我在香江继承了一家酒楼[八零] 20、第 20 章

岳宁叫一声:“爷爷!”

岳宝华听见孙女的声音回神,见宁宁和乔君贤两人并排站着,他们在外头?

岳宁看出了爷爷眼里的疑惑:“我给莫伯伯寄信,刚好碰上乔君贤,一起出去逛了一圈。”

“哦!”岳宝华像是随口应答,没有进心里去。

乔君贤看出岳宝华有心事,不过他是外人,不便开口:“华叔、岳宁,我先回房了,晚安!”

“晚安!”祖孙俩先后出声。

乔君贤开门进房间,岳宁问岳宝华:“爷爷,有什么事吗?”

岳宝华扯出一抹笑容:“一点小事,我已经安排了。”

“爷爷是不方便跟我说吗?”岳宁问。

这句话敲进岳宝华心里,一直以来宝华楼的主意都是自己在拿,从来不用跟谁商量,也没有跟人商量的习惯。现在他有孙女了,宝华楼迟早是她的,哪怕宁宁还小,哪怕她还没那个本事处理这些事,自己都要跟她说,要带她教她。

“怎么会?”岳宝华掏出钥匙,“进来,我们坐下说。”

祖孙俩进了房间,岳宝华坐下拿起电话:“宁宁,给你叫杯热牛奶?”

“好。”

岳宝华从兜里掏出烟盒,拿出打火机,抬头见孙女,把烟盒和打火机放在书桌上,他说:“事情是这样的………………”

真开始说了,岳宝华发现要从头开始说起,他索性从丁胜强赌博输钱开始说起,说到楼家富被丁胜强鼓动去胜华楼,他把宝华楼托付给了老实,手艺却一般的四徒弟孟友松。

服务员敲门,岳宁去开门,服务员送来一瓶温热的牛奶。

服务员走了岳宝华继续说:“今天晚市的时候,有客人在菜里吃到胶布。”

“胶布?”

“就是手割开之后贴伤口的胶布。”岳宝华继续,“客人当场闹了起来,不过这道菜从厨师到打荷,没有人手受伤,没有人贴胶布。你阿松叔跟客人解释,告诉他这个胶布不是咱们店里的,客人根本不听,把你阿松叔给打了。“

“这是胜华楼的下三滥手段吧?”岳宁问,“阿松叔被打得严重吗?”

“没有伤筋动骨,打得鼻青脸肿了。”岳宝华发愁,“他们就是知道阿松老实,趁着我不在,使阴招。”

“所以阿松叔明天还会在宝华楼,宝华楼还是会正常营业?”岳宁问。

岳宝华点头:“阿松说他没问题。”

“爷爷,让阿松叔立刻去住院。”岳宁嘴角带着一丝轻笑。

“你阿松叔住院了,你永祥叔、春兴叔没办法撑起宝华楼,如果这样的话,宝华楼会乱的,那不是把老客都赶走了吗?撑过这几天,等我回去了就好。”

“那要是明天,他们再挑事,再来打阿松叔呢?难道非得让阿松叔被打断两根肋骨才行?”岳宁问。

岳宝华起身去给自己倒了杯水,他靠在书桌边:“宁宁,旺角是什么地方?那里随着九龙码头兴盛而兴旺,来往的都是靠码头吃饭的人,鱼龙混杂,我做这些人的生意,没点靠山怎么行?我已经给朋友打了电话,让他安排几个人过来。”

“别啊!您这么一来,丁胜强一口气憋着多难受?再说阿松叔这个老实人,丁胜强和楼家富又是他的师兄,就是趁着,假如他们明天找个大嗓门的阿婶过来吃饭,在咱们的菜里吃出一只蟑螂,阿婶不打人,撒泼呢?到处嚷嚷呢?阿松叔又能拿她

