食味記（人間煙火花小廚） 第300話 禮雲子

之前替稻香園張羅擴建之事的那一批匠人，如今已去了城中幫景泰和與花二娘的鐵匠鋪做裝潢，眼下蓋新屋，的確是需要格外請些工匠。

鄭牙儈拍著胸脯再三保證說，他那裡請來的匠人，一定是乾活兒精細為人憨實的，孟鬱槐幾番思量，考慮到他和花小麥都甚少有閑工夫，索性便將這事托給了他，隻少不得多叮囑了幾句，讓他多幫忙盯著些，莫要被那起偷奸耍滑的貨色渾水摸魚。

鄭牙儈高高興興地答應著去了，當晚回到家中，孟鬱槐便又特意問了問花小麥和孟老娘，對這新房子，可有特別的要求。

孟老娘那邊是如何回答的，花小麥不得而知，自個兒絞盡腦汁想了半日，除了想要個灶具齊全的大廚房，添一隻結實舒服的新浴桶之外，竟仿佛就再沒有什麽東西，是非要不可的了。

毫無疑問，在這火刀村裡生活，是萬萬比不上她從前的時代那般便利的，不過……日子長了，漸漸習慣起來，好像也沒有甚麽是絕對忍受不了的。

這種原汁原味的鄉村生活，其實也挺不錯。

孟鬱槐將蓋房的事一肩攬下，不需孟老娘和花小麥操半點心，也就是買下地的六七天之後，新居便正式動工。

十月，接連下了幾場小雨，天涼了。

魚塘中添了一層肥泥，做越冬的準備，最近來稻香園的食客們，也漸漸地喜歡挪進屋裡用餐，臨窗觀景，同樣愜意。早兩日前，曾與楊氏同在稻香園遊玩過的一位馮夫人，遣人前來定下了兩桌筵席，賓客名單中，芙澤縣的不少達官貴人赫然在列，於是。鋪子上上下下，便立時忙碌起來。

花小麥打發夥計特意去了一趟省城，采買了不少本地難得一見的食材，園中也裡裡外外地徹底清掃了一回。得閑時。三位廚子湊在一處細細商議了好幾遍，將菜單定下，一應準備功夫做足，只等貴客登門。

這日午後，雨停，天空中難得地露出一絲太陽星兒。忙活完廚房裡的事，汪展瑞就與花小麥打了聲招呼，說是要出去辦點事，抬腳離了稻香園。

這一去，便是晚飯將至時仍舊未歸。

鋪子上眾人得了花小麥的吩咐。輕易不會再對汪展瑞有微詞，這一向氣氛都算是和睦。然而今日，稻香園裡的客人格外多，因路上有些濕滑，許多預備趕夜路的行商。

也都願意在飯館裡多留一會兒歇歇腳，便顯得有些擁擠，廚房裡更是熱火朝天，嗤拉嗤拉炸油鍋的聲響不絕於耳，似乎永遠就沒有個停下來的時候。

譚師傅一個人在廚房，未免有些忙不過來，花小麥即便是最近不愛往灶台前湊。也只能強撐著去搭把手。春喜和臘梅在大堂與廚房之間腳不沾地來回穿梭，好容易得了個喘口氣的機會，便立刻將花小麥拽住，很不高興地埋怨起來。

“那汪師傅，平日裡也不是這樣不知分寸的人呀，今兒是怎麽了?他明曉得這兩日廚房裡忙。明天還得張羅宴席，這會子還不回來，是打得甚麽主意?我就說你不該那麽縱著他，如今怎樣，縱得他越發得意了！”

花小麥素來曉得那汪展瑞是分輕重的。心中估摸他多半是被甚麽緊要事絆住了腳，便也沒接春喜和臘梅的話茬，隻笑了笑，手腳不停地在灶上忙活。燒了幾道菜，正準備抽空去瞧瞧周芸兒那邊的情形，剛剛從廚房裡走出，卻見汪展瑞渾身地跑了進來，褲腿上全是泥，手裡還死死抱著個同樣髒兮兮的大簍子。

“實在對不住，耽誤了！”他飛快地瞟了花小麥一眼，點頭賠了個不是，接著唇邊居然露出一抹笑容，把手裡的竹簍往前送了送，“弄了點這東西回來，你瞧瞧可認得?”

他那一身實在汙糟得夠嗆，花小麥暗暗搖頭，招招手將他叫到後院，這才稍稍擰了眉頭細聲道:“汪師傅，鋪子上忙得這樣厲害，你怎麽……”

“我知道，抱歉，我是真的忘了時候了！”汪展瑞不等她說完，便又連連道歉，把大簍子往地下一擱，“你好歹先來看看，這真是好東西啊！”

“什麽?”

花小麥不明就裡，唯有走過去朝那竹簍張了張。

裡面密密麻麻，裝著大半簍的小螃蟹，一個個兒只有拇指大小，還活泛得很。個頭雖小，卻神氣活現，舉著裹滿泥巴的大鉗子揮舞不停。

“這是……”花小麥不由自主地蹲下身，仔細打量一番，“不就是螃蟹嗎?是……水田裡抓回來的?這麽小，能派上什麽用場?”

