺。

忙完，沈青又薅了一些莴苣，方离开了菜园。

把菜择洗干净后，莴苣叶放到一旁备用，韭菜切成0.3厘米长的小段。

挖一碗面，加入水、韭菜，揉成面团。

醒发片刻，往案板撒一点面粉，面团放到上面，用擀面杖将其擀成超大号的圆饼。

把面饼卷在擀面杖上，抬起擀面杖，边旋转它，边前后摇晃它，使得面饼呈‘Z’字形往下落，落成一个长方体。

抄起菜刀，将‘长方体’切成1厘米宽的面条，撒点面粉，抖散面条，防止黏连。

接着！

起锅烧水，水开下面条，煮个两三分钟，再倒入莴苣叶，当绿叶被烫熟，撒点盐就能盛饭了。

沈青剥两颗大蒜，端着大碗，坐在门口吃饭。

蒜瓣辛辣，莴苣清嫩，面条筋道，还带有浓郁的韭菜香，三者搭配在一块，吃得人很是舒爽。

大黄嘴巴埋进盆里，暴风旋了一整盆面条，小狸吃相文雅，前提是...忽略牙缝处的绿叶。

甘蔗喜水，小半个多月没下雨了，沈青打算下午拎点洼水，浇一浇甘蔗。

吃完，补了个午觉。

睡醒后，见眼光已不再刺眼，用玉米面＋油渣，绞了四桶鱼食，又往车后座绑一扁担，便骑车载着大黄离开了小院。

须臾，自行车停在了垂柳旁。

向西望去，麦苗油绿茂盛，微风一吹，甘蔗叶便簌簌摇曳，水面光秃秃的，只立着几株秋荷，岸边有数个土丘一样的菱角秸秆堆。

大黄落地后，快速奔下坡，在蒲苇丛边转悠。

沈青拎着鱼食和扁担，穿过狭窄的土路，来到洼水旁。

他抄起竹竿，拍击水面，引来一条条黑鱼。

随即，抓取鱼食，团成小球，扔进水里喂鱼。

喂完，涮净水桶，再灌满水，扁担弯钩穿过水桶提手，迈着一颠一晃的步伐，挑水走进甘蔗地。

屈膝半蹲，桶底触到地面后，卸下肩膀处的扁担，并从提手下方，抽离出弯钩。

沈青拎起水桶，托住桶底，边走边往土沟里倒水。

哗---

桶沿溢出一道瀑布，落进沟内，浸透土壤，直达甘蔗面根部。

待两个水桶都见了底，沈青折回洼水旁，继续挑水浇地。

在之后的很长一段时间里，沈青不停地往返于水岸和甘蔗地。

大黄则咬断一根蒲苇杆，用嘴撕掉叶子，叼着耍棍玩。

……

太阳西垂，晚霞铺满天空。

水面被霞光一照，波光粼粼，闪闪烁烁，好像滚动着无数金银珠粒。

甘蔗地里的土沟，已全被洼水浇透，沈青放下水桶，坐在地边处休息。

倏地！

大黄跑了过来，咬住主人裤腿，哼哼唧唧地往西边拽。

沈青猜出了它的动作语言：西边有情况，快去。

沈青站起身，“别咬了，前边带路吧。”