怎么样?你请来的人最多把她?出去,也解决不了问题吧?”岳宁拿起桌上的牛奶,揭开玻璃瓶上的封纸,喝了一口奶,味道很醇厚。

岳宝华放下茶杯,手碰到烟盒,拿着烟盒。

“您想抽就抽,开社员大会,一群老烟枪聚在一起,烟雾缭绕。”岳宁说。

岳宝华从烟盒里抽出一支烟,走到窗口打开了窗,站在窗口,点烟抽了一口:“就十天半个月。”

岳宁仰头一口干了牛奶:“爷爷,丁胜强和楼家富人品不怎么样,心眼和厨艺都不缺,他们趁着您不在,不使劲搞阿松叔,甚至搞得宝华元气大伤?而且你也说过楼家富为什么要跑丁胜强那里,他是认为我爸没了,您只有我这么一个在西北长

大的孙女,无望了。那就顺着他的意思,让他们以为你已经无心再经营酒楼。’

孙女嘴巴上残留着奶渍,那个眼神里却是满满的算计,岳宝华脑子里出现刚才百货公司的一幕,这孩子很懂因势利导,他说:“怎么说?”

“让阿松叔进医院,对外就说,阿松叔半夜睡着睡着呕吐了,可能是因为被打得脑震荡,得彻底查。宝华楼歇业,直到您回去再开张。”岳宁挑了挑眉,“您认识报纸,电视台的人吗?”

岳宝华一下子闹不明白了:“不认识。”

“那宝华楼上过电视吗?”

岳宁不了解这个年代的传媒,上辈子她出一个新品,必然会伴随口水战,非得上个热搜,炒得红得发紫,偶尔还会紫得发黑。

“我们就是不打广告,客人都一直排队。倒是电视台想要来拍电视,哪个栏目组专门是介绍港城的酒家,白吃白拿还要钱,他们来问过几次,我都回绝了。最近把胜华楼吹得天花乱坠的。”岳宝华摇头,“丁胜强不想着,怎么好好做菜只想走歪门

邪道。”

“那就不用我们动手了,估计今晚咱们宝华楼就会上电视,肯定会说我们卫生状况差,他们应该会把事情闹大。”

岳宝华从来不跟电视台这些打交道,要不是孙女提醒,他还真没想到这个事。他狠狠地抽着烟,万里之遥,他也回不去啊!

“爷爷,您别急,让他们宣传去。您不是有那些朋友吗?咱们出钱,多找些人去胜华楼吃饭,边吃边说丁胜强抢您鱼,还有其他不择手段抢您生意的事,然后再把胶布扔咱们家菜里也说出来。让他们说,要是这个胶布就是宝华楼人的手上掉下来

的,反而倒是没事。毕竟发生了这种事,宝华楼肯定会好好管管。可要不是宝华楼人手上掉下来的,那才是真麻烦。这就证明有人在针对宝华楼,今天是胶布,明天就是蟑螂,后天就是死老鼠了。谁知道会吃到什么?”

这个就孩子气了,岳宝华摇头:“电视台的话,全港都知道,咱们这样小打小闹顶什么用?再说食客是来吃饭的,不是来断案的。”

“他们那里那把火烧得越旺越好,我要的就是一点点小小的火种。”

“这是伤敌八百自损一干了。这么说的话,宝华楼真的就没客人了。

“客人都在呢?丁胜强肯定会趁着这个机会,有买有送,打折促销,招揽顾客。除了几个非你不可的老食客,不过您的老食客们,知道您回来找我了,估计也不会去吃。其他人不去宝华楼,自然就去胜华楼了。人不都在那里吗?”岳宁哼笑一声

翻了个白眼,“咱们回去的时候,热度肯定还在,咱们也请电视台的人,您既悲又愤地去砸胜华楼的玻璃,指责他们趁着你不在陷害宝华楼,打伤阿松叔。有前面铺垫,不管有没有证据,这事他们是洗不干净的。”

“他们不会在意洗不洗得干净,迭码仔的钱哪有干净的?他们只是想抢客人,搞倒宝华楼。丁胜强恨我心狠不帮他还钱。”岳宝华早就看清楚了这个徒弟。

“这个白眼狼。”岳宁笑了一声,“他用低价抢你的客源,咱们回去,让他知道姜是老的辣,辣椒是小的辣。我们把拆鱼羹降到他们一个价格,再推几个新菜。这些客源抢回来不是分分钟的事,这段时间就权当他是在帮咱们照顾客人。”

楼家富走了,自己又回来了,本来宝华楼就勉强撑着。自己也想让阿松休息,他是怕店不开,会影响客流,现在听宁宁这么说,岳宝华哑然失笑,他是有孙女的人了。还是有个会做菜,有想法的孙女。还当自己一个人撑着宝华楼呢?

