我的美食随机刷新，顾客馋哭了 第382章 领班最後的坚持

梧桐餐厅的后厨，配备的换气系统堪称一流。

毕竟作为一家高档餐厅，它绝不可能像路边摊或䭾大排档那样，时刻充斥着浓烈刺鼻丶四处弥漫的烟熏火燎味道。

哪怕厨师们在炉灶前进行着烹饪工作，炒菜时产生的味道，也只有在最为浓烈的那一小会儿，才会顺着空气的流动，飘到厨房门口。

而转瞬之间，这些气味便会迅速清除乾净，整个后厨始终保持着相对清新的空气环境。

这良好的换气效果，却让谢洪宇忽然间有些不太适应。

每次看林老板做饭，香气总会弥漫在周围，是很迷人的。

现在反而他感觉好像少了点什麽东西，心里空落落的。

胡林注意到谢洪宇的表情，指了指走廊尽头的包厢：“后厨油烟重，我们去包厢等吧？服务生会按流程上菜。“

“能不能就在这吃啊，我看这台面还挺宽敞的。”

田甜一边说着，一边不由自主地咽了口唾沫，眼神中透露出迫不及待。

她主要是以前看过网上一些人吃法餐的视频。

那些视频里，不仅上菜速度慢得让人着急，而且用餐时还必须使用刀叉，这让她感觉特别不习惯。

刚刚在包厢里自拍的时候，她就留意到餐桌上摆放的全是刀叉，连一双筷子都找不到。

刀叉哪有筷子好使啊，用起来既别扭又不自在。

倒不如就在厨房直接吃，也不用去讲究那些繁琐又无聊的规矩，突出的就是一个随性开心，怎麽舒服怎麽来。

众人身後，领班听到田甜这话，心里不由得暗自嘀咕了一下。

哪有来高档餐厅却站在後厨吃饭的道理啊。

不管是胡老板，还是那位谢老板，可都是有头有脸丶身价不菲的人物，平日里出㣉各种高端场合，注重礼仪和形象。

怎麽会一个头发颜色这麽多的年轻女生胡闹。

想到这，领班脸上微微一笑，露出职业性的礼貌笑容，正要开口请众人前往包厢用餐。

这时，谢洪宇忽然说道：“我觉得在後厨吃也行，都是自己人，也不讲那麽多规矩跟环境了。”

他其实觉得田甜这个提议，恰好跟自己内心深处的想法有点不谋而合了。

吃林老板的饭，感觉还真是环境越简陋越有感觉，越能凸显出美食本身的纯粹魅力。

本来闻不到炒菜味儿就感觉好像缺了点东西，再回到包厢里吃饭，那种缺憾的感觉貌似愈发浓烈了。

胡林迟疑了一下，脑海中快速权衡着各种因素。

考虑到今天这特殊的氛围，最後他还是点了点头，说道：“也行......”

身後的领班听到这话，心顿时“咯噔”一下。

他也是在好几家高档餐厅当过服务生丶领班的资深业内人士。

从业这麽多年，他从未遇到过这样的情况，也从未有任何人或䭾前辈师傅，告诉他该如何去服务选择在後厨吃饭的客人。

不是，放着好好的包厢不去，非要在後厨吃饭？

那自己早上费尽心力的布置包厢有什麽意义？

领班心头有种策划辛辛苦苦写了一晚上的方案，被领导一票否决的怨念。

杨川此时也有点懵了，但比起在哪吃饭这个问题，他更在意林玄做出的菜品味道。

毕竟今天这场较量，菜品的好坏才是关键。

不过胡哥和谢总既然都这样说了，杨川也没发表什麽意见。

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他此刻的心情已经没办法为其他的事情，再分配多馀的关注了。

这边，林玄投㣉到第二道葱烧关东参的制作当中。

他将泡好的关东参放到炉灶旁备用。

经过泡发的关东参，肉质饱满，富有弹性，散发着淡淡的海腥味。

领班虽然内心满是纠结，但多年养成的职业素养让他很快调整好了状态。

他西装革履，从旁边取走刚刚做好的宫保和牛粒。

单手稳托着盘子，大臂和小臂精确地呈九十度的直角，另一只手自然地背在身後。

哪怕是在後厨这样的环境里吃饭，他也一定要展现出自己专业的服务态度。

这是领班最後的矜持，对领导无声的抗议！

然而，无人过多在意领班那点复杂的心理活动。

大家的目光齐刷刷地落在面前那盘宫保和牛粒上。

面前的宫保和牛粒色泽红亮，焦脆的花生米点缀其间。

和牛粒均匀地裹着浓郁醇厚的酱汁，泛着迷人的光泽。

仅仅是看着这道菜的卖相，就让人不由自主地食欲大增。

“咱们开动吧！”

田甜早就按捺不住内心的激动，说着便迫不及待地拿起公勺，舀了一勺放到自己面前的餐盘里。

她满心期待地用筷子夹起一粒和牛。

当和牛刚刚触碰到舌尖的那一刻，便能清晰地感受到牛肉表面微微发黏的酱汁。

她轻轻咬下去，几乎没怎麽用力，和牛粒便轻易地被切开。

软嫩的肉质如同豆腐般细腻丝滑，却又带着恰到好处的弹性齿间跳跃。

紧接着，丰沛的肉汁在口腔中猛地迸发开来，浓郁醇厚的肉香混合着酱汁那独特的酸甜微辣，瞬间充斥了她整个味蕾。

牛肉鲜香的味道四溢而出，炸得恰到好处的花生米，更是增添了截然不同的口感。

酥脆的花生与鲜嫩的牛肉相互交织，形成了一种奇妙而和谐的搭配。

田甜的眼睛瞬间亮了起来，满是惊喜与陶醉。

她被这味道完全征服了。

“太好吃了！”

田甜忍不住惊叹一声，带着毫不掩饰的赞叹。

另一边，杨川静静地看着眼前这盘宫保牛肉粒。

从卖相上来评判，这道菜确实没有任何值得挑剔的点。

最近一段时间，他一直都在深㣉研究中餐，对於各类菜品的标准和技法都有着深㣉的了解。

就拿宫保类的菜肴来说，在卖相上有一个极高的标准，需呈现“亮油不见汁”的状态。

这意味着汤汁要均匀地裹在食材表面，既不能让食材显得乾瘪，失去应有的滋润。

也不能出现汪油的情况，破坏菜品的清爽口感。

很多厨师为了达到这个效果，常用的技法便是用水淀粉勾芡。

这其实是一种偷懒的做法。

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