四合院里的惹不起 第63章 灯笼茄子

第63章灯笼茄子(第1/2页)

随后徐东赶忙把那幅字重新放回盒子里，又打开许富贵送来的锦盒。里面是一对精致的泥娃娃，红衣黑发，一男一女，脸蛋上点着红晕，女娃娃额头上还有个红点。这是当初许富贵跟娄先生去南方办事，路过无锡时买的一对惠山泥人。徐东没怎么听说过，其实惠山泥人本就是颇有名气的工艺品，只是到两千年后，名气不如从前了。

徐东看着这对精巧的泥人，心里明白许富贵确实是人精。没送什么特别贵重的东西，可这对泥人明显不是给自个儿的，是专门给徐凤的小玩意儿。他连忙喊徐凤，徐凤正带着何雨水在自己屋里的拔步床上玩，听见呼唤，跳下床套上鞋就跑了出来。看见许富贵送的一对泥娃娃，她也很喜欢，连忙向许富贵鞠躬道谢：“谢谢许伯伯。”徐东也跟着道了谢，接着请二人在堂屋入座，给端上两杯茶：“李叔，许伯伯，我去厨房看看柱哥忙活的怎么样了。”

说完他就走进了厨房，看见何雨柱在灶前忙活，许大茂在旁边叼着烟，指指点点地捣乱。何雨柱也没恼，毕竟现在俩人关系不错，小哥们之间开个玩笑不算什么。

“柱哥，我之前听人说了道菜，你看看能弄不？”

“啥菜？”

徐东指着旁边一个黑布口袋，何雨柱之前并没留意。打开黑布口袋一看，他愣了：“这么大个茄子？这不都有了吗，你弄这么大的干嘛？”

“这道菜就出在这茄子身上。”徐东说，“这菜有点费工夫，我先给你说说，你看能弄不。能弄咱现在就开始忙活，不行就等以后再说。”

“成，你先说说。”作为厨子，听见有没见过的菜，何雨柱心里就痒痒，不上手试试，恐怕晚上都睡不好觉。

“这茄子一会儿先打皮，然后改刀，两面切花刀，就像切萝卜花那样。”

何雨柱一听就懂了：“你接着说。”

徐东说着，何雨柱已经动手给茄子打皮改刀了。

“然后呢？”

徐东从旁边袋子里掏出一根一尺多长的竹签：“一会儿改完刀，用这签子把茄子穿上，把花打开，用水冲一下，再把干粉撒进所有的缝里，表面也用干粉裹一遍，然后放到锅里里外过油炸酥。”

何雨柱一边改刀一边听，徐东在旁边絮絮叨叨介绍做法，听到这儿他大概就明白了：“就是用淀粉裹好炸酥，给茄子定个型呗？”

“对，就这意思。然后把油沥干净，装盘摆好，再勾个芡。用红辣椒、绿辣椒、肉末炒个芡汁淋在上面。至于愿意做辣的、甜酸的、咸鲜的、鱼香的都随意，总之就是要这个造型。”

何雨柱一听就懂了，看着徐东从袋子里掏出两个红辣椒、一个青椒，笑道：“你这都预备好了。”

“是啊，今儿暖房，我琢磨着弄个喜庆点的菜。你看这菜够喜庆不？红青辣椒加肉末，炒好的芡汁往上一淋，看着红花花绿绿的。”

何雨柱脑子里盘了盘出锅淋好芡的样子，确实挺喜庆。“你说这菜叫个啥名好？”

“人家有名字，就叫灯笼茄子。”

何雨柱想了想，做好后的造型确实贴切。

“出锅以后签子先别着急抽，立在盘子里，芡汁从上往下淋，缝里也都淋到，让它沾满味儿，之后再抽签子。”

“懂了。行了，你俩也别在这儿添乱了，出去陪李主任他们聊天去。”

把捣乱的徐东和许大茂赶出厨房后，何雨柱开始正式做菜。茄子改好刀、定好型、裹好淀粉，他放在一边没动。按他的想法，这菜得刚做好、淋好芡就上桌动筷子，炸好了放着不动，皮就软了，不酥了，味道差好几成。

厨房里他忙忙活活半天，实打实做了好几样菜：土豆烧牛肉、一个白菜汤，还有大家一致要求的烧茄子。趁着炸烧茄子的功夫，顺手把灯笼茄子也炸了出来。没那么多油，茄子横放在锅里炸一面，他就不断用勺子把热油泼在上面，再慢慢滚动茄子，一点点泼油炸透。炸好后他找了个盘子，把茄子立在上面沥油，之后才着手炒芡汁。

先把烧茄子的芡汁勾好，炸透的茄子下锅一翻，裹满芡汁出锅装盘，他才喊人端菜。接着快手快脚地把灯笼茄子的芡汁也炒了出来，喊徐东帮忙，一点点把整只茄子上面都淋满芡汁。抽出签子后，他亲自端上了桌。