岳宝华笑出声:“听你的。”

书桌上闹钟的指针已经过了九点,岳宁着急地叫起来:“哎呦,我衣服还没洗呢!”

岳宝华被孙女一惊一乍的表情逗笑了,说:“客房提供洗衣服务。别给我省钱!”

岳宁一溜小跑,到门口:“您看我像是大账不会算,小账乱抠的人吗?现在让他们洗,明天早上能送来吗?我明天一早要穿。就过个水,自己动手几分钟的事。”

门砰一声关上,岳宝华抽了一支烟,笑着去国际长途电话间打电话,果然如宁宁所料,今天晚上港城的社会新闻就报道了港城老牌酒楼宝华楼食客吃出胶布的事。

那就以退为进?岳宝华嘱咐四徒弟马上去医院,连夜贴告示,宝华楼暂停营业,所有工人停业几天工钱照发,再每天给五十块补贴,辛苦这么久了,也歇歇。

到北京的航班每天只有早上八点半一班,昨天约好了六点半在大堂集合。

岳宁提早十分钟出门,到楼梯口见到陈主任:“陈主任,早!”

陈主任回头,看着她,有些不确定:“小岳?”

岳宁嬉皮笑脸:“总不会是老岳吧?”

岳宁听见开门声,回头看,她爷爷也出门了,回过来跟陈主任说:“老岳在后头。”

陈主任笑出声:“嘴这么贫?可以去说相声了。”

“北京没人脉,要不您给我介绍个师傅,我拜师学艺去?”

陈主任拿她没办法:“小丫头。”

岳宝华拉着行李箱走过来:“陈主任,早!”

“早早!岳先生,我刚才一下子差点认不出小岳来。”陈主任再次上上下下,仔仔细细看了一遍岳宁,跟岳宝华说,“小岳这个打扮好洋气啊!不输你们港城街头的靓女吧?“

岳宝华昨天已经见过孙女这样的穿着,今天发现又有所不同。

她把头发盘了起来,一件普通,甚至有些灰暗的蓝衬衫,解开了上面的两颗扣子,袖子随性地撸起,就变得生动了起来,卡其色的裤子,裤腿稍短,露出了脚踝,脚上是一双棕色的丁字形皮鞋。

哪怕孙女手里提着一个印着北京天安图案的黑帆布旅行袋,岳宝华也觉得最近港城港姐评选呼声最高的那位小姐都没有自家宁宁好看。

岳宝华很认真地说:“很漂亮。”

“爷爷,陈主任就是随口夸夸我,您还当真了,您这是瘌痢头孩子自家的好。”

就跟上辈子网络平台上那些宝妈发自己娃的照片问,自家孩子是不是能做童模一样。爷爷这是带着亲爷滤镜。

“什么叫瘌痢头?”乔君贤走过来。

“我爷爷夸我漂亮,我跟他说,因为我是他的孩子,所以哪怕我头上长了,他也会觉得我最好看。”岳宁跟乔君贤说。

乔君贤看着她,他摇头:“你不仅是漂亮,而是有魅力。”

“夸太多了,我膨胀了啊!”岳宁提着行李包往楼下走。

“小丫头这是害臊了?”陈主任说。

岳宁见昨天从火车站接他们司机师傅已经在大厅了,转头说:“司机师傅等着了。”

司机师傅带着他们去车边,岳宁先上车坐后排,乔君贤第二个上来,他也往后面来,在她边上坐下。

岳宝华见乔君贤坐在孙女边上,只能在前面一排坐下,陈主任跟岳宝华坐一起。

“岳宁,昨晚回来后,我给我爸爸打了电话,跟他商量了开收音机或者电风扇厂的想法,你知道他怎么说来着?”乔君贤兴致勃勃地跟她说。

这个乔君贤行动力可真强,昨天下午提,晚上就问长辈了?她问:“乔先生怎么说的?”

