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搜书趣 > 都市 > 美食:便衣摆摊,逃犯催我快上班 > 第115章 肯定是加了地沟油才会这麽香

下一秒,有一个苍老的声音传来。

“不吃不吃,咱不吃啊,路边摊都很脏的,不讲卫生的野人才会吃路边摊!”

“我要吃!我要当野人!”

小家伙语出惊人,而另一位显然早有预料,已有应对之策。

“吃了之後,肚子里会长那麽长丶那麽长的虫子!乖,咱不吃,咱们回家啊,奶奶给你做好吃的!”

野人本人邓阳,听到那祖孙的对话,莫名感觉膝盖中了一箭。

这里附近所有的路边摊只有他一个客人,这话就差指着鼻子骂他了。

可是他感觉没有办法反驳,因为在今天之前,甚至一个小时前,他也是这麽想的。

而且他也是这麽对自己的闺女说的。

谁能想到,世事无常啊!

萧岚悄悄抬起眼,发现说话的是一个老奶奶和她的小孙子。

孙子穿着附近小学的校服,老奶奶手里拎着菜,显然是在接孙子中午放学回来的路上买的。

对於奶奶的劝阻,孙子一整个不听不听。

“不嘛,我不要吃你的菜!我要吃那个很香的饭菜!”

奶奶继续恐吓战术:“傻孩子,香是因为他往里面加了地沟里的油才会这麽香!咱不吃咱不吃啊,很脏的!”

可是那个小孩不信,他指着邓阳说:

“奶奶骗人!你看那个叔叔都在吃,肯定不像你说的那麽脏!”

奶奶压低声音:“因为他不爱乾净,不讲卫生,所以他吃路边摊,小孩子不能跟坏叔叔学……”

邓阳一直低着头,努力降低自己的存在感,还克制着不要扭头去看。

他都已经这样了,居然战火还是烧到了他的身上。

邓阳怒了,他心中忽然升起了报复的念头。

背後蛐蛐他是吧。

原本他是打算打包回家吃的,现在他改主意了。

豉汁排骨煲仔饭60元一份,邓阳付完钱,直接端着他的小砂锅,走到距离那对祖孙最近的一张餐桌。

然後果断掀开了砂锅的锅盖。

一瞬间,一股浓郁的香味再次喷薄而出。

像是为了应景,小区内部的人工喷泉也恰在这时喷出水柱。

水柱旋转上升,在空中**地摇摆着身躯,而後如同天女散花般化做千万道细小水流落回地面,好似贵妃醉酒。

这喷泉彷佛就是这碗煲仔饭香气的具象化。

每每喷泉启动,都会吸引一大群人驻足围观。

恰如此时,无数路人都停下脚步看向摊子一样。

他们用充满好奇的目光打量着升级版小吃车的外观,以及小吃车附近摆出来的几张摺叠餐桌。

“好香啊,什麽时候这里有一家卖煲仔饭的店了?”

“应该是新开的吧,昨天没看见。”

讨论的功夫,他们看到了坐在餐桌旁的邓阳,也看见了摆在他面前的喷香的豉汁排骨煲仔饭。

“豉汁排骨!这香味居然是豉汁排骨!我说呢味道这麽熟悉!”

“我早就感觉像了!但是又闻不出明显的豆豉味,我没好意思说。”

“奇怪,平时外卖点的煲仔饭,闻起来也不是这个味儿啊。为什麽这一家格外香?”

不少人在交头接耳,窃窃私语。

他们像是被化了妆的女同事当街叫住名字那样,尽管仍然没法相信这是同一个人,可真相就在眼前。

不信也得信。

此刻的邓阳全然不顾众人的目光,他陶醉地对着排骨深吸了一口气,模样非常夸张。

小兔崽子和老兔崽子,看我不馋死你们!

虽说有故意演戏的成分,但是戏假情真。

这一口排骨香啊,简直香到邓阳的心坎里去了。

仔细一看,这里的排骨用的是价格更贵的中排,也就是精肋排。

这个部位肥瘦相兼,只有中间一根肋骨,形状规整,卖相极佳。

逢年过节的时候,优质的精肋排还得靠抢才能买到。

如果是买菜软体,那还得掐点买,不然就是秒光。

因为中排不仅仅是长得好看,更重要的是真的好吃。

前排肉嫩骨头多,後排肉柴骨头少。

而位於中间的精肋排,它是整只猪身上的精华,昂贵的价格彰显着它的不同寻常。

堪称完美的肥瘦比例,让肉的口感嫩中带韧,

最妙的是骨头大而规整,它会乖乖地将骨头里的油髓渗进肉里,

同时规规矩矩地呆在中间的位置,绝不旁逸斜出,让人啃骨头啃到心烦。

因此,看到这麽好的排骨,邓阳顾不上介意这一份煲仔饭里还有豆豉这个不速之客。

他夹起一块精肋排,大快朵颐。

甫一入口,他胸膛里顿时发出一声低吟。

彷佛五脏六腑在叹息,跟着主人这麽多年,今天可算是见了世面。

他这张嘴啊,自诩从未受过亏待,什麽菜啊肉啊,买的都是价格翻倍的进口食材。

可是,为啥就是没有这一口排骨好吃呢?