汪展瑞竟然嘿嘿一笑:“看來你真不認識啊?這東西，說它是螃蟹也沒錯，不過，在靈泉府那邊兒，管它叫‘禮雲’。”

“禮……什麽?”

“你看著。”

汪展瑞隨手拈了一隻小螃蟹出來往地下一放，就見那小東西立刻慢吞吞地朝前爬去，行路時兩隻大鉗擺在頭頂，好似在給人行禮作揖一般。

“這玩意，據說是叫‘相手蟹’的，因為它那兩隻鉗子如同在給人作揖，顯得很懂禮數，在我們那兒，就管它叫‘禮雲’。”

他笑呵呵地道:“這小東西，專愛往水田旁的泥洞裡鑽，最近天兒涼了，它四處覓食準備過冬，就變得肥美起來。我原本只是午後得空，想去碰碰運氣，卻不料這火刀村裡，還真有這東西！”

“所以……你這一下午，就一直在水田裡呆著?”花小麥滿心裡都是疑惑，不由得睜大眼，“可這……禮雲，一個個兒只有拇指大小，能拿來幹嘛?”

好吧，這種被碾壓的感覺可太不好了，顯得自己好像很沒見識似的，但……從學廚之初到現在，她是真的從來沒聽說過一個名喚作“禮雲”的食材啊！

“你別看它個頭小，滋味可不是尋常螃蟹能比得了的。”汪展瑞很有耐性，將地上那隻禮雲撿回簍子裡，拍拍手道，“眼下正是吃它的時候，剁碎了用作料和紹酒醃上十天半個月，便是禮雲酥，又香又鮮，拿來佐酒送飯是最好的了;除此之外，還可將雌蟹中的禮雲子剝出來做醬，那個味兒……包管你吃過一回，還想下回！”

你……一定是在開玩笑。

花小麥不可置信地往汪展瑞臉上掃了掃。

這樣拇指大小的螃蟹，要剝多少隻，才能得到一碟禮雲子用來做菜?

雖說為了做出一道好菜，再怎樣辛苦都是值得的，可這也太誇張了！

似是察覺她有些不信，汪展瑞便又笑了起來:“你沒見過這禮雲，自然不會曉得它的好處。我先上灶燒菜，過會子等客人都走了，你若有興趣，可多留一會兒，我剝一點禮雲子來給你嘗嘗，你便知道我為何對它如此看重。”

說著，又是呵呵一笑:“對了，還要同你打聲招呼。方才我發現，就是這稻香園附近的水田裡，便有許多肥乎乎的禮雲，這玩意在水田裡呆得久了禍害莊稼，我便在村裡找了幾個人，讓他們能挖多少就挖多少，過會子都給咱鋪子上送來，每人給他們二十文。你若是覺得這錢花得冤枉，回頭我自個兒付，不要你破費。”

花小麥忍不住翻了翻眼皮。

前頭的話都說得好好的，何必後頭非要補上這一句?他肯給鋪子上踅摸新奇食材，這不是一件好事嗎?

“那你先忙吧。”花小麥不欲與他在這事兒上掰扯個沒完，點點頭，轉身去了前面大堂。

……

亥時初，飯館兒裡食客們走得盡了，大堂裡的青磚地面留下一串串泥腳印，慶有和吉祥領著幾個夥計正賣力收拾打掃。

孟鬱槐帶了傘來接花小麥和孟老娘，進了門方聽說廚房裡汪展瑞正在張羅新奇吃食，倒有些興趣，也在桌邊坐下等著。

這一等就是半個時辰過去。

花小麥這一向精神不濟，早就有點犯困了，為了不打擊汪展瑞的積極性，只能強撐。又過了約莫一盞茶的時間，那汪師傅終於捏著一隻小酒盅，樂顛顛地走了出來。

“嘗嘗?”他把那酒盅往桌上一擱，抬頭衝孟鬱槐笑了笑。

新鮮剝出來的“禮雲子”呈紅棕色，細小如沙，一粒粒泛著熒光，瞧著倒的確是鮮豔可愛。稍微靠近一些，便立刻嗅到一股清淡的酒味。

“我隻用現成的紹酒浸了浸，加了些鹽，單是這樣，滋味就已經很好了。”汪展瑞給花小麥和孟鬱槐各遞了一雙筷子，“這東西剝起來太費工夫，你倆就隻嘗個味吧，待得閑時，我再慢慢把今兒送來的那些都剝出來。”

花小麥似信不信地用筷子尖沾了一點，猶猶豫豫地送入口中。

一股子帶著酒香的綿軟甘鮮味，立刻在舌尖綻開，如炮仗一般，轟地充斥口中各個角落。

牙齒輕輕上下一磕，那禮雲子便在唇齒間發出一聲碎裂的輕響，幼滑軟嫩，無孔不入，連牙齒縫中都是它濃鬱奇特的香味，柔潤醇美，鮮甜雋永。

花小麥被這滋味給驚住了，來不及說話，筷子便又要伸過去，卻被孟鬱槐從旁邊伸過手一擋。

“寒性的東西你哪能多吃?”他勾唇一笑，“都歸我了。”

ps:

感謝xxxxxxjj同學的兩張粉紅票，地獄先生打賞的平安符~

明日雙更~

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