厨神系统，但食堂打工 42、第 42 章

陈苒来到白天鹅KTV三天了。

前两天的工作量还只能说是普普通通,不过,从第三天下午开始,后厨的工作量就开始急速上升。

幸好,这次的菜都是一些炸物,做起来也比较简单粗暴。不像是在阳连山小饭店的时候,不光是要做几个招牌菜,还要时不时做点小炒。

整个后厨的人忙得都有些麻木了,阿姨伸手去拿下一条鱼的时候,意外地发现没有了。

“小鲫鱼没有了!“

阿姨把最后一条小鱼开膛破肚,又去袋子里翻了翻:“再买点吧,小鲫鱼都做完了。”

陈苒看了一下已经清洗出来的量,大概估算了一下,剩下的小鲫鱼大概只够十盘的量。

系统的菜谱对食材还是有一定要求的,尤其是炸鱼,一定是要鲜活的。

小鲫鱼这种东西,菜市场的供应也都是有限的,今天早上几乎把整个菜市场都鱼贩子都翻了一遍,才买回来这些小鲫鱼。

就算是现在再让高淑娴跑一趟,也不可能再从菜市场翻出第二条小鱼了。

“老板,老板你来一下。”

高淑娴给陈苒也备了对讲,听见陈再喊自己,她赶紧跑了过来。

“怎么了?是缺什么东西了吗?我现在去买。”

陈苒摇摇头,指着最后剩下的半盆小鱼对高淑娴讲:“这个菜限量一下吧,卖没了。”

顺子正好来上菜,听见这句,忍不住吐槽:“确实应该限量一下,前面每个包厢临走的时候都会再点一份打包带走,之前那个带摄影师的探店博主一口气点了六份!”

高淑娴确实没想到一份小炸鱼会这么受欢迎。

“限量吧,那就每个包厢限点一份,拼的不算。”

于是,接下来的客人在包厢里坐好准备点菜之前,还会听见服务员的一句:“这个酥炸鲫鱼每包厢限点一份。”

限量?

按照消费者朴素的思维,限量的一定是好东西!

尤其是顺子怕顾客不理解,还多解释了几句:“咱们家这个酥炸鲫鱼,都是用早上买的活的小鲫鱼做的。您体谅一下,这东西本来就不好买,上一个包厢买了五份打包带走......老板也是希望能让大家都尝尝。

“行了,这个先来一份!”

本来在没提限量这回事的时候,或许还有顾客是奔着老式炸鸡来的,可是在一提酥炸鲫鱼限量之后,简直是桌桌.......哦不,包包必点。

最后仅剩的十盘小鲫鱼,在提出限量之后,不到十分钟就销售一空。

饥饿营销,在最不需要它发挥作用的时候,迅速地发挥了作用。

“我再去市场看看!“

这几天下来,高淑娴的事情比整个KTV上一个月的都要多。

过去的她只负责动动嘴就好了,现在的她,买桌子、给包厢换白炽灯、买菜,甚至还在实在忙不过来的时候去后厨帮忙洗了萝卜。

不过,她却觉得这样充实地忙起来也没什么不好。

甚至连她自己都觉得,身上那股挥之不去的大小姐气质褪去了那么微微的一点。

叮嘱了汪静涵两句,高淑娴风风火火地冲出店去。她刚刚跟人打听了,别人建议她去一个鱼塘看看。

这鱼塘说是鱼塘,但其实是专门提供钓鱼的地方。塘主放了大量的鱼苗在里面,钓两个小时两百块,钓上来的鱼还能再卖给塘主。

如果是高手,钓鱼不但免费,甚至还可能从塘主那捞到不少钱。

介绍高淑娴去这里的人说,这个鱼塘放了不少鲫鱼苗,本地土话叫“鲫瓜子”。

鲫鱼这种鱼,在咬饵的时候,身体是相对较为稳定的静态。在它咬鱼饵的时候,鱼漂的动向几乎看不见,但一旦咬中鱼饵,中鱼率反而比较高。

这样的特点,让这种小鲫鱼很适合搞一些速钓的活动。

这家鱼塘就是专门搞这种小鲫鱼速钓的,竞技性很强,钓客都玩得很开心。

一路开过去,顾不上欣赏鱼塘边优美的风景,高淑娴一路冲向鱼塘边的小屋敲门:“老板在吗?老板在吗?”