菜虽然不多，但是量都挺大。尽管只有土豆烧牛肉一个正经肉菜，可最受欢迎的明显是烧茄子和灯笼茄子。何雨水、徐凤和许小玲三个丫头，看着灯笼茄子反倒不太敢下筷子。

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李怀德和许富贵看着最后何雨柱端上来的灯笼茄子，也大感兴趣，伸筷子轻轻碰了碰，发出咯吱的酥脆声响。

见三个小丫头不太敢下筷子，徐东瞧了瞧，开口道：“行了，大伙都瞧见了，这菜叫灯笼茄子，是我从东北过来的同学那儿听来的法子。我就随口一说，你看柱哥直接做出来了，漂亮吧？”

何雨柱也志得意满地扬了扬下巴。徐东又问：“柱哥，你给说说，这芡汁调的啥口味？”

何雨柱说道：“这土豆烧牛肉就是正常家常口，下饭的。白菜汤等会儿吃完溜个缝，解解腻。烧茄子是酸甜口的，也下饭。我琢磨着东子说这菜滋味全在芡汁上，调什么汁就是什么味，就弄了个鱼香口，也算是川菜里经典的味型了。”

说完徐东也没客气，拿筷子把灯笼茄子放倒，撅成几块，给三个小丫头各夹了一块，跟着大伙纷纷动起筷子。

没想到这顿饭吃到最后，连白菜汤都喝得精光，土豆烧牛肉反倒没下去多少。两大盘茄子吃得一点不剩，土豆烧牛肉里的土豆倒是有人夹，肉剩了不少。搁这年月，也算是件怪事了。

饭吃完以后，看着剩下一大半的土豆烧肉，徐东拿过两个饭盒，把剩的土豆烧肉分别装好，递给何雨柱和许大茂：“拿去热热明天吃吧，我和徐凤俩人也吃不了多少。”

何雨柱在厨房特意留了一盘烧茄子给徐凤，徐东收拾饭桌的时候也看见了。家里不缺这一口，把剩菜分给许大茂和何雨柱也是应有之义。

旁边喝茶抽烟聊天的李怀德和许富贵也点点头。李怀德直接开口：“啥也别说了，东子给你们就拿着。他不缺这点，你们也不差这点，但这份心、这份情得认。年纪轻轻的，你们哥几个好好处着。”

说着他想起件事：“对了柱子，下个月二十号定了，咱们厂里开始工人定级。你出师定级那事儿，不在厂子里考。丰泽园，你熟吧？”

何雨柱一听乐了：“我当初就在那儿学的徒。”

李怀德说道：“你去那儿考试的时候好好考，有几分本事就使出几分。按厂里的章程虽说只能给你定到五级，但你要是能考出三级四级的水平来，我想办法从别的地方给你找补找补，肯定不让你亏了。”

何雨柱一听赶忙道谢：“谢谢李主任！咱可就说好了。我琢磨着东子教我的这道灯笼茄子，能算一道能上得了台面的菜。造型不错，寓意也挺好，味道还百搭，想做什么口味就做什么口味。到时候我看看监考的师傅都是什么路子，咱照着人家口味来那么一下。我再准备一道芫爆散丹，再来一道……”

没等他说完，徐东开口了：“柱哥，明儿你再来，我这儿还有一道茄子菜呢。咱干脆来个茄子开会，看看到时候考级那些考官怎么说。”

屋里众人一听都笑了。“我说东子，你这是跟茄子干上了啊。”

徐东一听也乐了：“人家教我这几道菜都是茄子做的，我就拿出来跟柱哥分享分享。”

“行，明儿我就过来，学学你说的新菜。”何雨柱应下。

忙活完，众人纷纷告辞。临走的时候，许富贵忽然停下脚步，转身对徐东说：“东子，你们兄妹俩不太愿意和院里人打交道，这我都懂。”

见许富贵停步跟徐东说话，李怀德也停下脚步，在一旁听着，没吱声。

许富贵接着说：“可我琢磨着，这院子就你们兄妹俩，有点太扎眼。况且你那门开在旁边巷子里，不如咱把这月亮门重新打开，给你装一扇从里面能落锁的门，你想开就开，不想开就算。一来呢，也算95号院单出来的一个跨院；二来真有点啥事，我这边能搭把手。真要是有人破门而入，你说现在就隔这一道墙，真出点事，都来不及反应。”

李怀德一听连忙在旁边点头：“是啊是啊，东子，不行咱就把月亮门重新打开，给你装一扇从里面落锁的门，省得隔壁院子的人总往这边出溜。再说易中海被收拾了这两回，估计也不敢再在院里找你们的事了，贾东旭他妈也被遣返了，往后事儿会少不少。”

徐东听了琢磨琢磨，也是这么回事。自己虽说见识还行，可这身子就是十岁小孩的普通身板，真遇上点事一点反抗能力都没有。总不能啥事都抄起菜刀往上抡，那也不是自己能干出来的事儿啊。