它没有一丝血腥味,只有浓郁的鲜香。

为什麽会这样?

邓阳赶紧瞪大眼睛,去翻看排骨上面有什麽去腥的香料。

他知道有姜,他能尝出姜汁的味道,但绝对不仅仅是姜。

单纯靠葱姜蒜,绝对无法将腥味去除得这麽彻底。

可翻来翻去,什麽明显的香料也翻不到,只看到剁碎的豆豉,零零散散地粘在一块块排骨身上。

不注意看的话,还以为是黑胡椒。

但是,它散发出的气味,远远比黑胡椒要层次丰富得多。

难道……排骨不腥的秘诀是豆豉?

邓阳将信将疑地用勺子去刮排骨上面零碎的豆豉,攒成一小撮,舀起来放进嘴里,仔细咂吧。

忽然,他眼睛瞪大。

竟然真的是豆豉!真的是它!

原来咸味只是它的伪装,一旦恰到好处地中和了这股咸之後,它内里其他的香味就会被挖掘出来!

它不是臭,而是香味过於浓厚和丰富,超出了人们能接受的阈值,过於刺激,才会觉得臭。

如果把黑胡椒比作一个摔炮,丢出来只有一声响,

那麽豆豉就是一个浓缩版的烟花,内有千变万化,一连十几发,源源不断提供惊喜。

烟花要一朵朵看,豆豉也要一层层去品。

邓阳以前在菜里吃到的豆豉,要麽是做完之後撒上去几颗做点缀,

要麽是做菜的时候放了一大堆,只利用了表面的味道来增加风味,没有完整利用豆豉内里的精华。

萧岚通过剁碎腌制的方式,将豆豉的味道完整地渗入排骨的每一个细胞当中。

这就像一场夺权兵变,豆豉赶走了细胞里面带着腥气的物质,用自己的芳香取而代之。

於是排骨依然是排骨,只是在细胞层面上,发生了变化,犹如洗筋伐髓。

这才引得邓阳吃一口,感慨一下,吃一口,感慨一下。

他之前故作夸张,是为了故意馋那一老一少。

现在这般夸张,是真的按捺不住内心震撼。

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至於那一老一少,早已抛到九霄云外。

不过他的表现可是被所有人尽纳眼底了。

有些人共情能力强,光看邓阳的吃播就看得口水泛滥。

於是有人提议说:

“要不我们不去购物中心了,那里的店都吃腻了,试试这一家?”

“好呀!不知道能不能打包,我不想在路边吃。”

有两个人走上来,向萧岚询价。

萧岚:“黄焖鸡40一份。至於煲仔饭定价不同。

香菇滑鸡丶咸鱼茄子丶广式腊肠也是40一份。

豉汁排骨饭丶牛肉煲仔饭是60一份。

喜欢吃鲜一点的,鳝鱼煲仔饭和田鸡煲仔饭80一份。”

“想要双拼的话,价格折中,比如鸡肉拼排骨50一份。”

两人听了没什麽意见。

这里是凤岭南区的商圈,物价本来就偏贵。

隔壁那个卖咖啡的摊子都定价25一杯呢,这麽一大份饭,卖个四五十也是合理的。

两人也就没太纠结,问过萧岚得知可以打包之後,各自挑选了40元档位的煲仔饭。

那个嚷嚷着要吃煲仔饭的小男孩,看到又多了两个客人,他闹得更凶了。

“呜呜呜我要吃,我就要吃!我要当野人,我要跟坏叔叔学坏!”

