食戟：開局一座居酒屋，饞哭眾人 五十六 居酒屋，存在的意義

刀削面！

牛肉面！

小面！

熱乾面！

這些，都是天朝有名的面食。

所以燴面的滋味，自然不容置疑，然而其它幾種面食都是知名度特別高，甚至還走出了國門。

唯獨燴面留給人們的印象卻是比較淺淡，大概是它在做法上，不似蘭州牛肉面那樣有著近乎統一的製造標準。

但！

不管怎麽樣。

對於忙碌了一整天的人們來講。

一碗濃鬱香氣的燴面，卻是最值得惦念的！

……

做燴面。

剛開始要和面打季子，便於做燴面坯。

而燴面的要求，則是更有高度，太軟的話會難以成型，可是太硬則會在醒面後難以扯開！

古人雲:擅畫者多工書，而優秀的燴面師傅同樣也是不得了，不僅會玩轉面食，還對涼拌、烹炸、炒菜等等工藝依舊拿手，堪稱全能。

首先。

先是適量的鹽鹼。

用溫開水和成麵團，讓其勁韌。

然後，在擱置了大概有20分鍾後，張凡才用擀麵杖擀成四指寬的面片。

緊接著，每片均勻塗上植物油，交叉並整齊的碼放在瓷盆裡備用，隨即拿出保鮮膜蓋上，防止面片乾裂。

噠！

噠！

噠！

就在這時。

和完面的張凡，開始進行配菜的準備工作。

但見得，他是拿出了一把雀之韻的切片刀，迅速將泡發好的黑木耳和豆皮都切成絲狀，再用全能刀將羊肉切成丁狀！

而此時此刻，整個居酒屋的氛圍還是比較安靜的。

只有張凡手中的廚刀與案板發生的碰撞聲，在食客的耳朵邊不停回蕩著。

隨後。

鍋內，加入羊肉湯燒開！

取來一塊燴面面片，拉抻成細細的面條。

然後，將面條下入羊肉湯鍋中，等到湯再次燒開後，再下一份羊肉丁、海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜，與面片一同煮至成熟。

最後就是起鍋裝入碗裡，再舀入鍋中湯汁，撒點香味“靈魂”的香菜。

如此，一份熱氣騰騰的燴面，終於在張凡手上完成了！

……

菜綠！

面白！

油紅！

當剛完成的燴面，端至在食客的面前。

便隻讓人覺得紅、白、綠三種顏色相映生輝，看起來格外誘人。

隨即，這位饑腸轆轆的食客，便趕緊用筷子夾起又細又長的面條，一通“吸溜”過後，當真是暢快至極！

當品嘗第一口時，會感受到湯底的濃鬱和鮮美。

羊肉和骨頭的結合，讓湯底充滿了營養和滋味，而十余種香料的加入，則為湯底增添了更多的層次感和神秘感。

當然了，燴面的主角，永遠都是面條！

這種用優質高筋麵粉和雞蛋製成的面條，在經過精細的揉製和擀製，口感上是變得細膩而筋道。

而在烹飪過程中，面條吸收了湯底的濃鬱和其它食材的香味，變得十分美味！

只需要用牙齒咬著，瞬間就能感受到面條那種柔軟和光滑的口感，每一口都是充滿了滋味！

同時，配菜也有其獨特之處。

海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜的加入，為燴面增添了豐富的色彩！

海帶的脆爽！

豆皮的韌勁！

黃花菜的鮮美！

黑木耳的筋道！

都是與面條和湯汁相互融合，

形成了這種複雜多變的味道！ “唔~”

“實在是太感動了！”

“果然只有居酒屋的燴面，才是我的最愛啊！”

“店主。”

“再來一碗！”

那位吃著燴面的食客，臉上不禁寫滿了幸福。

隨後，她是迫不及待的向著張凡再要了一碗燴面。

……

很多人。

在他的記憶中，會有著一道最重要的料理！

而這道料理，可能會因為它背後的故事，而陷入深深的感動！

這種感動，肯定超出了料理本身的酸甜苦辣鹹。可能吧?人們所愛的，不僅僅是美味的菜肴，而是美食背後的那種感情！

居酒屋，盡管營業時間只在晚上7點到12點。

但在這裡，永遠都可以不用去考慮業績和客戶，也可以不用去想著做其他事情，甚至還可以擺脫家裡老婆的嘮嘮叨叨！

只需要一杯酒。

只需要一份料理。

就可以一個人靜靜地，度過隻屬於自己的一段時光。

然後的話，要是能夠吃上自己想要的料理菜品，那就更是一種至高的享受！

這時候，還未離去的木久知園果，在看著旁邊那位因為能夠吃上燴面，而常常流露著滿足和幸福神情的食客，不禁沉默了許久。

在這一刻，她是有點清楚了，這家居酒屋存在著的意義。

也能夠漸漸明白著剛剛張凡所說的那番話，究竟是什麽意思了！

……

“怎麽了?”

“看著我做燴面， 是很驚訝嗎?”

將做好的另一份燴面，放到那位食客的面前。

之後，張凡轉身望向木久知園果，在見著她目光深邃但卻很空洞，像是在獨自思索著什麽的樣子，便忍不住開口問道。

“沒有啦！”

“我只是在想著。”

“居酒屋這種食客可以隨意點菜的規矩，感覺是真不錯！”

木久知回神，尷尬的笑著幾聲。

不可否認，這條“如果你有想吃的，有的話也可以做”的規矩，絕對是這家居酒屋最好的營銷手段。

在夜幕降臨的時刻，大抵都有過那樣的惶然，似乎還有一些沒有做完的事，也不知怎樣同一天告別！

於是，即使不餓，也想找個去處。

而張凡的居酒屋，便是能夠安撫這群食客情緒的存在！

要知道。

隨意點菜的規矩。

可是有一個必要的前提條件，那就是要求主廚的廚藝得全能，得啥都會。

不然食客經常點著自己喜歡吃的料理，結果你卻什麽都不懂，什麽都做不出來，那這條隨意點菜的規矩就只能是跟放屁一樣。

所以，看著張凡能夠用心去製作著每一道菜肴，通過美食這樣的方式，來傳遞自己的情感和對食客們的關愛！

這一點，是真讓木久知深感敬佩！

或許，自己也是在經營著春果亭西式餐廳。

因此，木久知深知著一家餐廳，想要像居酒屋這樣能夠讓食客都流露著幸福的笑容，是有多麽不易！