悍女茶娘 三百九十三：窨花

“奴婢知道……小姐放心。”藍靈忙垂首應下。

別說不許她說了，就是讓她說，那麽丟人的事情，她也說不出口啊……

……

清明以後，谷雨之前，中間這段日子，正是各種優質茶采摘的最好時段。

各大茶莊都陷入了忙碌中，葉記也不例外。

這一日午後，午休後的茶師們再次投身進了如火如荼的炒茶事業中。

現如今炒茶已經不是個秘密，已經得到各大茶莊的試用，只是對此技藝的把控，還遠遠沒有葉記茶鋪來的成熟。

“東家來了！”

共茶院中，不知道是誰先喊了一聲。

共茶院裡的二等製茶師們，皆是按照流水線的規范來操作的，不分單個製茶間，故此刻聽得這句話，茶師茶徒茶奴加一起幾百個人，都齊刷刷的朝著門口兒探去。

只見是杜澤打頭走在前頭，而後側身相讓，守在一側。

眾人這才瞧見後頭走進來的女子，一身簡便的柳青色裙裝，更襯得跟春日裡初綠的柳條兒一般纖弱而充滿生機，一頭青絲一半挽起一半垂放於背後，僅有一根白玉簪固定，一眼看去隻讓人覺得清新爽利，怡人心神。

似乎連茶房裡的燥熱都驅散了幾分。

“東家好——”

“東家好！”

男男女女的茶師茶徒們。紛紛跟這難得來共茶院一次的東家問著好。

落銀微一頷首，而後笑著道:“我隨杜管事隨便看看，大家照常做工吧。先顧著鍋裡的茶，可別炒糊了——”

她這話帶著玩笑的意味，並不嚴厲，眾人忍俊不禁的笑起來之余，卻也留著心眼，顧著鍋裡正炒著的茶。

這些都是清早茶園裡剛采摘來的第一批茶，中午用以晾青。下午剛好開鍋炒茶。

因為東家來視察，眾人做起工來就更加的賣力。一時間，茶房裡忙活的熱火朝天。

“這些茶打算製成龍井的。”杜澤見落銀抓起一把炒好的茶在手裡觀看著，便在一旁解釋道。

他也不大能理解，這裡雖然是南方。可是自家茶園裡的茶就跟采不完一樣，產量要較其它茶園高的翻倍還不止，所以，除了落銀要求製的那些茶之外，預測還有余下近一半的茶青，杜澤心裡是個有數的，便酌量增加了各種茶的製作量，再余下的，便製成了上品龍井。

“嗯。也好。就先按照龍井的標準來炒製吧。”落銀點頭說道。

用龍井來做茶坯搭配，這麽大手筆，檔次也夠高了。她原本是想用現代常用最簡易的綠毛茶做茶坯的。但這幾日實在太忙，沒空教拾香，但也無太大區別，這第一批，就且用龍井罷。

杜澤卻聽得迷糊了。

什麽叫，先按照龍井的標準來炒製?

“上回我讓人送來的那些花兒。現在應該快開了吧?”落銀忽然問起了這個。

“昨個兒我路過看了眼，估計再過個三五天就能開了。”

“那剛好。”落銀想了想。便對杜澤說道:“你待會兒給我撥幾十個茶奴——”

杜澤先是點頭應了下來，而後才問道:“東家要作何?”

“去將我那些花給采了。”說完又補充道:“茉莉先留著莫要摘它。”

杜澤愣了愣，而後面色猶豫的道:“可是牡丹和月季也還沒開好呢……”

人家養花都是圖著好看，這倒好，還沒看呢，就要全給采了。

“開好了用處就不大了，就得趁這個時候采——”落銀解釋了一句，而後又交待道:“采完之後就讓人直接抬到共茶院來，隻采花骨朵就夠了。”

“……”杜澤沉默一刻，原本認為是小姑娘喜歡花花草草而已，但轉臉一看落銀臉上一絲不苟的神色，便覺得事情沒那麽簡單。

“我這便著手讓人去辦，東家可去隔間歇歇?”