即使只是刚上二年级的小鬼,撒泼起来劲儿也是不小。

他用力一挣,挣脱了奶奶的手,屁颠屁颠冲到萧岚的摊位前。

奶奶没有办法,只得跟上去把把关。

这位老奶奶显然不是那些厨艺小白,她做了一辈子饭了,厨龄没有60也有59。

这可是一甲子的功力,她一眼望去,就能知道别人用料好不好,手法老不老道。

就是因为她太懂,所以她不愿意自己的宝贝孙子吃学校食堂的饭菜,而是每天中午接回来,亲自下厨煮给他吃。

但是小孩子正是探索欲最强烈的时候,追求新鲜感,

无论奶奶怎麽变着花样做,做得多好吃,孙子都觉得吃腻了,老想尝尝别人的手艺。

孙子这麽倔,老奶奶倔不过他。

她只能扶好老花镜,用审视的目光,来来回回将萧岚的摊位扫视一遍,恨不能掏出显微镜来观察。

看到全新的小吃车和全新的厨具,老奶奶脸色稍稍变得好看了些。

手艺先不说,起码卫生条件勉强达标。

不过,卫生条件只是表面功夫,真正的食品安全,还得是看食材。

此时,萧岚正在给刚点了菜的两人做煲仔饭。

今天是第一天开工,摸不清到底有没有客人上门,所以萧岚没有提前制作煲仔饭,而是现点现做。

黄焖鸡可以开小火多焖一会儿,提前备菜,煲仔饭煲久了,锅巴会变得很硬,咬不动。

一旁的胡莱也不是光看着,他学着萧岚的样子,用刷子给砂锅内部刷油,然後放入洗好的米。

所有食材都提前处理过了,只需要按照顺序丶瞅准时间放进锅里煮就行。

胡莱这麽一个动作一个动作地学,不会有什麽差错。

日後等他步骤记熟了,完全可以独当一面,萧岚就能摸鱼,啊不,观察敌情了。

萧岚在一旁盯着,看到胡莱开始胡来了,立即指出问题:

“米和水的比例是1:1.5,你的水放多了。”

萧岚说着用勺子帮他舀出几勺水,边舀边强调:

“水米的比例很重要,关系到饭的生熟,水多了会软烂不起锅巴,水少了会夹生没法下咽。”

饶是严苛如老奶奶,也不由得暗自点头,心里给萧岚悄悄加了一分。

这摊主有点东西啊,居然不用食指去探,只看一眼就能发现水米比例有问题。

“奶奶!我要跟那个大叔吃的一样的饭!”

小孙子指着不远处吃得一脸陶醉的邓阳说。

老奶奶眉头一皱就想拒绝。

路边摊这麽简陋的条件,怎麽可能会用好的排骨,多半是冷冻肉!

还不如点个普通常见的猪肉或者鸡肉,这样还有可能吃到一口新鲜的。

正想说话,老奶奶忽然像发现新大陆一样,指着萧岚手中的砂锅说:

“你丶你这砂锅,是紫砂锅?”

“是啊……”

萧岚有些纳闷,这还用问,那肯定啊!

紫砂锅的颜色这麽明显,和陶瓷砂锅完全不是一个色的,紫得发黑了都!

可老奶奶真正想表达的意思是,你这竟然是正宗的紫砂锅!

作为一个下厨经验丰富的人,挑炊具都有独到的眼光。

老奶奶越看越觉得,这个摊主用的紫砂锅特别顺眼。

瞧这哑光色泽,瞧这细腻肌理,咋瞅着比家里那个一千多的砂锅都要好!

没理由啊!

一个路边摊,怎麽可能会用这麽高级的砂锅?

就不怕人手滑摔碎了吗?

老奶奶是深入了解过的,前不久她让儿子给她买个新的紫砂锅,结果儿子跟她一通抱怨。

说近年来紫砂矿逐渐稀缺,高品质的纯紫砂锅价格越来越贵了。

儿子还问她,能不能买个便宜点的陶瓷砂锅,或者乾脆买个电砂锅。

不过老奶奶没同意,她知道还得是紫砂锅最好,贵有贵的道理。

陶土砂锅容易裂开,还容易糊底;

电砂锅里面是不锈钢,也就盖子是紫砂做的,缺少灵魂。

而紫砂是一种比较坚硬的陶土,它做成的砂锅,又耐冷耐热,又不易破裂,还不容易黏锅糊锅。

纯紫砂锅,品质好的卖个四五千也说得过去。

毕竟用紫砂锅煲出来的汤,味道那叫一个鲜美,焖的肉也贼香。

可儿子和儿媳都不下厨,不懂得好的厨具对於厨子而言,堪比宝剑和千里马对於将军的诱惑力。

最终一番比价,儿子儿媳决定给她买个一千多的。

这个价位已经很贵了,要是儿子不舍得花钱,给她买个一百出头的都可以。

所以老奶奶也没说什麽,欣然接受了。

可当她看到,一个摆摊的摊主用的紫砂锅都比她的好,她实在是不敢相信。

她甚至鬼使神差地想要伸手去摸,还好萧岚眼疾手快,在半空中拦住了她。

“烫!小心!”

老奶奶如梦初醒,连忙解释:

“我就是看这砂锅好看,想摸摸。”

萧岚:“那您还是待会儿等关火了再摸吧,怪危险的。”

老奶奶连连应和,沉吟片刻,还是没忍住说:

“老板,你这砂锅不便宜吧?我咋看着质量这麽好?”

这质量能不好么,系统出品,必属精品。

额……百分百接子弹夏威夷果除外。

萧岚埋头装忙活,嘴里嗯嗯啊啊,不知道该说啥,生怕对方问他要链接。

搜书名找不到,可以试试搜作者哦,也许只是改名了!

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