带赢阴蔓逛始皇陵，秦始皇气坏了 第87章 包子里面为什么会有汤？

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计程车穿过开封的老城区，拐进了一条名为省府前街的旧巷子。

这里没有外面那些景区的华丽装潢，只有青石板路和老旧的招牌，但空气中却弥漫着一股浓郁的麦香和肉香味。

两人来到一家名为第一楼的老店前。

铺子不大，环境很朴素，但每张桌子都坐满了人，后厨的蒸笼白雾缭绕，热气腾腾。

「夫君，这便是包子吗？」嬴阴曼指着后厨那高高叠起的蒸笼问道。

「是包子，也不是包子。」宁远神秘一笑，拉着她坐下，「等会儿你尝了就知道了。」

不多时，夥计端上了一笼刚出炉的灌汤包。

当蒸笼盖掀开的那一刻，一股极其鲜美的气息扑面而来。

只见那屉布上卧着十个雪白晶莹的包子，每个包子皮薄得几乎透明，能隐约看到里面晃动的汤汁。

褶子均匀细密，宛如一朵朵盛开的白梅。

万朝位面。

此时，无数古人都忍不住咽了口唾沫。

「这包子皮怎会如此之白？」

大明位面，朱棣盯着天幕，一脸不可思议。

「即便是我大明宫廷御用的面粉，似乎也没这般晶莹透亮。那包子里晃动的是什么？是水吗？」

「这手艺，堪比匠人造器啊。」

大宋，苏轼那双原本就忧郁的眼睛此时瞪得滚圆，哈喇子都快流下来了。

他是真想跨过天幕，代替嬴阴曼坐在那张桌子旁。

作为史上第一吃货，苏轼一眼就看出了这包子的非同凡响。

「这怕就是传说中的灌浆馒头吧？汴梁城的市井美味，老夫在黄州丶在惠州，做梦都想这一口啊！」

苏轼悲从中来，狠狠咬了一口手里的冷馒头，却觉得索然无味。

天幕中，嬴阴曼见这包子如此精致<iclass="iconicon-uniE089"></i><iclass="iconicon-uniE023"></i>，早已按捺不住。

她学着以前吃包子的样儿，也没等宁远提醒，直接拿起筷子夹起一个，凑到嘴边就咬了一大口。

「小心！」宁远提醒的声音还没落下。

「嘶——！」

嬴阴曼轻蹙眉头，小声惊呼。那一瞬间，滚烫的汤汁顺着破口猛地涌入她的口中，烫得她耳尖瞬间变红。

她手忙脚乱地放下筷子，那包子落在盘子里，皮破了，一汪鲜美的油亮汤汁瞬间撒了出来。

嬴阴曼顾不得擦嘴，又惊又奇地指着盘子里的汤水，灵魂发问：「夫君！这包子之中，怎会藏有汤水？」

「它明明是面皮裹肉，并非瓷碗器皿，这汤汁是从何而来的？」

宁远被她这娇憨的样子逗得哈哈大笑，抽出一张纸巾，动作温柔地擦去她嘴角残留的汤渍。

「曼儿，这就是它的奇妙之处。这就是灌汤包啊。」

嬴阴曼依旧满脸错愕：「夫君莫要唬我，这灌汤包怎么真的有汤？难不成是做包子的人先将汤灌进去，再封口的吗？」

「那这面皮岂不是早就被泡软烂了？」

宁远看着阴曼傻乎乎的样子，笑了笑，解释着说道。

「这叫开封灌汤包。其实原理并不复杂，只是手艺精细。」

「做这馅料时，要选上好的后腿肉，最关键的是，要把熬制好的肉皮冻切碎拌进肉馅里。」

「这肉皮冻在常温下是固体，所以包的时候它是硬的，不会打湿面皮。」

「可一旦进了蒸笼，受热之后，这肉皮冻就会融化成鲜美的肉汤，被死死锁在薄如蝉翼的面皮里。」

「这就形成了皮薄丶馅大丶汤多的奇特口感。」

说到这，宁远特意对着天幕指了指：「其实这东西，曼儿你应该觉得亲切。」

「这手艺起源于北宋时期的东京汴梁，也就是咱们现在踩着的这片土地。」

「当时它叫灌浆馒头，或者叫山洞梅花包子。那是汴梁城最有名的市景美味。」

大宋，宋仁宗时期。

正因为北宋灭亡的画面而抑郁不已的赵祯，听到这话，猛地坐直了身体。

「灌浆馒头，灌浆馒头！」

赵祯激动地拍着手。

「这是朕吃过的东西！朕曾下令让御厨学过，却总觉得少了那股子市井烟火气。没想到，一千年后，这手艺竟然还在！」

这一刻，赵祯有种跨越时空与后世相遇的错觉，甚至觉得那被金人毁掉的东京梦华，在这一笼包子里得到了一丝慰藉。

大明位面。

朱元璋盯着宁远讲解肉皮冻的原理，恍然大悟。

「原来如此！先化冻为汤。这宋人虽然打仗不行，但在吃喝玩乐丶奇技淫巧上，确实是钻研到了骨子里。」

朱元璋感慨道，随即转头吩咐马皇后。

朱元璋感慨道，随即转头吩咐马皇后。

「妹子，记下这法子没？让御膳房给咱也弄一笼，咱也要尝尝这皮冻化汤的滋味。」

秦丶汉丶唐的前朝皇帝们也是大开眼界。

他们那个时代，包子大多是实心的，或者是乾瘪的肉包，何曾见过这种皮薄如纸丶内藏乾坤的精细吃法？

宁远再次夹起一个灌汤包，向嬴阴曼示范：「曼儿，吃这东西是有口诀的：先开窗，后喝汤，再满口香。」

他用筷子轻轻夹住包子的褶皱处，将其微微提起。

原本如梅花的包子瞬间垂下，像一个晶莹剔透的小灯笼。

「你看，面皮不破，汤水不漏。这说明面筋揉得极好。」

宁远将包子放在勺子里，轻轻咬破一小口皮。

鲜香的热气冒出，他先慢慢吸了一口浓郁的汤汁，脸上露出满足的神情，然后再将剩下的皮肉一并吞下。

嬴阴曼学着他的样子，这一次小心翼翼。

当那口混合了麦香丶肉鲜和皮冻胶质感的汤汁滑过喉咙时，她的眼睛猛地亮了起来。

「鲜！好鲜！」

嬴阴曼顾不得烫，含糊不清地喊道。

「这汤汁像是汇聚了肉的精华，面皮又极有韧劲，夫君，这北宋的人也太会享福了！」

宁远看着她吃得像只小松鼠一样，心情大好。

「这只是开封烟火的一角。等会儿吃饱了，我带你去龙亭，看看这昔日万国来朝的东京城，到底是个什么模样。」

两人在老店的热气中相对而食，那种人间烟火的温馨感，与刚才相亲台上的唇枪舌战形成了鲜明的反差。