我的美食随机刷新，顾客馋哭了 第277章 究竟有多鲨雕

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第二天，林玄一觉睡到了中午才醒。

食材昨晚就已经下单了，差不多这个时候该送到了。

简单洗漱完毕后，林玄换上一身舒适的衣服，准备去别墅门口拿自己订购的食材。

一踏入院子，他就注意到餐车出现了明显的变化，原本放置碳炉的位置，此刻换成了两个崭新的炸锅。

很显然，这两个炸锅分工明确，一个是用来专门炸芝士鳕鱼排的，另一个则是用来炸盐酥鸡的。

虽然对於一些不太讲究的人来说，可能会为了省事，将不同的食材混在同一个炸锅里炸。

但林玄显然是不可能那样做的。

鱼类食材在油炸过程中，会在油脂里留下独特的气味。

要是只用一个炸锅，那麽这种鱼味就会不可避免地附着在盐酥鸡上。

对於一些舌头比较敏锐的食客来说，很容易就能吃出其中的异样，这无疑会影响食物的味道。

林玄绕着餐车仔细看了两眼，除了炸锅的变化，餐车整体的外观并没有太大差别，依旧是熟悉的老样子。

看完餐车，他去接收食材。

在一堆包装规整的正常食材包装里，和昨日一样，再次出现了一个无比精致的礼物盒，盒子上系着一条漂亮的绸带，打着蝴蝶结。

不用多想，林玄心里清楚，里面装的肯定就是那个鲨雕玩偶服。

看着这个礼物盒，他一阵无语。

这系统该不会真的以为，用这麽一个精美的礼物盒包装这玩意儿，就能算是一份礼物了吧？

林玄撇了撇嘴，随手将礼物盒放到餐车上。

随後，他开始有条不紊地将食材朝厨房转移。

今晚要售卖的两种小吃里面，盐酥鸡的制作需要提前腌制，这样才能保证鸡肉充分入味，口感更佳。

这次，系统提供的食材是鸡腿，而非整鸡。

盐酥鸡虽然也有用鸡胸肉制作的做法，但鸡腿肉的口感更加鲜嫩多汁，咬下去满满的都是肉香，那才是YYDS。

厨房里，林玄准备动手。

他取出一只鸡腿，放置在案板上，鸡腿的表皮微微泛黄，皮下脂肪均匀分布，不厚不薄，恰到好处。

肉质偏粉，在灯光下泛着柔和的光泽，一看便是品质上乘的好鸡。

林玄伸手从刀具架上拿下一把锋利的剔骨刀，握在手中，左手稳稳地按住鸡腿，手指感受着鸡腿的轮廓和骨骼的位置。

紧接着，找准鸡腿根部与骨头相连的关节处，手腕微微用力，将刀刃切入。

刀刃精准地划开鲜嫩的鸡肉，沿着骨头的轮廓小心翼翼地慢慢推进，一点点剥离附着在骨头上的鸡肉。

鸡腿进行去骨处理，保留鸡皮。

带皮的鸡肉经过油炸之後，吃起才香。

说来话长，实际上，林玄仅仅一分钟的时间，便将整根骨头从鸡腿中完整地提出。

看着手中去骨后的鸡腿，林玄满意地点点头，随即将其放置一旁。

如此这般，林玄重复着刚才的动作，一只接一只地对所有鸡腿进行剔骨处理。

很快，案板上便摆满了去骨后的鸡腿。

他稍作停顿，活动了一下手腕，接着拿起菜刀，将这些剔骨后的鸡腿切成一口大小的鸡块。

每一块鸡肉大小均匀，形状规整。

切好鸡块后，腌制开始。

林玄依次将米酒丶生抽丶蚝油丶麻油丶白胡椒粉丶五香粉丶椒盐粉等调味料一一拿了出来。

米酒和麻油是盐酥鸡区别於其他炸鸡的关键所在，缺一不可，能赋予盐酥鸡独特的味道。

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林玄将这些调味料与鸡块充分混合抓匀。

随後，他细心地封上一层保鲜膜，将装有鸡块的容器放㣉冰箱进行冷藏腌制。

这一过程至少需要四个小时以上，才能让鸡肉充分吸收调味料的味道，达到最佳口感。

处理完鸡肉，林玄将目光投向了一旁的鳕鱼。

送来的鳕鱼已经经过初步处理，去掉了头尾和内脏，只保留了鱼身部分。

鱼身表面还附着着细密的鳞片，在明灯光下闪烁着点点银光。

林玄拿起一把刮刀，站在水槽边，为鳕鱼刮鳞。

他逆着鱼鳞生长的方向，缓缓用力刮动。

随着刮刀的移动，“沙沙”声响起，鳞片纷纷脱落，不一会儿，水池里就积起了一小堆银色的碎屑。

刮完鳞后，林玄将鳕鱼拿到水槽边，将刮落的鳞片彻底冲走，鱼身变得洁净。

接着，林玄的目光锁定在鳕鱼的腹部，一点点将那些残留的筋膜和黑膜刮除乾净。

清理完毕后，林玄轻轻把鳕鱼放回案板上。拿起厨房纸巾，轻轻地覆盖在鱼身上，吸乾鱼身上残留的水分。

经过擦拭，鱼身摸起来乾爽又富有弹性，手指按压下去，能清晰地感受到鱼肉的回弹。鱼身上的纹理也清晰可见，品质依旧很好。

随後，林玄拿起菜刀，准备对鳕鱼进行改刀，切成了大小均匀的厚片。

切好的鱼片被林玄整齐地码放在一旁的不锈钢盆里，接着，抹上一层薄薄的盐。

之後，又依次加㣉白胡椒粉丶料酒，再挤㣉些许的柠檬汁，去腥增香。

林玄在使用这些腌制料时，用量都不多。

毕竟系统提供的鳕鱼肉品质极佳，洗乾净后本身的腥味并不重，这些调料主要是为了进一步提升鱼肉的香气。

接下来，便是准备芝士鳕鱼排的芝士部分。

林玄选用的是两种芝士混合搭配，分别是车达芝士和马苏里拉乳酪芝士。

车达芝士带有坚果和黄油香气的独特味道，醇厚浓郁。

而马苏里拉芝士则是乳酪特有的香气，还夹杂着淡淡的乳酸味，具有出色的拉丝效果。

不论是芝士鳕鱼排还是盐酥鸡，都不适合过早进行炸制然後再复炸售卖。

因为食材本身含有一定的水分，在放置的过程中，水分会逐渐渗透到包裹食材的面衣中。

即便进行复炸，也难以弥补水分流失带来的影响，最终会导致食材水分不足，口感变得乾柴生硬。

所以，最好的办法就是到达摆摊地点，一切准备就绪后，再开始现场制作。

想到这里，林玄处理食材的手微微一顿。

现炸东西的味道肯定极其浓烈，妥妥的香气炸弹。

就算今天自己还是找个偏僻的角落藏起来，貌似也起不了太大作用啊！

毕竟，能挡住别人的视线，可还能挡得住人的鼻子不成？！

时间指向了五点。

林玄看了一眼时间，开始收拾餐车，为今晚的营业做最後的准备了。

他将腌制好的鸡腿肉丶鳕鱼肉丶芝士以及各种制作小吃所需的器具，如炸锅配套的滤网丶夹子，以及盛装食物的纸盒等，也都被他搬到餐车上。

待东西搬得差不多了。

林玄的目光这才落在了被冷落一下午的礼物盒上。

那句话怎麽说来着……躲得过初一，躲不了十五。

是时候看看这个鲨雕究竟有多鲨雕了。