大明1498，我的饭馆通两界 第055章 一勺浆倾铁鏊红

次日早点，宋小乙打算推出新品——煎饼。

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泡面虽好，但终究是没营养没技术含量的，要想扎根大明，造福大名百姓，还得靠又便宜又实惠的煎饼，而且这个能够盘活大明的很多个产业，比如铁匠丶手工竹制品丶面粉加工丶制酱，关键这个玩意儿，贫苦百姓只要愿意学，都能做起来。

做煎饼看起来不难，但宋小乙没做过，也就等于不会，但架不住有金手指，面点料理书加食材料理术。

在大市场的煎饼摊前，宋小乙尝试自己做了一个，舀面上圆板，竹刮板轻旋，打鸡蛋......

全套动作娴熟，做起来比老板还要熟练。

「小乙，你这是来砸场子的吧，赶紧起开。」

「哈哈哈~~」边上排队的食客嘴都笑歪了。

但是，在现代做煎饼容易，有炉子用炉子，没有炉子可以用燃气灶加铁板，甚至专用的特制煎饼车都能定制，只是这大明，燃气灶过不去啊。

在大市场转了一大圈，基本全是燃气的，好不容易在一个角落找到一个老式的蜂窝煤炉，大铁板，就它了！

还要订制一批蜂窝煤。

竹刮板丶油刷丶舀勺丶面糊桶......一步到位。

至于酱，必须是秘制，以郫县豆瓣酱为基础，加上蒜蓉丶甜面酱丶番茄酱丶生抽丶水等，按照固定比例调制成万能基础酱，再按照大明人的口味习惯，稍微加点辣油辣酱，做一份微辣版辣酱；最后，根据唐伯虎等苏州人的习惯，多加白糖和番茄酱，做成一份甜酱。

煎饼的配菜，宋小乙挑选了大明普遍存在的菘菜等几种蔬菜，切丝后过开水烫一下捞起装盆放冰箱冷藏备用，这样第二天上煎饼摊只要烫一下即可。

最后选择煎饼包裹，宋小乙有点犯难，没有包裹的煎饼，哪能叫「煎饼果子」呢？

最后，宋小乙决定用预制油条，预制油条的优点就是实用方便快捷，用的时候开平底锅，少量油，很快就能出餐。

通知雨花食品厂，每天做一部分预制油条，包装好与包子丶面饼一起定期送过来。

明日首战，先从超市买几包凑合用。

菜单添加：煎饼果子叄文一份

次日一早，照例早到的祝枝山丶唐伯虎等人以及小实甫母子都成了第一批试菜员。

只见宋小乙熟练的将铁鏊子烧热抹油，舀一勺稀稠适中的面糊糊倒入中心，手拿竹刮板，腕轻旋，面糊如月晕般迅速摊开，薄如蝉翼，受热后的面糊边缘微翘，接着用竹刮板快速抹匀，随即，打上一枚鸡子，用刮板碾散，撒上芝麻，再刷一层秘制酱料，香气扑鼻。

最后夹入烫熟的菜丝，金黄的油条，卷起摺叠，一套动作行云流水。

「尝尝。」宋小乙将第一张煎饼递给最小的仇英。

仇英双手捧着煎饼，像小松鼠一样先凑近嗅一嗅，在小心翼翼咬下，「嗯！忒好吃！」实甫咬了第一口被烫了下也没舍得吐出来，边吸罗边夸，「这金黄酥脆为何物？」

「这个叫油条，可以单食，亦可与其他吃食同食，譬如裹在这煎饼里，这样一来，煎饼就不再称为煎饼，而称为煎饼果子。」

「明白了吗？」宋小乙边解说边继续，很快已经做到第三个。

第二个是甜酱版，给了祝枝山，祝枝山咬下一口，眼睛瞬间亮了：「酥！香！软！韧！还有那酱……小乙贤弟，这比胡饼好吃百倍！」

「小乙贤弟，第三个给我，给我，我……」

「我知道了，但是，第一个是原味酱版，第二个是甜酱版，第三个即应是辣酱版，伯虎兄确定要这第三个？」

「要，辣酱就辣酱！又不是没吃过辣。」

「好，你说的啊，遭不住可以喝秘制凉茶，但不准浪费。」

其他人听出来宋小乙是在与唐伯虎开玩笑，没有争抢，宋蕴秋在捂着嘴偷笑。

「娘亲，真的好好吃，您吃一口看看。」

「实甫先吃吧，一会儿就轮到娘亲了。」

唐伯虎拿到第三个煎饼果子，一口咬下，霎时汗直冒，连口吹气，却仍梗着脖子强咽，引得众人哄笑。

众人对这个「神仙小乙」推出新品已经不稀奇，耐心等待着，最终祝枝山吃了一份甜酱版，唐伯虎被硬塞一个辣酱版后，辣的吃不消，又撑了一个甜酱版，其馀各位分别甜酱版与原味版对半。

「各位吃完了，给提点意见啊。」

「妙哉！外皮柔韧裹万物，内里酥脆藏乾坤！小乙贤弟，此煎饼可佐酒丶可代饭丶可作行囊乾粮，真乃神品！」

「一勺浆倾铁鏊红，旋成薄玉裹香风。莫道此物出市井，能饱天下寒士胸！」

「唉！伯虎兄，你那两句，回头给写个对联，就挂在这煎饼摊两边。枝山兄，你那诗也是极好，回去给尽快写下来，诸位有空多抄写几分，我好推广此吃食。」

宋蕴秋想了想说道，「此吃食一手可握丶边走边吃丶顶饿管饱，做起来快速简便，确实是不可多得的良品。乙弟，你是想只在本店推广外食，抑或是推广此煎饼的做法？」

「你说呢？我若一人在此做这煎饼，就算一个时辰能做二十个，一天也就做两百个，能惠及几人？」

「将这方法传给族里，宗族闲人有个生计，铁匠竹匠多了生意，苦工力夫多了吃食，寒门士子多了方便，何乐而不为？」

「善！小乙贤弟大善！」顾潜与文徵明皆鼓掌，「吾等愿助一臂之力，誊写这宣讲诗。」

「哈哈！好极！」

众人说话的时间，码头人逐渐多起来，店里陆陆续续来了很多食客买包子买茶叶蛋，众人忙的忙，推荐的推荐，一直忙到十点多方歇下来。

推广肯定是要推广的，这个可以交给秣陵宋氏子弟，当作家族生意。

关键大明连蜂窝煤炉都没有，圆形煎饼鏊可以找铁匠定制，竹刮板丶油刷丶舀勺都能定制，就是这蜂窝煤炉丶蜂窝煤麻烦，要先教会秣陵宋氏做蜂窝煤，再教会他们做炉子，这要传授的经验有点多。

至于宋氏秘制酱的配方，当然先保密，配方可以交给族长，但油条，必须自己这提供。