老板一边嗑着瓜子一边出来了,他上下一扫,打量着高淑娴怎么看也不像钓鱼佬,问她:“什么事儿?找人自己去那边找………………”

“不是,我是来买点鱼,想买点鲫瓜子。”

“诶嘿?跑这来买鱼来了?咱这可不是卖鱼的地方。”

老板乐了,他还是第一次听说有人来这买鱼,一斤小鲫鱼能有几个钱,他也懒得赚这个钱。赚钓鱼老的钱不是快得多了。

他用下巴朝着另一边努努嘴:“那不都是钓鱼的吗?找他们买吧,我这可没有。”

“您帮帮忙!我比市场价高!我是开K......开饭店的!要的量大!”

她这句话刚刚落下,从高淑娴身后也过来一个老头,一边抱怨一边开口:“给我开俩小时......也不知道最近几天中了什么邪了,跑了好几家农贸市场,一条小鲫鱼都找不着了,我想做个菜吃,还得自己买!”

鱼塘老板笑了,今儿这什么日子,一个跑过来买鱼的,一个连吃条小鲫鱼都要自己钓的。

他定睛看了看,发现自己还认识这老头,忍不住笑道:“你那私房菜馆不是一天只能上午约三桌吗?怎么下午不歇着,还跑出来买鲫鱼了?”

“谁知道呢,我早上就看见有人......”老头一眼看见高淑娴,他对这女娃子印象很深刻,“就是你!怎么走到哪都碰见你啊!“

老头名叫黄仁寿,从前也在几家大酒楼做过主厨,如今退了下来,又没完全退。自己搞了个私房菜馆,一天只接待三家熟客。

他的拿手菜之一,就是醋烹小鲫鱼。

正常来说,一般人家很少自己在家做这种鱼,不会出现卖脱销的状况。黄仁寿每天早上遛弯的时间,优哉游哉地就买好了菜。

可是这几天,他没有一天买得到鱼的!

今天的熟客又没点到菜,老头子气急了,一气之下跑过来钓鱼了。

他老头在不做菜的时候,也是钓鱼高手来的。鲫瓜子这种小东西,一小时怎么也钓个二十来条,够上一盘菜了!

没曾想,都跑到鱼塘钓鱼来了,居然还看见这个跟自己抢着买鱼的女人。

“你们这些干饭店的,买那么多鲫瓜子干什么?这小鱼要做得精细,出餐又不快,客人点的也不多……………”

黄仁寿的年龄,其实还来得及再做十年大厨。只不过,他的理念和酒楼合不上,这才一气之下回家去搞自己的私房菜了。

这会儿又被一个年轻的饭馆老板抢鱼,怨念上来,唠叨得更多了。

“现在的大饭店,不都是讲究什么.......点单率的吗?就搞个十个二十个菜,搞个流水线,干脆都直接卖罐头得了,跑过来跟我抢这小鲫鱼。”

鱼塘主在旁边纠正了一下:“那叫预制菜,不叫罐头。”

“没有,我们店也是做酥炸小鲫鱼,结果这几天生意太好,都卖完了。我实在是买不着了,才听人说这边能买到。”

高淑娴被老头平白教训了几句也没生气,现在最重要的,还是抢到小鲫鱼!

“您别气,要是有空来我们店里,我给您免单!”

高淑娴塞给黄仁寿一张名片,转身拎着袋子往一群钓鱼的方向走了过去,还真叫她收了一袋子小鲫鱼回去。

大部分钓鱼佬只是享受个钓鱼的乐趣罢了,钓鱼钓到后来,钓到的鱼吃不完到处送也是有的。看着这位女老板自己带了个便携秤,索性都卖给她了。

黄仁寿看得生气,索性自己去钓,偏偏今天手气不顺,一直空军。

旁边的人都笑他:“黄老头今天不行啊?”

“要不你等等,等我再钓个十条再卖给你?”

