四合院里摸鱼的糕点师傅 第133章 你就学吧，都是知识！

第133章你就学吧，都是知识！(第1/2页)

易中海的手指死死扣住门框，他看着桌上热气腾腾的酒菜，再看看完全把他当空气的几个人，老脸憋成了猪肝色。他干笑了一声：“老何，你这是喝多了撒酒疯，我不跟你计较。柱子，以后在厂里遇上难处，只管来找你易大爷。”

说罢，也不等何雨柱搭腔，他转身跨出门槛，沉着脸扭头就走，心里直咬牙：何大清，等你儿子在厂里闯了祸，我看你还硬不硬得起来！

“砰”的一声，何雨柱走过去，毫不客气地把门关严实，顺手插上了门闩。

冷风被挡在外头，屋里重新暖和起来。

何大清端起酒盅，冲沈砚扬了扬。“沈老弟，让你看笑话了，院里这帮人就是不能给他们好脸，你越客气他们越蹬鼻子上脸。”

沈砚夹了一块鸡蛋放进嘴里。火候正好，满嘴葱香。“规矩立住了以后省不少麻烦，老何你今天这课上得不错。”

何大清喝干杯里的酒，抓起一颗花生米扔进嘴里，嚼得嘎嘣响。他转头看向正在埋头对付红烧肉的何雨柱。

“柱子，停筷子。我问你，刚才老易说要在厂里照应你，你心里怎么想的？”

何雨柱咽下嘴里的肉，擦了擦嘴。

“黄鼠狼给鸡拜年，没安好心。他一个厂里的老钳工，在车间里待着，我一个食堂的，八竿子打不着。他照应我什么？还不是想让我以后在食堂给他多打两勺菜，顺便充大辈儿。”

何大清在何雨柱后脑勺上不轻不重地拍了一下。“算你小子还没傻透气。”

何大清重新倒满酒，指着桌上那盘葱花炒鸡蛋。

“柱子，看这鸡蛋，油温必须高，鸡蛋下锅得听见‘刺啦’一声爆响，这叫高温激香。葱花不能早放，出锅前撒一把，借着余温把葱香味逼出来，这就是规矩。做菜有规矩，做人更得有规矩。刚才老易那叫什么？那叫冷油下锅，不仅炒不出香味，还得粘一锅底的腥味。”

何雨柱听得连连点头，琢磨起其中的门道。

何大清脸色一肃，认真道。“记住了，这世上没有无缘无故的好。老易今年快四十了也没个孩子，他这是心里有算计，天天盯着院里这几家，就想找个听话的给他养老，你爹我还没死呢，轮不到他来献殷勤。”

沈砚放下筷子，看着何大清教子。他敲了敲桌面，开口说道。

“柱子，你爹说得对。但还有一点。”

何雨柱立刻坐直身子，竖起耳朵。这位可是大人物。

沈砚看着他。“勤行有勤行的规矩，不管外面的人怎么算计，只要你手里的切肉刀够快，锅里的火候够准，谁也拿捏不了你。易中海是厂里的老工人，靠的是技术。你是个厨子，靠的也是技术。技术才是你安身立命的本钱。”

何雨柱猛点头。

“沈叔，我明白了。我明天就去找李胖子，让他多给我派点切菜的活，继续把刀工练扎实了。”

何大清听得高兴，借着酒劲儿，话匣子也打开了。他凑近沈砚压低声音。

“沈老弟，我听厂里风传，公私合营的文件马上就要下来了。到时候厂里要大整顿，打算参照东北试行等级，食堂估计也要重新定级。柱子现在虽然是正式工，这定级的事……”

他知道沈砚路子野，跟区里和军方都说得上话，消息肯定比他灵通。

沈砚端着酒杯喝了一口。

“慌什么，只要名额占住了，定级也是按手艺来，你这段时间多教教他颠勺的功夫，只要他能适应做大锅菜，以他的手艺没问题。”

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何大清连连点头，算是吃下了一颗定心丸。“有沈老弟这句话，我就踏实了。”

说罢，何大清转头瞪了一眼还在旁边愣神的何雨柱，一巴掌拍在他后背上，催促道：“柱子，你沈叔在这呢，还跟个木头桩子似的干什么？赶紧给你沈叔敬杯酒！人家沈爷可是咱们整个四九城第一家端上铁饭碗的！你沈叔要是高兴了，随便指点你两句，都够你小子受用半辈子的！”

何雨柱一听，赶紧倒满一杯二锅头，恭恭敬敬地站起身，双手举杯：“沈叔，我敬您一杯！我人笨，以后还得仰仗您多教导！”

沈砚见他态度恭敬，端起酒杯跟他碰了一下，抿了一口，决定点拨他两句。

“柱子，记住，在工厂食堂上班和在外面饭店不一样。”沈砚慢条斯理地说道，“大锅菜的精髓不在味道，在‘均’。”

何雨柱一愣，有些似懂非懂：“均？”

“对。”沈砚点点头，“公家食堂，每天的油水定死，调料定死，白菜土豆定死。你就是能炒出龙肉的味儿，工人要是吃不饱，一样骂娘。你刀工再好，下到几百人的大铁锅里，大铁铲子一顿乱搅和，谁吃得出你切的是丝还是条？”

何大清在旁边听得直拍大腿：“柱子听见没！这才是真学问！”

沈砚拨弄了一下酒杯，“真想露脸，就把绝活憋着，等厂领导开小灶，大师傅顶不住的时候你再上，那叫救场。平时做大锅菜，老老实实随大流。”

说到这，沈砚手指轻轻敲了敲桌面，提点道：“还有，平时打菜多长个心眼，食堂的勺子，就是你的权力。给小领导，老工人打菜的时候，勺子少抖两下，手稳一点，多给一块肉。给那些不干正事、偷奸耍滑的刺头混混打菜，手就得抖，把肉都给抖落下去。这门手艺，比你切一万根土豆丝都管用，能让你在厂里吃得开。”

何雨柱举着酒杯愣住了，随即两眼放光。他在饭店当学徒那会儿，师傅教的都是怎么把菜炒香，可从来没人教过他这大铁勺里还藏着这么多弯弯绕绕。他脑子一转，顿时乐开了花：“沈叔，您这招绝了！这不就是拿捏人的命脉嘛！谁敢在我面前炸刺，我这手一哆嗦，保准让他清汤寡水吃个痛快！”

他端起酒杯一口闷了，辣得直嘶气，却满脸兴奋：“沈叔，您这番话我全记心里了！”

“这就对了。来，文学，别光顾着吃菜，陪你何叔走一个。”何大清端起酒杯，跟杨文学碰了一下。

杨文学赶紧双手端起酒杯，一饮而尽，辣得直缩脖子。

两瓶二锅头见底，桌上的酒肉也吃得差不多了。

何大清摸了摸肚子，冲何雨柱扬了扬下巴：“柱子，去，下几碗面条来，咱们溜溜缝。”

“得嘞！”何雨柱痛快地应了一声，手脚麻利地钻进灶间，没一会儿就端出几碗热气腾腾的清汤面。

几人呼噜呼噜吃完热面，胃里彻底舒坦了，酒气也散了不少。沈砚站起身拍了拍衣服，准备告辞。

“老何，今天这顿饭吃得舒坦，回见。”

“沈老弟慢走，柱子，还不快送送你沈叔！”何大清父子俩一直把两人送到门外。

杨文学十分有眼力见儿，一路跟在沈砚身侧，一路把师父送回主屋，手脚麻利地点上灯，倒了杯水，这才道别，转身回了自己家。