“他说,越快越好。”乔君贤笑得很开心。

岳宁当然知道海外,尤其是北美市场有这么一个好机会,上辈子,港城有位富豪就是在这个年代用五十万港币起家,做电风扇出口到北美,赚的第一桶金。

不过她这个西北的牧羊女哪儿来的知识,可以去说还有出口海外这条路?

她问:“是吗?”

“对。现在美国经济滞涨,宽松政策无效,甚至出现了高达10%的通胀,通胀导致了财富缩水,家庭会节省开支,我爸爸说,今年港城生产的电风扇出口量增加很快。”

“哇,乔先生还会关注这些吗?”岳宁有些意外,她从爷爷那里知道,乔君贤的父亲如今执掌乔家的船运事业,但是按照岳宁上辈子的经验,电风扇这样一个细分行业,不至于让这样一个大老板注意到吧?

“我爸爸会认真阅读报告,就连我大舅舅都会跟他探讨出口风向,来预测港城未来百货流行趋势。”

陈主任转过头说:“乔先生的大舅舅是鸿安酒店和商超的叶老板。”

“哦!这样啊?”岳宁点头。

“陈主任,回北京后,麻烦您帮我问一下,如何跟蛇口工业区的人联系。”

“好,我回去马上问。”

才说了几句话,机场已经到了?不是刚刚才出了那个城门口吗?这不是还在市区吗?

岳宁下车,看到了比上辈子的县城客运站还小的机场。小机场有小机场的好处,上辈子公务机起降的都是一些小型的通用机场,登机速度非常快。

“走了,去北京。”陈主任对岳宁说,“请你吃烤鸭。”

“好哎!我还要吃卤煮和爆肚儿。”岳宁兴奋地跑陈主任身边。

“都吃,都吃!“

机场确实很小,但是登机速度实在一言难尽,他们提前了一个小时三刻钟到达,这些手续办下来离登机也就十几分钟了。

没有廊桥,也不用摆渡车,直接走到飞机舷梯口,眼前的飞机比她上辈子的私人飞机大不了多少。

“小心。”

岳宁听见乔君贤提醒她,低下头进客舱。

岳宁这回跟爷爷坐一排,爷爷教她系安全带,再跟她说:“宁宁,等下飞机起飞,如果不舒服,可以张开嘴......”

爷爷给她演示如何缓解不适,岳宁有些不以为然,上辈子她全球开店,满世界跑,哪儿.......

飞机起飞,耳朵好疼啊!噪音好大,说话都听不清。不对,胸口很闷,她好像晕机?她忍,不能丢了上辈子的脸......不行了不行了......还是吐了。

岳宝华心疼地拍着她的背:“没事的,没事的,等下到了就好了。”

熬过飞机降落时的难受,终于飞机落地了。

岳宁有些脚步不稳,惨白着一张脸,扒拉着扶手下了舷梯。

乔君贤跟在她身后,替她提着包:“你烤鸭还吃得下吗?”

岳宁深深地吸了一口地面的空气:“乔君贤,你是不是傻?晕机和晕车不一样,下来了,过会儿就好了吗?”

乔君贤被她说了还笑得开心:“那就好。”

岳宁的一声“乔君贤”,提醒了岳宝华,乔君贤是从小被港城报章杂志追着的乔家小少爷,但凡他身边出现个年轻女孩,必然是要被挖个底朝天。港城报纸无德,怎么抓眼球怎么报道,对女孩子尤其刻薄,还喜欢无中生有,宁宁还是大陆过去

的,他们家实力与乔家相差甚远,到时候被报章杂志口诛笔伐,这?

