四合院：我是何雨柱，我不当舔狗 第三章 来自厂长的表扬

【叮！来自王师傅的将信将疑 5，声望值 5！】

【叮！来自马华的期待 3，刘岚的好奇 2，声望值 5！】

声望值也涨了。

何雨柱心情更好了。

他转身回到案板前，拿起那把宽背菜刀，把那块最好的五花肉切成三厘米见方的均匀块状。

动作行云流水，下刀精准，肉块大小几乎一致。

马华在旁边看着，眼睛都直了，师父这刀工，好像比以前更厉害了？

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他看着何雨柱一步步操作。

先是冷水下锅，加料酒丶姜片焯水，捞出冲洗乾净。

起锅，烧热，只放极少的底油，将肉块皮朝下放入，中火慢煎。

滋滋的响声中，猪皮的油脂被逼出，颜色逐渐变得金黄焦脆。

独特的焦香气开始弥漫。

俗话说真人一出手就知道有没有。

马华看的眼睛发亮，他凑过去，「师父，这手法……」

何雨柱看了马华一眼。

马华是原主的徒弟，虽然原主教得有一搭没一搭，但马华是真的想学这门手艺。

「看着，这叫?。」

何雨柱也不藏私，一边用锅铲轻轻推动肉块，一边给马华讲，「把皮里的油?出来，肉吃起来才不腻，皮才有嚼劲。」

等肉块四面都上了色，他将肉块盛出。

锅里留下的，是清澈喷香的猪油。

他舀出大部分猪油留作炖白菜用，锅里留底油，放入冰糖，小火炒出枣红色的糖色。

「火候是关键，小了不上色，大了就苦。」

何雨柱手腕沉稳，糖色炒得恰到好处。

倒入肉块，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上红亮的糖色。

烹入料酒，加酱油丶葱段丶姜片丶八角，翻炒出酱香味，然后加入足量开水。

「烧肉得用开水，一次加足，中间不能添水，不然肉容易柴。」

做完最后一步，何雨柱盖上锅盖，将炉火调至最小。

「好了，接下来就是等着了。」

何雨柱说完，整个后厨的目光都不由自主地被吸引过来。

那随着蒸汽飘散出的，混合着焦糖丶酱香和肉味的奇异香气，勾得人肚里的馋虫直叫唤。

就连见多识广的王师傅，也忍不住吸了吸鼻子，暗暗点头。

看来还真让柱子搞成了。

更不用说一旁全程学习的马华，他对何雨柱佩服的五体投地。

趁着烧肉的工夫，何雨柱开始处理白菜和粉条。

他用?出来的猪油爆香葱姜，倒入切好的白菜梆子先翻炒，等变软后再放入叶子。

翻炒均匀后，加入肉片丶泡软的粉条，舀几大勺旁边大锅里熬好的骨头汤，再将何雨柱特意留出来的一部分烧肉原汤兑进去。

最后才加盐调味。

「白菜粉条，吃的就是个鲜甜和入味。骨头汤提鲜，肉汤增味，猪油润口。」

何雨柱动作行云流水，一边做一边讲给马华听。

马华在一边看一边用心记，整个人兴奋得不行。

师父以前哪给他讲这麽详细过？

十点四十分，烧肉锅的火候到了。

何雨柱掀开锅盖的一刹那，浓郁的肉香顿时充满了整个后厨，甚至透过传菜口飘到了外面的食堂大厅！

汤汁已经收得浓稠油亮，紧紧包裹着每一块颤巍巍丶红润润的肉块。

肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分酥烂入味，肉皮更是呈现出诱人的琥珀色。

何雨柱尝了一块，满意地点点头。

火候完美，咸甜适口，入口即化又不失嚼劲，绝对是超越这个时代食堂水准的硬菜。

「马华，拿大盆来！刘岚，准备打菜！」

「欸！」

十一点，食堂准时开饭。

工人们端着饭盒铝盆，涌入食堂。

一进食堂，有人就闻到了空气中弥漫着一股诱人的香气。

