我就做个蛋炒饭，你管我叫厨神？ 第114章 淋油法糖醋汁

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“真的是哎，你看他的鱼真的好像一只燕子……”

“是啊是啊，鱼腹的那三刀把鱼肚子切成了燕子的翅膀……”

“鱼身上的花刀翻过来，像极了燕子的羽毛……”

“哦～怪不得他要用剪刀修饰鱼尾呢，他那是把鱼尾修饰成了燕子的尾巴……”

“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀……”

“我第一次见如此漂亮的菜品……”

观众席的惊呼声此起彼伏，有了何聪的主持再加上此时的大屏幕上也就只有蔡小虾一个人的特写，所有人都看的清清楚楚。

“果然是师父！”韩昭显得很激动：“龙须作窝，山药为蛋，鲤鱼化燕……”

“哦，原来是燕子，”田青禾也一笑：“我真以为他要做松鼠偷蛋呢～”

评委席上，十二位会长纷纷侧目看姜幻。

他们都是中级厨师，但也是第一次见这样的菜品，所有人的眼睛里都在询问这道菜的来历，只有姜幻……目不斜视……

她此时就像是一个正在等着被提问，但心里根本没有答案的学生。

一般这样的学生，是不敢和老师对视的……

再加上，姜幻确实不知道蔡小虾从哪里学的这道菜，更不知道的是……比赛只剩不到20分钟了，但蔡小虾还有一大堆的食材没有处理，到底要怎么办……

即便是她，也根本不知道蔡小虾后面还要做什么……

同样的疑问，何聪就不用装了，直接了当的进行播报：“好，我们看到13号选手他正式开始炸制了……哎？他没有把鱼放进油锅！”

“他没有把鱼放进油锅！”

“他没有把鱼放进油锅！”

连续三句不可置信的惊讶之后，何聪整个人显得很激动：“是……淋油法！！！”

“居然是淋油法！！”何聪恨不得把话筒从话筒架上拔下来进行播报：“这种炸制方法……我只在赤轮厨师大赛上见过一次，当时用出淋油法的是还不是鲁菜王的九星厨师鲁一杰！鲁厨王也是凭借着这手神乎其技的淋油法最终成功问鼎厨王！！！”

“今天……居然被只是一星厨师的蔡小虾选手用了出来……”

“只不过……他真的会吗？”

“要知道淋油法最大的好处就是可以更加直观准确的对食材进行炸制！更是对食材定型的不二法门！”

“但这也要求使用淋油法的厨师本人要有极为恐怖的眼力和操作，要知道淋油法是极容易让食材出现外熟内生的，那菜品就彻底失败了……只是一星厨师的他，真的可以做到吗？”

韩昭也是同样的担心：“这个主持人……有点东西。”

田青禾也很关心：“他说的是真的吗？”

“是！”韩昭肯定主持人的说法：“鲁一杰厨王在当年的赤轮厨师大赛上，烹制鲁系名菜糖醋黄河大鲤鱼的时候，第一次用出了淋油法，这也彻底奠定了鲁一杰厨王后来的厨王之位！”

“淋油法最大的好处就是定型，而且因为进一步降低了炸制成熟的速度，可以最大程度的保证食材的里外生熟程度一致……”

“但因为降低了速度，所以需要的时间会更长……”韩昭看看赛场的倒计时，也开始着急起来：“只剩15分钟……时间，不够了！”

哐～～～

“距离比赛结束还有最后15分钟！”何聪在这方面就不如韩昭看的透彻，但他好歹也知道时间很紧张了：“留给13号选手的时间不多了，我们看到13号选手他……他他他……”

何聪像是见了鬼一样：“他居然把食材沉到了油锅里！！！”

田青禾捂嘴轻呼：“啊！他不是要用淋油法吗？”

韩昭眉头一下舒展开：“我知道师父在做什么了，他选择淋油法……只是为了食材的定型！师父他本来就是要进行全油炸制的，这样取了淋油法的好处，但又避免了花太多时间……”

说完这句话，刚刚舒展的眉头又皱起来：“但……师父没有测油温，这样很难把握炸制时间，再加上这次的食材是鱼，哪怕是肉质较厚的鲤鱼也经不起高温猛炸的……”

“怎么会是高温猛炸呢？”田青禾看着大屏幕上正在油锅里冒着细小气泡的鲤鱼：“这不就是五六成的油温嘛！”

“五六成油温的话，炸制三分钟，对鲤鱼是最好的……”韩昭一扭头：“哎？你……能看出油温来？”

“可以啊！”田青禾理所当然的说道：“你师父在家炸鸡柳的时候，跟我说过他怎么观察油温，怎么……他……额，没教你吗？”

“没有啊，”韩昭摇摇头，有点羡慕田青禾：“师父他厨艺高超，我连炒饭都没有学的太好……”

“好啦！”田青禾安慰韩昭：“你师父他也没教我，就是他做的时候，我正好在，就随口给我讲了讲……”

“随口？讲了讲？”韩昭猛的扭头，一副要吃了田青禾的表情，但马上就扭过去，看向蔡小虾的眼神里都是佩服：“如此神乎其技的观察法，师父他居然随口就讲了……”

说完，韩昭自嘲一笑：“师父他厨艺高超是我怎么也赶不上的，但他这种高风亮节的精神……更是我难以望其项背的存在。师父他……人太好了啊！”

“我们看到13号选手将食材完全沉浸在了油锅里，他这是要全油炸制，这样可以大大缩短食材的炸制时间，13号选手也……”

何聪作为主持人，需要饱满的情绪，但今天蔡小虾带给他的情绪也太饱满了：“他居然又起了一个锅！！！”

蔡小虾抬头看了看主持台上的何聪，小声嘀咕了一句：“这人说话怎么和小橘一样一惊一乍的……”

半勺番茄酱，半勺橙汁，一勺糖，一勺白醋……

那边鲤鱼在油锅里冒泡，蔡小虾转身重新开锅起油，调好的料汁下入锅中，大火猛开！！！

“没有掐表，没有观察，蔡小虾选手他又起了一口锅！”何聪还在一惊一乍：“哎？他这是……糖醋汁吗？？？”

田青禾看韩昭，韩昭表情复杂：“额……像，但……糖醋汁怎么会加……橙汁呢？？”

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