“不必了，我就在這兒轉轉。”

“那好。”杜澤點點頭，下去安排采花的事宜去了。

落銀離了炒茶房，朝著一道簾子隔開的烘茶房而去。

這共茶院當初建下的時候，裡頭的布局就是她的意思，將炒茶房，烘茶房分開了來，後方緊挨著還有一大間專門堆渥黃茶發酵的密室。

眼下這烘茶房中，烘茶用的熏籠，大小不一的烤爐，堆茶用的簸箕等雜物都被收放的乾乾淨淨，整整齊齊。

“去茗起院喊拾香師傅過來一趟，說我找她有事。”落銀朝跟在身側的茶徒吩咐道。

“是。”茶徒恭聲應下，出了烘茶房。

不多時，拾香便被請了過來。

“師傅您怎麽來啦?”拾香一進了烘茶房，就換上了一臉笑眯眯的神色。

“來教你製一道新茶。”

“師傅又想到新茶了?”拾香既驚又喜，剛欲開口詢問，卻見幾個茶徒人手各自提著兩筐新鮮的月季花朵走了進來。

“將花抬入烘茶房作何?”拾香皺眉看向他們。

“是我交待的。”落銀上前接過一筐，將其置放道烘茶台上。

“師傅要用花來做什麽……”拾香上前，拿起了一朵將開未開的花朵，放在鼻尖嗅了嗅，香氣濃鬱。

花朵徹底開放的時候，香氣是不如將開未開之時來的濃烈的，這也是落銀選擇在這個時候采摘的緣故。

“去將剛製好的龍井茶端進來一些。”

“是。”茶徒忙地出去取了還未烘製撥梗的龍井茶過來，並按照落銀的吩咐倒入了簸箕裡面。

落銀淨手之後，抓了幾把月季花放了進去。

“七分茶，三分花。”落銀看了一眼表情迷茫的拾香，道:“這叫花茶，顧名思義，將花的香氣與鮮芳注入茶葉中，讓茶香與花香相互融合。”

“花茶……?”拾香瞪大了眼睛，忙走過來盯著落銀的動作。

“因為茶葉在剛炒製或是蒸製出來的時候，極容易吸附別的味道，所以這個時候將它與花朵融合，正是最合適的時候。”落銀伸手上下翻著茶葉和花朵，使其充分的融在一起。

一時間，茶香與花香結合出來一種全新的香氣，令人心曠神怡。

幾名來送花的茶徒，看清了落銀在做什麽之後，個個都驚異不已。

“原來師傅您買下那麽多花，竟然是有這個妙用！”

只是，這花還是鮮的，同茶葉放在一起，不會將水分過給茶葉嗎?

“在堆放的過程中，會產生水分和熱，但剛好可以致使茶坯本身發酵，更有利於吸收花香。每隔一個時辰翻上一次，堆放約四個時辰便可起花，起花後將花朵過濾掉之後，切記要及時複火祛除水分。”落銀邊拌和著邊說道。

“我記下了，師傅！”拾香在製茶方面，向來有著獨到的記憶力。

她又讓人抬了不少茶坯過來，學著落銀的動作和手勢拌和著。

一時間，烘茶房裡圍了不少茶師。

能看到東家親自動手製茶的機會這還是第一次！

更何況是這麽出其不意的將茶葉跟花朵融合在一起。

每個人都想多看幾眼，學一學，可是礙於落銀在這兒，也不敢太造次，只是將擋在自己前面的人默默在心裡罵了一遍又一遍。

落銀見狀，乾脆就將方才的過程對著眾人解釋了一遍。

“從拌和到堆放，再到將不再散發香氣的花瓣過濾掉，這整個過程稱之為窨香——一般來說，窨一遍香便能使花香融入，但為了保證花茶在存放下花香不易流失的特性，我認為要窨上三遍方能做到如此，所以葉記茶莊一般的花茶，日後都要窨上三遍，萬不可私自偷懶。”

“是，東家！”眾茶師們紛紛應下。

“而一些特質的花茶，譬如茉莉花茶，在這方面的要求就更嚴格些，需要六窨一提才可以，茶坯也不可用炒製過的茶，需要用蒸過的茶作為茶坯來拌和。具體的我會教給拾香，明日她自會教授於你們。”

眾人恭敬且愉悅的應下之余，不由地也在心裡暗歎這特質茉莉花茶的工序當真繁瑣的可以——六窨一提！

光用來窨花就得花上多少功夫啊……而且還要覆火等。

“大家不要嫌麻煩，製作花茶的過程最重要的就是耐心二字，這樣才能使花香充分被茶坯所吸收進去。”落銀像是看透了眾人的想法一樣，出聲強調道。

“是，東家，我們都記下了。”

落銀嚴肅起來的時候，渾身散發出來的氣場，通常會令人忽略掉她本身的年紀，隻覺得分外值得敬畏。

“你們手上的茶青如果炒完了的話，可以跟著拾香來製這月季花茶，待會兒還會有牡丹花送來，製作方法同月季花無二，窨上三遍，中間記得通花，使熱氣散發出去一些。”

聽完落銀的話，許多原本就躍躍欲試的茶師就走了過來。

淨手之後，都跟著拾香專心致志的拌和了起來。

落銀在一旁看著，時而出聲矯正她們的手勢動作。

其實真要說起來，做花茶的靈感，還是況氏給她的。