黄仁寿黑着脸,脸上的皱褶都多了几条,看着一点也不像74的老头,倒像是75岁的。

“去去去,我不吃了!我就不信了,现在除了我们这些老头子,哪还有人费劲巴力地做这些小菜。”

明明他年轻的时候,街上的熟食店都会卖论斤称的小炸鱼,结果现在满大街除了鸭货就是韩式炸鸡。

老头子气呼呼地出门,正准备回家,突然摸到了口袋里的名片。

他掏出来一看,是刚刚那位到处跟自己抢着买小鲫鱼的女老板塞过来的。

“白天鹅KTV?“

黄仁寿来的时候,是喊孙女开车送过来的。孙女在车上玩了半天手机了,看见爷爷回来,这才放下手机。

听见他提起白天鹅,感觉有点耳熟,直到发动了车子才想起来。

“哎呦,我想起来了,昨天还看见朋友圈里发这个白天鹅KTV呢,说是他们家的酥炸小鲫鱼特别好吃!”

说完这句,孙女才想起来,爷爷今天过来就是为了买小鲫鱼。她赶紧从后视镜看了爷爷一眼,找补了一句。

“当然,肯定没有我爷爷做的好吃啦。”

“胡闹!”

连续两天没买到小鲫鱼,再加上刚刚空军被笑话,让黄仁寿的郁闷达到了最高点。

他瞪了一眼手里的名片,做出了一个决定。

“你领我去这个………………这个白天鹅KTV!“

他倒要看看,这个女老板抢了他这么多小鲫鱼,最后做出个什么样子。

“好嘞,”孙女看出爷爷的心情也不太好,没多说,只是小心地问他,“那群里那些问明天能不能订醋烹小鲫鱼的客人呢?”

“没有!”

看爷爷火大得很,孙女也不敢再说话,吐了吐舌头,一路开车来到白天鹅KTV。

俩人下车的时候,惊呆了。

这年头的网红店排队其实是很正常的事情,不管是真的好吃到排队,还是饥饿营销雇人排队,都大有人在。

不过,还真的没见过连KTV都有排队的!

“爷爷,咱们还排吗?”

“排啊,干嘛不排?“

黄仁寿的心里是有点赌气的。

他从当初就职的酒楼离职,就是因为酒楼主推一些网红菜、改良菜。要光是改良也就罢了,他也给孙女在家里炸薯条,年轻人爱吃点新鲜的很正常。

可是,后面就变成一味地追求低成本和快速出餐,这就不是他这种传统老厨师能接受的了。

有些东西,就是不能省的!那西式炸鸡再好吃,麦当劳肯德基还不够卖?非得一窝蜂全跟着去?

他老老实实地站在门口,跟孙女一起排着队。

一股喷香的味道从店里飘了出来。

“好香啊......这是不是那个炸鸡的味啊?我听说老式炸鸡都是不裹面的,那是不是跟德克士那个手枪腿一样?”

黄仁寿的脸又黑了黑,没忍住,主动开了口。

“怎么能一样,这可是正宗的老式炸鸡的做法!你闻这个卤料味儿,那得是先卤透入味放凉了,才能拿去油炸!”

他一开始的愤慨,已经平息了一些了。

光从这个卤料的香味闻起来,就知道这厨子的手艺相当不错。

出入厨道的小厨师们总会觉得,卤料里的香料放得越多,卤出来的东西就越好吃。殊不知,这样的错误认知才是误入歧途。

因地制宜地放几样精当香料,而不让过多的香料味道破坏食物最初的味道,这才是正确的。

就像这味道……………

黄仁寿在风中猛吸了两口,用心地品着香味中的香料。

“你闻闻,看看能不能闻出来都放了什么香料?”

黄仁寿的孙女只在很小的时候学了一段时间,现在哪还闻得出来:“爷爷,你可饶了我吧,我哪闻得出来啊!我就觉得,跟您以前给我做的老式炸鸡一样好吃。”

“这香料,不超过五品......”黄仁寿叹了口气,“排着吧,那些被抢的鲫瓜子,给了这样的厨子做,总算也不算埋没了。”

他看了看前面的排队人数,默默在心里算了算,今天总算赶得上在外头吃一顿晚饭。

不要以为厨子就不喜欢在外面吃饭,要不是他找不到合自己口味的厨子,谁喜欢天天烟熏火燎啊?

“这顿爷爷请,你给爷爷点个那个京剧《沙家浜》里的《智斗》,行不行?就《人民的名义》里那段……………”

“没问题!”

俩人正说着,煮男和摄影师大包小裹地出来了,看了一眼面前的队伍,忍不住叹气。

“陈厨师还真是......不管在哪都这么红火。”

“这才几个人啊,你等着吧,等群里的大部队杀到,咱俩再想吃这一口,可难喽。”

煮男一眼就看见了黄仁寿,他可是探过黄仁寿老爷子的私房菜馆的!

