真武風雲錄之北宋風雲 第12章 財神下凡

“姐姐，為什麽咱們攤位的食客不多?”

“唉，可能……姐姐手藝不到吧。”陳秋燕尷尬的說到。

再接下來的十天柳雲風每天都沒出來，陳秋燕問他在幹嘛，他總是說過幾天就知道了，家裡還是那麽井井有條，一塵不染，陳秋燕的爹身上也是乾乾淨淨整整齊齊的，第十天的晚上，陳秋燕回來後:

“雲風?雲風啊！今天做了什麽飯啊，我饞你的飯菜了……”

柳雲風從廚房跑出來:

“姐姐，今天沒做什麽新鮮的東西，你先回屋，我一會給你端進去。”

“怎麽搞的神神秘秘的……”

陳秋燕洗完手就回了屋，坐在桌子邊等著。柳雲風端了一個大碗過來。

“這是什麽啊?”

“豆腐腦，晚飯！”

陳秋燕略顯的失望，她天天賣豆腐腦，一看豆腐腦就飽了，誒，今天我兄弟不知道怎麽偷懶了，用豆腐腦糊弄我，但是她並沒有說出來，也不好責怪雲風，接過來碗，用杓子挖了一小塊，放在嘴中。柳雲風就一邊在旁邊笑嘻嘻地看著她。她吃了一小口，愣了一下，又挖了一大塊，吃完之後，看了一眼柳雲風，又看了一眼豆腐腦，然後又挖了一大口，她看到除了杓子中的豆腐，還有一半在外面，豆腐顫顫悠悠的就是不斷裂，不掉落，放入口中，仔細品嘗，這種感覺之前從來沒有過，入口即化的感覺，用舌頭輕輕一碰，豆腐就化了，然後從舌尖到整根舌頭一種鮮香微辣的感覺就韻染開來，一邊大口的吃著，一邊說“好吃！好好吃！”吃完之後，說:

“再來一碗！”

雲風又去盛了一碗遞給姐姐，陳秋燕本來累了一天，賣出去的豆腐並不太多，又累又餓，本來想回來吃點其他的飯菜就睡了，誰知道竟然是一碗豆腐腦，就想吃幾口就睡了，明天還要起早，沒想到幹了兩大碗豆腐腦，以前她哪裡吃過這麽好吃的豆腐腦啊。

“雲風啊，我說這十天你都不陪我賣豆腐腦，原來你在琢磨新方法，行啊兄弟，真有你的，你是怎麽做的?對了我爹吃過了沒?”

“爺爺早吃完了，吃了三大碗，哈哈，現在還打嗝呢。”

“哈哈哈哈。”陳秋燕笑了起來

“我賣了這麽久的豆腐，你一來就超過我了，我兄弟真棒，教教姐姐唄?”

“那當然，我這十天沒出門就是在鼓搗新配方:我發現山南的黃豆比山北的黃豆做出來的豆腐要好，可能是山南陽光充足的過，先將乾黃豆提前用水泡一夜，要想豆腐滑嫩，豆子的品種和水的比例都很重要，經過多次嘗試，豆子和水的比例在1分豆子和6分或者6分五的水，這樣的比例是最好的，經過一夜的浸泡後第二天早上把水濾乾，這是去掉豆子的腥味，然後放在磨盤上研磨，研磨過程中放入調製好比例的城北的井水，雖然比例是1:6或者1:6分五，但是在把水澆到磨盤上的時候豆子和水都是有損耗的，而豆子的損耗會高一些，所以在澆水的時候，要按照1:7的比例來澆水，磨好後坐在火上蒸，但是不能把水燒開，要在開不開的時候把火滅掉，悶一頓飯的功夫，稍微冷卻後用極細的濾網過濾兩次，第二次過濾的時候，就不要需要使用壓棒了，

得到豆漿後加入石膏水，比例很重要，我計算了應該是1:340左右的比例，把豆漿用大火煮開，不需要攪拌或者偶爾攪拌一兩下，別讓豆漿溢出來就可以，煮開的時候，可以轉中火煮一盞茶的功夫。靜置五六次呼吸之後再把豆漿從邊邊上倒入放置這石膏水的碗裡，姐姐你之前是把石膏水放進豆漿裡的吧?順序錯了。衝的時候，保持著從大碗的邊上往內衝，並且盡量讓豆漿在衝入的時候，可以自己轉動起來，因為衝入了豆漿以後我們不能手動攪拌。給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上一個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦裡面，悶半小時左右，豆腐腦就做好了。美味的豆腐腦是杓子舀豆腐腦，而豆腐腦一半在杓子裡，一半在杓子外，而且不會斷裂，這樣的豆腐腦才是好吃的豆腐腦！還有你的小料太少了，佐料可是很關鍵的。一碗小小的豆腐腦，佐料不下十幾種，芝麻、鹽、鮮料、醬油、蔥花、榨菜、酥豌豆、花椒面、辣椒油……一樣都不能少。只要用心思考，才能贏得客人……” 柳雲風滔滔不絕如數家珍的講解， 陳秋燕在桌邊都聽傻了，嘴巴張得老大，過了好一會，她說道:

“兄弟，我長這麽大，第一次見這套說辭，用心思考，才能贏得客人……”

“姐姐，把我留下來是對的吧?”小雲風驕傲的仰著頭看著陳秋燕。

“太對了，我發現我的眼光就是獨到，我開始佩服我自己了，呵呵呵呵呵呵。”

小雲風走過去，抱著陳秋燕。

“不，姐姐，我就是不做什麽，你也會把我留下來的，你是個好人。”

說著眼睛又濕潤了。

“傻孩子，說什麽呢，我是你親姐，咱們的好日子就要來了！明天就按照你說的做！”

“姐，你一碗豆腐腦賣五文錢，明天你用我教你的新方法賣兩文錢。”

“弟弟，你發燒了啊，是不是累壞了?怎麽說胡話。”陳秋燕趕緊過來心疼地摸了摸雲風的額頭。

“不——是！姐，你聽我說，我準備了一個大木板，你來。”

說著雲風領著姐姐去廚房，從案板靠牆的縫隙裡拿出一個大木板，上書:“秘製配方豆腐腦，2文嘗鮮，僅限一人一碗，三天后9文。”陳秋燕看了一眼，又看了一下雲風說道:

“乖乖，我是撿到寶了，怪不得那天見你的頭天晚上我夢見了玄武，原來是招財的啊，弟弟，你是個天才！”

柳雲風搖著腦袋嘻嘻笑著，陳秋燕抱住柳雲風就親了兩口。

“姐，口水，啊呀！”

“好小子，你還嫌棄我。”說著姐弟兩就打鬧起來，滿院子跑……