食味記（人間煙火花小廚） 第57話 醬料也賣

上一回他從花小麥這裡，用五百文錢的價格帶走了兩大筐橙餅和酥黃獨，如今將近一個月過去，雖不知那蜜餞糕餅的生意做得如何，但他既然肯第二次上門，想來收入應是不錯。

花二娘喜得腰肢亂擺，進了屋，背過人，便和花小麥擠眉弄眼地笑，小聲直念叨著此番算是得了個長久買賣。花小麥衝她吐吐舌頭，心中也是一陣歡喜，笑盈盈地跑出去和潘平安打招呼。

正是臨近晚飯的辰光，潘家二老也被一同扯來了景家小院，正坐在花壇邊上，與景泰和說笑寒暄。一見到花小麥，那潘平安立刻便站起身，蹬蹬蹬幾個大步跨過來，哈哈幾聲大笑:“花家小妹，你做的那橙餅和酥黃獨真是不錯，不過三日就賣了個清光，一塊也沒給我留呐！”

“咦，真的嗎?”花小麥雖心裡猜逢著那兩樣蜜餞糕餅應是賣得挺好，但親耳從潘平安口中聽說，居然隻用了三天就全賣掉了，一時之間仍是有點不敢相信，本就明亮的眸子瞪得圓碌碌，“我還擔心，若是賣不出去，您那五百文錢就打水漂了呢！”

“瞧你說的，你自個兒的手藝，自個兒心裡還能沒個數?”

潘平安口若懸河，滔滔不絕地連說帶比劃:“我將那橙餅和酥黃獨帶去省城，在心裡琢磨著，先拿到相熟的幾家酒樓食肆試著賣賣，不管剩下多少，推銷給雜貨鋪也可，或是留著給大虎二虎兩個吃也行。卻沒料到，只不過剛去到第一間飯館，人家掌櫃的嘗過滋味之後，立馬就拍板將其中一半都給買了去！余下的。也被另兩家食肆給買下了，我半分力氣都沒花！”

說到這裡，他仿佛擔憂花小麥會問他從中賺了多少利潤，忙慌慌地就道:“這頭一回，我也把不準該如何定價。回頭想想。似是賣得太便宜了些，我攏共也就從中賺了點辛苦錢，嘿嘿。最可憐便是大虎二虎兩個。心心念念盼著能再嘗嘗小麥姐姐做的糕餅，卻是連點渣子都沒撈著，生生跟我慪了好兩天的氣呢！”

花小麥既然已經從他那裡得了五百文，本就不欲與他計較太多，於是將那價格的事丟開不提，隻微笑著道:“是我考慮得不周到，平安叔，這次我格外多做一些糕餅，你帶了回去給大虎二虎吃。隻算是我的一點小心意。”

想了想，又補上一句:“這個不算錢的。”

潘平安滿口稱“那怎麽好意思”，眼珠兒一轉，又倒起了苦水:“不過花家小妹，說到底，咱們還是沒經驗哪！那兩樣蜜餞糕點。都久放不得，尤其是酥黃獨，兩三日之後，那股酥勁兒就沒了，口感大打折扣。雖然東西賣出去了。按道理就與我無關，但我這心裡，總歸有點過意不去，最後，又給那三間飯館兒還回去兩個錢，唉！”

酥黃獨的確是剛出鍋時最好吃，但只要保存得好，未沾染潮氣，十天半個月裡，味道不會有太大改變，潘平安這話，多多少少，就有點得了便宜賣乖的意味了。花小麥微微一笑，也不理他說得是真是假，隻坐在一旁靜靜地聽，並不搭腔。

見她這般鎮定，潘平安倒有些尷尬起來，也就不好再胡扯下去，嘿然道:“花家小妹，我這趟回來，主要還是為了咱們那買賣的事。你看，你做的蜜餞糕餅如此受歡迎，這是個長長久久的生意啊，咱就算是為了多聽見幾聲銅板響兒，也不能輕易放棄，對不對?不知這個月，你預備做哪幾種吃食，心中是否已有計較?”

花小麥聞言便點了點頭，思索著道:“我估摸著平安叔您這兩天也該回來了，連著幾日，也都在考慮這個事。如今只是早春，市面上並沒有太多新鮮果子，蜜餞不大好做。那酥黃獨若是受歡迎的，自然還要繼續做下去，我思前想後，至多也就能再添上一個酥杏仁，一個假山楂餅——那是用老南瓜做的，其余的，可就再沒有什麽了。”

“這也行啊！”潘平安想也不想大手一揮，“不用嘗也知道，花家小妹你做的吃食，每一樣都必定是極好的！哦，對了，還有上回你做給大虎二虎吃的那個雞肉松，也可預備上一些，飯館裡倘或有人喜清淡，用來佐粥，是最合適的了！”

他既然說得如此肯定，花小麥也就無謂再猶豫，當下便乾乾脆脆地答應下來。

隨後，潘平安又將那尾大鰱魚提出來晃了兩晃，滿面堆笑道:“聽我爹說，花家小妹做菜的本事，更勝過做蜜餞點心的手藝，幾個月前一道麻辣酒香兔，他二老直到現在還念念不忘。我今兒算是腆著臉來你家混吃混喝了，這條魚，花家小妹，要不你給收拾了?”

