味香 第九百五十三章 爆米花

小火融化黃油後熄滅灶膛的火，將玉米粒放入鍋中翻炒均勻，讓每一顆玉米粒都均勻的沾上黃油液，隨後重新燒火，待玉米粒開花時，轉了小火，至所有的玉米粒全都爆開以後，熄了火，撒上白糖，攪拌均勻出鍋，待那爆米花晾涼以後，便可以直接吃了。

晾涼後的爆米花，瞧著是白花花的一片，聞起來是滿滿的玉米清香，吃起來是酥脆香濃，好吃無比。

更重要的是，吃這個東西，就和那嗑瓜子一樣，吃了第一個之後，就會根本停不下來，需得將那一盤全都吞下肚之後，才覺得過癮。

“這樣的東西，當真是最適合做那閑來無事時的零嘴了呢。”連平日裡不甚貪嘴的冬青，都忍不住誇獎了一番。

片刻後又提議道:“倘若將這爆米花放在孟記裡頭賣，指不定又會多了一項賺錢的吃食呢。”

“這法子不錯，而且我方才瞧著，這爆米花做法到是也不難，一會兒便是一鍋，這樣的話，估摸著孟大哥炒上幾鍋的也就夠賣了。”夏冰也隨聲附和。

這爆米花簡單易做，但是裡面卻也是有一樣東西是現如今並不多得的東西，那便是黃油，如果是自己家來吃，沈香苗還能從自己的隨身廚房中拿出來一些使用，也並不引人注目，但若是要大量的販售，單單是隨身廚房中的東西，卻是遠遠不能滿足需求。

但，黃油也並非是完全沒有替代品的，一般來說，在烘焙的過程中，如果沒有黃油的情況下，一般可以用玉米油或者葵花籽油來代替，而在這個時代，雖說玉米油不常見，但葵花籽油卻還是可以做到。

而為了平日裡做吃食，沈香苗也就特地讓人榨了一小罐的葵花籽油來。

這個時候榨油沒有機械，不能快速的一邊出油一邊出渣，隻能通過十分簡單、粗暴的那種物理擠壓法，依靠不停的人力撞擊來出油，因而這一小罐的葵花籽油來的也並不容易，因此平日裡沈香苗並不常用，隻是收在了隨身廚房裡頭，以備不時之需。

但若是往後爆米花要大量販賣的話，隻要出錢，到是也買得到這葵花籽油來，到是也不成問題。

聽夏冰提及要在孟記賣爆米花，沈香苗更多想到的是月滿樓，火鍋店以及風清縣的沈記。

等菜的時候，來一碟爆米花，吃完飯之後的，再送一些爆米花來，既打發時間，又是香脆可口的，而且玉米粒十分常見，葵花籽油用量又少，整體成本又低，必定會成為眾人喜歡的零嘴。

說做就做，沈香苗有了這個考慮，便接著又去炒了一鍋的爆米花來，隻是這次不再用黃油，而是用了葵花籽油，待炒好晾涼之後的，端到眾人面前，讓她們來嘗一嘗的。

“嗯，好吃！”

這是沈香苗聽到的次數最多的話，自然也就讓她十分的欣喜，但畢竟是沒有試過用葵花籽油來做，仍舊還是有些不放心的再次確認:“比著方才做的呢?”

“似乎……”夏冰舔了舔嘴唇的，又丟了一顆爆米花入口，仔細的品嘗其中的滋味，又將先前剩下的黃油版的爆米花丟入口中，仔細的對比了兩者的滋味，十分肯定的指向了葵花籽油版的那一筐:“婢子覺得，新做的更加好吃。”

“嗯，婢子也這樣覺得。”冬青也跟著點頭。

呂氏也是細細嘗了，略擰著眉的，遲疑許久才重新開口道:“兩樣都好吃，隻是若是非要比較個高地的話，頭一回做的那筐，總感覺有一點點說不出來的怪味，但新的這筐就沒有，入口十分的平順。”

呂氏說罷之後，更是不放心自己的評價，又各自在兩個筐中拿了一顆來吃，仔細品嘗之後，道:“嗯，是這樣的，沒錯。”

這樣的評論，到是在沈香苗的意料之中。

所謂黃油，是由牛奶加工出來的，將新鮮牛奶加以攪拌之後上層的粘稠狀物體過濾部分水分之後的產物，營養價值豐富，但含脂量很高，主要用於調味品，且不能過分食用。

從本質上來說，黃油是牛奶的產物，擁有獨特的滋味，若是在遊獵民族和草原地區十分的常見，但在這裡所處的，大部分依靠肉類和豆類食品來補充蛋白質的中原地帶來說，牛奶並不是十分常見的食物，而且很多人對牛奶的滋味並不喜歡，因此對黃油的滋味也並不是特別喜愛。

而口感相對清淡的葵花籽油，更容易讓人接受，這也就是為何大家會覺得葵花籽油做出來的爆米花，滋味更好，而黃油做出來的爆米花，卻隱約總覺得有丁點的怪味。

這樣一來，反而是正中沈香苗下懷了。

葵花籽油相對容易得，成本相對也低，而口味也更加受人喜歡，這樣一來，便可以大量的做這爆米花， 成為人人桌上、手中的小零食了。

沈香苗打算，明日一早的就先去趟鎮上，和孟維生、方懷仁商量一下這個事情。

而呂氏聽到晨起就要去鎮上，到是有些心疼:“這兩日天越發的冷，風又大的，晨起去隻怕是凍壞人了的，到是不如晌午邊兒去，暖和一些。”

“早上沒開化兒，路也好走，若是等到晌午的時候，隻怕是路上全都是泥的，牛車都不好趕，若是路上車軸裡頭掛滿了泥的，隻怕是走也走不了了。”

沈香苗勸說道:“冷到是無妨，穿厚一些不就好了，前兩日娘不是給我拿出來了棉衣來，穿上最厚的那件，不就妥了?”

“婢子給姑娘新縫了暖袖，到時候兩隻手往這暖袖裡頭一揣的，也不會動手，夫人放心就是。”冬青安慰道。

索性這沈香苗決定的事情，別說是天冷了，就算是天上下刀子的，隻怕沈香苗也要去的，這種事情隻怕是勸也是白勸。味香