岳宁下地走了几步,进了航站楼,整个人都舒服了。

她看见爷爷的行李出来,弯腰提了:“爷爷,行李来了。”

岳宝华反应过来点头:“哦哦!”

乔君贤也取到了行李,岳宁从他手里接过提包,四人一起往外走,陈主任笑一声:“小岳又活蹦乱跳了。

“现在我吃得下一头牛。”

陈主任抬腕看了下表:“直接去吃饭?烤鸭?”

“好呀!”

四人上车,陈主任这回坐副驾驶,跟开车的师傅说:“李师傅,带客人去吃烤鸭。”

李师傅问:“陈主任,吃便宜坊啊?还是全聚德?”

陈主任转头:“小岳,知道这两家有什么不同吗?”

“吃全聚德的挂炉烤鸭,挂炉烤鸭皮脆的特点更加明显。”

“呦,丫头你还真懂这里的讲究?你在吃上,那真是行家啊!”陈主任说完,对李师傅说,“李师傅,全聚德走起。”

“好嘞!”

“那是,爸爸为了让我了解焖炉和挂炉的区别,你们知道他怎么办吗?”岳宁问。

“怎么办?”岳宝华很想知道,儿子到底是怎么教孙女的。

“做酸菜的陶罐,知道吧?在陶罐里生火,把鸭子挂进烤,这叫焖炉,把家里灶台的铁锅给拿了,鸭子挂在火塘上,这叫挂炉。”岳宁嘴角带着苦涩的笑容,“是一个父亲在最艰难的时刻,努力教孩子吃饭手艺的无奈之举。”

听见这话,除了汽车开在马路上的声音外,再无其他声音。

“爸爸跟我说,陶罐散热太快,外熟里不熟,火塘烤汁水流失太多,皮脆却老,让我有机会一定要去尝尝正宗的北京的烤鸭。尤其是挂炉烤鸭,吃这一口脆皮,他说广式烧鸭应该也可以试试这种脆皮。”出来吃饭,自己搞得大家情绪都不好了,

岳宁调整情绪,打了一个响指,“烤鸭我来了!”

不是?刚才吐得脸色惨白的她,这就眉飞色舞了?

到了店门口,岳宁抬头看了一眼这块金字招牌,上辈子这家一百多年的老字号,在全市场都在卷质量卷创新服务的时候,他们家三年亏了七个亿,那时自己也不免为她遗憾,毕竟她的脑海还遗留着儿时,那一口脆皮的惊艳。

为了那一口脆皮,她反复试验,推出了那款玻璃皮烧鸭。

陈主任作为地主点了菜,一只鸭子,四个菜。

岳宝华做烧腊,在港城颇有名气,他还真没想过要去琢磨北京烤鸭的特点,而改进广式烧鸭,这在他看来简直是欺师灭祖。

当然儿子这么教宁宁是因为无奈之举,却也是儿子知道变通。

这个年代,没有厨师推着烤鸭出来,现场片皮,是服务员端着餐盘上菜,但是这一盘焦糖色,晶莹油润鸭胸皮,就知道这个金字招牌下含金量。

服务员介绍:“这份鸭皮,您可以蘸白糖。

岳宁夹起一片鸭皮直接入口,岳宝华也跟着来一片鸭皮,牙齿碰上鸭皮,鸭皮断裂,爆出油脂,香气在嘴里泛滥,酥脆、油润、浓香,这个味道实在美妙。

“太酥太脆了,入口即化啊!真绝了!”

上菜的服务员听岳宁这么说,脸上带着骄傲的表情:“小同志,你这只鸭子可是祖孙三代都是鸭子的老师傅做的。当然绝了。你还是得试试蘸白糖。”

岳宁听她的建议,鸭皮蘸了白糖,塞进嘴里。服务员看着她问:“怎么样?”

“酥香、油润和甜蜜交织,很好吃。”岳宁跟她说。

岳宁看见服务员走了,悄悄说:“我们也是祖孙三代做鸭子的。爷爷,您说是吧?”