花小麥下意識地看了看放在院子角落庇蔭處的那幾個大壇子。

讓她做菜，自然是沒問題，就算看在潘家二老的面上，她也得盡心盡力地把這條魚給做好。不過嘛……自家這幾壇醬料，是將近一個月前做下的，都到了能吃的時候，既然潘平安自己湊上來，那就怨不得她打蛇隨棍上咯！

“還那麽客氣做什麽，平安叔你和太公太婆，今天就留在我們家吃飯，嘗嘗我小妹的手藝！”花二娘早已搶著表達起熱情來，笑眯眯地道，“我們家泰和啊，平日裡縱是興致來了想喝兩杯酒，也沒人陪！”

“好好好。”潘平安高高興興地答應了，花小麥便提了那一尾鰱魚，去廚房忙碌。

魚極大，只怕有四五斤重，花小麥琢磨了一陣，先動作飛快地將魚剖洗乾淨，魚頭剁下來加豆腐用瓦罐做成魚頭湯，剩下的魚身魚尾，則連骨斬成幾大塊，加了一料醬、醋和薑片，烹製成湯汁濃濃的醋溜魚。

鄰居過來吃頓便飯，也用不著如正經宴客一般擺盤精致，大鍋大碗地上桌，吃起來反而親香過癮。花小麥見菜簍子裡有一把新鮮還滴著水的豌豆苗，便取出來摘洗了，稍稍用滾水燙過之後以芝麻醬生拌，臨端上桌之前，又舀了一小杓仙醬澆在表面上。

豌豆苗清香爽嫩，花小麥一邊忙碌，一邊就在心裡盤算，待得到了播種時，得讓花二娘在房後也種上一些，無論素炒還是配菜，都是個好選擇。

花二娘將飯桌就擺在了院子裡，因是家常菜，這頓飯花小麥做得便格外利落，不出半柱香的工夫，飯菜便都上了桌，景泰和與潘平安也已經敲開酒壇子的泥頭，對斟對飲起來。

“果真好手藝！”

潘平安話本來就多，喝了兩口酒，話匣子徹底打開，更是像開閘的洪水似的，收也收不住，拿筷子點住那碗芝麻醬拌豌豆苗，高聲連連讚歎:“這魚湯鮮嫩，魚肉酸爽，這豌豆苗也好吃啊！我說花家小妹，你這裡面除了芝麻醬之外，還擱了別的東西吧，我怎麽覺得隱約有一種清香味?……不不不，不是豌豆苗的味道，我吃著，倒有點像嫩桃葉似的，爽口得很呐！”

潘太公也在旁跟著點頭:“唔，麥子這手藝的確見長，這幾道菜，似比之前那麻辣酒香兔滋味還更足些，好吃！”

花小麥笑得眯起眼睛:“平安叔，還有太公，你們的舌頭還真是挺靈的。上回做那麻辣酒香兔，我隻用了一點豆豉醬——還是從太公家借來的，最近閑來無事，我便在家自己做了幾味醬料，如今正好差不多都吃得了，每樣菜裡加了一些，味道還行吧?”

“醬料?”潘平安雙眼之中立刻泛出亮光來，“醬料你也會做?哎喲，我真是……”

撿到寶了啊！

“來來，你快跟我說說，你都做了些什麽醬料?”他迫不及待地追問道。

花小麥便指著牆角中幾個大壇子娓娓道來:“那醋溜魚中加了一料醬，豌豆苗裡用了些芝麻醬和仙醬，除此之外，還有豆豉、糟油和豆醬油。等到三伏天，還可以做甜醬和梅醬、梅鹵，至於冬日，便可取那枝頭的雪做醃肉水……總之，只要二姐不嫌我煩，我能做的還多得是。”

潘平安聽得眼冒精光，似有金閃閃的兩枚孔方兄要從眸子裡蹦出來，一張嘴笑得合不攏。

商機啊， 銀子啊，就擺在眼前，不撿是傻子啊！

“花家小妹。”他吞了一口唾沫，萬般期待地緊緊盯著花小麥的眼睛，“你這醬料，肯賣嗎?”

話音剛落，潘太公便兜頭給了他一掌:“吃飯就好好吃，滿腦子裡隻想著做買賣！”

花小麥仿佛有些驚訝地眨了眨眼，繼而笑著道:“若有人想買，我這醬料自然也是可以賣的。但平安叔，這做醬比不得做蜜餞糕餅，就算那用時最短的仙醬，也得足足花上半月的時間才能做好……”

“無妨，無妨！”潘平安顧不得腦袋疼，忙慌慌地掏出錢袋子，胡亂抓了三四吊錢出來，財大氣粗地往桌上一拍，“這醬料你就隻管用心去做，下個月這時候，我領著人來搬！”

ps:

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