卖个早点，怎么上班族全迟到了 第343章 清润百味粥

第343章清润百味粥(第1/2页)

宋砚的目光在那只S级水晶虾饺上停顿了一瞬，伸手捏起来。

外表看起来和S-级的那只没什么区别，都是同样的皮薄、馅料饱满。

他放进口中咬了一口。

和刚才那个S-级的水晶虾饺比起来，这只S级的外皮与馅料更适配，鲜味也被带动得更有张力了一些。

除此之外，陈皮的味道明显更重了一些，但却并未压制虾仁的鲜味，反而有一种如虎添翼的感觉。

就是这个了！

【叮！是否记录此实验成果？】

宋砚愣了一下，随即嘴角翘了起来。

这个实验室还挺智能的嘛，知道他试了那么多轮配比，到这会儿早就分不清S级这一只具体是用的什么配比的馅料了，竟然还能提供这种功能。

“记录。”

宋砚毫不犹豫道。

很快，每一种食材的精确克数、处理方式、加入顺序、澄面和生粉的配比、水的温度、蒸制的时间……都如同自己刚做过一遍，清晰地印在记忆当中。

宋砚大概理了一遍。

按照这个流程去做，不出现任何瑕疵，是可以还原出S级水晶虾饺的。

但以他目前的手艺来说，很难。

就如同凤尾千层卷一样。

秦毅师傅是可以做出S 级的，但放在他的手中便只能做到S-级。

所以水晶虾饺的S级是上限，目前正常发挥的话，估计还是S-级。

不过这也已经很难得了。

他现在掌握的面点中，只有面果儿和凤尾千层卷的上限是明确在S级以上的。

荷花酥大概率只有S-级。

七星碎金卷不知道。

因为他唯一在传承空间见过的，只有郭正清师傅做出来的S-级。

郭四海师傅能和秦毅师傅齐名，那么对标凤尾千层卷的七星碎金卷肯定不会简单，再怎么应该也有个S级。

但问题在于，他的七星碎金卷本就是根据郭家那份残缺的秘方琢磨的。

中间虽然在传承空间中受到了郭正清师傅的指点，但郭正清师傅本人做出来的也只有S-级，有没有学到郭四海师傅的全部精髓还真不好说。

宋砚看了一下剩余的时间。

【剩余时间：26分31秒】

只过去了半个多小时吗？

那应该还来得及。

宋砚意念一动，桌面上的水晶虾饺全部消失，转而开始构建粥品。

大米粥做基底，籼米和粳米按三七比例混合，水米比例十二比一，大火烧开转小火慢熬四十分钟。

他在脑子里过了一遍步骤，睁开眼，桌面上多了一只白瓷碗，碗里盛着浅白色的粥，表面浮着一层薄薄的米油，米粒已经熬化了大半，稠润中带着清亮。

【白粥（B 级）】

不加辅料，纯靠米熬白粥，最完美的情况也只有B 级吗？

宋砚摇了摇头，换其他思路。

【猪骨粥（A级）】

这个评级倒是达到了，但在他挨个用宋记的面点尝试时，却发现灌汤包的汤汁与猪骨粥叠在一起有些腻了。

不行，方向偏了。

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宋砚把粥清掉，重新开始。

这一次他换成了鸡骨架打底，粥底比猪骨那版清润了许多。

【鸡骨粥底（A级）】

宋砚又变出灌汤包试了一下。

汤汁和粥底都是清鲜的路子，不冲突，但也不加分，就只是各自待着，但在吃到荷花酥时，又很快翻车。

接着，他又试了七八种不同的思路：加淡干贝提鲜，加火腿皮增醇，加莲子百合增清润，加山药增稠厚……每一种组合都配宋记的面点试吃。

有好几次粥底单喝的味道已经很不错了，甚至出现了伪S-级的粥品。

但一旦配上灌汤包、蟹壳黄、凤尾千层卷这些不同种类的面点，总会有一两款的搭配会出现问题。

很快，宋砚的脑子便彻底空了，想不出什么可行的思路了。

毕竟水晶虾饺是有记忆碎片的雄厚底蕴的，而粥品这方面只是临时抱佛脚，思路本就不清晰，对熬粥的了解程度也不高，所以哪怕要求只有A级，对于他而言，难度也没有小到哪去。

眼见实验室剩下的时间越来越短。

宋砚也不管什么逻辑框架了，把自己能想到的食材配比全部往里塞，A级以下直接筛掉，A级的放到一边等待尝试。

桌面上噼里啪啦地冒出一排又一排的白瓷碗，宋砚顾不上细看，风卷残云般一碗接一碗往嘴里灌。

明显不行的直接paSS掉，感觉尚可的，又变出几种面点挨个尝试。

时间在飞速流逝。

十分钟、七分钟、五分钟。

桌面上合格的粥碗越来越少，大部分都被宋砚一挥手清掉了。

剩下的几碗他越喝越慢，来回对比，反复往里面塞不同的面点试。

最后在实验室剩余时间只剩下一分钟的时候，他面前剩了两只碗。

一个是A级，粥底偏薄，清润爽口，单喝不寡淡，配什么都挑不出大毛病，但也不会让人留下太深的印象。

另一个是A 级。

【清润百味粥（A 级）】

宋砚端起那碗A 级的清润百味粥，凑到嘴边抿了一口。

粥入口的第一感觉是清，但却并不寡淡，反而携裹着油脂的油润感。

米粒熬化了大半，但还残留着些许颗粒感，舌尖先尝到的是米本身的甜香，紧接着一层极淡的咸鲜从舌根泛上来。

再往下，咽进喉咙的时候，百合煮化后的那股清甜才慢慢浮现。恰好把前面的咸鲜收拢住，不拖沓。

哪怕单独喝，也是不错的粥品，就是不知道能否符合百搭粥品的标准。

宋砚放下碗，尝试与面点搭配。

一圈试下来，清润百味粥和宋记绝大多数面点的适配度都在及格线以上，有两三样甚至可以说搭配得很好。

唯独荷花酥差了点意思，但也只是不够出彩，好歹不会出现串味的情况。

【剩余时间：00:43】

没时间纠结了，就这个吧。

【叮！是否记录本次实验结果？】

“记录。”

话音刚落，清润百味粥的做法便浮现在他的脑海，清晰明了。