年代：从行政总厨开始 第6章 毒锅

第6章毒锅(第1/2页)

粤港澳的厨师比赛从八十年代开始就一直很盛行。

普通老百姓或许对内地不感冒，但粤菜发源于广东，在粤菜协会的统合下，三地厨师之间交流非常频繁。

而且老广对吃非常讲究，粤菜师傅之间都是拿功夫说话，人情世故相对较少，许多比赛都能做到大致的公平。

这点其他几个菜系比不了，上辈子他担任过几次华东地区的比赛评委，冠军居然是哪家酒楼实力雄厚哪家夺冠，放在粤菜能被人喷死。

你菜不行，那些评委就敢把你刷下去，谁来也不好使。

苍蝇馆子的厨师只要有技术都能夺冠，单纯的比赛厨师们自然有好胜心。

得知这一届厨王争霸赛就在国庆节后举行，陈芝虎有些兴奋，新时代的摆盘和菜品也该亮相了。

当然，他也没想过自己绝对能拿冠军，粤菜大师真的如同过江之鲫。

光是一个香港利苑就很能打。

香港利苑算是粤菜公认的餐饮黄埔军校，里面出过中华十大名厨，各种泰斗人物层出不穷，许多粤菜厨师的梦想就是进去深造一下。

其他例如敦煌集团、澳门永利之类的实力也丝毫不差。

“要好好准备啊。”他摸了摸下巴。

正常情况下他是没资格参赛的，但他现在是南海国宾的行政总厨，可以使用邀请名额。

......

时间来到九点，他准时下班，今天也是算工资的。

到外面汪总还在送客人离开，言语间十分客气，做餐饮就这样，老板也是服务人员，需要维护老客户。

“陈厨，怎么样？”回过头，汪总拿出一包中华直接塞他手上。

“还行，乱是乱了点，但师傅们干活儿都不错。”虽然那个刘厨心里不爽，但今天没人搞燕鲍翅的情况下居然主动去做，让他有些刮目相看。

这人估计是为了比赛名额才对他冷眼的，所以心里没有太多芥蒂。

“对了汪总，十月份不是有个厨王争霸赛么，我要买点东西准备。”

“我和财务打招呼了，五千块以下你自己做主，记得开单就行。”汪总摆了摆手。

他不在行政总厨就是店里最大的，温澜都得靠边站，请回来肯定要信任人家。

“我买的东西有点特殊，唔，大概要花点功夫。”说着他拿出一张单子。

“这是？”

他翻开一看，香港敦煌集团的一套雕刻刀，澳门的天顶酱油十斤......

细数下来七八样东西，全是其他酒楼的非卖品，需要派人去当面采购。

“行，你不急着要就等几天，到时候我让人去买。”

这些东西采购过程很麻烦，但总厨第一次开口要东西他必须得给。

“那我先下班了，这几天我会把中秋节的和单出给你。”

........

路上，他的心里暗暗得意，两万五的基础工资啊，真的是九十年代天花板了。

回头抽个时间去珠海，现在他24岁的年纪拿下超过50人的厨房，不和师兄们装一下他心里难受。

几个师兄不是当总厨就是在开店，甚至很多师侄都开始承包厨房单干了，他这个师叔每年聚会都得低调做人。

上辈子直到45岁，凭借融合菜评选“中华名厨”才彻底扬眉吐气。

但是年少成名才是男人的追求啊。

重生归来，可得好好装一波逼。

师侄们以往不服气的目光也该收收才行，自己被师傅“选中”也是有本事的，嘿！

肚子有点饿，先去周师兄的场子吃点东西。

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唔，手上烫金字体的聘书到时候可以用来扇风。

.......

河豚居就是一个海边大排档。

里面就六个包厢，不过外面摆了20张折叠桌子。

他到的时候已经坐满了，马路边停了不少轿车，和眼前这个场景格格不入，这个年代轿车代表的就是实力。

原因就是这里的老板“毒大师”周建国，这些食客也是冲着他来的。

河豚居主打菜就是野生河豚，每天几十锅，经营五年没吃死过人就是铁一样的口碑，食客们来了可以放心大胆的吃。

还有各种毒蛇，毒鱼，越毒的东西越好吃。

“师兄，要不要帮忙？”轻车熟路来到厨房，周师兄还在杀河豚，这活儿就他自己干，哪怕亲儿子都得盯着才能上手。

他如果有事出去，河豚居直接关门。

“你杀的稳？”周建国瞥了他一眼，小师弟这么快就抖起来了。

“嘿，不信是吧，你看着。”陈芝虎直接上前挤开师兄的位置，带上手套开始处理。

拿着剪刀迅速剪掉鱼鳍、挖眼、开肚、剥皮，开肚过程中动作稳准狠。

内脏一点都没破，被小心拽下来了，然后剪掉筋膜和有毒的腺体，鱼直接扔池子里泡，花了两分钟处理好。

“臭小子，你什么时候对我手艺上心的。”周师兄哭笑不得，小师弟这手法跟他如出一辙，就是动作慢了点儿。

他索性点上一根烟就这样看着陈芝虎在那忙。

“多杀两条，我这还留了一条银环蛇，今晚咱俩吃个毒锅。”

“行。”听到能吃毒锅，陈芝虎口水都快流下来了。

师兄的毒锅真的是绝了，云南的山杂菌，加上几样毒鱼，烧出来鲜掉眉毛。

不一会儿鱼就杀完了，剩下的交给河豚居的大师傅去处理。

师兄弟二人先是烧了一下自己的晚餐，然后端着锅子来到外面找个空地摆场子。

一人一个小马扎，一个细钢筋拧成的简易锅架，下面点个卡兹炉就行。

主要是没地方坐只能这样端着碗吃。

“周老板，鲜喔。”边上的客人竖起大拇指，嘴里还叼着鱼肉呢，看样子对河豚满意的不得了。

“满广东找不到第二家味道比你好的。”

客人不停的过来打招呼，明显都是熟客。

“哈哈，大家吃好就行。”他笑呵呵的应对，厨师最喜欢的就是自己的菜被客人认可。

锅烧开了，两人立刻下筷子夹蛇肉。

此时的蛇肉刚好全熟，肉质晶莹细嫩，最是好吃。

“鲜。”一口将蛇肉带着鱼汤吞下，陈芝虎发出满意的呻吟。

他在外地闯荡的时候，最想的就是师兄这口汤。

“恭喜你正式成为主厨，接下来可得好好干了。”周建国拿起啤酒碰了一下，狂灌了一大口。

每天忙完的休憩才是最放松的时候。

“嗯嗯，师兄，和你说个事儿。”陈芝虎嘴里不停的吃着蛇，河豚肉还要等一下，不然味道不够。

“你把阿生也调给我呗。”

“他？”周建国摇了摇头，“他手艺还没成型，烧菜费劲。”

阿生是他儿子兼学徒，如果在外出丑丢的是他的人。

“我带着练练，对外不说他是你儿子就是了。”陈芝虎缓了一下，刚刚吃得有点急，主要是今天饿一天，晚上试菜为了保持形象都没怎么吃。

“而且我手上有香港的XO酱和溏心鲍卤汤，教给别人我不放心。”

话一出口，周师兄愣在原地。