四合院之饮食男女 第一百四十章 社会人饭局后的保留节目

“把狍子肉捞出来，配料捡出去，汤别扔啊，放盆儿里一会儿用”

交代完李学武，傻柱自己则是将切好的肉片由放回了滚开的酸菜锅里。

“看好了啊，调料大致就是这些，具体我也没量过多少,因为真那么较真儿你也做不出这个味道”

说着便往炒锅里添加佐料，盐，八角，香叶、花椒和桂皮，这些都是傻柱拿来的，自己可没有。

李学武大致记住了傻柱的添加用量,具体的就得以后慢慢练手了。

傻柱将炒锅的锅盖一扣，又将炖锅用清水刷了，起锅烧油，放入花椒、大料和葱姜蒜、红干椒，炒出了香味又放了切好的洋葱，再放入狍子肉煸了起来。

等肉变了颜色又陆续加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大酱，又加刚才盛出来的肉汤没过了肉。

傻柱做完这一套又对着二孩儿交代道：“兄弟，这个炉灶你看着啊，大火把它烧开了，把那边切好的土豆放进去，就不要再添火了，就维持住有火就成”

“怎么样？厨子不好干吧？”傻柱交代完又笑嘻嘻地对着李学武问道。

看着忙活了一脑门子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的脑门儿，李学武哈哈笑道：“我可从来不敢小瞧任何人，隔行如隔山啊”

傻柱接过大姥递过来的毛巾道了声谢，继续跟李学武说道：“没那么玄乎，就是一个熟练度，吃多了，见多了，练手多了,你也行”

李学武客气道：“我跟您还有的学呢”

傻柱两人扯了一会儿闲篇儿,那边的猪肉酸菜也炖好了，傻柱左手掐着炒锅的长柄端起锅，将酸菜白肉分两次倒进了二孩儿准备好的大海碗里。

李学武对着二孩儿说道：“一碗端咱们桌上去，另一碗用盖子先扣上”

傻柱这边已经把炒锅刷好了，起锅烧油了。

“锅中要宽油，等油滑开后才能再炒制”

说着话又将准备好的鸡丝放入锅里，又将洗好的豆芽放在锅里。

“哎，添加佐料，再加丁点白醋与糖提鲜，这就是我先前说这菜有梅子的味道的原因，看着啊，炒完了以后加入一点水淀粉和明油增添光泽，当然了，咱们自己家吃的话不放明油也行”

这边说着话，手上的炒锅里的菜已经得了，还是分两盘儿盛装的，二孩儿不用交代已经知道怎么做。

傻柱将锅刷了放在了一边，又将炉灶口用炉盘封盖了,这才抓了一把盐，打开炖锅的盖子撒了进去。

“记住了啊,小火炖一个钟头，出锅前一刻钟撒盐”

傻柱说着话又将盖子盖回了炖锅上，洗了洗手便开始收拾厨房刚才弄乱的卫生，二孩儿要帮忙，傻柱没让。

把自己带来的佐料收拾齐了放在了一边，这会儿炖锅里的肉也得了。

傻柱的手是真有劲，不怪许大茂打不过他，手里拿着湿的抹布掐住炖锅的一只耳朵，用手勺搭住另一只耳朵，直接就把炖锅连带里面的炖菜拽出了炉灶口。

“盛炖菜的时候记住了啊，尽量不要让锅继续挨着火，因为菜慢慢往出掏，底下的汤就越来越少，容易胡巴锅”

说着话已经把红烧土豆狍子肉出了锅了。

二孩儿端着酸菜白肉，银芽银脊，红烧土豆狍子肉去了前院李学武的家里。

这边几人都上了桌，桌上已经放了一口盛着热水的海碗，海碗里还坐着一个白瓷酒壶。

海碗旁边是一个盘子，里面是切好的萝卜条，白葱条，炸冻干白菜，在旁边则是一小碗儿熟酱。

这是李学武家的保留菜式。

再边儿上就是刚做得的三样热菜，几人相互让着上了炕桌，都盘腿儿坐了，二孩儿也回来了，手里端了一筐二合面儿馒头。

“快上桌，挨着你国栋哥坐”

大姥叫了二孩儿上炕吃饭，二孩儿则是答应一声，又端起烫好的白瓷酒壶给几人面前的酒盅里各满了一杯酒，只有自己没倒。

二孩儿酒量不行，可能是先天有关，喝了酒肚子疼得厉害，闻三儿怕二孩儿身体出事儿特意交代二孩儿不许喝酒。

等傻柱和大姥动了筷子，几人这才开始夹菜。

见几人都吃了一口银芽银脊这道菜，傻柱咧着嘴笑问道：“怎么样？”

大姥几人不住地点头，李学武则是想明白了傻柱先前讲的府菜师傅和地域菜师傅的区别。

“的确味道浓郁，滑嫩弹牙，还真有股子梅子的味道”

李学武几人吃的香，自然忘不了“挖井人”，频频向傻柱敬酒。

李学武进屋的时候就看见了，有一个大白酒桶放在屋子一角。

早上走得急没看见，这几个货把卖剩下的小半桶酒拉了过来，看样子准备自己喝了。

几人边喝酒边聊天，彼此都慢慢熟悉了，社交牛笔症的老彪子更是一口一个柱子哥的叫上了，两人聊的热乎。

酒足饭饱，沈国栋和二孩儿收拾了残局，刚坐下喝了一口热水。

老彪子喝完酒就有些放开了，拉着几人又要进行社会人饭局后的保留节目——去门口澡堂子去泡澡，最近一直在忙，二十几天没洗澡了，这几个人都带着换洗内衣。

沈国栋几人因为忙着清货，最近一直在连轴转，头发都能炼油了。

澡堂子这会儿人不多，几人泡进大池子，也不谈家里面的事儿，只是聊街面上的八卦。

不是谁家弄了个小赌摊子，就是哪里又有半掩门子了，都是李学武听都没听过的事儿，但是现在却是实实在在的发生着。

闻三儿几人喜欢乱吹是乱吹，但是在李学武这儿不敢说假话吹牛。

李学武感觉街面儿上有点儿不成样子，小偷小摸的都敢叫佛爷，靠着顽主照顾又开始泛滥，这些人不把根子剪除了永远不会收手。

除非像是后世一样，出门没人带现金了，偷手机？直接锁定位置，或者自动开启摄像头拍照保存证据，犯罪成本太大了，就减少这种事情的发生了。

现在街面儿上一乱，什么牛鬼蛇神魑魅魍魉都敢出来蹦跶蹦跶，这也是为什么李学武走到哪儿大五四都是不离开身的原因，永远顶着火。