岳宝华还在品味道,乔君贤倒是先笑了,岳宁给他包了卷饼,放在他的盘里:“大哥,你笑点不要这么低,吃烤鸭。”

吃过饭,陈主任把他们送进宾馆,陈主任的任务也就完成了。

“陈先生,谢谢您!”岳宝华握住了陈主任的手,“一路辛苦您了。”

“哪里?有小岳,这一路特别有意思。”陈主任笑看着岳宁,“还挺舍不得的。”

岳宁笑嘻嘻:“陈主任,等您来港城,咱们爷孙俩亲手给您做菜。”

“我记得了。小丫头!”

乔君贤跟陈主任握手:“我就不说别的话了,以后接触的机会还多。

“是,应该很快会再见!”

跟陈主任挥别,三人一起等电梯,岳宁兴奋地跟岳宝华讨论如何推这个新菜。

“我能说一句吗?”乔君贤插进来说。

祖孙俩发现他们只管讨论,居然冷落了乔君贤,乔君贤说是要去西北走一走乔老板当年的路,但实际上他就是陪着岳宝华去接了岳宁回来。

“二少,抱歉!我们俩聊得太投入了。”

“华叔,我不是这个意思,我是想站在食客的角度说一下今天吃的烤鸭。”乔君贤拉着行李箱进电梯,伸手挡住了门,等祖孙俩进来,“好吃是好吃,但是我还是喜欢华叔做的烧鹅,连皮带肉,还啃骨头,皮没这么脆,但是香味也浓,最主要的是

肉质鲜咸。这个鸭胸皮初吃油润,但是吃得多了?。就像日本和牛、法国鹅肝,第一口很好吃,吃两口就没胃口。带一点肉的鸭皮,如果蘸酱卷饼,甜面酱的味道太浓。但是如果不蘸酱,单吃烤鸭,鸭肉又淡而无味。”

乔君贤的这番话,让岳宝华沉默了,刚才宁宁吃的时候说烤鸭的特点,他一直跟着宁宁的思路,可港城的人,大部分都是从外乡来的,但是大部分还是广府人为主,口味还是南方的口味。

上辈子那一款玻璃脆皮烧鸭,各大平台上打了多少口水账,北京烤鸭派,南京烤鸭派和广东烧鸭派的那些美食博主,骂她创了个四不像出来。

他们骂得凶,却不知道她为了这款鸭子,从广东吃到南京,从南京到巢湖,从巢湖到北京,一路吃过去,在口味上调配了无数次,才有了这款普适性极强,又保留了传统风味的烧鸭。

好不好,销量说了算。他们越是吵得凶,越是带给她流量。

电梯门开了,先出去吧!三人走出电梯,岳宁跟爷爷说:“爷爷,本来北京的烤鸭跟南京一样采用焖炉,全聚德开创了挂炉烤法,是因为北京鸭比南京的麻鸭和水鸭更肥,挂炉的话水分和油脂流失部分,表皮口感酥脆,我的意思是把酥脆的表皮

引入到烧鸭中,北京的烤法,广东的腌制。不丢咱们传统的风味。”

岳宁拿起钥匙对了一下,就是这间了,她开了门,笑看着乔君贤:“我炒的洋芋饼饼好吃吗?”

乔君贤一下理解了她的意思:“你这么说,我很期待。”

“我请你试菜啊?“

“乐意之至。”

岳宁要往房间里走,乔君贤问:“岳宁,来的时候华叔急着找你,我们抓了陈主任一路赶往西北。现在总算有时间看看北京了,放了行李,我们一起去逛逛?”

岳宝华暗暗地抽了一口气,这才几天,称呼已经从“岳小姐”变成“岳宁”了?现在还当着他的面约孙女出去?

“好啊!半个小时以后?”岳宁一想,问岳宝华,“爷爷,您有没有午睡的习惯,如果有的话,您休息一下,我跟乔君贤先去边上逛逛,等下三点回来,再跟您一起出去?”

宁宁也叫人家名字了?

原本岳宝华想打个电话回港城,不想出去了,现在让他们俩去?岳宝华说:“不用休息我也想去逛逛,等我打个电话一起去。”