「嚯！今天什麽味儿？这麽香！」

「好像是肉香？但比平时的肉片香多了！」

「快看窗口！那是什麽菜？」

打菜窗口上方的小黑板上，原本的「白菜炖粉条」后面，用粉笔加了一行小字：

今日特供：家常烧肉，每份一勺，先到先得。

烧肉！

还是特供！

人群顿时骚动起来，眼神都绿了。

这年头，能吃上一口实实在在丶油汪汪的红烧肉，那可是过年般的享受！

「给我来一份！多来点汤汁！」

「我要烧肉！白菜粉条也要！」

「后面的别挤！排队！」

何雨柱亲自站在一个窗口后，手里拿着大勺。

他打菜的手法很有讲究：舀起一勺烧肉，稳稳当当，绝不抖勺，确保每份都有两三块扎实的肉，再浇上一勺浓稠的肉汁。

旁边的白菜炖粉条，也因为加入了烧肉汤汁和猪油，显得油润诱人，香气扑鼻。

每一个打到烧肉的工人，看着饭盒里那几块颤巍巍丶红亮亮的肉，都忍不住咽口水。

咬上一口，那酥烂香浓丶肥而不腻的极致口感，更是让不少人发出了幸福的感慨。

「好吃！真他娘的好吃！」

「这傻柱手艺见长啊！这烧肉绝了！」

「比过年我妈做的还香！」

【叮！来自工人甲的高度满足 3，声望值 3】

【叮！来自工人乙的惊喜 2，声望值 2】

【叮！来自工人丙的敬佩 4，声望值 4】……

何雨柱脑海里，提示音开始如同刷屏般响起。

虽然单次不多，但架不住人多啊！

要知道，食堂中午要接待好几百号工人呢！

他的声望值开始以肉眼可见的速度跳动增长，93…96…102…

更关键的是，这股风很快吹到了来食堂小灶吃饭的厂领导耳朵里。

杨厂长今天正好在厂里，陪一位客人参观车间。忙到中午，两人来到小食堂吃饭，刚进门就闻到了那股不同寻常的肉香。

「什麽味儿这麽香？」杨厂长抽了抽鼻子。

秘书连忙去打听，回来汇报：「厂长，是三食堂的何雨柱何师傅，听说今天改良了做法，做了一道『家常烧肉』，工人们反应特别好。」

「何雨柱？就是那个手艺不错丶脾气有点冲的傻柱？」杨厂长有点意外，随即笑道，「脾气冲点没什麽，有手艺就是宝贝！去，打两份来尝尝。」

秘书很快打了两份烧肉和白菜炖粉条回来。

杨厂长和客人尝了一口烧肉，眼睛都亮了。

「嗯！这肉烧得好！」客人赞不绝口，「老杨，你们这食堂师傅水平可以啊！」

杨厂长脸上有光，又尝了尝白菜炖粉条：「这白菜也好吃，有肉味，但不油腻。何雨柱这小子，有一套！」

他转头对秘书说：「去，跟王师傅说，以后厂里有重要招待，可以让何师傅多上心。还有，这个月三食堂的奖金，给他们多加一点！何雨柱个人，也要奖励！」

【叮！来自红星轧钢厂杨厂长的赞赏 20，声望值 20！】

【叮！来自杨厂长客人的好评 15，声望值 15！】

何雨柱突然收到这两条提示，心里乐开了花。

没想到今天还让杨厂长和厂里接待的客人尝到了，简直是一举两得，名利双收！

中午的忙碌持续到快一点才结束。

工人们心满意足地散去，后厨的人则累得够呛，但每个人脸上都带着兴奋。

今天这顿饭，做得痛快。

工人们吃得好，表扬多，每一个人都竖着大拇指。

「柱子，今天你这手，露得漂亮！」

王师傅拍着何雨柱的肩膀，笑得见牙不见眼，「杨厂长都表扬你了！你小子，深藏不露啊！」

「都是王师傅领导有方，大伙儿配合得好。」

何雨柱谦虚了一句，把功劳分摊下去。

这一句话让王师傅更舒服了，也让其他人心里暖洋洋的。

【叮！来自王师傅的赞赏 5，马华的崇拜 3，刘岚的佩服 2……声望值 15】

打扫完卫生，安排好晚饭的准备工作，下午三点多，食堂就没什麽事了。

何雨柱跟王师傅打了声招呼，提前下班。

这是属于大厨的特权。