美食：开局热带雨林赚黄金 第55章 好教天下知道！

长安葫芦鸡、雪山驼掌、见风消又叫泡儿油糕、金钱发菜。

先起蒸锅，葫芦鸡在焯水的时候就已经拿棉线捆扎定型成上小下大的葫芦造型。

尤其是鸡脖子鸡头，为了造型美观，专门用竹签子固定成仰头的姿态。

经过温热的料汤浸泡了六七个小时，已经嫩熟入味。

将葫芦鸡和驼掌水开入笼屉，做最后的蒸制。

这会剧组的人一个个还表情奚落，A组的摄像大哥掌着机器还搁那微笑叹息。

任谁都能看的出来，那意思是：“就这？就这？”

然而王涛分离了四个鸡蛋清，加了白糖和几滴白醋后，右手夹了三支筷子，开始跟通了电一般飞速搅打。

一分钟……

两分钟……

摄像大哥忍不住下意识瞟了一眼自己的中指和无名指，而后丧气的摸摸鼻子，坐的端正了许多。

现场的几个姐姐几不可查的吞了吞口水，轻轻夹了一下腿。

干性蛋白霜打发完成！随即进行蒸制定型。

这啥啊？人工搅拌机啊？人形震动……咳，手腕有力还持久！

看一眼口水就上上下下流出来了……

而金钱发菜需要的烹饪时间较短，而且观赏性强，可以现场完成。

干的海发菜温水泡开，火腿选取鲜红部分切成一厘米的正方形长条。

将鸡肉剁成泥，加入鸡蛋清、一点葱姜水搅成糊状。

左手润锅滑油，右手鸡蛋磕入碗中搅匀，倒入锅中。

左手拎着炒瓢缓缓转了两圈，将锅从空中一扣，一个薄薄的鸡蛋皮便飞到案板上。

前面切切剁剁，现场的工作人员还都意兴阑珊的，到了摊鸡蛋皮的这一步，大家开始不由自主的盯紧了王涛的每一个动过。

丝滑！利索！准确！

一个多余动作都没有，行云流水，连贯而迅速。

更吸引人的地方在于，这盒饭食神嘴角不自觉的噙着一抹若有似无的笑，眉目间专注而自信，整个人显得神采奕奕！

那是完全沉浸在烹饪快乐中的神态，什么功夫技法，一切都举重若轻。

张导紧紧盯着屏幕，神色之间是一样的专注而狂热。

发菜犹如棕黑色的头发丝，笊篱捞出甩干水分，平铺在切成方形的金黄蛋皮上面。

发菜均匀抹上一层粉白的鸡肉茸，然后将鲜红的火腿方摆在中间，随即裹紧成卷。

用长长的葱丝，将发菜卷缠绕定型，也一样入笼屉蒸三分钟！

到了这会，剧组工作人员已经开始沉浸式现场观看《舌尖上的大漠》……

哎呦喂，整个录影棚都是蒸汽弥漫的各种肉香！

尤其那个葫芦鸡！

因为提前入了味儿，香气十足，随着蒸笼冒出的腾腾蒸汽，一个劲儿的往人鼻子里钻。

大家可还没吃完饭啊！

这会一个个肚子咕噜噜的响，忍不住就想催，“老板，好饿，快一点！”

香成这样了，还都只是半成品……

这不是要了亲命了么！

现场负责收音的大哥本来还支个架子扛个大毛毛麦克，这会自己肚子叫的最凶，满脸的焦虑。

“这一会声音都录成咕噜噜的肚子叫，那可真就坏了菜了！”

这时看王涛又拿出一团面，一碗红糖果仁的馅儿，同时起锅烧油。

揪出面剂子随意的揉搓两下，合掌摁成面皮，向上拢手将糖馅包进去，手法娴熟，瞬间已经做出9只。

此时油温正好，将包好的面饼滑入油中，表面瞬间就开始膨胀起泡。

王涛闲庭信步一般慢悠悠抽出一双竹筷，轻轻挑动锅中的面团，将它拨到锅边，不断的旋转。

那团已经膨胀起来的面团，竟在王涛拨动旋转之下，如同绣球花，又像蒲公英，又薄又透，越篷越高！

几下，那泡泡油糕便成了！

“小二，上菜！见风消！祛忧解烦，随风散！！”

捞进盘中，上面的脆泡看着薄如轻纱，仿佛一捧便碎。

见风消！这泡泡油糕，实在是纤巧，见风消的名字，实在是妙！

这边油糕出锅，那边蒸笼离火，全部打开。

一瞬间大雾弥漫，王涛犹如神明一般隐匿于世间烟火之中。

“诶？人呢？”

监视器里没人了！

下一秒，王涛端着一碗面粉从灶台处直起腰来！

“哦哦哦，取面粉去了，嗐！！看入迷了！忘了这茬了！”

随手调了一个面糊，将散了蒸汽的葫芦鸡拿出来，小心的剪开身上捆扎的棉绳，给鸡身裹上一层脆糊，趁着炸油糕的锅，直接炸了！

不过两三分钟！凤鸣葫芦鸡出餐！

“小二，上菜~！凤鸣葫芦鸡！福禄双至，大吉大利！”

金钱发菜的卷已经蒸好定型了，切成五毫米厚的片，每一片都是一个天圆地方的铜钱！

张导让摄像机直接在这里推了大特写，剧组的人一副恍然大悟的样子。

原来是这么个金钱发菜啊，还真就做出了铜钱的样子，妙啊！

取一只碗，将发菜铜钱一个挨一个的排入碗中，将剩余的鸡茸刷在碗里，填实，切葱段封在面上，继续蒸两三分钟。

而蒸好的蛋白霜在盘中堆成雪山的造型，驼掌取蹄黄部分，最是丰腴细腻，切片摆入盘中。

到雪山出现的这一步，剧组的人神色已经全部变成惊叹！

曹副导激动的碎碎念着：“就是这个！就是这个！！”

张导横了他一眼，却压不住嘴角的笑，小声说道：“就是个啥！还没完呢！”

炸制的部分已经全部结束，锅中只留底油，调了一个味汁，轻勾薄芡，往驼掌上小心的一浇。

随后王涛将花生碎洒在了驼掌和雪山之间！

黄沙漫漫，雪山巍峨！

雪山驼掌出餐！

“小二，上菜~！大漠雪山驼掌！大漠至尊，只此一味！”

青菜焯水围中摆盘，金钱发菜此时也在碗中蒸好，离火取出，倒扣在青菜中心，调鸡汁薄芡，浇在发菜上。

金钱发菜出餐！

“小二，上菜~！金钱发菜！见之发财，食之富贵！”

王涛清水将锅勺洗净，台案整洁，刀勺归位。

整个人神色轻松，双手抱胸，傲然而立。

倨傲而霸气的说道：“我天下第一楼的菜！好教诸位知道！”

（诶，我其实有每样菜的图片，这实在是添加不上啊，我回头想想办法啊！

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