震惊！满朝文武都被我馋哭了 第148 章 不服气

第148章不服气(第1/2页)

“柠檬汁！我怎么就没想到用柠檬汁呢？如此一来，糖醋排骨的酸会更加清亮，更加有层次！”

“干淀粉......果醋......不行，我得赶快去试试！！”

厨子光是听着，手痒得不行，一溜烟直接跑到了后厨。

司徒亮和郭天成两人呆若木鸡，愣是半晌都没说话。

“郭师傅，这一局可算是我赢了？”沈清淡笑着问。

郭天成看了一眼失魂落魄地司徒亮，叹了口气：“当然，就连我一时都没尝出那一味话梅来。”

“阿亮，愿赌服输，你既没猜出来，便罚酒三杯吧。”

司徒亮憋得脸通红，一句话没说，哐哐哐，三杯酒下肚，他那张本来就红的脸更红了。

心里却还是不服气，酒劲上头，他直接道：“方才只是我没仔细尝而已，再来！”

“就这道清蒸鲈鱼吧！”

一条鲈鱼卧在白瓷长盘中，鱼身完整，头尾俱全，豉油的酱色沿着鱼身上划出的刀口渗入其中。

翠绿的葱丝与鲜红的红椒丝堆在鱼腹上，几根香菜随意地摆在盘边。

卖相还是极好的。

司徒亮迫不及待地夹了一筷子鱼肉，这次他没有着急，而是细细品味了起来。

半晌，他脱口而出：“盐、豉油、葱、姜、料酒......”

这一次，司徒亮格外谨慎，说完后又尝了一口，才确定道：“就这些。”

清蒸鲈鱼的配料最是简单，这道菜主要吃个清淡以及鱼肉的鲜美，不宜放太多调料。

这也是司徒亮格外确定自己答案的原因。

郭天成伸出筷子尝了一口，微微点了点头。

不错，的确是阿亮说的那几样。

清蒸鲈鱼总不会错吧。

二人都将目光放到了沈清身上。

沈清伸出筷子夹了一块鱼腹肉，她先凑近闻了闻，随后才将鱼肉送入嘴里。

细细品味一番后，她开口道：“这清蒸鲈鱼的确是放了你方才说的那些调料。”

司徒亮眸光一喜，正要开口，却听到沈清又说话了。

“不过，除了那几味，还有一味调料在鱼肚子里。”

“在鱼肚子里？？”司徒亮瞪大眼睛站了起来。

一道清蒸鲈鱼而已，怎么还会有别的调料？？

他根本控制不住自己，伸出筷子就去拨鱼腹。

鱼肚子里塞着几片姜，几段葱，还有一小片褐色的卷曲的东西，极不起眼。

“是陈皮。”沈清的声音响在耳边。

司徒亮一点一点将那片卷曲的东西夹了起来，凑近一看，果然是陈皮！

“陈皮，我竟然都没尝出来陈皮，沈娘子果然是天赋异禀，天赋异禀啊！”旁边的郭天成忍不住赞叹道。

沈清笑着解释：“陈皮去腥，但不抢味，它的香很淡，并且藏在鱼腹深处，上锅一蒸，陈皮的香便和鱼的鲜融合在了一起，吃的时候却不会觉得有陈皮，但若是少了这一味，这道清蒸鲈鱼的味道便薄了一层。”

话音刚落下，方才那客栈厨子的声音便响了起来：“一点不错，这可是我师傅传给我的独家秘方，没想到今日竟被三位给尝出来。”

说着，客栈厨子将手中端着的盘子放上了桌。

“方才我按照这位娘子的法子重新做了一道糖醋排骨，三位尝尝，可有不对的地方？”

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一道糖醋排骨被端上了桌。

相比刚才那盘，这盘糖醋排骨的色泽更透、更亮，是淡淡的琥珀色，像是秋日的蜂蜜被阳光照透了。

排骨的表面有一层极细的、酥松的颗粒感，酱汁薄薄地挂在每一根排骨上，均匀透亮。

几丝金黄色的柠檬皮散落在排骨之间，极细极细，白芝麻星星点点的，另有两朵翠绿翠绿的西兰花点缀在盘子旁边。

“原先这盘瞧着浓油赤酱的，而这一盘好看多了，鲜亮鲜亮的。”郭天成忍不住夸赞道。

他不由咽了下口水，直接上筷子夹了一块。

放入嘴里一嚼，他眼睛直接亮了，神色中带着浓浓的惊喜。

这......妙啊，妙！

“吃的时候酸，吃完甜，嘴里还清清爽爽的，不像之前那盘，吃完怪腻人。”

这一刻，郭天成望向沈清的目光像是在看什么稀有的宝贝一样。

司徒亮听见郭天成的话，一下子便忍不住了。

他心里不得劲，憋得难受，可架不住那道糖醋排骨的香味直往鼻子里飘。

一股清新的果香混着糖醋的酸甜，让人一闻就两腮发紧。

半晌，他也控制不住地夹了一块，放入嘴里。

咔嚓——

牙齿切入的瞬间，那层干淀粉炸出的脆壳应声裂开，又薄又酥，像是咬开了糖葫芦的糖衣一样。

脆壳之下的排骨肉是嫩的，牙齿切入肉里，能够明显感受到肉的纤维轻轻断开，汁水从肉中渗出来。

一股清凉上扬的酸在舌尖上跳跃了起来，像是清溪从舌面流过，随后甜味慢慢泛上来，不腻不厚，与肉香和骨香混在了一起。

咽下之后，口中仍有余韵，一点都不腻，反而清清爽爽的，

一块排骨吃完，司徒亮便知道自己是彻底败了。

这位沈娘子对于调料的辨别根本不是凑巧，而是天赋和实力的体现。

这样的糖醋排骨，神仙吃了都得叫好，别说他，就是他师父也想不出这样的做法。

“其他都挺好的，只是炸的时候火候微微差了点，果醋淋得太早了。”沈清吃完淡淡地开口了。

司徒亮眼睛都瞪大了，他尝着都这么好吃了，没想到这沈娘子还能尝出不对的地方。

不敢想，若这道糖醋排骨是沈娘子亲手做的，那得多好吃啊！

司徒亮不由得咽了下口水。

客栈厨子听了，连连赞叹，心知这是遇到了绝顶大厨，他再怎么样都无法复刻最美妙的味道了。

于是又赶忙问：“那对于这道清蒸鲈鱼您可有改良的法子？”

沈清淡定地开口：“陈皮是对的，但可以更好。”

“怎么更好？”

“用陈皮之前，先用温水泡软，刮去内瓢的白膜，再切成极细的丝。白膜是苦的，刮掉之后，陈皮的香味会更纯。”

“而且陈皮丝可以直接铺在鱼身上，蒸的时候，陈皮的香便会从鱼腹外往鱼腹里走，和鱼腹里的葱姜形成对流，如此，味道会更透。”

“最后淋的热油可以换成葱油，更香。”

客栈厨子越听，眼睛越亮，又忙不迭地询问：“那......那剩下这几道呢？”

“您尝尝，可有什么改良之法？”

厨子满脸急切，耳朵都竖了起来，整个人激动得不行，像是遇到了天大的喜事一般。