“哎呦,黄老爷子,你也来吃小鲫鱼?“

黄仁寿点点头,他对煮男还有点印象,对方也是个会做菜的,当初探店的时候,两人聊得还挺愉快的。

“对,我来试试看。”

煮男竖起大拇指:“您老消息灵通!真的值得一试!”

听他这么明显的夸赞,黄仁寿的脾气有点上来了,忍不住问了一句:“哦?那比起我那道醋烹小鲫鱼如何?”

他的醋烹小鲫鱼,同样是炸至酥脆,只不过在最后上一道醋烹,彻底杀掉小鲫鱼的土腥味,最大化地凸显鱼香。

“哈哈哈,老爷子,您自己尝尝就知道了!”

煮男没正面回答这问题,拍了拍黄仁寿就往外走。

不过,有时候,不回答那可就是最好的回答。

就在黄仁寿既不以为然又有点跃跃欲试的时候,他们祖孙俩终于排到了!

而此时,天都已经黑了。

“让您久等了,这边请。”

刚在包厢坐定,黄仁寿就迫不及待地点了菜:“把你们得意的几个菜都上来,那道酥炸小鲫鱼,给我上两份。”

他要好好品品才行!

“对不起,酥炸小鲫鱼现在是限量菜品,最多只能点一道。”

黄仁寿想起来那个到处跟自己抢小鲫鱼的女老板,算了,限量就限量吧。

“那就来......”

他这句话还没说完,就看见服务员扶了扶耳麦,满脸歉意地说:“实在对不起,最后一份也卖光了......”

啊?

比起黄仁寿,后厨的高淑娴更为震惊。

“怎么就卖没了?”

“之前没说限量的时候,酥炸小鲫鱼其实也并没有到桌桌必点的程度,毕竟炸鸡才是最面向大众的,”服务员一边紧张地拿菜一边给老板解释,“但是现在一说限量,谁不想尝尝啊?“

“我再去联系联系!”

高淑娴出去发动自己的社会关系了。

不过,整个KTV的队伍,并没有随着酥炸小鲫鱼卖光而停下,反而是越排越长。

队伍里,还出现了一些奇奇怪怪的对话。

“这次菜单上都有啥啊?我听说有狮子头?”

“没有......狮子头就一开始邓老师她老公吃了一口,后面就给下架了。不过听说老式炸鸡很好吃!”

“为什么不卖肘子呢?KTV卖个肘子多划算啊!”

清炖肘子的粉丝在捶胸顿足,一边的人不屑地扫了他一眼:“是不是最好再给你配一锅米饭,来个肘子饭啊?怎么想的,在KTV吃大肘子?”

另一人理直气壮:“KTV吃肘子怎么了?不比当初借孩子去吃狮子头强?”

一群粉丝聊得热闹,中间偶尔夹杂一两个不明所以的本地炸鸡粉丝。

“你们说的是什么啊,不是来这家吃炸鸡的吗?”

听到炸鸡,老粉们来劲了,纷纷问道:“炸鸡是什么样的?肯德基那种还是韩式的?”

“都不是,”炸鸡粉昨天已经来吃过一次了,那样让人难以忘怀的中式炸鸡,让他今天大中午就来排队,“我不知道你们小时候吃过没有,是先卤然后再炸的!吃着是卤鸡的浓香,然后外皮还焦脆!”

这个描述,一听着就带劲!

RE......

老粉们看了看长长的队伍,纷纷质疑其今天到底还能不能排到。

“今天还能不能排到啊?前面我数了数,得有四十多个人......”

“能排到的吧,KTV至少得营业到凌晨三点的吧?”

众人纷纷点头。

KTV好!KTV营业到凌晨,比饭店好!

而坐在KTV包厢里面,已经点上了《智斗》选段的黄仁寿,却并没拿起话筒。

他正在耐心地观察着鸡腿,在孙女连吃了两只后,这才一口咬上去。

火候极妙。

先卤后炸的鸡腿固然味道饱满,但是如果火候掌握不好,也极容易过柴或者过硬。

但这只鸡腿全然没有。

黄仁寿越吃越觉得心里头痒痒,越觉得这厨师的技法高超,就越想试试对方的酥炸小鲫鱼跟自己做的到底有什么区别。

品完炸鸡,他又开始品素丸子,对其中面粉换成豆腐的改革大加赞赏。

“画龙点睛啊!真真的画龙点睛!”