大黄松开嘴，往西边跑去，时不时停一下，看主人有没有掉队。

沈青跟随大黄，绕过大半个水洼，来到长有梭子草的岸边，发现令大黄焦灼亢奋的源头---鱼。

浅水区内，趴着一条鱼。

那鱼，长约45厘米，头部扁平，下颌突出，眼距较宽，上颌有两条长须。

是鲶鱼！

别名鲶柺子，昼伏夜出。

白天，潜伏在水底淤泥中，或阴暗不见光处。

夜晚，游动觅食，捕杀小鱼、小虾、蛙等。

鲶鱼浑身布满黏液，巨滑溜，淌水徒手抓，是不可能了。

沈青环视一周，在菱角秧堆旁，发现一个篮框，估计是摘菱角工人落下的，正好能拿来当渔网使。

沈青抱起篮框，瞄准鲶鱼，双手缓缓往下落，待筐沿快触到水面时，猛地用力往下压。

霎时！

洼水变得混浊，让人看不清里头情况。

不过，篮筐内部，却传出‘哗啦’的扑腾声。

抓到了！

沈青嘴角轻扬，他按紧篮框，一点点把它往岸上推，离水两米远时，方揭开沾满淤泥的篮框。

湿漉漉的野草上，躺着一条浅黄色的鲶鱼，它扭动身子，试图爬回水里。

沈青寻一根树枝，脚踩鲶鱼，掰开两侧鱼鳃，持树枝往里一捅。

为何不从鱼嘴那里捅？

概因，鲶鱼长有硬齿，发起狠来，真能咬出一个血口子。

沈青拎起树枝，手心传来沉甸甸往下坠落感。

“呦，还挺重，估摸有两斤半，走，回家做...红烧鱼，再贴点玉米饼。”

汪---

大黄吠了一声，便兴奋地往前跑。

沈青跟在后头，折回了甘蔗地，收拾东西，骑车离开了。

回到家，整鱼之前，先处理银杏果。

将藤篮内的银杏果，倒进布袋中，系紧袋口，将它放在井旁的流水坡上。

寻一根粗木棍，棍底朝下，使小劲捶捣布袋，令银杏果的核和肉分离开来。

解开布袋，连核带肉，倒进搪瓷盆内，压满水，棍子搅和几下，让果肉悬浮于水中。

哗---

握紧盆沿，向上一抬。

果肉便随水流了出去，至于果核，它们牢稳地沉在水底。

沈青重复三遍上述步骤，将果核洗净，并下锅煮个十分钟，以去除毒素。

接着，处理鲶鱼。

抽出树枝，刀背拍打鱼脑，将其拍死。

拎一壶温水，浇在鱼身上，使黏液改变质地，不再滑溜溜的。

用剪刃刮去黏液，开膛破肚，挖除内脏和鱼鳃，洗净后，用菜刀剁成大块。

起锅烧油，油热下鱼块。

小火慢煎，煎到两面金黄后，添点葱、姜、酱油等去腥增香，再兑一瓢水。

挖两碗玉米面，加水揉成面团，分成罗汉果大的面剂，用手揉搓成椭圆形，抹点水，啪，贴在锅壁上。

贴完，盖上锅盖，焖二十分钟即可。

等待玉米饼被焖熟的间隙，沈青着手做盐焗银杏果。

开动大锅，在无油状态下，往锅里倒一袋盐，再添点花椒、桂皮、孜然粒，小火慢炒，待盐粒泛黄，倒入银杏果。

由于硬壳表面残留一些水分，盐粒便...遇水微融，包裹住了银杏果。

不用管，继续翻炒就行。

在阵阵锅铲锵锵声中，盐粒散开，硬壳由浅黄色变成了乳白色。

砰---

一颗白果爆裂，盐粒四溅，炸出一个小盐坑。

其爆裂原理，和烤板栗爆炸差不多。

银杏果，不划个口子，壳内就是个密闭空间。

盐焗过程中，银杏果受热，种子里的水分，转化为水蒸气，却又无孔冒出，导致银杏果膨胀，壳内压力变强，成为天然的炮仗。

外部一大受力，或者内压过大，它就会爆裂。

不过，银杏果爆裂时威力不大，只会往外嘣盐粒。

沈青拿起锅盖，半盖住大锅，防止盐粒溅到灶台上，捏住铲柄，伸进锅盖和锅壁间的宽缝，继续翻炒银杏果。

其实，银杏果煮熟后，把壳破开一个口子，再倒入热盐里炒，也是可行的。

但是，味道嘛，跟不破壳比起来，会差那么一丢丢。

不一会儿，锅内不再响起‘砰砰’的爆裂声，沈青撤走锅盖，微黄的盐粒里，躺着一颗颗裂口的白果。