可惜,这小鲫鱼怎么就限量了呢?

此时,黄仁寿已经完全忘记了当初跟高淑娴抢着买小鲫鱼的怨念。

他正待给孙女讲这丸子的精妙处,突然,一个电话打了进来。

“喂,黄老头,你今天不是想吃小鲫鱼吗?你走了我又钓了四十多条,给你送过去啊?”

刚刚已经有点死心的黄仁寿,又燃起了期待。

“快来!给我送到白天鹅KTV这,我还请你吃一顿,咋样?”

“好嘞,我这就来!”

黄仁寿一阵舒爽,那高老板都说出来免单的话了,他不要求免单,自带鲫鱼求加工总行吧?

想了想等会儿外面排队的所有人都没得吃,只有他得意地端出一盘子......

黄仁寿吃掉最后一颗丸子,得意地拿起话筒,正是胡传魁的一句:“......当时我也是急中生智…………”

老头子如今74岁还能颠勺,体力不错,声音自然也洪亮。这一嗓子传得远远的,一直传到外面排队的队伍中。

只不过,队伍里很多人可就欣赏不了这唱段了。

不是因为老头唱得不好听,而是恨不得把老头拉出来,让自己进去吃!

“还真拿这当KTV了啊!唱什么唱啊快点吃!”

“就是啊,吃完赶紧换人啊!这味儿我都快忍不住了!”

在这样火热的气氛里,陈苒的任务终于达成了!

【单日营业额一万五达成】

【小吃套装最后一道菜解锁:盐水花生】

【作为S级小吃套装的最后一道菜,请宿主自行摸索调味阶段】

自行摸索?

正在忙于调制卤料的陈苒呆了一下。

这还是她第一次接到这样的任务,之前的系统可都是直接给现成的菜谱啊。

尤其是调味这一块,她还真的有点不自信。

似乎是看见陈苒迟迟没开始动手,系统破天荒地给了一条提示。

【在多日练习中,宿主的调味技能已经突飞猛进,此时只需要静心思考、大胆应用】

静心思考?

这些天,陈苒一直在不停地腌小鱼、卤鸡腿、调丸子。这些日子下来,她确实对调味有了一些新的了解。

但还不够…………………

陈苒突然想起一件事,当初她看了姬悠发给自己的《桃花源》剪辑,吕熠做的那道清炖肘子和自己从系统中得到的,似乎有所不同。

自己只放三种蔬菜三种香料,而从节目组的视频中,却能看出吕放了六种香料……………

当时她还跟阿姨讨论过,说香料放得太多了,反而喧宾夺主。

那么,这一味盐水花生呢?

陈苒的目光转向厨下的一包新鲜花生,这还是顺子为了感谢投喂,从家里带来的。说是自家自己种的新鲜四粒红。

她掏出花生,清洗干净,烧水,把清洗干净的花生全数倒入锅中。

然后,就该调味了。

为了思考,陈再拿了一只小盘子,准备把调味料都倒在上面。

盐水花生......

她思考了很久,先是倒上了雪工细的食盐,然后犹豫了很久,最终只放了两枚八角上去。

端起盘子,她正要把这点最简单的调味料倒入锅中,突然就听见对面响起一声喝彩。

“重剑无锋,大巧不工!你这女娃子......我刚刚还不信那精妙的炸鸡调味是你自己做的,现在看来,你是真的懂调味啊!”

黄仁寿走进来的时候,正看见陈苒在思考,似乎是太专注,压根没注意到拿着一袋鲫瓜子的他和高老板。

他眼睁睁地看着那女孩子,思考了半天,最终还是选择只放食盐与两枚八角。

妙!

有这样全面的技术,在这样最是渴望炫技的年龄,却还能秉持着本心,舍弃一切繁枝末节,尊重食物的本味。

这才是能窥得大道的厨师!

与此同时,系统也姗姗来迟地弹出了提示。

【小吃套装最后一道菜解锁:盐水花生】

【最上乘的盐水花生,仅仅只需要一点点调味就够了,这道菜的经典无需赘言】

【S级小吃套装解锁】

【恭喜宿主调味技能升至S级】